Lauren Rosillo elabora vinos como consultor enol\u00f3gico en siete regiones diferentes de la geograf\u00eda espa\u00f1ola, pero hoy os presentamos su peque\u00f1o proyecto personal, una aventura vital que se inici\u00f3 en 2006 con un viaje y un doble flechazo. Las vi\u00f1as viejas de una variedad desconocida y casi extinta y la que hoy d\u00eda es su mujer, as\u00ed lo atestiguan.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 hace un manchego en la Axarqu\u00eda? <\/strong><\/p>\n Esta pregunta me la he planteado muchas veces, para ser sincero. Llegu\u00e9 a la zona en 2006 de vacaciones y unos lugare\u00f1os me hablaron de un vino de terreno elaborado con una uva que no conoc\u00eda. Salvador es el nombre de la persona que me present\u00f3 a la Rom\u00e9 y con la curiosidad a flor de piel, decid\u00ed comprar 400 kilos para hacer una prueba en un dep\u00f3sito peque\u00f1o en casa. Posteriormente compr\u00e9 un vi\u00f1edo que estaba abandonado y que ahora est\u00e1 fant\u00e1stico, mimado casi en exceso dir\u00eda yo.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo es la Axarqu\u00eda malague\u00f1a? <\/strong><\/p>\n La Axarqu\u00eda es una comarca de una belleza tremenda. Mi bodega se encuentra a mitad de camino entre el mar y la Maroma, una monta\u00f1a de m\u00e1s de 2000 metros de altura, gran parte del a\u00f1o nevada, conocida como el techo de M\u00e1laga. Estamos a unos 5 kil\u00f3metros de distancia del mar y a unos 800 metros de altitud, justamente en la falda de la Maroma, una ubicaci\u00f3n que supone el contrapunto perfecto al clima mediterr\u00e1neo y que es la responsable de otorgar el car\u00e1cter fresco a la Rom\u00e9.<\/p>\n