Lleg\u00f3 el d\u00eda D y la hora H. La larga espera lleg\u00f3 a su fin. Accedimos por la puerta situada a la derecha de su tienda en la que tantas veces he podido disfrutar de su reconstituyente consom\u00e9 para subir por un estrecho pasillo a la primera planta. Ya en las escaleras se siente que est\u00e1s en un sitio de otra \u00e9poca. Los materiales, las proporciones, los olores\u2026 un deleite para los amantes de los peque\u00f1os detalles. <\/p>\n\n\n\n
Cuentan con diversos salones y reservados, cada uno inspirado en una tem\u00e1tica. A nosotros nos toc\u00f3 el isabelino, toda una oda al clasicismo. Decoraci\u00f3n exquisita, personal uniformado de punta en blanco, manteles bien dispuestos y un menaje acorde al entorno. La atenci\u00f3n no pudo ser m\u00e1s cordial y m\u00e1s amable, pero sin pasar el umbral del exceso.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Una vez sentado en la mesa comenz\u00f3 el festival. Mantequilla, crudit\u00e9s y consom\u00e9 a modo de entretenimientos a la espera del primer pas\u00e9: la sopa de fideos. Nunca, jam\u00e1s, he probado un caldo as\u00ed. Alucin\u00e9 con su intensidad y su limpieza, con nada de grasa. El homenaje continu\u00f3 con un surtido de garbanzos, verduras y un trozo de tu\u00e9tano no apto para pusil\u00e1nimes. Aqu\u00ed destaco la cocci\u00f3n milim\u00e9trica del garbanzo, con tensi\u00f3n en la mordida y sin pellejos despegados. <\/p>\n\n\n
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<\/figure><\/div>\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
El apartado de las carnes merece punto aparte, por variedad y calidad. A cada comensal se le sirve un plato individual con chorizo, morcilla, longaniza, jam\u00f3n, costilla y oreja. Te sientes como un ni\u00f1o en una jugueter\u00eda en la que se puede coger lo que se quiera, \u00a1no se sabe a d\u00f3nde acudir! En un momento dado tuve un arrebato de inspiraci\u00f3n andaluza y me prepar\u00e9 mi propio montadito de pring\u00e1 con un poquito de cada carne ensamblada con el n\u00e9ctar del tu\u00e9tano\u2026 un pecado. <\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los vinos, su carta tiene lo que se puede esperar. Referencias m\u00edticas con precios m\u00e1s comedidos de lo que ten\u00eda previsto. Cuentan con un embotellado especial de Marqu\u00e9s de Murrieta<\/strong> Reserva<\/strong><\/a> <\/strong>y de Gosset Brut Grande R\u00e9serve<\/a><\/strong>, que fueron los elegidos para la ocasi\u00f3n y que resultaron un acierto total. Son dos casas que nunca fallan.<\/p>\n\n\n\n Este homenaje culmin\u00f3 con el famoso souffl\u00e9 <\/em>Lhardy, una interpretaci\u00f3n de la tarta Alaska que conquista en el paladar y deslumbra con su presentaci\u00f3n. Su servicio te retrotrae a las mejores maneras de la vieja escuela hostelera.<\/p>\n\n\n\n Como resumen, \u00bfmerece la pena pagar 65 euros (sin bebidas) por este men\u00fa? Pues depende… \u00bfIr\u00edas a una final de la Champions League si no te gusta el f\u00fatbol? En t\u00e9rminos objetivos, no se puede valorar el precio exclusivamente por lo que vas a encontrar en el plato, hay que tener en cuenta que el precio incluye una experiencia en un lugar \u00fanico con un servicio que no admite discusi\u00f3n. Si se valora esto, merece la pena desde luego. Si s\u00f3lo quieres comer un buen cocido y ya, hay muchas otras opciones. Es cuesti\u00f3n de cada uno.<\/p>\n\n\n\n Direcci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Carrera de San Jer\u00f3nimo, 8. 28014 Madrid<\/p>\n\n\n\n Tel\u00e9fono<\/strong><\/p>\n\n\n\n 915 213 385<\/p>\n Este restaurante es historia viva de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola. Una historia que sigue m\u00e1s viva que nunca y que te contamos a trav\u00e9s de su elaboraci\u00f3n m\u00e1s ic\u00f3nica: el cocido madrile\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":45128,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1959,1749],"tags":[7316,6899,7004,1109,5999,7310,7307,319,570,1807,7313],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45125"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45125"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45125\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45194,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45125\/revisions\/45194"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}