{"id":4676,"date":"2015-11-06T20:06:48","date_gmt":"2015-11-06T18:06:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=4676"},"modified":"2023-08-23T14:05:12","modified_gmt":"2023-08-23T12:05:12","slug":"leer-la-etiqueta-de-un-borgona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/leer-la-etiqueta-de-un-borgona\/","title":{"rendered":"Leer la etiqueta de un Borgo\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>Los climats (lieux-dits) son<span class=\"apple-converted-space\">&nbsp;<\/span><strong>parcelas de tierra delimitadas<\/strong><span class=\"apple-converted-space\">&nbsp;<\/span>que se benefician de unas condiciones geol\u00f3gicas y climatol\u00f3gicas espec\u00edficas. Cuando se combinan con el trabajo del hombre, dan origen al excepcional mosaico de<span class=\"apple-converted-space\">&nbsp;<\/span><em>terroirs<\/em><span class=\"apple-converted-space\">&nbsp;<\/span>de Borgo\u00f1a.<\/p>\n<p>En Borgo\u00f1a,<span class=\"apple-converted-space\">&nbsp;<\/span><strong>una parcela de vi\u00f1edo corresponde a un \u201cclimat\u201d acotado por muros<\/strong>. Se trata de los pagos o parcelas de terreno que designan un nombre concreto con or\u00edgenes topogr\u00e1ficos o hist\u00f3ricos. Con el paso de los siglos, el hombre ha llegado a entender la tierra de tal manera que pueden dividir el territorio en diferentes climats, cada uno de ellos es el resultado de la historia, la tradici\u00f3n oral y de c\u00f3mo el hombre entiende la tierra.<\/p>\n<p>La cultura vin\u00edcola en Borgo\u00f1a se ha caracterizado desde siempre por hacer gala de t\u00e9cnicas<span class=\"apple-converted-space\">&nbsp;<\/span><strong>poco intervencionistas<\/strong>. Los bodegueros se han interesado m\u00e1s por el suelo y las cepas que por la elaboraci\u00f3n en bodega. Suelen trabajar en org\u00e1nico, con biodin\u00e1mica y cultivo racional, recuperando las t\u00e9cnicas de sus antepasados reflejadas en los libros familiares. Esta <strong>proximidad con la tierra<\/strong>, marca de f\u00e1brica de los borgo\u00f1ones, est\u00e1 totalmente en l\u00ednea con la evoluci\u00f3n de la <strong>viticultura moderna<\/strong>, que tiende m\u00e1s hacia m\u00e9todos equilibrados y m\u00e1s respetuosos con el suelo y las cepas.<\/p>\n<p>Como conclusi\u00f3n y muy resumido, lo que se debe entender de Borgo\u00f1a es que <strong>lo realmente importante es el climat<\/strong> o parcela y lo dem\u00e1s es secundario. Para saber si un Borgo\u00f1a es bueno, muy bueno o excelente hay que saber de qu\u00e9 climat proviene y luego, tener en cuenta al vigneron.<\/p>\n<p><strong>La pir\u00e1mide de calidad<\/strong><br \/>\nTodo el vi\u00f1edo est\u00e1 parcelado, y las categor\u00edas van desde las parcelas que son <strong>denominaci\u00f3n regional<\/strong>, luego las parcelas de <strong>villages o pueblos<\/strong> (municipales), y a continuaci\u00f3n&nbsp;las parcelas clasificadas como <strong>Premier Cru<\/strong>. En la c\u00faspide de la pir\u00e1mide est\u00e1n las parcelas clasificadas como <strong>Grand Cru<\/strong> y si adem\u00e1s son de un \u00fanico propietario se a\u00f1ade la menci\u00f3n \u201c<strong>Monopole<\/strong>\u201d.<\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-4676\" data-postid=\"4676\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-4676 themify_builder themify_builder_front\"><\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-4676\" data-postid=\"4676\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-4676 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los climats (lieux-dits) son&nbsp;parcelas de tierra delimitadas&nbsp;que se benefician de unas condiciones geol\u00f3gicas y climatol\u00f3gicas espec\u00edficas. Cuando se combinan con el trabajo del hombre, dan origen al excepcional mosaico de&nbsp;terroirs&nbsp;de Borgo\u00f1a. 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