{"id":4873,"date":"2016-02-11T18:48:29","date_gmt":"2016-02-11T16:48:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=4873"},"modified":"2025-01-30T12:12:58","modified_gmt":"2025-01-30T10:12:58","slug":"rioja-n-roll-alegria-y-aire-fresco-en-rioja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/rioja-n-roll-alegria-y-aire-fresco-en-rioja\/","title":{"rendered":"Tom Puyaubert: Aire fresco y rock\u2019n\u2019roll en Rioja"},"content":{"rendered":"

Hablamos con Tom Puyaubert<\/strong>, de bodegas Exopto<\/a><\/strong>,<\/em><\/a> sobre la iniciativa Rioja n\u00b4Roll<\/strong>, la asociaci\u00f3n independiente de un grupo de j\u00f3venes elaboradores de Rioja a los que les une el respeto por la tierra y entre cuyos miembros se encuentra este bordel\u00e9s junto con Laventura<\/strong><\/a>, Sierra de Tolo\u00f1o<\/strong><\/a>, Alegre Valga\u00f1\u00f3n<\/strong><\/a> u Olivier Rivi\u00e8re<\/strong><\/a> entre otros.<\/p>\n

Sois un grupo de elaboradores y viticultores variopintos \u00bfQu\u00e9 os une? <\/strong><\/p>\n

Todos tenemos m\u00e1s o menos la misma filosof\u00eda de trabajo. B\u00e1sicamente un tipo de bodega que se acerca m\u00e1s al trabajo del vigneron de toda la vida. Somos peque\u00f1os y nuestra filosof\u00eda es de pensar m\u00e1s en el vi\u00f1edo que en la bodega. Compartimos criterios como trabajar una viticultura m\u00e1s razonable, tendiendo m\u00e1s al cultivo org\u00e1nico y respetando m\u00e1s el entorno.<\/p>\n

Queremos que los vinos reflejen m\u00e1s el car\u00e1cter de la uva y el origen. Hay muchos sitios en Rioja por conocer y son esas zonas donde hemos decidido empezar nuestros proyectos. Nos hemos unido porque pensamos que juntos podemos dar una visi\u00f3n com\u00fan que puede ayudar al gran p\u00fablico a que conozca y entienda mejor estas zonas. No renegamos de lo que se ha hecho en Rioja ni de la marca, pero creemos que el consumidor est\u00e1 listo para buscar m\u00e1s, un Rioja distinto con bodegas de tama\u00f1os m\u00e1s humanos.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde crees que viene esta corriente? <\/strong><\/p>\n

Aunque ahora en Espa\u00f1a se hable mucho del tema esto viene de lejos. Francia e Italia ya lo vivieron y supieron resolverlo, sus vinos son fiel reflejo de su origen. La mayor\u00eda de nosotros exportamos nuestros vinos y los clientes de fuera nos piden saber m\u00e1s. Desde el primer momento la iniciativa ha tenido una gran acogida y hay mucha expectativa. Estamos asombrados porque al inicio pensamos que habr\u00edan cr\u00edticas entre el sector, pero lo cierto es que nuestras producciones son muy peque\u00f1as como para hacer da\u00f1o y adem\u00e1s aportamos otras facetas.<\/p>\n

Hablemos de tus vinos. Bozeto de Exopto<\/a> ha tenido mucho \u00e9xito entre nuestros socios. \u00bfTe lo esperabas? <\/strong><\/p>\n

Me ha sorprendido porque es un vino muy at\u00edpico. Me hac\u00eda mucha ilusi\u00f3n\u00a0trabajar la Garnacha, es una uva que me encanta. \u00a0Lo que no ten\u00eda tan claro era la reacci\u00f3n del p\u00fablico, pero al final, trat\u00e1ndose de un vino fino, afrutado, fresco, f\u00e1cil de beber \u2013 en el buen sentido de la palabra \u2013 \u00a0es lo que el p\u00fablico esperaba y me alegro.<\/p>\n

Como dato anecd\u00f3tico,\u00a0tuve la oportunidad de beberlo con personas mayores de la zona y muchos me dec\u00edan que les recordaba a los vinos que beb\u00edan de j\u00f3venes.<\/p>\n

Parece que los blancos en Rioja son los eternos segundones pero elaboras uno. \u00bfSe trata de\u00a0una apuesta personal?<\/strong><\/p>\n

La Viura es una uva muy productiva y no muy arom\u00e1tica, se plantaba en las zonas pobres de los suelos y no ten\u00eda mucho inter\u00e9s, de hecho se vendimiaba al mismo tiempo que las tintas como para quit\u00e1rselas de en medio. Nos ha costado trabajar con ella y pillarle el truco, creo que es una variedad que necesita una oxidaci\u00f3n moderada y por este motivo le hemos dado un a\u00f1o en barrica. Gracias a la crianza sobre l\u00edas hemos logrado que alcance una complejidad arom\u00e1tica y gustativa. Lo cierto es que no hacemos m\u00e1s de 3000 botellas y la gente se sorprende de que sea una Viura tan agradable de beber. Creo que la zona de Sonsierra puede ser interesante para elaborar blancos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Botella de El Espinal.<\/p>\n<\/div>\n

Tienes una predilecci\u00f3n especial hacia la Graciano. \u00bfQu\u00e9 tiene esta uva? <\/strong><\/p>\n

Creo sinceramente que de las tres variedades tintas riojanas la Graciano es la uva perfecta para hacer un gran vino. Porque tiene potencial, complejidad, capacidad de guarda, es perfecta. Hay muy poca y se ha ido arrancando mucho y adem\u00e1s, no puedes trabajarla como la Tempranillo. Hay que bajar mucho los rendimientos y adem\u00e1s tienes que tener mucha suerte con la climatolog\u00eda, pero se pueden hacer cosas a peque\u00f1a escala de gran nivel con esta uva.<\/p>\n

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Botella de La Mimbrera.<\/p>\n<\/div>\n

Dos de tus \u00faltimas creaciones son\u00a0El Espinal<\/a> y La Mimbrera<\/a>. \u00bfQu\u00e9 tienen de diferente respecto a los vinos m\u00e1s conocidos de tu colecci\u00f3n?<\/b><\/p>\n

Llevamos 15 a\u00f1os elaborando vinos de ensamblaje (quiz\u00e1s por mi formaci\u00f3n bordelesa), buscando complementariedad entre las distintas variedades para ganar en complejidad y elegancia. A lo largo del tiempo hemos aprendido a conocer a fondo cada una de las 23 parcelas con las que trabajamos<\/strong>. A trav\u00e9s de estos dos vinos, El Espinal<\/a> y La Mimbrera<\/a>, queremos lanzar una gama de vinos de parcela<\/strong>, cuyo objetivo es destacar el car\u00e1cter \u00fanico de cada lugar, ya sea por su variedad, por su suelo o por su clima. De cierto modo hemos ido seleccionando las parcelas m\u00e1s interesantes y las damos a conocer para que sean conocedores de la gran diversidad de Rioja.<\/p>\n

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