{"id":46394,"date":"2024-04-04T11:26:12","date_gmt":"2024-04-04T09:26:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=46394"},"modified":"2024-04-08T18:43:30","modified_gmt":"2024-04-08T16:43:30","slug":"entrevista-a-marcello-lunelli-vicepresidente-de-cantine-ferrari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-a-marcello-lunelli-vicepresidente-de-cantine-ferrari\/","title":{"rendered":"Entrevista a Marcello Lunelli, vicepresidente de Cantine Ferrari"},"content":{"rendered":"\n

Cantine Ferrari<\/a><\/strong> representa la historia de las bollicine <\/em>italianas. Una empresa profundamente arraigada en la regi\u00f3n de Trentino, donde lleva m\u00e1s de un siglo produciendo espumosos M\u00e9todo Cl\u00e1sico de la m\u00e1xima calidad entre las cumbres de las Dolomitas.<\/p>\n\n\n\n

Hemos tenido la oportunidad y el placer de entrevistar a Marcello Lunelli<\/strong>, vicepresidente de la bodega, que ha compartido con nosotros las ra\u00edces y las perspectivas de una empresa que ha hecho de la excelencia un verdadero culto.<\/p>\n\n\n\n

Ferrari, una palabra sin\u00f3nimo de excelencia, calidad y Made in Italy<\/em>. La historia de Ferrari Trento tiene mucho en com\u00fan en t\u00e9rminos de \u00e9xito con el famoso fabricante de autom\u00f3viles del mismo nombre, pero tiene ra\u00edces mucho m\u00e1s antiguas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los or\u00edgenes forman parte de la vida de nuestro fundador Giulio Ferrari, que naci\u00f3 en Trento en 1879 y, tras estudiar en la Imperial Regia Scuola Agraria di San Michele, se especializ\u00f3 por Europa a finales del siglo XIX para ampliar sus conocimientos de viticultura y enolog\u00eda, para terminar su periplo en Champagne con un peque\u00f1o productor. A su regreso a Italia, se trajo algunas cepas de Chardonnay, pero tambi\u00e9n una idea. La idea de que el clima del Trentino es similar al de Champagne, caracterizado por una gran variaci\u00f3n t\u00e9rmica entre el d\u00eda y la noche. As\u00ed que, en 1902, fund\u00f3 Cantine Ferrari, elaborando unas pocas botellas siguiendo el M\u00e9todo Cl\u00e1sico. Y, enseguida, cosech\u00f3 sus primeros \u00e9xitos.<\/p>\n\n\n\n

A mediados del siglo pasado se produjo un relevo, el pionero Giulio Ferrari, al no tener herederos, cedi\u00f3 la bodega a Bruno Lunelli, de quien t\u00fa eres el descendiente directo. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuando Giulio Ferrari decidi\u00f3 vender, la bodega a\u00fan no hab\u00eda evolucionado mucho como empresa. Adem\u00e1s, la bodega se puso a la venta a un precio bastante elevado para la \u00e9poca y con unas estipulaciones muy estrictas. El \u00fanico que acept\u00f3 el reto fue mi abuelo Bruno Lunelli, propietario de una tienda-emporio de vinos y cliente del Sr. Giulio Ferrari desde 1929. Con Bruno Lunelli pasamos a un enfoque m\u00e1s empresarial y, ya en el primer a\u00f1o, la producci\u00f3n aument\u00f3 de 9.000 botellas a 20.000 botellas. M\u00e1s tarde, la empresa pas\u00f3 a manos de mi padre y mis t\u00edos, y ellos la llevaron de unos pocos miles de botellas a millones de botellas en la d\u00e9cada de los noventa. Luego lleg\u00f3 la tercera generaci\u00f3n, mis primos y yo, que llevamos la empresa a vender m\u00e1s de 7 millones de botellas en 2022, sin renunciar nunca a la calidad.<\/p>\n\n\n\n

Tras este breve <\/strong>excursus<\/em><\/strong> sobre el pasado hist\u00f3rico de la empresa, hablemos un poco de ti. \u00bfCu\u00e1ndo y c\u00f3mo comenz\u00f3 tu pasi\u00f3n por el vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al vivir en una bodega y en el seno de una familia que elabora vino, uno se familiariza a diario con el vino de calidad. Siendo el mayor de los primos de la tercera generaci\u00f3n, me preguntaron si quer\u00eda estudiar enolog\u00eda en el Instituto Agr\u00edcola de San Michele, al que tambi\u00e9n asist\u00eda Giulio Ferrari. Acept\u00e9 y me encant\u00f3. Estudiar vino y vivir en una empresa que lo elabora fue muy fruct\u00edfero y estimulante, muy satisfactorio. M\u00e1s tarde, me licenci\u00e9 en Ciencias Agrarias en Mil\u00e1n con una tesis de qu\u00edmica enol\u00f3gica sobre la evoluci\u00f3n de los vinos espumosos Metodo Classico<\/em>. Hice varias experiencias en el extranjero, en California, Sud\u00e1frica, Alemania, y luego, en 1995, empec\u00e9 a trabajar en la empresa de familia hasta que compart\u00ed la direcci\u00f3n con mis primos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es tu vino de todos los d\u00edas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si hablamos de espumosos, me gusta mucho nuestro Maximum Blanc de Blancs,<\/a><\/strong> un Trentodoc (N. de la R. : Trentodoc es el vino espumoso del Trentino elaborado con m\u00e9todo cl\u00e1sico) Chardonnay puro que permanece a veces 30 meses sobre l\u00edas. Un espumoso muy vers\u00e1til, muy f\u00e1cil de beber y, a la vez, maridable con todo tipo de platos. Si, por el contrario, hablamos de vinos tranquilos, me ha conquistado el Sagrantino di Montefalco que elaboramos con Tenute Lunelli en nuestra finca umbriana de Castelbuono. Me gusta sobre todo porque es un vino evocador de una zona de Italia rica en espiritualidad y belleza.<\/p>\n\n\n\n

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Marcello Lunelli en los vi\u00f1edos de Cantine Ferrari<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Hablando de vinos espumosos, \u00bfpodemos disipar el mito de que son vinos \u00abespeciales\u00bb que s\u00f3lo hay que descorchar en eventos o celebraciones?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, hemos conseguido desestacionalizar el consumo de espumosos de M\u00e9todo Cl\u00e1sico. No son s\u00f3lo vinos de Navidad, de fiestas, de celebraciones, sino de convivencia, de alegr\u00eda de vivir. Tras la pandemia, se redescubri\u00f3 la convivencia familiar y los espumosos fueron uno de los m\u00e1s apreciados y consumidos. Una vez superada la emergencia de la pandemia, los consumidores siguieron descubriendo burbujas de calidad dada su versatilidad.<\/p>\n\n\n\n

Ferrari tambi\u00e9n es sin\u00f3nimo de M\u00e9todo Cl\u00e1sico y es l\u00edder indiscutible en Italia en su segmento. En Francia existe la gran tradici\u00f3n del Champagne y en Espa\u00f1a la del Cava. \u00bfCu\u00e1les son las principales caracter\u00edsticas de los espumosos Ferrari?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El m\u00e9todo es lo que nos une, pero las diferencias vienen del territorio. Trentino es un territorio \u00fanico, m\u00e1s del 60% del cual es monta\u00f1oso, y esto significa que hay unas condiciones clim\u00e1ticas muy especiales que hacen que nuestros Trentodoc sean equilibrados, armoniosos, persistentes, elegantes, longevos y muy verticales. Esta caracter\u00edstica viene dada por una elevada acidez sumada a una mineralidad y una sapidez muy importante.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 medida influye la importancia de un <\/strong>terroir<\/em><\/strong> como el de Trentodoc en los espumosos Ferrari?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por terroir<\/em> se entiende no s\u00f3lo el clima y el suelo, sino tambi\u00e9n la calidad de las personas. La nuestra es una zona que durante muchos a\u00f1os vivi\u00f3 una cultura que no era italiana, sino austroh\u00fangara, porque formamos parte del Imperio Austroh\u00fangaro hasta 1918, y esto nos lleva a ser personas quiz\u00e1 no demasiado sociables, pero muy precisas, rigurosas, respetuosas. Respetuosos con el medio ambiente, con las personas, con el cliente, caracter\u00edsticas que tambi\u00e9n se reflejan en nuestras creaciones.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 importancia tiene \u00abel factor tiempo\u00bb en las elaboraciones y cu\u00e1nto se pueden guardar tus vinos espumosos en bodega?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Se necesitan muchos a\u00f1os para obtener una uva de alta calidad, m\u00e1s a\u00f1os todav\u00eda de maduraci\u00f3n sobre las l\u00edas en la bodega. El tiempo es importante para proporcionar calidad y dar profundidad a la experiencia gustativa. Cada botella de Ferrari Trento lleva el a\u00f1o de deg\u00fcelle en la contraetiqueta, por lo que podemos garantizar para los vinos no vintage<\/em> una experiencia excelente hasta cuatro o cinco a\u00f1os despu\u00e9s del a\u00f1o de deg\u00fcelle, mientras que para los vinos \u201dmillesim\u00e9\u201d <\/em>podemos garantizar m\u00e1s de 10 a\u00f1os de conservaci\u00f3n, naturalmente si se almacenan en condiciones \u00f3ptimas.<\/p>\n<\/div>

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Hablamos de dos etiquetas que, adem\u00e1s de ser una dedicatoria y un homenaje a las dos personalidades m\u00e1s importantes de la historia de su empresa, son tambi\u00e9n dos grandes reservas: Giulio Ferrari Riserva del Fondatore y Ferrari Riserva Lunelli. \u00bfC\u00f3mo nacieron estas etiquetas? \u00bfQu\u00e9 tienen en com\u00fan y en qu\u00e9 se diferencian?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Riserva Giulio Ferrari<\/a><\/strong> es un vino nacido en 1972 de la intuici\u00f3n de mi t\u00edo Mauro Lunelli, que seleccion\u00f3 y mantuvo separadas las uvas de un vi\u00f1edo, de un cru<\/em>, y luego, lo dej\u00f3 reposar sobre l\u00edas durante m\u00e1s de 8 a\u00f1os. As\u00ed que, en 1980, sacamos al mercado este Chardonnay llamado Giulio Ferrari, que caus\u00f3 gran admiraci\u00f3n por su calidad, longevidad y experiencia gustativa. M\u00e1s tarde, en 2002, quisimos crear otro Blanc de Blancs<\/em> pero con un origen y una exposici\u00f3n de los vi\u00f1edos opuestos. Este \u00faltimo es un vino que se asemeja en cierto modo al m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n del Sr. Giulio Ferrari y su abuelo Bruno, es decir, una vinificaci\u00f3n y maduraci\u00f3n del vino base no en acero inoxidable sino en grandes barricas de roble de Eslavonia, con el fin de obtener un vino rico y complejo. El Riserva Lunelli <\/a><\/strong>permanece m\u00e1s de 7 a\u00f1os sobre l\u00edas. Se trata de dos Trentodocs para experiencias de degustaci\u00f3n muy diferentes. Un gran Chardonnay puro icono del territorio, y un gran Chardonnay con vinificaci\u00f3n en grandes barricas de roble.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfHay alguna etiqueta en particular de tu producci\u00f3n a la que est\u00e9s muy vinculado?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuando celebr\u00e9 el nacimiento de mi hija en 2004, mi padre organiz\u00f3 un brindis en compa\u00f1\u00eda con un Ferrari Perl\u00e9 Ros\u00e9<\/a><\/strong> de 1997, y debo decir que siento un gran apego sentimental por esta a\u00f1ada de nuestra casa precisamente porque guardo este bonito recuerdo de mi padre que, como buen abuelo, pens\u00f3 en brindar con un Ros\u00e9 por su \u00fanica nieta.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEs posible combinar una gran producci\u00f3n, una excelente calidad y una agricultura sostenible?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, es posible cuando tienes un territorio que te permite tener una gran calidad, y cuando tienes la constancia y la implicaci\u00f3n del viticultor en un proyecto plurianual de excelencia. Este es el gran trabajo que venimos realizando desde hace muchos a\u00f1os, combinando la m\u00e1xima calidad de nuestros productos pero tambi\u00e9n con una cantidad que va creciendo gracias a la implicaci\u00f3n y mayor profesionalidad de nuestros viticultores. Contamos con seis agr\u00f3nomos que siguen a m\u00e1s de 700 familias durante todo el a\u00f1o, en todas las distintas fases del cultivo del vi\u00f1edo, ense\u00f1\u00e1ndoles las pr\u00e1cticas modernas de la viticultura sostenible de monta\u00f1a. Un trabajo que nos proporciona grandes satisfacciones.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son vuestros proyectos relacionados con la viticultura sostenible?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Viticultura sostenible significa muchas cosas, tenemos la mayor bodega privada del Trentino, con m\u00e1s de 135 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos, todos con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica y viticultura respetuosa con el medio ambiente. Tenemos un laboratorio para probar nuevas t\u00e9cnicas de viticultura. Tenemos programas para mejorar la eficiencia h\u00eddrica. Tambi\u00e9n estamos certificados como respetuosos con la biodiversidad.<\/p>\n\n\n\n

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Ferrari Trento Vi\u00f1edo Maso Pianizza<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El mundo del vino es extremadamente variado y competitivo, \u00bfexiste alg\u00fan secreto para alcanzar el \u00e9xito y, sobre todo, mantenerlo a lo largo de los a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El \u00e9xito empieza por las tres T, territorio, tipicidad y tradici\u00f3n, \u00a1y yo a\u00f1adir\u00eda tambi\u00e9n Trentodoc! Un territorio adecuado, la tipicidad o ser reconocido por lo que haces, la tradici\u00f3n o mantener las innovaciones que han funcionado y, por tanto, se convierten en tradici\u00f3n con el paso del tiempo. Pero a estas tres T’s hemos a\u00f1adido el enfoque a la exportaci\u00f3n, es decir, ir a enfrentarse a un gusto m\u00e1s internacional, la contemporaneidad, y, por tanto, la necesidad de estar al d\u00eda tambi\u00e9n con una forma de contar la historia del vino, que tiene en lo social y en las nuevas herramientas digitales una oportunidad incre\u00edble si se utilizan con inteligencia.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 opina del mercado del comercio electr\u00f3nico en el sector del vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El comercio electr\u00f3nico es muy importante para transmitir mensajes que lleguen directamente al consumidor final, para transmitir una cultura de consumo diferente a la de tener que ir a comprar vino a tiendas o vinotecas. Es un aspecto que creo que es importante cultivar y desarrollar.<\/p>\n\n\n\n

Ferrari Trento ha vinculado su nombre a la F\u00f3rmula 1\u00ae proporcionando las burbujas para el ic\u00f3nico brindis de los pilotos durante la ceremonia de entrega de premios. \u00bfQu\u00e9 representa para ustedes este patrocinio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este patrocinio nos est\u00e1 dando grandes resultados en t\u00e9rminos de notoriedad y visibilidad en todo el mundo, en t\u00e9rminos de difusi\u00f3n del consumo de burbujas italianas. La F\u00f3rmula 1\u00ae es lo m\u00e1ximo en tecnolog\u00eda, profesionalidad y negocios, y ser el socio oficial de los 24 Grandes Premios de F\u00f3rmula 1 nos llena de orgullo y nos hace a\u00fan m\u00e1s responsables del trabajo que hacemos cada d\u00eda en la empresa. Nuestros Trentodocs no s\u00f3lo son la estrella de los podios de todo el mundo, sino que tambi\u00e9n dan la bienvenida a los aficionados en las zonas de acogida. Adem\u00e1s de la exposici\u00f3n medi\u00e1tica, este patrocinio nos acerca al consumidor final en muchos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 botella usar\u00e1n los pilotos para celebrar e inundar de burbujas a sus colegas y mec\u00e1nicos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los pilotos y su equipo lo celebran con el formato Jeroboam de nuestros Trentodocs. Se trata del Jeroboam Ferrari F1\u00ae Podium, una edici\u00f3n especial, una Cuv\u00e9e <\/em>m\u00e1s longeva que reposa m\u00e1s tiempo sobre las l\u00edas y que se distingue por las etiquetas dedicadas a cada Gran Premio. Todas estas etiquetas pueden adquirirse en el mercado, incluida la Jeroboam que se descorcha en el podio. Adem\u00e1s, una botella de cada Grand Prix\u2122, firmada por los tres pilotos ganadores, ha sido y ser\u00e1 subastada en la plataforma F1\u00ae Authentics, la web oficial de recuerdos de F1\u00ae accesible a aficionados de todo el mundo. Los aficionados y entusiastas podr\u00e1n, un a\u00f1o m\u00e1s, adquirir piezas \u00fanicas y exclusivas de la historia de la F\u00f3rmula 1\u00ae al tiempo que contribuyen a una importante causa. Este a\u00f1o Ferrari Trento apoyar\u00e1 a la fundaci\u00f3n Make A Wish, una organizaci\u00f3n que hace realidad deseos que cambian la vida de ni\u00f1os gravemente enfermos.<\/p>\n\n\n\n

Para terminar, agradeci\u00e9ndole su exquisita disponibilidad, cu\u00e1les son los nuevos retos para el futuro y las nuevas generaciones en el mundo del vino. Cuando pase el testigo a sus hijos o nietos, \u00bfqu\u00e9 consejo les dar\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Creo que lo m\u00e1s importante para nosotros es transmitir que el vino es una expresi\u00f3n de la tierra y de los ritmos de la naturaleza, y estos ritmos de la naturaleza, evidentemente, hay que defenderlos necesariamente de la modernidad exagerada de los tiempos que vivimos. Todo corre, todo es muy r\u00e1pido, afortunadamente la naturaleza nos sirve de freno. Espero que nuestros hijos comprendan el valor de una producci\u00f3n que parta del respeto a la tierra, al medio ambiente, a las personas y que produzca creaciones que den placer, que den alegr\u00eda y que den momentos de convivencia.<\/p>\n

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