{"id":4474,"date":"2012-09-04T11:41:06","date_gmt":"2012-09-04T09:41:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=4474"},"modified":"2024-07-20T18:57:56","modified_gmt":"2024-07-20T16:57:56","slug":"archive201209el-enologo-detras-quinta-la-quietud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/archive201209el-enologo-detras-quinta-la-quietud\/","title":{"rendered":"El en\u00f3logo que hay detr\u00e1s de Quinta La Quietud"},"content":{"rendered":"

Hemos hablado con Jean Francois Hebrard<\/strong>, en\u00f3logo de Quinta la Quietud<\/a><\/strong> para conocer un poco m\u00e1s en profundidad su filosof\u00eda y sus excepcionales vinos.
\nPero antes de hablar de sus vinos, conozcamos un poco m\u00e1s a este franc\u00e9s afincado desde hace a\u00f1os en Zamora.<\/p>\n

Jean Francois creci\u00f3 en una familia ligada al mundo del vino en la zona de Burdeos, posteriormente se traslad\u00f3 a la zona del Valle del R\u00f3dano y all\u00ed adquiri\u00f3 la experiencia necesaria para finalmente coincidir con el en\u00f3logo de Vega Sicilia. Una propuesta y casualidades del destino lo situ\u00f3 en Toro, para llevar las riendas enol\u00f3gicas de la Bodega Quinta de la Quietud.<\/p>\n

Cada vez se habla m\u00e1s de los vinos ecol\u00f3gicos \u00bfen qu\u00e9 consiste la apuesta por la elaboraci\u00f3n de vinos ecol\u00f3gicos de Quinta La Quietud?<\/strong><\/p>\n

Nuestra filosof\u00eda parte de una premisa b\u00e1sica: respetar el medio ambiente. Para nosotros es fundamental lograr que la variedad – Tempranillo o Tinta de Toro \u2013 tenga m\u00e1s personalidad y que el terru\u00f1o le imprima m\u00e1s caracter\u00edsticas.
\nPara llevar a cabo este prop\u00f3sito, hay que empezar por cambiar la estrategia en el vi\u00f1edo. Actualmente hay una tendencia de control de todos los elementos externos, en el que digamos que se busca un entorno est\u00e9ril y el vino se convierte en un producto industrial. Lo que proponemos en Quinta La Quietud es adaptaci\u00f3n a lo que la naturaleza ofrece.
\nNo podemos olvidar que una denominaci\u00f3n de origen representa un terru\u00f1o, una variedad, y hay que hacer todo lo posible por conseguir mascar la diferencia y la personalidad de los vinos.
\nEn definitiva, pensamos en el cultivo ecol\u00f3gico como una manera de llegar a la expresi\u00f3n del terru\u00f1o.<\/p>\n

\n

\t\t\t<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n
\n

<\/p>\n

\n
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\"El\t\t<\/a><\/p><\/div>\n

\t<\/p><\/div>\n

<\/p><\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\n

\u00a0<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tienen estas tierras y qu\u00e9 le aportan a sus vinos? <\/strong>
Los suelos cambian mucho en la denominaci\u00f3n de Toro <\/a>pero podemos encontrar dos grandes zonas, el p\u00e1ramo y el valle. Nosotros nos encontramos en el valle del Duero y aqu\u00ed los suelos son de grava arenosa, son suelos pobres muy filtrantes pero muy profundos, el suelo no pone l\u00edmites y permite a las ra\u00edces ir muy profundo, hasta profundidades de m\u00e1s de 10 metros. Las ra\u00edces ocupan muchos espacios y encuentran lo que necesitan. Asimismo, el clima y la altitud crea unas caracter\u00edsticas \u00fanicas espec\u00edficas para Toro.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 nos puedes contar de la variedad? <\/strong>
Hist\u00f3ricamente la zona de Toro no tiene filoxera, la Tempranillo es vieja y tiene una aptitud natural de resistencia al calor, observa un comportamiento en perfecta adecuaci\u00f3n con el clima extremo, es una variedad de toda la vida.<\/p>\n

\"La<\/p>\n

En sus vinos destaca \u201cLa Mula de la Quietud\u201d<\/a> \u00bfpor qu\u00e9 un vino de garage? Y de d\u00f3nde ha salido el nombre?<\/strong><\/p>\n

El origen del vino viene dado por vi\u00f1edos de rendimientos bajos, de 100 kilos por hect\u00e1rea. Cuando tienes un vi\u00f1edo que produce muy buena uva pero en poca cantidad, lo mejor que puedes hacer es sacar de ellos un vino especial.
El nombre es anecd\u00f3tico y viene de uno de los agricultores de la parcela, el cual viv\u00eda con una mula, digamos que la mula era como su moto, se desplazaba del pueblo a la vi\u00f1a en la mula y resultaba pintoresco, por eso decidimos poner ese nombre especial al vino.
Pero la Mula de la Quietud es diferente tambi\u00e9n en su elaboraci\u00f3n y se debe a dos factores: la uva se vendimia un poco sobremadurada y se macera en barricas nuevas, lo que le da un toque m\u00e1s moderno, al estilo de los vinos del nuevo mundo. Este vino sin dejar de ser potente, tiene un atractivo especial, yo dir\u00eda que es un Toro encantador.<\/p>\n

Hab\u00e9is elaborado un vino dulce en un pa\u00eds de consumo bajo de este tipo de vinos \u00bfc\u00f3mo ha sido la acogida? <\/strong>
Hicimos muy pocas botellas, para ser precisos 1.000 botellas, y tenemos claro que no es una compra espont\u00e1nea, pero cuando la gente lo prueba, siempre acaba comprando. La idea surge a ra\u00edz de unas vi\u00f1as de uva blanca que ten\u00edamos y con las que quer\u00edamos hacer algo diferente. Finalmente la uva se pasific\u00f3, se prens\u00f3 y se meti\u00f3 en barrica, como resultado tenemos un vino dulce muy interesante que tiene su peque\u00f1o mercado.<\/p>\n

Pregunta personal \u00bfqu\u00e9 le pide Jean Francois a un vino?<\/strong>
Sin dudarlo ni un segundo: Placer, disfrutar de \u00e9l. Depende del momento del d\u00eda, de la semana, no me importa si es simple o si es muy complejo, lo que quiero es disfrutarlo. (https:\/\/www.christophechoo.com<\/a>) <\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo definir\u00eda sus vinos en pocas palabras? <\/strong>
En el caso de Corral de Campanas est\u00e1 pensado para el disfrute inmediato y en el caso de Quinta Quietud, un vino que se puede disfrutar ahora pero que si se guarda se puede disfrutar a\u00fan m\u00e1s si cabe.
A grandes rasgos, trabajando en una denominaci\u00f3n que tiene fama de vinos potentes, el trabajo que hago es luchar contra esa potencia haciendo vinos m\u00e1s agradables al paladar, con m\u00e1s armon\u00eda y elegancia.<\/p>\n

Con esta \u00faltima frase entendemos la fuerza y la complejidad de los vinos de Quinta de la Quietud.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

<\/p><\/div>\n

\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p><\/div>\n

\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n

\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n

\t\t\t<\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\n\t\n\t\t\t\n\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\n
\n\t\n\t\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\"El\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\n\t\n\t\n\t<\/div>\n\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\n
\n\t\n\t\t\n\t

\u00a0<\/p>

\u00bfQu\u00e9 tienen estas tierras y qu\u00e9 le aportan a sus vinos? <\/strong>
Los suelos cambian mucho en la denominaci\u00f3n de Toro <\/a>pero podemos encontrar dos grandes zonas, el p\u00e1ramo y el valle. Nosotros nos encontramos en el valle del Duero y aqu\u00ed los suelos son de grava arenosa, son suelos pobres muy filtrantes pero muy profundos, el suelo no pone l\u00edmites y permite a las ra\u00edces ir muy profundo, hasta profundidades de m\u00e1s de 10 metros. Las ra\u00edces ocupan muchos espacios y encuentran lo que necesitan. Asimismo, el clima y la altitud crea unas caracter\u00edsticas \u00fanicas espec\u00edficas para Toro.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 nos puedes contar de la variedad? <\/strong>
Hist\u00f3ricamente la zona de Toro no tiene filoxera, la Tempranillo es vieja y tiene una aptitud natural de resistencia al calor, observa un comportamiento en perfecta adecuaci\u00f3n con el clima extremo, es una variedad de toda la vida.<\/p>

\"La<\/p>

En sus vinos destaca \u201cLa Mula de la Quietud\u201d<\/a> \u00bfpor qu\u00e9 un vino de garage? Y de d\u00f3nde ha salido el nombre?<\/strong><\/p>

El origen del vino viene dado por vi\u00f1edos de rendimientos bajos, de 100 kilos por hect\u00e1rea. Cuando tienes un vi\u00f1edo que produce muy buena uva pero en poca cantidad, lo mejor que puedes hacer es sacar de ellos un vino especial.
El nombre es anecd\u00f3tico y viene de uno de los agricultores de la parcela, el cual viv\u00eda con una mula, digamos que la mula era como su moto, se desplazaba del pueblo a la vi\u00f1a en la mula y resultaba pintoresco, por eso decidimos poner ese nombre especial al vino.
Pero la Mula de la Quietud es diferente tambi\u00e9n en su elaboraci\u00f3n y se debe a dos factores: la uva se vendimia un poco sobremadurada y se macera en barricas nuevas, lo que le da un toque m\u00e1s moderno, al estilo de los vinos del nuevo mundo. Este vino sin dejar de ser potente, tiene un atractivo especial, yo dir\u00eda que es un Toro encantador.<\/p>

Hab\u00e9is elaborado un vino dulce en un pa\u00eds de consumo bajo de este tipo de vinos \u00bfc\u00f3mo ha sido la acogida? <\/strong>
Hicimos muy pocas botellas, para ser precisos 1.000 botellas, y tenemos claro que no es una compra espont\u00e1nea, pero cuando la gente lo prueba, siempre acaba comprando. La idea surge a ra\u00edz de unas vi\u00f1as de uva blanca que ten\u00edamos y con las que quer\u00edamos hacer algo diferente. Finalmente la uva se pasific\u00f3, se prens\u00f3 y se meti\u00f3 en barrica, como resultado tenemos un vino dulce muy interesante que tiene su peque\u00f1o mercado.<\/p>

Pregunta personal \u00bfqu\u00e9 le pide Jean Francois a un vino?<\/strong>
Sin dudarlo ni un segundo: Placer, disfrutar de \u00e9l. Depende del momento del d\u00eda, de la semana, no me importa si es simple o si es muy complejo, lo que quiero es disfrutarlo.<\/p>

\u00bfC\u00f3mo definir\u00eda sus vinos en pocas palabras? <\/strong>
En el caso de Corral de Campanas est\u00e1 pensado para el disfrute inmediato y en el caso de Quinta Quietud, un vino que se puede disfrutar ahora pero que si se guarda se puede disfrutar a\u00fan m\u00e1s si cabe.
A grandes rasgos, trabajando en una denominaci\u00f3n que tiene fama de vinos potentes, el trabajo que hago es luchar contra esa potencia haciendo vinos m\u00e1s agradables al paladar, con m\u00e1s armon\u00eda y elegancia.<\/p>

Con esta \u00faltima frase entendemos la fuerza y la complejidad de los vinos de Quinta de la Quietud.<\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t \n\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hemos hablado con Jean Francois Hebrard, en\u00f3logo de Quinta la Quietud para conocer un poco m\u00e1s en profundidad su filosof\u00eda y sus excepcionales vinos. Pero antes de hablar de sus vinos, conozcamos un poco m\u00e1s a este franc\u00e9s afincado desde hace a\u00f1os en Zamora. Jean Francois creci\u00f3 en una familia ligada al mundo del vino […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4475,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[29,69,118,117,60,169],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4474"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4474"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51433,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4474\/revisions\/51433"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}