{"id":46187,"date":"2024-04-02T09:15:00","date_gmt":"2024-04-02T07:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=46187"},"modified":"2025-12-17T18:11:22","modified_gmt":"2025-12-17T16:11:22","slug":"la-place-de-burdeos-donde-todo-se-cuece","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/la-place-de-burdeos-donde-todo-se-cuece\/","title":{"rendered":"La Place de Burdeos, donde todo se cuece"},"content":{"rendered":"\n

En <\/strong>las pr\u00f3ximas p\u00e1ginas vamos a explicar c\u00f3mo se gesta el negocio del vino a trav\u00e9s de la emblem\u00e1tica Plaza de la Bolsa de Burdeos<\/strong>. Este universo de bodegas, negoci\u00e1nts <\/em>e intermediarios es b\u00e1sico para entrar por la puerta grande en el mercado m\u00e1s elitista de Francia, el que sirve de trampol\u00edn para llegar a las cartas de los mejores restaurantes, clubes y hoteles del planeta, as\u00ed como a las mejores tiendas. Todo este sistema de comercializaci\u00f3n globalizado<\/strong> inventado en Burdeos hace unos cuatrocientos a\u00f1os, llega en la actualidad a cerca de ciento noventa pa\u00edses, casi la totalidad del orbe. <\/p>\n\n\n\n

En este intrincado sistema participan los ch\u00e2teaux bordeleses<\/a>, m\u00e1s de doscientos, y desde finales del siglo XX bodegas de renombre internacionales. M\u00e1s de un centenar de vinos for\u00e1neos forman parte de este conglomerado comercial y log\u00edstico<\/strong>. Los mejor posicionados, italianos<\/a>, californianos<\/a> y del Nuevo Mundo. Espa\u00f1a tiene un claro h\u00e1ndicap respecto a ellos, pero parece que muchos elaboradores de nuestro pa\u00eds se han dado cuenta de que es importante entrar, algo que ya han conseguido ocho bodegas, que a buen seguro que no van a dejar pasar su oportunidad. <\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo funciona la compraventa de vinos en la Place <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En el emblem\u00e1tico lugar, enmarcado por los edificios civiles m\u00e1s importantes de Burdeos, Bolsa, Aduana y C\u00e1mara de Comercio, y bajo la atenta mirada del Garona, el r\u00edo por el que el vino bordel\u00e9s comenzaba su viaje por medio mundo, se desarrolla este sistema de venta de botellas de distribuci\u00f3n muy cuidada. En \u00e9l participan tres figuras clave, los ch\u00e2teaux <\/em>y vinicultores,<\/em> los negociants<\/em><\/strong>, <\/em>especie de marchantes como los del mundo del arte, que compran vino, lo guardan en sus almacenes y luego lo mueven mediante la red de importadores y distribuidores que tienen por todo el planeta, y los courtiers<\/strong><\/em>, similares a los brokers <\/em>de bolsa, que hacen de mediadores entre los anteriores y dan fe de las compraventas como si de notarios se tratara.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Abril y septiembre son los meses clave<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En el primero se lleva a cabo la venta en primeur<\/em>, y en el segundo se lanzan los grandes vinos no bordeleses. En la venta a la avanzada los negociantes visitan las bodegas para catar los vinos a\u00fan en barrica, sin terminar, m\u00e1s bien reci\u00e9n comenzados. Con eso les basta para saber por d\u00f3nde ir\u00e1 ese vino en unos a\u00f1os y se lanzan a su compra. No los tendr\u00e1n a su disposici\u00f3n hasta unos dos a\u00f1os despu\u00e9s, pero ya pagan un tercio del valor de la compra en ese momento. Las siguientes cuotas ser\u00e1n a los seis meses y en el momento de la recepci\u00f3n de las botellas. Cada negociante cuenta con un cupo peque\u00f1o<\/strong>, y si decide no quedarse el de un a\u00f1o perder\u00e1 el de los siguientes; las bodegas no toleran que por una mala cosecha no les compren una a\u00f1ada: ni olvido, ni perd\u00f3n. Por el contrario, a los que \u201cayudan\u201d a los ch\u00e2teaux<\/em> en los malos momentos o distribuyen con mimo sus vinos, les dar\u00e1n m\u00e1s cupo. En esta venta ganan todos los actores, las bodegas obteniendo capital l\u00edquido para seguir funcionando, y los marchantes (unos 300) recibiendo cupos de grands crus<\/em> a un precio menor, lo que les llevar\u00e1 a obtener un beneficio cercano al 20% <\/strong>cuando los pongan a la venta. Estos cupos de grands crus <\/em>oscilan entre las 1.000 y las 10.000 botellas<\/strong>, y cuando pase un tiempo el negociant<\/em> podr\u00e1 utilizar el mercado secundario para poner los precios que desee a a\u00f1adas antiguas o m\u00e1s actuales de las que queden pocas botellas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En septiembre se realiza la oferta de los vinos globales y en un s\u00f3lo d\u00eda se fija el precio al que las bodegas vender\u00e1n su vino a los negociants<\/em>. Ah\u00ed entran en juego los courtiers, <\/em>que deber\u00e1n valorar varios aspectos para llegar al precio final: datos de la cosecha, precio de a\u00f1adas anteriores y, sobre todo, la situaci\u00f3n econ\u00f3mica y geopol\u00edtica mundial, centr\u00e1ndose en China, Estados Unidos y el mercado asi\u00e1tico, los grandes compradores de los vinos de La Place. Estos brokers,<\/em> cuyo trabajo data de principios del siglo XIV, se llevan una comisi\u00f3n del 2% por cada transacci\u00f3n que cierren<\/strong>, que ser\u00e1 abonada por los negociants<\/em>. Su labor solamente es de intermediaci\u00f3n, y tienen terminantemente prohibido comprar en nombre de los marchantes. En La Place trabajan cerca de un centenar de estas figuras clave para cerrar acuerdos. Para conseguir ser courtier<\/em> hay que ganar una oposici\u00f3n. Su trabajo est\u00e1 regulado por las leyes mercantiles. <\/p>\n\n\n\n

Telmo Rodr\u00edguez<\/a>, cicerone de lujo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Espa\u00f1a est\u00e1 de enhorabuena, no solamente el afamado viticultor alav\u00e9s ha conseguido introducir alguno de sus vinos en la Place, en este momento son ocho las bodegas de nuestro pa\u00eds que han colocado alguna de sus marcas<\/strong> en este \u201cmercado de valores del vino\u201d. A buen seguro que ese n\u00famero aumentar\u00e1 en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Telmo, nacido para el vino en Remelluri<\/a>, y que durante muchos a\u00f1os ha volado en solitario junto con su socio Pablo Eguzkiza, ha vuelto a la bodega familiar para hacer los vinos que deseaba con los vi\u00f1edos familiares. Adem\u00e1s, se ha convertido en un pionero, el primero en conseguir vender alguno de sus vinos a trav\u00e9s del amparo de la Place<\/strong>, marco que conoc\u00eda como nadie tras haber estudiado enolog\u00eda en Burdeos y haberse rodeado de importantes contactos de este entramado. Ahora se ha convertido en una especie de embajador de los vinos espa\u00f1oles y, bajo su tutela, han conseguido introducir sus etiquetas otras bodegas espa\u00f1olas. Su labor ha sido crucial para este aterrizaje del vino espa\u00f1ol en tan m\u00edtico mercado.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En septiembre de 2023 se presentaron los siguientes vinos espa\u00f1oles: Yjar 2019<\/strong> <\/a>y Matallana 2020<\/a><\/strong> del \u201cpadrino de todos\u201d, Telmo Rodr\u00edguez; De la Riva Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto 2022 Blanco<\/a><\/strong>, de Willy P\u00e9rez y Ramiro M\u00e9ndez, \u00fanico blanco; Dolio 2019<\/strong>, de Adega Algueira; Real de As\u00faa Carromaza<\/strong> 2020<\/a>, de Cvne; Vivaltus<\/strong> 2018 <\/a>de Yllera, y Tapias 2020 <\/strong>de Marqu\u00e9s de Riscal<\/a>, que ya en octubre de 2022 se hab\u00eda presentado con su a\u00f1ada 2019, regresando a los or\u00edgenes de la bodega que ya hab\u00eda comercializado sus primeros vinos en la Plaza de Burdeos all\u00e1 por 1870. Por su parte, Alma<\/strong> de Contador, se present\u00f3 en abril. Todos ellos con una clara inspiraci\u00f3n bordelesa a excepci\u00f3n de De la Riva Macharnudo San Cayetano y Dolio, dos vinos gal\u00e1cticos con los que sus autores no han querido renunciar a la especificidad de sus tierras y estilos vin\u00edcolas para aportar algo diferente a lo que puede ofrecer el vino de Burdeos, algo que va a revolucionar, a buen seguro, el status quo <\/em>de La Place. <\/p>\n

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Art\u00edculo en el que nos adentramos en la historia de la emblem\u00e1tica Place de Burdeos, lugar en el que cada a\u00f1o se fijan los lotes y precios del mercado del vino bordel\u00e9s e internacional. Veremos cual es el papel de todas las figuras clave que intervienen, as\u00ed como la irrupci\u00f3n del vino espa\u00f1ol en este mercado de valores del vino. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":46262,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167],"tags":[7445,7460,33,2357,213,7463,7472,2193,7439,7442,7427,7424,3522,7436,7469,7466,7430,7448,47,1127,23,66,7451,204,68,41,7454,5009,7433,7457],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46187"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46187"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59867,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46187\/revisions\/59867"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}