{"id":4436,"date":"2013-10-04T10:04:43","date_gmt":"2013-10-04T08:04:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=4436"},"modified":"2025-01-14T12:13:06","modified_gmt":"2025-01-14T10:13:06","slug":"archive201310entrevista-raul-bobet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/archive201310entrevista-raul-bobet\/","title":{"rendered":"Hablamos con el en\u00f3logo Ra\u00fcl Bobet"},"content":{"rendered":"

Ra\u00fcl Bobet<\/strong>, ingeniero qu\u00edmico y en\u00f3logo, es una de las referencias de la denominaci\u00f3n de origen calificada Priorat. Apasionado por la cultura del vino, con su bodega Ferrer Bobet<\/a><\/strong> ha logrado que quien pruebe sus vinos experimente la esencia profunda y compleja del Priorat. Pero Ra\u00fcl tambi\u00e9n dirige un proyecto menos conocido, su aventura pirenaica<\/em>, con el nombre de Castell d\u00b4Encus<\/strong>, en el punto m\u00e1s alto de la denominaci\u00f3n Costers del Segre<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\u00bfEs Castell d\u00b4Encus tu proyecto m\u00e1s personal?<\/strong><\/p>\n

He trabajado durante muchos a\u00f1os con Cari\u00f1enas y Garnachas y conozco muy bien el Priorat pero desde siempre quise hacer algo con variedades blancas. Buscando una zona en la que no se reflejara tan acusado el cambio clim\u00e1tico asum\u00ed la creaci\u00f3n de Castell d\u00b4Encus como un reto. Es un proyecto m\u00e1s de reflexi\u00f3n y de descubrimiento<\/strong>.<\/p>\n

Se escucha cada vez m\u00e1s que los vinos se hacen \u00fanicamente desde la vi\u00f1a. \u00bfCu\u00e1l es tu posici\u00f3n al respecto?<\/strong><\/p>\n

En la naturaleza no existe nada que sea blanco o negro. Creo que en la elaboraci\u00f3n de un vino hay distintos factores a tener en cuenta. (www.musicapopular.cl<\/a>) La uva es un producto de muchos a\u00f1os de trabajo<\/strong> ( a base de selecciones masales y cruzes ) en los que las decisiones humanas han sido determinantes, est\u00e1 claro que la uva es un factor decisivo.
\nPero tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que el estilo del vino depende de la elaboraci\u00f3n del en\u00f3logo, intentar simplificar demasiado hace un flaco favor al mundo del vino. Los vinos son una mezcla de ambos factores, la vi\u00f1a y el trabajo de los elaboradores.<\/p>\n

Al parecer somos un pa\u00eds de tintos y tu has apostado por unos blancos que adem\u00e1s son muy singulares \u00bfest\u00e1 cambiando algo?<\/strong><\/p>\n

Yo ten\u00eda claro que quer\u00eda hacer blancos independientemente de los gustos imperantes. Mi visi\u00f3n del mundo del vino es global, es nuestra realidad, intento tener una visi\u00f3n abierta,\u00a0no quiero cerrarme en una etiqueta<\/b>. Por otro lado pienso que el consumidor cada vez viaja m\u00e1s, descubre vinos y pide otras cosas..<\/p>\n

En Castell d\u00b4Encus vinificas en lagares de piedra \u00bfqu\u00e9 supone en vuestro trabajo del d\u00eda a d\u00eda y c\u00f3mo se refleja en el vino?<\/strong><\/p>\n

Encontr\u00e9 esos lagares y estaban tal cual a pesar del paso del tiempo. Es una piedra de areniscas fuerte, la misma que se utiliza para afilar. Los lagares estaban todos alrededor de una ermita rom\u00e1nica del siglo XII. (ar15discounts<\/a>) Tienen distintas capacidades, entre las 2 y las 8 toneladas y desde el punto de vista de elaboraci\u00f3n\u00a0el trabajo es tremendamente artesanal<\/strong>, lo m\u00e1s interesante es la levadura aut\u00f3ctona que proporciona, es un sello asegurado porque no hay posibilidades de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

En cuanto a c\u00f3mo se refleja en los vinos, en los blancos aporta una oxidaci\u00f3n controlada y la absorci\u00f3n de ciertos oligoelementos que los hacen \u00fanicos y diferenciales. En cuanto a los tintos, dan un sello muy particular, sobre todo aporta unas notas muy caracter\u00edsticas de sotobosque.<\/p>\n

Hay una corriente que apuesta por las uvas aut\u00f3ctonas y sin embargo tus vinos en Castell d\u00b4Encus son elaborados con variedades for\u00e1neas \u00bfcu\u00e1l es tu punto de vista sobre las variedades?<\/strong><\/p>\n

En el Priorato he apostado indudablemente por las Cari\u00f1enas y las Garnachas, pero en este proyecto la idea era m\u00e1s bien elaborar un tipo de vinos que desde hace tiempo me han gustado. Soy un gran amante de los Riesling alemanes, de los Sancerre, de los Borgo\u00f1as, de los Burdeos finos, y en este sentido intento\u00a0demostrar<\/b>\u00a0que con la climatolog\u00eda adecuada se pueden hacer cosas realmente interesantes en los Pirineos.<\/p>\n

La mineralidad en los vinos es algo de lo que cada vez se habla m\u00e1s pero \u00bfcu\u00e1l es el concepto de mineralidad de Ra\u00fal Bobet?<\/strong><\/p>\n

Aunque yo elabore en lagares de piedra y quiz\u00e1s tenga algo que ver con esto, no atribuyo la mineralidad solo a la piedra, en realidad tienen mucho m\u00e1s que ver con la\u00a0combinaci\u00f3n de suelo y clima<\/b>. Lo cierto es que nadie ha definido exactamente el significado de mineralidad en un vino, para el consumidor digamos que se hace identificable en la frescura de ciertos vinos.<\/p>\n

Para terminar, \u00bfqu\u00e9 recomendaciones dar\u00edas a los socios BODEBOCA que quieren aprender m\u00e1s sobre el mundo del vino?<\/strong><\/p>\n

Mi recomendaci\u00f3n es que prueben todo lo que puedan, que sean vinos y estilos de todo el mundo.\u00a0Para tener un buen criterio hay que soltar muchos lastres de cosas aprendidas y ser humilde, no tener prejuicios.<\/b><\/p>\n

Yo har\u00eda una llamada a que la gente se atreva a descubrir cosas nuevas. Detr\u00e1s del vino hay mucho esfuerzo, h<\/strong>ay un viaje al paisaje<\/b>\u00a0y mucha gente detr\u00e1s. El vino vale la pena porque es un placer, y no es tan necesario saber sino estar abierto a conocerlo.<\/p>\n

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