Para conseguir la certificaci\u00f3n como D.O. propia se establecen varios requisitos, como que el nombre del pago haya sido utilizado para identificar los vinos obtenidos en ese paraje durante un m\u00ednimo de cinco a\u00f1os. Esto no quiere decir que en una etiqueta se pueda leer la propia palabra pago. De hecho, desde que se aprob\u00f3 la ley no est\u00e1 permitido su uso. Este cambio normativo no tuvo consecuencias retroactivas, por lo que las bodegas que ya ten\u00edan registradas sus marcas con ese t\u00e9rmino no tuvieron que eliminarlas.<\/p>\n\n\n\n
Otro aspecto clave, por obvio que parezca, es que toda la uva tiene que proceder de vi\u00f1edos ubicados en el pago y su vinificaci\u00f3n, embotellado y almacenamiento se debe hacer de forma separada respecto a otros vinos de la casa. <\/p>\n\n\n\n
Para poner en contexto, a nivel de clasificaci\u00f3n en Espa\u00f1a, el Vino de Pago (como denominaci\u00f3n de origen protegida propia) se encuentra en lo m\u00e1s alto de la pir\u00e1mide, por encima incluso de la D.O. Calificada (Rioja y Priorat). En la actualidad podemos encontrar 24 de estas denominaciones: 12 en Castilla-La Mancha, cuatro en la Comunidad Valenciana, cuatro en Navarra, tres en Castilla y Le\u00f3n y una en Arag\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
A continuaci\u00f3n, haremos un repaso por algunos de estos proyectos para conocer las historias que ponen en valor su origen. Un camino que comenz\u00f3 hace mucho D. Carlos Falc\u00f3, Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n, y al que otras bodegas apasionadas se han sumado.<\/p>\n\n\n\n
Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n Family Estates<\/a>: abriendo el camino<\/h2>\n\n\n\nSi tuvi\u00e9ramos que buscar en el diccionario la palabra \u2018pionero\u2019, posiblemente D. Carlos Falc\u00f3 y Fern\u00e1ndez de C\u00f3rdova<\/strong> tendr\u00eda su fotograf\u00eda al lado. El quinto Marqu\u00e9s de Gri\u00f1\u00f3n <\/strong>introdujo varias novedades en Espa\u00f1a all\u00e1 por la d\u00e9cada de los 70. El riego por goteo, el uso de t\u00e9cnicas de gesti\u00f3n de la cubierta vegetal para una insolaci\u00f3n uniforme de hojas y racimos, e incluso la conducci\u00f3n de la vid en espaldera.<\/p>\n\n\n\nPero esto no fue suficiente. Con la entrada del nuevo milenio, consigui\u00f3 algo que elev\u00f3 tanto su bodega como su terru\u00f1o a un nuevo nivel. Y es que en 2002 el Ministerio de Agricultura le concedi\u00f3 a la propiedad la primera Denominaci\u00f3n de Origen de Vino de Pago<\/strong>. Un hecho que se consolid\u00f3 con su ratificaci\u00f3n por parte de la Uni\u00f3n Europea al a\u00f1o siguiente. As\u00ed, Dominio de Valdepusa se convert\u00eda en la primera finca espa\u00f1ola en recibir un reconocimiento solo obtenido anteriormente por pagos m\u00edticos <\/strong>como Roman\u00e9e Conti, en Borgo\u00f1a, o Sassicaia, en Toscana. Nada mal, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMGP0366-780x585.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan nos cuenta Raquel Carrasco<\/strong>, en\u00f3loga de la casa, esta novedad y la nueva informaci\u00f3n que trajo consigo la creaci\u00f3n de esta categor\u00eda atrajo nuevos consumidores, que se animaron impulsados por la curiosidad a experimentar la singularidad de este terru\u00f1o tan especial. Este es \u201cun reconocimiento a una singularidad vit\u00edcola y a la calidad que de ella se obtiene. Al final es premiar un trabajo bien hecho\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\nY es que hacer buen vino es algo f\u00e1cil si se tienen los recursos necesarios para ello, lo dif\u00edcil es hacer uno tan \u00fanico que hasta merezca su propia denominaci\u00f3n de origen. Pero, \u00bfqu\u00e9 se necesita para obtener tal condecoraci\u00f3n?<\/strong> Carrasco afirma que la condici\u00f3n esencial que define Dominio de Valdepusa es su filosof\u00eda basada en la sostenibilidad, es decir, el respeto por el entorno natural y el suelo a fin de obtener uvas con alto potencial de calidad y personalidad.<\/p>\n\n\n\nEn cuanto a si est\u00e1 claro el significado de Vino de Pago, opina que el consumidor est\u00e1 cada vez m\u00e1s informado<\/strong> y, gracias a la labor divulgativa en el sector, hoy sabe lo que es un pago. Tal vez no tanto todo lo que conlleva en cuanto a trabajo y caracter\u00edsticas particulares, pero sin duda en eso tambi\u00e9n se est\u00e1 avanzando, pues seg\u00fan la en\u00f3loga, \u201cel p\u00fablico cada vez quiere saber m\u00e1s sobre el vino que est\u00e1 bebiendo y nosotros estamos encantados de poder transmitir nuestro trabajo y filosof\u00eda\u201c.<\/p>\n\n\n\nEl Terrerazo<\/a>: la punta de lanza mediterr\u00e1nea<\/h2>\n\n\n\n\u201cUna encrucijada, a 100 kil\u00f3metros del mar, a 100 kil\u00f3metros de Albacete, en medio de un corredor de vientos helados que cruzan Arag\u00f3n en invierno, y que en verano, sobre las 12 de la noche, refresca la brisa que viene del mar. Es una zona bastante extrema y soy de los que piensa que en los extremos est\u00e1 la calidad\u201d. De esta forma, hace unos a\u00f1os, describ\u00eda Toni Sarri\u00f3n<\/strong> El Terrerazo, su finca que en 2010 se convert\u00eda en la primera de la Comunidad Valenciana en conseguir su propia denominaci\u00f3n de Vino de Pago. Un logro digno de reconocimiento, como recuerda ahora el propio viticultor, en\u00f3logo y propietario de Bodega Mustiguillo<\/strong>, \u201csi se tiene en cuenta el riesgo asumido en aquel entonces, renunciando a ser vino de D.O. y empezar como vino de mesa. Diez a\u00f1os despu\u00e9s, ser Vino de Pago supuso un gran reconocimiento a nuestro proyecto, a la dedicaci\u00f3n, al trabajo y la decisi\u00f3n tomada en 1999\u201d.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Mustiguillo-3-877x585.jpg\")
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El convencimiento de Sarri\u00f3n sobre la calidad \u00fanica de su terru\u00f1o, ubicado en el altiplano de Utiel<\/strong>, siempre fue pleno, desde que empezara a trabajar la propiedad familiar a finales de la d\u00e9cada de los 90, centrando sus esfuerzos en revalorizar y mostrar todo el potencial de las cepas viejas de Bobal plantadas en \u00e9l, algunas desde antes de la filoxera.\u00a0<\/p>\n\n\n\nResulta complicado destacar cu\u00e1les son las singularidades de la finca que m\u00e1s marcan la diferencia y el car\u00e1cter de los vinos. \u201cEs dif\u00edcil de sobresaltar una por encima de las dem\u00e1s, es la suma de los peque\u00f1os detalles la que hace un vi\u00f1edo singular. Dir\u00eda que principalmente el conjunto de su suelo altamente calc\u00e1reo, la altitud y la orientaci\u00f3n de El Terrerazo, sumados a nuestros vi\u00f1edos viejos de Bobal\u201d, apunta. <\/p>\n\n\n\n
El acento en la variedad mediterr\u00e1nea, lejos de ser anecd\u00f3tico, constituye una de las principales se\u00f1as de identidad de todo el proyecto. \u201cLa Bobal <\/strong>fue nuestra apuesta desde el inicio y esta clasificaci\u00f3n de Vino de Pago nos lo confirm\u00f3\u201d, asegura Sarri\u00f3n, al tiempo que reconoce el impacto de su obtenci\u00f3n en la escena vin\u00edcola mediterr\u00e1nea. \u201cSiempre es positivo para la finca clasificada, en nuestro caso El Terrerazo, pero por supuesto a la zona vit\u00edcola, la refuerza, la posiciona en una categor\u00eda de mayor reconocimiento\u201d.<\/p>\n\n\n\nPero a su juicio es indudable que el foco sigue siendo mayor en aquellos que ostentan la m\u00e1xima calificaci\u00f3n de Vino de Pago. \u201cLas bodegas que quieren estar arriba y hacer grandes vinos tienen un nivel de exigencia y responsabilidad <\/strong>por encima de la media, y por supuesto, por encima del ente que las regula. En nuestro caso intentamos que la exigencia y la ilusi\u00f3n est\u00e9n siempre presentes\u201d.<\/p>\n\n\n\nPago de Vallegarc\u00eda<\/a>: singularidad manchega<\/h2>\n\n\n\nEn una regi\u00f3n donde la producci\u00f3n vin\u00edcola extensa, en ocasiones, ha eclipsado la calidad, lograr un reconocimiento como el de Vino de Pago <\/strong>se convirti\u00f3 en un catalizador para impulsar la reputaci\u00f3n de la regi\u00f3n. Una distinci\u00f3n que revitaliz\u00f3 la escena vin\u00edcola local, fomentando la perseverancia en la mejora continua.<\/p>\n\n\n\nPara Pago de Vallegarc\u00eda<\/strong>, obtener este distintivo fue un hito significativo que fortaleci\u00f3 su compromiso con la calidad y la autenticidad. Como nos cuenta el en\u00f3logo de la bodega, Adolfo Hornos<\/strong>, \u201cnuestra trayectoria siempre se ha guiado por buscar un estilo propio reconocible y original, y la calificaci\u00f3n Vino de Pago nos reconoce esto y adem\u00e1s nos obliga a seguir por la misma senda, haciendo cada a\u00f1o grandes vinos que reflejen nuestro suelo, nuestro clima y tambi\u00e9n nuestro trabajo en el vi\u00f1edo y la bodega para que los vinos mantengan la personalidad \u00fanica de Vallegarc\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\nLa obtenci\u00f3n de una denominaci\u00f3n de origen propia implica un arduo trabajo y dedicaci\u00f3n para cumplir con los criterios de la Uni\u00f3n Europea. Sin embargo, es un error pensar que una vez alcanzada esta, la tarea est\u00e1 completa. \u201cLa palabra clave es reputaci\u00f3n<\/strong>, y construir esta reputaci\u00f3n implica evitar errores y mantener la transparencia con el consumidor\u201d, puntualiza. Desde su perspectiva, la responsabilidad crece con el tiempo, ya que la originalidad, singularidad y calidad son fundamentales<\/strong> para ganarse el reconocimiento del consumidor. El camino hacia el \u00e9xito implica esfuerzos continuos, respaldando la denominaci\u00f3n de origen, un mensaje que lleva tiempo consolidar.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/AC4949-878x585.jpg\")
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Lamentablemente para Hornos, el t\u00e9rmino Vino de Pago ha perdido parte de su claridad y distinci\u00f3n. En este sentido se\u00f1ala que en algunos casos, ciertas denominaciones de origen de pago podr\u00edan haber buscado principalmente un reconocimiento comercial, contribuyendo as\u00ed a la confusi\u00f3n del consumidor. En el caso de Pago de Vallegarc\u00eda, cree que la singularidad de sus variedades y su compromiso en la viticultura y enolog\u00eda merec\u00edan un reconocimiento aut\u00e9ntico. Obtener y mantener la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (D.O.P.) ha sido y seguir\u00e1 siendo su prioridad, ya que entienden que su verdadero valor proviene del reconocimiento y aprecio de los consumidores. Y como apunta el en\u00f3logo \u201cun sello de calidad si no obtiene el reconocimiento del p\u00fablico deja de tener valor<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\nAbad\u00eda Retuerta<\/a>: la reci\u00e9n llegada al club<\/h2>\n\n\n\nNos encontramos ante una casa m\u00edtica que se sum\u00f3 en 2022 al selecto grupo de vinos de pago, pero \u00bfen qu\u00e9 medida el reconocimiento de tener una denominaci\u00f3n propia puede ejercer de revulsivo para un proyecto ya consagrado? Su director general, Enrique Valero<\/strong>, admite que les ha supuesto un inmenso orgullo al poner en valor su filosof\u00eda de trabajo, saber hacer y dedicaci\u00f3n. Manifiesta que esto lo han conseguido por mantener un estilo de elaboraci\u00f3n \u00fanico que ensalza y refleja la personalidad de los vinos.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Vinedos_Abadia-Retuerta-390x585.jpg\")
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Valero tambi\u00e9n nos cuenta algo interesante: \u201cEl propio fundador de la orden de can\u00f3nigos regulares premostratenses de nuestra Abad\u00eda, San Norberto de Magdeburgo, apostill\u00f3 \u2018busca la paz y pers\u00edguela\u2019<\/strong>\u201d. Es esta frase la que nos ha inspirado e inspira a respetar los tiempos de la naturaleza y de la historia y a seguir trabajando bajo esta filosof\u00eda, donde prima el legado que hemos recibido: una tradici\u00f3n vin\u00edcola \u00fanica.\u201d<\/p>\n\n\n\nAnte el reto al que supuso alcanzar este estatus, se\u00f1ala que ha sido un arduo trabajo por parte del equipo de bodega bajo la direcci\u00f3n del en\u00f3logo, \u00c1ngel Anoc\u00edbar<\/strong>, hacer renacer un vi\u00f1edo hist\u00f3rico, mantener viva la tradici\u00f3n vin\u00edcola del lugar y valorar el enorme y particular potencial que les ofrecen estas tierras. \u201cCon la ratificaci\u00f3n de la D.O.P. vimos compensada nuestra labor por lograr unos vinos \u00fanicos e inimitables\u201d, recalca.<\/p>\n\n\n\nAl final es importante resaltar la protecci\u00f3n de un paisaje y de la cultura que se ha desarrollado en \u00e9l a trav\u00e9s de las d\u00e9cadas, o incluso los siglos. \u201cNuestro cometido es preservar este patrimonio natural que hemos heredado y poner en valor la cultura de la vid de nuestro lugar y expresarlo a trav\u00e9s de nuestros vinos\u201d, puntualiza. <\/p>\n\n\n\n
En cuanto al grado de conocimiento de esta clasificaci\u00f3n por parte del consumidor, cree que cada vez \u00e9ste tiene m\u00e1s claro que un vino debe reflejar la personalidad de un terru\u00f1o <\/strong>y que las personas que lo trabajan son parte de este. Todo ello hace que el ser un Vino de Pago sea cada vez m\u00e1s entendido y demandado. \u201cPersonalmente cre\u00eda que era entendido s\u00f3lo por consumidores m\u00e1s expertos, pero cuando nos lo concedieron mi sorpresa fue muy grande y agradable dada la cantidad felicitaciones que recibimos.\u201d<\/p>\n\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Todos han visto la palabra ‘pago’ en multitud de etiquetas de vino, pero… \u00bfse conoce realmente su significado? En este art\u00edculo tratamos de poner luz a un concepto que cada a\u00f1o cobra m\u00e1s importancia.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":48170,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[667,873,1181,100,7646,7643],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48167"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48167"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48215,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48167\/revisions\/48215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Pero esto no fue suficiente. Con la entrada del nuevo milenio, consigui\u00f3 algo que elev\u00f3 tanto su bodega como su terru\u00f1o a un nuevo nivel. Y es que en 2002 el Ministerio de Agricultura le concedi\u00f3 a la propiedad la primera Denominaci\u00f3n de Origen de Vino de Pago<\/strong>. Un hecho que se consolid\u00f3 con su ratificaci\u00f3n por parte de la Uni\u00f3n Europea al a\u00f1o siguiente. As\u00ed, Dominio de Valdepusa se convert\u00eda en la primera finca espa\u00f1ola en recibir un reconocimiento solo obtenido anteriormente por pagos m\u00edticos <\/strong>como Roman\u00e9e Conti, en Borgo\u00f1a, o Sassicaia, en Toscana. Nada mal, \u00bfno?<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan nos cuenta Raquel Carrasco<\/strong>, en\u00f3loga de la casa, esta novedad y la nueva informaci\u00f3n que trajo consigo la creaci\u00f3n de esta categor\u00eda atrajo nuevos consumidores, que se animaron impulsados por la curiosidad a experimentar la singularidad de este terru\u00f1o tan especial. Este es \u201cun reconocimiento a una singularidad vit\u00edcola y a la calidad que de ella se obtiene. Al final es premiar un trabajo bien hecho\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Y es que hacer buen vino es algo f\u00e1cil si se tienen los recursos necesarios para ello, lo dif\u00edcil es hacer uno tan \u00fanico que hasta merezca su propia denominaci\u00f3n de origen. Pero, \u00bfqu\u00e9 se necesita para obtener tal condecoraci\u00f3n?<\/strong> Carrasco afirma que la condici\u00f3n esencial que define Dominio de Valdepusa es su filosof\u00eda basada en la sostenibilidad, es decir, el respeto por el entorno natural y el suelo a fin de obtener uvas con alto potencial de calidad y personalidad.<\/p>\n\n\n\n En cuanto a si est\u00e1 claro el significado de Vino de Pago, opina que el consumidor est\u00e1 cada vez m\u00e1s informado<\/strong> y, gracias a la labor divulgativa en el sector, hoy sabe lo que es un pago. Tal vez no tanto todo lo que conlleva en cuanto a trabajo y caracter\u00edsticas particulares, pero sin duda en eso tambi\u00e9n se est\u00e1 avanzando, pues seg\u00fan la en\u00f3loga, \u201cel p\u00fablico cada vez quiere saber m\u00e1s sobre el vino que est\u00e1 bebiendo y nosotros estamos encantados de poder transmitir nuestro trabajo y filosof\u00eda\u201c.<\/p>\n\n\n\n \u201cUna encrucijada, a 100 kil\u00f3metros del mar, a 100 kil\u00f3metros de Albacete, en medio de un corredor de vientos helados que cruzan Arag\u00f3n en invierno, y que en verano, sobre las 12 de la noche, refresca la brisa que viene del mar. Es una zona bastante extrema y soy de los que piensa que en los extremos est\u00e1 la calidad\u201d. De esta forma, hace unos a\u00f1os, describ\u00eda Toni Sarri\u00f3n<\/strong> El Terrerazo, su finca que en 2010 se convert\u00eda en la primera de la Comunidad Valenciana en conseguir su propia denominaci\u00f3n de Vino de Pago. Un logro digno de reconocimiento, como recuerda ahora el propio viticultor, en\u00f3logo y propietario de Bodega Mustiguillo<\/strong>, \u201csi se tiene en cuenta el riesgo asumido en aquel entonces, renunciando a ser vino de D.O. y empezar como vino de mesa. Diez a\u00f1os despu\u00e9s, ser Vino de Pago supuso un gran reconocimiento a nuestro proyecto, a la dedicaci\u00f3n, al trabajo y la decisi\u00f3n tomada en 1999\u201d.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n El convencimiento de Sarri\u00f3n sobre la calidad \u00fanica de su terru\u00f1o, ubicado en el altiplano de Utiel<\/strong>, siempre fue pleno, desde que empezara a trabajar la propiedad familiar a finales de la d\u00e9cada de los 90, centrando sus esfuerzos en revalorizar y mostrar todo el potencial de las cepas viejas de Bobal plantadas en \u00e9l, algunas desde antes de la filoxera.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Resulta complicado destacar cu\u00e1les son las singularidades de la finca que m\u00e1s marcan la diferencia y el car\u00e1cter de los vinos. \u201cEs dif\u00edcil de sobresaltar una por encima de las dem\u00e1s, es la suma de los peque\u00f1os detalles la que hace un vi\u00f1edo singular. Dir\u00eda que principalmente el conjunto de su suelo altamente calc\u00e1reo, la altitud y la orientaci\u00f3n de El Terrerazo, sumados a nuestros vi\u00f1edos viejos de Bobal\u201d, apunta. <\/p>\n\n\n\n El acento en la variedad mediterr\u00e1nea, lejos de ser anecd\u00f3tico, constituye una de las principales se\u00f1as de identidad de todo el proyecto. \u201cLa Bobal <\/strong>fue nuestra apuesta desde el inicio y esta clasificaci\u00f3n de Vino de Pago nos lo confirm\u00f3\u201d, asegura Sarri\u00f3n, al tiempo que reconoce el impacto de su obtenci\u00f3n en la escena vin\u00edcola mediterr\u00e1nea. \u201cSiempre es positivo para la finca clasificada, en nuestro caso El Terrerazo, pero por supuesto a la zona vit\u00edcola, la refuerza, la posiciona en una categor\u00eda de mayor reconocimiento\u201d.<\/p>\n\n\n\n Pero a su juicio es indudable que el foco sigue siendo mayor en aquellos que ostentan la m\u00e1xima calificaci\u00f3n de Vino de Pago. \u201cLas bodegas que quieren estar arriba y hacer grandes vinos tienen un nivel de exigencia y responsabilidad <\/strong>por encima de la media, y por supuesto, por encima del ente que las regula. En nuestro caso intentamos que la exigencia y la ilusi\u00f3n est\u00e9n siempre presentes\u201d.<\/p>\n\n\n\n En una regi\u00f3n donde la producci\u00f3n vin\u00edcola extensa, en ocasiones, ha eclipsado la calidad, lograr un reconocimiento como el de Vino de Pago <\/strong>se convirti\u00f3 en un catalizador para impulsar la reputaci\u00f3n de la regi\u00f3n. Una distinci\u00f3n que revitaliz\u00f3 la escena vin\u00edcola local, fomentando la perseverancia en la mejora continua.<\/p>\n\n\n\n Para Pago de Vallegarc\u00eda<\/strong>, obtener este distintivo fue un hito significativo que fortaleci\u00f3 su compromiso con la calidad y la autenticidad. Como nos cuenta el en\u00f3logo de la bodega, Adolfo Hornos<\/strong>, \u201cnuestra trayectoria siempre se ha guiado por buscar un estilo propio reconocible y original, y la calificaci\u00f3n Vino de Pago nos reconoce esto y adem\u00e1s nos obliga a seguir por la misma senda, haciendo cada a\u00f1o grandes vinos que reflejen nuestro suelo, nuestro clima y tambi\u00e9n nuestro trabajo en el vi\u00f1edo y la bodega para que los vinos mantengan la personalidad \u00fanica de Vallegarc\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n La obtenci\u00f3n de una denominaci\u00f3n de origen propia implica un arduo trabajo y dedicaci\u00f3n para cumplir con los criterios de la Uni\u00f3n Europea. Sin embargo, es un error pensar que una vez alcanzada esta, la tarea est\u00e1 completa. \u201cLa palabra clave es reputaci\u00f3n<\/strong>, y construir esta reputaci\u00f3n implica evitar errores y mantener la transparencia con el consumidor\u201d, puntualiza. Desde su perspectiva, la responsabilidad crece con el tiempo, ya que la originalidad, singularidad y calidad son fundamentales<\/strong> para ganarse el reconocimiento del consumidor. El camino hacia el \u00e9xito implica esfuerzos continuos, respaldando la denominaci\u00f3n de origen, un mensaje que lleva tiempo consolidar.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Lamentablemente para Hornos, el t\u00e9rmino Vino de Pago ha perdido parte de su claridad y distinci\u00f3n. En este sentido se\u00f1ala que en algunos casos, ciertas denominaciones de origen de pago podr\u00edan haber buscado principalmente un reconocimiento comercial, contribuyendo as\u00ed a la confusi\u00f3n del consumidor. En el caso de Pago de Vallegarc\u00eda, cree que la singularidad de sus variedades y su compromiso en la viticultura y enolog\u00eda merec\u00edan un reconocimiento aut\u00e9ntico. Obtener y mantener la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (D.O.P.) ha sido y seguir\u00e1 siendo su prioridad, ya que entienden que su verdadero valor proviene del reconocimiento y aprecio de los consumidores. Y como apunta el en\u00f3logo \u201cun sello de calidad si no obtiene el reconocimiento del p\u00fablico deja de tener valor<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n Nos encontramos ante una casa m\u00edtica que se sum\u00f3 en 2022 al selecto grupo de vinos de pago, pero \u00bfen qu\u00e9 medida el reconocimiento de tener una denominaci\u00f3n propia puede ejercer de revulsivo para un proyecto ya consagrado? Su director general, Enrique Valero<\/strong>, admite que les ha supuesto un inmenso orgullo al poner en valor su filosof\u00eda de trabajo, saber hacer y dedicaci\u00f3n. Manifiesta que esto lo han conseguido por mantener un estilo de elaboraci\u00f3n \u00fanico que ensalza y refleja la personalidad de los vinos.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Valero tambi\u00e9n nos cuenta algo interesante: \u201cEl propio fundador de la orden de can\u00f3nigos regulares premostratenses de nuestra Abad\u00eda, San Norberto de Magdeburgo, apostill\u00f3 \u2018busca la paz y pers\u00edguela\u2019<\/strong>\u201d. Es esta frase la que nos ha inspirado e inspira a respetar los tiempos de la naturaleza y de la historia y a seguir trabajando bajo esta filosof\u00eda, donde prima el legado que hemos recibido: una tradici\u00f3n vin\u00edcola \u00fanica.\u201d<\/p>\n\n\n\n Ante el reto al que supuso alcanzar este estatus, se\u00f1ala que ha sido un arduo trabajo por parte del equipo de bodega bajo la direcci\u00f3n del en\u00f3logo, \u00c1ngel Anoc\u00edbar<\/strong>, hacer renacer un vi\u00f1edo hist\u00f3rico, mantener viva la tradici\u00f3n vin\u00edcola del lugar y valorar el enorme y particular potencial que les ofrecen estas tierras. \u201cCon la ratificaci\u00f3n de la D.O.P. vimos compensada nuestra labor por lograr unos vinos \u00fanicos e inimitables\u201d, recalca.<\/p>\n\n\n\n Al final es importante resaltar la protecci\u00f3n de un paisaje y de la cultura que se ha desarrollado en \u00e9l a trav\u00e9s de las d\u00e9cadas, o incluso los siglos. \u201cNuestro cometido es preservar este patrimonio natural que hemos heredado y poner en valor la cultura de la vid de nuestro lugar y expresarlo a trav\u00e9s de nuestros vinos\u201d, puntualiza. <\/p>\n\n\n\n En cuanto al grado de conocimiento de esta clasificaci\u00f3n por parte del consumidor, cree que cada vez \u00e9ste tiene m\u00e1s claro que un vino debe reflejar la personalidad de un terru\u00f1o <\/strong>y que las personas que lo trabajan son parte de este. Todo ello hace que el ser un Vino de Pago sea cada vez m\u00e1s entendido y demandado. \u201cPersonalmente cre\u00eda que era entendido s\u00f3lo por consumidores m\u00e1s expertos, pero cuando nos lo concedieron mi sorpresa fue muy grande y agradable dada la cantidad felicitaciones que recibimos.\u201d<\/p>\n Todos han visto la palabra ‘pago’ en multitud de etiquetas de vino, pero… \u00bfse conoce realmente su significado? En este art\u00edculo tratamos de poner luz a un concepto que cada a\u00f1o cobra m\u00e1s importancia.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":48170,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[667,873,1181,100,7646,7643],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48167"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48167"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48215,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48167\/revisions\/48215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/figure>\n\n\n\nEl Terrerazo<\/a>: la punta de lanza mediterr\u00e1nea<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nAbad\u00eda Retuerta<\/a>: la reci\u00e9n llegada al club<\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\n