{"id":46718,"date":"2024-04-12T13:08:13","date_gmt":"2024-04-12T11:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=46718"},"modified":"2024-11-04T12:01:48","modified_gmt":"2024-11-04T10:01:48","slug":"entrevista-a-silvia-marrao-enologa-de-banzao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-a-silvia-marrao-enologa-de-banzao\/","title":{"rendered":"Entrevista a Silvia Marrao, en\u00f3loga de Banzao"},"content":{"rendered":"\n

Nos vamos a San Pedro de Olleros<\/strong>, un peque\u00f1o pueblo de monta\u00f1a leon\u00e9s, para entrevistar a Silvia Marrao<\/strong>, en\u00f3loga de Banzao<\/a><\/strong>. Un reciente proyecto de vinos singulares que representan a la perfecci\u00f3n la tipicidad del Bierzo<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las mayores dificultades que se te han presentado al principio del proyecto? \u00bfTuviste ayuda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El comienzo de cualquier proyecto siempre es complicado, pero en el caso de Banzao<\/strong>, la venta de la primera a\u00f1ada (2017) coincidi\u00f3 con el inicio de la pandemia <\/strong>que puso al l\u00edmite el proyecto. Me gustar\u00eda tambi\u00e9n incidir en que la excesiva burocracia no ayuda a los peque\u00f1os viticultores\/bodegueros. Sin olvidar la gran inversi\u00f3n inicial en tiempo y dinero. Por supuesto cont\u00e9 con la ayuda de mi familia y de la gente del pueblo <\/strong>que me arrend\u00f3 el vi\u00f1edo y me facilitaron todo lo que estuvo en su mano.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s te gusta de tu trabajo, Silvia?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Que es muy polifac\u00e9tico porque abarcas muchas materias<\/strong>: viticultura, edafolog\u00eda, enolog\u00eda, comercializaci\u00f3n, contabilidad etc. De esta forma cada d\u00eda es diferente. Tambi\u00e9n me gusta mucho la independencia y libertad que te da.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfMe cuentas alguna an\u00e9cdota memorable sobre tu trabajo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde que comenc\u00e9 con el proyecto, mi trabajo en el vi\u00f1edo se ha visto afectado por los ataques de la fauna local, en especial el jabal\u00ed<\/strong>. Hace un par de a\u00f1os paseando por los caminos de San Pedro, me di cuenta de que hab\u00eda una vi\u00f1a de Abudejo (Godello en el habla local) abandonada. Ped\u00ed permiso al due\u00f1o para hacerme cargo de ella y al ir a podarla me di cuenta de que era el refugio de una manada de lobos, lo confirm\u00e9 cuando me cruc\u00e9 con uno de ellos. Desde ese a\u00f1o los ataques de jabal\u00ed se han reducido considerablemente.<\/p>\n\n\n\n

Si no fueras en\u00f3loga, \u00bfqu\u00e9 te gustar\u00eda ser?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante mi etapa en agr\u00f3nomos, siempre me gust\u00f3 todo lo relacionado con la industria agraria, adem\u00e1s de la hidraulica y la construcci\u00f3n. Trabajar en cualquiera de estos sectores hubiera sido fant\u00e1stico pero al final \u201cel lado mas agron\u00f3mico\u201d predomin\u00f3 y el mundo de la viticultura y la enolog\u00eda me atraparon<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo son tus vinos en pocas palabras?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bajo mi punto de vista creo que son un fiel reflejo del terru\u00f1o de San Pedro de Olleros<\/strong>, altitud, vi\u00f1edo viejo, bajo rendimiento, parcelas peque\u00f1as y un paisaje \u00fanico.<\/p>\n\n\n

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Vi\u00f1edos de San Pedro de Olleros<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 medida influye el terroir<\/em> en tus elaboraciones?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es todo, cada paraje se elabora de forma separada, con levaduras aut\u00f3ctonas<\/strong> para respetar todo lo posible el origen de cada parcela y que el terroir<\/em> de cada paraje se transmita al vino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Me ha sorprendido el vino El Dulce Amador<\/a> elaborado con Palomino fino. \u00bfC\u00f3mo se adapta esta variedad al Bierzo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una variedad que se introdujo en el Bierzo hace muchos a\u00f1os tras la filoxera y que se ha adaptado muy bien. Lo encontramos siempre mezclado con otras variedades<\/strong>. Para la elaboraci\u00f3n de este vino se escogen las plantas con menor rendimiento para conseguir una mayor concentraci\u00f3n de az\u00facares y aromas. Me apetec\u00eda hacer una elaboraci\u00f3n diferente con esta variedad, que creo que tiene un gran potencial, al igual que la Do\u00f1a Blanca o Valenciana<\/strong>. Ambas son variedades minoritarias pero no por ello menos interesantes, solo es cuesti\u00f3n de darles cari\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo va el proyecto de recuperaci\u00f3n de vi\u00f1edos?, \u00bfEst\u00e1 siendo dif\u00edcil?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que dif\u00edcil, es lento<\/strong>. Hay que tener paciencia y adaptarse al ritmo que marca cada cepa. Tanto la poda de invierno como la poda en verde son herramientas fundamentales para la recuperaci\u00f3n de cada parcela, al igual que el manejo del suelo. Este tipo de vi\u00f1edo necesita mucha dedicaci\u00f3n y trabajo. M\u00e1s de la mitad de mi tiempo es dedicado al vi\u00f1edo, y a\u00f1o tras a\u00f1o los esfuerzos se ven compensados. No podemos dejar que se pierda este patrimonio inmaterial, adem\u00e1s no podemos olvidar que San Pedro de Olleros se encuentra en la Reserva de la Biosfera de los Ancares Leoneses<\/a><\/strong>, un paraje con alta diversidad biol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los nuevos retos para el futuro y las nuevas generaciones en el mundo del vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los retos vienen provocados por el cambio clim\u00e1tico<\/strong>. Las vendimias cada vez son m\u00e1s tempranas y en los \u00faltimos 50 a\u00f1os la media de la fecha de vendimia se ha adelantado un mes. Esto afecta a la maduraci\u00f3n de la uva, puesto que no todas las variedades son igual de resistentes al calor o a largos periodos de sequ\u00eda y las producciones sen ven mermadas en calidad y en cantidad. Estos problemas tambi\u00e9n se trasladan a los vinos. Respecto a la parte comercial, creo que se deber\u00eda hacer m\u00e1s pr\u00f3ximo y accesible el mundo del vino a la gente joven. Dar a conocer el vino con un lenguaje sencillo y que \u201cno intimide\u201d al consumidor a equivocarse. Al final se trata de disfrutar de este maravilloso alimento<\/strong>.<\/p>\n

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