{"id":43391,"date":"2023-12-22T12:02:11","date_gmt":"2023-12-22T10:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=43391"},"modified":"2025-12-17T15:41:21","modified_gmt":"2025-12-17T13:41:21","slug":"maestros-de-la-enologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/maestros-de-la-enologia\/","title":{"rendered":"Maestros de la enolog\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Son muchas las personas entregadas en cuerpo y alma al sector vin\u00edcola, pero solo unas pocas mentes privilegiadas y creativas son las que pueden cambiar las reglas del juego. Aqu\u00ed hacemos repaso por algunas figuras que han hecho pasar de nivel a varias regiones y estilos enol\u00f3gicos de nuestro panorama nacional. Por supuesto, hay que mencionar que no est\u00e1n todos los que son, pero s\u00ed son todos los que est\u00e1n. Que sirva desde aqu\u00ed nuestro reconocimiento y respeto a todos ellos.<\/p>\n\n\n\n

El vino como alimento y como materia cultural lleva ligado a Espa\u00f1a desde tiempo inmemorial. Hasta hace relativamente poco, si tenemos en cuenta la perspectiva de la historia, no ha gozado del estatus que tiene en la actualidad. Siempre ha estado ah\u00ed, al igual que otros productos de la tierra, pero sin tener un halo de virtuosismo a su alrededor. <\/p>\n\n\n\n

Puede que las primeras en romper con la idea de bebida de consumo m\u00e1s o menos cotidiano para apostar por un bien de calidad fuesen las bodegas de Rioja<\/a><\/strong> y Jerez<\/a><\/strong>, influenciadas por la visi\u00f3n comercial de bordeleses y brit\u00e1nicos respectivamente. All\u00ed se sentaron las bases de lo que nos hace \u00fanicos, prendiendo una mecha de inspiraci\u00f3n en otras zonas productoras. <\/p>\n\n\n\n

Mar\u00eda Jos\u00e9 L\u00f3pez de Heredia<\/strong> (Vi\u00f1a Tondonia<\/a><\/strong>) y Antonio Flores<\/strong> (Gonz\u00e1lez Byass<\/a><\/strong>) perpet\u00faan hoy un legado cargado de \u00e9xitos desde sendas catedrales. Llevan a sus hombros la responsabilidad de un pasado centenario y lo hacen mirando al futuro con la soltura de los m\u00e1s grandes.<\/p>\n\n\n\n

Una d\u00e9cada decisiva para la percepci\u00f3n internacional de los vinos espa\u00f1oles fue la de los noventa. A\u00f1os cargados de progreso en otros \u00e1mbitos (Juegos Ol\u00edmpicos, el AVE, la Expo\u2026) que fueron testigos del nacimiento de iconos como Peter Sisseck <\/strong>o \u00c1lvaro Palacios<\/a><\/strong>. Desde la Ribera del Duero<\/a><\/strong> y el Priorat<\/a><\/strong> colocaron a Espa\u00f1a en el olimpo Parker.<\/p>\n\n\n\n

Siguiendo este recorrido por generadores de marcas de relumbr\u00f3n no pod\u00eda faltar Mariano Garc\u00eda<\/strong>, vinculado durante a\u00f1os a Vega Sicilia<\/a><\/strong> hasta que decidi\u00f3 emprender un camino propio con referencias que tienen ya la categor\u00eda de cl\u00e1sicos.<\/p>\n\n\n\n

Y hablando de cl\u00e1sicos, tambi\u00e9n surge la necesidad de reinventarse en bodegas que a priori <\/em>lo tienen todo ganado. Mar\u00eda Vargas<\/strong> y Jaume Gramona<\/strong> han sido piezas clave en la nueva fase que est\u00e1n viviendo las grandes casas de Marqu\u00e9s de Murrieta<\/a><\/strong> y Gramona<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Si algo tienen en com\u00fan estos nombres es su af\u00e1n de apoyar a todo el sector, creando adem\u00e1s sinergias (y no disputas) con otros elaboradores. Ejemplo de ello es Ra\u00fal P\u00e9rez<\/a><\/strong>, uno de los actores del vino m\u00e1s queridos. Desde su cuartel general en el Bierzo est\u00e1 llegando al coraz\u00f3n de aficionados en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u00c1LVARO PALACIOS <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"\u00c1lvaro<\/figure>
\n

Todo lo que toca lo convierte en oro. Hijo de bodegueros de Alfaro, \u00c1lvaro Palacios es, sin duda, el profeta del vino espa\u00f1ol.<\/p>\n\n\n\n

Valiente y rebelde abandon\u00f3 la bodega familiar para explorar otros terru\u00f1os. A finales de los a\u00f1os 80 se convirti\u00f3 en el l\u00edder de la revoluci\u00f3n del Priorat <\/strong>transformando esta D.O.Ca. al borde de la desaparici\u00f3n en uno de los lugares de culto del vino europeo. Esta aventura dio vida a maravillas como Finca Dof\u00ed<\/a><\/strong> o L’Ermita<\/a><\/strong>, uno de los tintos m\u00e1s aclamados del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Tras su \u00e9xito en el Priorat, en 1999 desembarc\u00f3 en el Bierzo<\/a><\/strong> y fund\u00f3 Descendientes de J. Palacios<\/a><\/strong> junto a su sobrino Ricardo P\u00e9rez<\/strong>. Atra\u00eddo por este terru\u00f1o con ciertas reminiscencias de su adorada Borgo\u00f1a, a los pocos a\u00f1os se convirti\u00f3 en el fara\u00f3n de la regi\u00f3n con su maravilla La Faraona<\/a><\/strong>, un hito que hizo que el mundo entero fijara su atenci\u00f3n en esta D.O.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

En el 2000 Palacios volvi\u00f3 a su hogar para mostrar al mundo el potencial de la Garnacha de la Rioja Oriental<\/strong>. El resultado son fascinantes referencias como La Montesa<\/a><\/strong>, una perla que democratiza el placer de Rioja.<\/p>\n\n\n\n

ANTONIO FLORES<\/h2>\n\n\n\n
\"Antonio<\/figure>
\n

Parece que hubiese una leyenda en la que el apellido Flores haya de estar ligado, necesariamente, a la posesi\u00f3n de un arte sobrenatural para alguna disciplina. Antonio plasma esa magia al observar y escuchar las botas escondidas tras los muros de Gonz\u00e1lez Byass, una de las casas m\u00e1s reputadas de la localidad gaditana. Su carisma, su temple y su saber hacer han servido y sirven como inspiraci\u00f3n a los elaboradores del Marco de Jerez<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Antonio Flores<\/strong> no solo naci\u00f3 (en el sentido m\u00e1s estricto de la palabra) sino que se cri\u00f3, al igual que los vinos que custodia, entre las paredes de esta hist\u00f3rica bodega. Con su tiza en el bolsillo y una venencia como herramientas de trabajo, se pasea por los interminables pasillos de albero y botas escribiendo el futuro de T\u00edo Pepe<\/a><\/strong> y de otras tantas referencias m\u00edticas. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Su labor al frente de los vinos de la casa, que se prolonga ya desde 1980, inspira a quienes buscan que sus soleras y criaderas entreguen vinos representativos de una tierra, de un estilo y de un tiempo. Porque \u201chacedor de vinos\u201d, <\/strong>como \u00e9l mismo se denomina en redes sociales, es historia viva de Gonz\u00e1lez Byass<\/strong> e imprime su esencia en cada una de sus sacas.<\/p>\n\n\n\n

JAUME GRAMONA <\/h2>\n\n\n\n
\"Jaume<\/figure>
\n

El primer espa\u00f1ol creando burbujas en Champagne<\/a><\/strong> y en\u00f3logo de la bodega con m\u00e1s renombre en el mundo del cava.<\/p>\n\n\n\n

Poco despu\u00e9s de graduarse en Dijon, en la primera Facultad de Enolog\u00eda del mundo, Jaume Gramona aterriz\u00f3 en el Comit\u00e9 Interprofessionel des Vins de Champagne<\/em> (CIVC) <\/strong>de \u00c9pernay con la ilusi\u00f3n de iniciarse en los espumosos. Y es que aunque en Espa\u00f1a se elaboraban cavas, la formaci\u00f3n superior en este estilo de vinos era pr\u00e1cticamente nula. Al llegar al CIVC se le asign\u00f3 como tutor a Michel Valade<\/strong>, un microbi\u00f3logo que se convirti\u00f3 en uno de los cient\u00edficos m\u00e1s respetados en el mundo del champagne<\/em>. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

A Gramona el mundo del vino le ven\u00eda de cuna, puesto que proven\u00eda de una familia bodeguera con m\u00e1s de cuatro generaciones elaborando vinos tranquilos y excelentes cavas. Menci\u00f3n especial merece Gramona Enoteca Brut Nature<\/a> <\/strong>considerado el mejor espumoso de Espa\u00f1a por la Gu\u00eda Pe\u00f1\u00edn<\/em> y Decanter <\/em>en varias de sus a\u00f1adas.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente Jaume Gramona <\/strong>es el en\u00f3logo responsable de la bodega Gramona<\/strong>, casa con una mezcla de 100 a\u00f1os de conocimientos que van desde los m\u00e1s puramente heredados  hasta su propia experiencia.<\/p>\n\n\n\n

MAR\u00cdA VARGAS<\/h2>\n\n\n\n
\"Mar\u00eda<\/figure>
\n

Conocida por su maestr\u00eda en el ensamblaje y la cata, Mar\u00eda Vargas <\/strong>hace magia con cada vino que crea. Y no es de extra\u00f1ar ya que recibi\u00f3 el reconocimiento de mejor en\u00f3loga del mundo en los premios Women in Wine & Spirits Awards<\/em><\/strong> 2021<\/strong> celebrados en China. Unos premios que reconocen su brillante trayectoria en la industria del vino y la transformaci\u00f3n llevada a cabo en el vi\u00f1edo, en las bodegas y en los vinos de Marqu\u00e9s de Murrieta<\/strong> y Pazo de Barrantes<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Naci\u00f3 en Haro y desde peque\u00f1a siempre estuvo rodeada de vi\u00f1as y bodegas, ya que su familia ten\u00eda un negocio relacionado con el embalaje de vino. Tras salir de la universidad se incorpor\u00f3 en una de las bodegas m\u00e1s prestigiosas de la Rioja, Marqu\u00e9s de Murrieta<\/strong>, asumiendo la direcci\u00f3n t\u00e9cnica. Desde entonces lleva trabajando mano a mano con el propietario de la bodega Vicente Dalmau Cebri\u00e1n-Sagarriga<\/strong>. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El buen hacer de Mar\u00eda en todo lo que toca ayud\u00f3 a posicionar el vino Castillo Ygay Blanco 1986<\/a>,<\/strong> con 100 Parker<\/strong>, en los mejores rankings mundiales. Lo mismo ocurri\u00f3 con Castillo Ygay Tinto 2010<\/strong>, el cual fue nombrado como mejor vino del mundo por Wine Spectator<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

MAR\u00cdA JOS\u00c9 L\u00d3PEZ DE HEREDIA <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"Mar\u00eda<\/figure>
\n

Considerada una de las figuras m\u00e1s importantes del panorama vin\u00edcola nacional, Maria Jos\u00e9 L\u00f3pez de Heredia<\/strong> se encuentra al frente de la bodega familiar desde hace dos d\u00e9cadas. Ella representa la cuarta generaci\u00f3n de la familia gestionando el proyecto, cuyo estilo ha inspirado a tantas y tantas casas riojanas. Sus vinos, de perfil cl\u00e1sico, y unas elaboraciones en las que impera la tradici\u00f3n, son todo un emblema de la zona.<\/p>\n\n\n\n

Porque Maria Jos\u00e9 y sus Tondonia<\/a><\/strong>, su Gravonia<\/a> <\/strong>y su Bosconia<\/a><\/strong>, procedentes de las vi\u00f1as hom\u00f3nimas, han sido un espejo en el que mirarse desde que la familia levantara su peque\u00f1o imperio en el Barrio de la Estaci\u00f3n<\/strong> hace casi 150 a\u00f1os. La expresividad y la fidelidad a la tradici\u00f3n son las protagonistas de sus vinos, que persiguen un estilo cl\u00e1sico y perfectamente reconocible por m\u00e1s que pase el tiempo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, L\u00f3pez de Heredia<\/strong> sigue siendo ejemplo para tantos elaboradores riojanos que buscan inspiraci\u00f3n en una bodega prestigiosa, centenaria y que cosecha elogios desde tiempos inmemoriales. Un ejemplo que muchos han querido seguir y, sin duda, as\u00ed seguir\u00e1 siendo.<\/p>\n\n\n\n

MARIANO GARC\u00cdA <\/h2>\n\n\n\n
\"Mariano<\/figure>
\n

Estamos sin duda ante uno de los reyes de Castilla. Durante d\u00e9cadas Mariana Garc\u00eda ha mostrado al mundo la diversidad, la calidad y el potencial infinito de los distintos terru\u00f1os de la meseta.<\/p>\n\n\n\n

Se cri\u00f3 entre vi\u00f1edos en Valbuena de Duero y desde muy joven se inici\u00f3 en la viticultura en la Escuela de la Vid y el Vino de Madrid. Este maestro de la enolog\u00eda elabor\u00f3 su primera cosecha en Vega Sicilia <\/strong>y fue el director t\u00e9cnico de esta casa hasta 1998. En ese mismo a\u00f1o su pasi\u00f3n e inquietud le llevaron a emprender su propio camino elaborando referencias como Mauro<\/a><\/strong>, San Rom\u00e1n<\/a> y Garm\u00f3n<\/a> <\/strong>que tienen ya la categor\u00eda de cl\u00e1sicos.<\/p>\n\n\n\n

Su filosof\u00eda se basa en lograr vinos potentes, grasos y longevos que a la vez tengan finura y complejidad. Para ello trata siempre de preservar el terru\u00f1o y car\u00e1cter varietal controlando rigurosamente los rendimientos.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Actualmente Mariano Garc\u00eda presume de llevar tres proyectos en distintas zonas: Mauro<\/strong>, una bodega en Tudela del Duero que reivindican la identidad del terru\u00f1o y la personalidad del elaborador, <\/strong>San Rom\u00e1n<\/strong> en Toro, donde se experimenta con microvinificaciones, y Garm\u00f3n Continental <\/strong>la \u00faltima adquisici\u00f3n de Mariano Garc\u00eda en Ribera del Duero.<\/p>\n\n\n\n

PETER SISSECK <\/h2>\n\n\n\n
\"Peter<\/figure>
\n

El mayor fen\u00f3meno ribere\u00f1o de los \u00faltimos 30 a\u00f1os no pod\u00eda faltar en esta lista. En 1996 la regi\u00f3n vivi\u00f3 uno de sus grandes hitos con la primera a\u00f1ada de Pingus<\/a><\/strong>, un vino destinado a \u201cconvertirse en una leyenda\u201d seg\u00fan su primera cr\u00edtica publicada en The Wine Advocate<\/em><\/strong>.<\/em> Hoy es uno de los vinos m\u00e1s deseados del planeta.<\/p>\n\n\n\n

La aventura de este dan\u00e9s comenz\u00f3 en los 80 ayudando a su t\u00edo en la elaboraci\u00f3n de vino blanco en Ch\u00e2teau Rahoul<\/strong>. Despu\u00e9s de la fant\u00e1stica a\u00f1ada de 82, Sisseck <\/strong>termin\u00f3 sus estudios de ingenier\u00eda agr\u00edcola en Dinamarca y viaj\u00f3 a California para seguir aprendiendo. Tras una d\u00e9cada de experiencia en el Viejo y el Nuevo Mundo, consigui\u00f3 el puesto de director t\u00e9cnico en Hacienda Monasterio<\/a><\/strong>, aterrizando as\u00ed en la meseta castellana. En 1995 decidi\u00f3 crear su propio vino al modo de los garage wines<\/em>. As\u00ed naci\u00f3 Pingus<\/strong>, gloria ribere\u00f1a.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Pero como todo mago que se precie, el gran Peter no solo hechiza con su obra maestra, sino que tambi\u00e9n seduce con su vino bordel\u00e9s Ch\u00e2teau Rocheyron <\/strong>y su incursi\u00f3n en Jerez con Vi\u00f1a Corrales<\/strong>, el tremendo fino al que da vida junto a Carlos del R\u00edo Gonz\u00e1lez de Hacienda Monasterio.<\/p>\n\n\n\n

RA\u00daL P\u00c9REZ <\/h2>\n\n\n\n
\"Ra\u00fal<\/figure>
\n

Mago, fil\u00f3sofo, genio \u2026 Estos son solo algunos de los adjetivos por los que se conoce a Ra\u00fal P\u00e9rez<\/strong>, el gran art\u00edfice del renacer del Bierzo<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Comenz\u00f3 su carrera en la bodega familiar Castroventosa<\/a> <\/strong>y en 2003 lanz\u00f3 su propio proyecto, Ultreia<\/strong>, todo un icono en el que engloba varias referencias de esta querida D.O. Su car\u00e1cter inquieto y el amor por su tierra le llevaron en 2011 a embarcarse junto a su sobrino C\u00e9sar M\u00e1rquez en La Vizca\u00edna<\/a><\/strong>, una bodega que rinde homenaje a su padre y que presume de vinos tan aclamados como El Rapolao<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La esencia varietal y del terru\u00f1o son las obsesiones del sabio leon\u00e9s. Por ello, elabora con m\u00ednima intervenci\u00f3n, con levaduras aut\u00f3ctonas y casi siempre con rasp\u00f3n. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Sus crianzas son muy delicadas, evitando enmascarar los matices primarios, especialmente de la Menc\u00eda, su gran amor. Este trotamundos no solo ha revolucionado el Bierzo<\/strong>, tambi\u00e9n ha dejado huella en diferentes zonas de Espa\u00f1a y del mundo. <\/p>\n\n\n\n

Merece especial menci\u00f3n su aportaci\u00f3n en las regiones gallegas con creaciones tan admirables como El Pecado<\/a><\/strong> y Sketch<\/strong>, el albari\u00f1o cuya crianza tiene lugar bajo el mar y que el propio Ra\u00fal defini\u00f3 como su vino m\u00e1s complejo.<\/p>\n\n\n\n

Autores: <\/strong>Cristina Carpintero, Blanca Garc\u00eda, Ana G\u00f3mez y Selu Rodr\u00edguez<\/a><\/p>\n

\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rendimos homenaje a colosos del vino espa\u00f1ol: \u00c1lvaro Palacios, Antonio Flores, Jaume Gramona, Mar\u00eda Vargas, Mar\u00eda J. L\u00f3pez de Heredia, Mariano Garc\u00eda, Peter Sisseck y Ra\u00fal P\u00e9rez. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":43451,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[960,903,89,1861,2941,768,7046,7040,2401,846,1481,810,570,104,7043,106,107,63,1731,87,66,1859,220],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43391"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43391"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59701,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43391\/revisions\/59701"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}