{"id":4721,"date":"2015-12-03T12:23:16","date_gmt":"2015-12-03T10:23:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=4721"},"modified":"2024-10-07T10:57:36","modified_gmt":"2024-10-07T08:57:36","slug":"pieles-de-uva-blanca-en-los-tintos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/pieles-de-uva-blanca-en-los-tintos\/","title":{"rendered":"Pieles de uva blanca en los tintos"},"content":{"rendered":"<p>En <strong><a href=\"\/venta-privada-vino\/remirez-ganuza\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rem\u00edrez de Ganuza<\/a><\/strong> a\u00f1aden desde 2001 <strong>hollejos de uvas blancas<\/strong> en la elaboraci\u00f3n de sus tintos. Concretamente entre un 5% y un 10% de pieles de uva blanca que se introducen en los dep\u00f3sitos cuando los tintos est\u00e1n fermentando.<\/p>\n<p>Esto no lo invent\u00f3 <strong>Fernando Rem\u00edrez de Ganuza<\/strong>, simplemente puso en pr\u00e1ctica una idea de <strong>Roger Boulton<\/strong>, ingeniero qu\u00edmico y profesor en el Departamento de Viticultura y Enolog\u00eda de la Universidad de California en Davis (EEUU) . Boulton propon\u00eda este m\u00e9todo para <strong>fijar el color<\/strong> en los tintos. Despu\u00e9s de a\u00f1os de experiencia, Fernando a\u00f1ade que no solo da como resultado un color m\u00e1s vivo al vino tinto, tambi\u00e9n aporta algunas cualidades organol\u00e9pticas en cuanto a <strong>suavidad<\/strong> y <strong>aromas<\/strong>.<\/p>\n<p>Hist\u00f3ricamente en Rioja las variedades tintas y blancas se encontraban mezcladas\u00a0desde el vi\u00f1edo. De hecho, los agricultores plantaban las uvas blancas en <strong>las filas m\u00e1s elevadas del vi\u00f1edo<\/strong>, eran las zonas m\u00e1s pobres y por tanto menos productivas de las fincas. Uvas de bajos rendimientos que dan mucha calidad cuando se sabe elegir las parcelas.<\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-4721\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-4721 themify_builder themify_builder_front\" data-postid=\"4721\"><\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-4721\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-4721 themify_builder themify_builder_front\" data-postid=\"4721\"><\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-4721\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-4721 themify_builder themify_builder_front\" data-postid=\"4721\"><\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-4721\" data-postid=\"4721\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-4721 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Rem\u00edrez de Ganuza a\u00f1aden desde 2001 hollejos de uvas blancas en la elaboraci\u00f3n de sus tintos. Concretamente entre un 5% y un 10% de pieles de uva blanca que se introducen en los dep\u00f3sitos cuando los tintos est\u00e1n fermentando. Esto no lo invent\u00f3 Fernando Rem\u00edrez de Ganuza, simplemente puso en pr\u00e1ctica una idea de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4722,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[230,142,141,229],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4721"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4721"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52949,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4721\/revisions\/52949"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}