{"id":45212,"date":"2024-03-04T15:23:58","date_gmt":"2024-03-04T13:23:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=45212"},"modified":"2024-04-23T13:18:12","modified_gmt":"2024-04-23T11:18:12","slug":"sudafrica-un-puente-entre-el-viejo-y-el-nuevo-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/sudafrica-un-puente-entre-el-viejo-y-el-nuevo-mundo\/","title":{"rendered":"Sud\u00e1frica: un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo"},"content":{"rendered":"\n

Est\u00e1 en la otra punta del mundo, y, sin embargo, compartimos pr\u00e1cticamente el mismo huso horario. Esto deja en evidencia la realidad de que Sud\u00e1frica <\/strong>s\u00f3lo est\u00e1 lejos para quien no la busca. Porque a pesar de sus 13.130 kil\u00f3metros de distancia de Espa\u00f1a, hay una forma de disfrutar de la Naci\u00f3n del Arco\u00edris sin necesidad de pasar 24 horas en un avi\u00f3n: a trav\u00e9s de sus vinos<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Este pa\u00eds es uno de los diez grandes productores a nivel mundial. Y es que desde que finaliz\u00f3 el apartheid<\/em>, sus vinos han gozado de la atenci\u00f3n internacional por su gran variedad de estilos y<\/strong> variedades<\/strong>, muchas de ellas h\u00edbridas obtenidas de las for\u00e1neas m\u00e1s c\u00e9lebres. Su clima templado<\/strong>, fundamentalmente mediterr\u00e1neo <\/strong>por la influencia ejercida por los oc\u00e9anos que la rodean (Atl\u00e1ntico e \u00cdndico), las diferentes altitudes y la incre\u00edble riqueza de suelos, ofrecen un sinf\u00edn de posibilidades<\/strong> a sus apasionados elaboradores con unas condiciones casi perfectas en los vi\u00f1edos.<\/p>\n\n\n\n

Desde blancos intensos y complejos, a tintos elegantes y finos, pasando por sus incre\u00edbles espumosos, vinos dulces e incluso generosos. Estas son referencias imprescindibles <\/strong>para cualquier winelover <\/em>que se precie. <\/p>\n\n\n

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Vistas desde los vi\u00f1edos de la bodega Chamonix.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Or\u00edgenes<\/h2>\n\n\n\n

La historia vitivin\u00edcola sudafricana es rica y m\u00e1s extensa de lo que podr\u00edamos imaginar. Retrocedamos al a\u00f1o 1652<\/strong>. Estamos en Sud\u00e1frica, o lo que va a serlo en un futuro, y los holandeses son los \u00e1vidos exploradores que desembarcaron en esta tierra austral capitaneados por Jan van Riebeeck<\/strong>, quien trabaja para la Compa\u00f1\u00eda de las Indias Orientales. Es nombrado Comandante de la Colonia del Cabo y asienta los cimientos de la actual Ciudad del Cabo, un punto estrat\u00e9gico, tanto geogr\u00e1fica como econ\u00f3micamente, que servir\u00eda como lugar de abastecimiento para las rutas establecidas entre los Pa\u00edses Bajos y las Indias Orientales. <\/p>\n\n\n\n

Una de las principales ocupaciones de Van Riebeeck para poder abastecer estas rutas, y evitar el escorbuto entre los marineros durante sus viajes, era la plantaci\u00f3n de uvas para producir vino<\/strong>. As\u00ed es como siete a\u00f1os m\u00e1s tarde, el 2 de febrero de 1659, se realiz\u00f3 la primera vendimia de Muscadet del Loira<\/strong>. Aqu\u00ed comenzaba una aventura que nos llevar\u00eda a la Sud\u00e1frica que conocemos hoy, y que no ser\u00eda posible sin el hombre que sucedi\u00f3 a Van Riebeeck, Simon van der Stel<\/strong>, quien impuls\u00f3 y mejor\u00f3 la calidad y el territorio vin\u00edcola sudafricano.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se organizan sus territorios?<\/h2>\n\n\n\n

Ahora que sabemos de d\u00f3nde venimos, debemos saber d\u00f3nde nos hallamos. Para ello, es necesario destacar que el sistema de Indicaciones Geogr\u00e1ficas sudafricano se denomina <\/strong>Wine of Origin<\/em><\/strong> (W.O.)<\/strong>, establecido en 1973. Este sistema clasifica las zonas vin\u00edcolas de la siguiente forma: las m\u00e1s grandes y gen\u00e9ricas son unidades geogr\u00e1ficas<\/strong>, que incluyen otras m\u00e1s peque\u00f1as pero bien definidas, las regiones<\/strong>, que normalmente comparten caracter\u00edsticas geol\u00f3gicas dominantes. Les siguen los distritos<\/strong> y, por \u00faltimo, los wards<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n

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Mapa de Western Cape<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Coastal Region<\/h3>\n\n\n\n

Vamos a hablar de las m\u00e1s importantes, concretamente de la unidad geogr\u00e1fica de Western Cape<\/a><\/strong>, lugar que tiene un gran protagonismo tanto hist\u00f3ricamente como en lo que a volumen se refiere ya que 90% del vino sudafricano procede de aqu\u00ed. En la Regi\u00f3n Costera<\/strong>, en el distrito de Cape Town<\/strong>, el ward <\/em>de Constantia es la zona vin\u00edcola m\u00e1s antigua de Sud\u00e1frica<\/strong>, impulsada por el propio Van der Stel. Es donde empez\u00f3 todo all\u00e1 por 1685 con la bodega Groot Constantia, todo un referente a\u00fan hoy presente. <\/p>\n\n\n\n

Constantia est\u00e1 localizada al sur de Ciudad del Cabo, donde un refrescante clima atl\u00e1ntico ofrece una clemente y refrescante brisa al vi\u00f1edo que contribuye a un largo y lento periodo de maduraci\u00f3n en verano. En invierno, aunque las temperaturas son amenas, la precipitaci\u00f3n es muy abundante superando habitualmente los 1.000 mil\u00edmetros. Sus suelos se componen principalmente de arenisca de Table Mountain, con altas concentraciones de marga y granito. Estas condiciones son muy favorables para variedades como la Sauvignon blanc<\/strong> o la Moscatel de Alejandr\u00eda<\/a><\/strong>, por lo que sus blancos son excepcionales. <\/p>\n\n\n\n

De hecho, Constantia es famosa porque de aqu\u00ed proviene uno de los vinos dulces m\u00e1s famosos del mundo<\/strong>, el vino de Constantia<\/strong> (o vin de Constance<\/em>), un moscatel de vendimia tard\u00eda. El hype <\/em>con este vino comenz\u00f3 con Napole\u00f3n Bonaparte, quien encarg\u00f3 que cada a\u00f1o se le enviasen 1.126 litros en barricas a Longwood House, su hogar en el exilio en la isla de Santa Helena. <\/p>\n\n\n

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Entre las vides de Raats, en Stellenbosch.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

En cuesti\u00f3n de antig\u00fcedad, el distrito de Stellenbosch<\/a> <\/strong>sigue de cerca a Constantia. Tambi\u00e9n lo fund\u00f3 Van der Stel, de hecho, su nombre significa \u201cbosque de (van der) Stel\u201d, y se encuentra al este de Ciudad del Cabo, entre la Bah\u00eda Falsa y varias cadenas monta\u00f1osas. Sus temperaturas tan solo son unos pocos grados m\u00e1s elevadas que en Burdeos, y sus terrenos se componen de margas aluviales o arena, cerca de los r\u00edos, y granito descompuesto a medida que nos acercamos a las monta\u00f1as. <\/p>\n\n\n\n

De Stellenbosch provienen algunos de los mejores tintos del mundo<\/strong>, como Boschkloof Epilogue 2021<\/strong><\/a>, coronado con 100 puntos por Tim Atkin. Variedades como la Cabernet sauvignon, la Merlot o la Syrah encontraron aqu\u00ed un segundo hogar. Pero quien se lleva un protagonismo especial es la Pinotage<\/a><\/strong>, una h\u00edbrida entre la Cinsault y la Pinot noir \u00fanica y propia de Sud\u00e1frica. Para los blancos, Chardonnay y Sauvignon blanc suelen ir de la mano, aunque tambi\u00e9n encontramos Chenin blanc<\/a><\/strong> entre sus vides, tambi\u00e9n llamada localmente Steen. <\/p>\n\n\n\n

Mencionar que un gran n\u00famero de variedades internacionales adoptaron un segundo nombre<\/strong> en Sud\u00e1frica. As\u00ed, y entre otras muchas, la Palomino se conoce como White French<\/strong>, la Moscatel de Alejandr\u00eda es aqu\u00ed la Hanepoot<\/strong>, y a la S\u00e9millon se le llama Groendruif<\/strong>. Adem\u00e1s, encontramos cruces <\/strong>muy distintivos como la previamente mencionada Pinotage <\/strong>o la Ruby cabernet<\/strong>, resultante de la combinaci\u00f3n de Cabernet sauvignon y Cari\u00f1ena. <\/p>\n\n\n\n

Retomando nuestro viaje, al norte de Stellenbosch encontramos otro distrito de la Coastal Region, Paarl<\/strong>. Su nombre no podr\u00eda ser m\u00e1s apropiado, pues viene de parel<\/em>, que en holand\u00e9s significa perla, y se le dio por la forma en que la tierra reluce tras las lluvias. Es aqu\u00ed donde encontramos algunas de las bodegas m\u00e1s famosas de Sud\u00e1frica, como Boekenhoutskloof<\/strong><\/a>, en los wards <\/em>de Franschhoek<\/a> <\/strong>y Wellington<\/strong>. Los vinos de esta regi\u00f3n empezaron a tener m\u00e1s y m\u00e1s protagonismo en el siglo XX, pero sus inicios se remontan tambi\u00e9n a los tiempos del bueno de Van der Stel, cuando los hugonotes franceses se asentaron aqu\u00ed en la d\u00e9cada de 1680, plantando vi\u00f1as y huertos.<\/p>\n\n\n\n

El clima de Paarl es m\u00e1s c\u00e1lido y seco que el de los otros distritos costeros del Cabo, pues est\u00e1 menos expuesto a las influencias de enfriamiento del mar al situarse m\u00e1s en el interior. Los vi\u00f1edos se encuentran entre las laderas de Paarl Rock, la cara norte de la monta\u00f1a Simonsberg y en el valle del r\u00edo Berg sobre suelos arenosos al fondo del valle que se van volviendo granito y pizarra a medida que vamos ascendiendo. A mayor altitud, mejor es el vino<\/strong><\/strong>, pues son las laderas superiores las que gozan de estos suelos pobres que obligan a las vides a enraizarse m\u00e1s profundamente y presentar rendimientos contenidos.<\/p>\n\n\n

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Cepas de Merlot de Boekenhoutskloof.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Pero sigamos adelante. A 65 kil\u00f3metros de Ciudad del Cabo hacia el norte, hay un distrito que est\u00e1 cobrando cada vez m\u00e1s protagonismo. Se trata de Swartland<\/a><\/strong>, o ‘tierra negra’ en holand\u00e9s. En sus inicios esta era una zona de cultivo de trigo, pero que ha demostrado ser una joya vin\u00edcola, siendo hoy un centro de innovaci\u00f3n en el sector. De aqu\u00ed provienen, entre otros, varios cape blends<\/em> de calidad superior, como por ejemplo un \u00e9xito rotundo en nuestra comunidad: The Chocolate Block<\/strong><\/a> de la previamente mencionada Boekenhoutskloof. Pero si por algo han ganado fama por estos lares es por sus blancos, y para muestra los de Mullineux & Leeu<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Breede River Valley<\/h3>\n\n\n\n

Dejando atr\u00e1s la pen\u00ednsula del Cabo, a unos 100 kil\u00f3metros al este, encontramos Breede River Valley<\/strong>, cuyo r\u00edo bautiza la regi\u00f3n. C\u00e1lida y seca, \u00e9sta es famosa por sus dos distritos: Robertson <\/strong>y Worcester<\/strong>, de donde proviene al menos un quinto del vino producido en Sud\u00e1frica gracias a sus numerosas cooperativas. Sus generosos de Muscadel (Moscatel de grano menudo) y Hanepoot son una delicia, pero la gran mayor\u00eda del vino aqu\u00ed obtenido es blanco seco de Chenin blanc y Colombard, adem\u00e1s de que parte de \u00e9ste se destina a la destilaci\u00f3n. En Robertson<\/a> los espumosos est\u00e1n comenzando a cautivar el ojo de la cr\u00edtica internacional, con joyas tan especiales como Graham Beck Blanc de Blancs 2017<\/strong><\/a>, un cap classique<\/em><\/strong> de Chardonnay con una incre\u00edble persistencia, fina mineralidad y much\u00edsimo disfrute a cada trago.<\/p>\n\n\n

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Vistas en el valle de Robertson desde la propiedad de Graham Beck.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Cape South Coast<\/h3>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, viajando hacia el sur llegamos a la regi\u00f3n de Cape South Coast<\/strong>, famosa por distritos como Walker Bay<\/a>, Elgin<\/a> y Overberg<\/strong>, entre otros. Por su proximidad al oc\u00e9ano, variedades de clima fresco como la Pinot noir, la Chardonnay y la Sauvignon blanc tienen mucho m\u00e1s \u00e9xito aqu\u00ed que en otras partes del pa\u00eds. Cada vez son m\u00e1s los paladares aventureros que se adentran a probar los frutos de esta tierra, como The Smuggler’s Boot Pinot Noir 2019<\/strong><\/a> de Richard Kershaw.<\/p>\n\n\n\n

En suma, Sud\u00e1frica es<\/strong> un puente que a\u00fana variedades del Viejo Mundo con t\u00e9cnicas del Nuevo<\/strong> Mundo<\/strong>. Un para\u00edso en el que disfrutar a lo grande, captando una esencia \u00fanica y distinta que convierte este rinc\u00f3n del mundo en un templo vin\u00edcola al que peregrinar incontables veces y continuar descubriendo sus mil caras.<\/p>\n

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Sud\u00e1frica est\u00e1 lejos, pero muy cerca si la disfrutamos a trav\u00e9s de sus vinos. Su incre\u00edble variedad de estilos, variedades, altitudes y suelos hacen posible que aqu\u00ed nazcan algunas de las mejores etiquetas del mundo. Este es un lugar en el que dar rienda suelta a nuestro lado m\u00e1s explorador. <\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":45290,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[7325,3036,2843,267,268,7331,7328,7337,7322,3610,7334,2847,7319],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45212"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45212"}],"version-history":[{"count":60,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45212\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48023,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45212\/revisions\/48023"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}