{"id":42425,"date":"2023-11-29T09:11:00","date_gmt":"2023-11-29T07:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=42425"},"modified":"2023-12-01T12:03:50","modified_gmt":"2023-12-01T10:03:50","slug":"taberna-de-la-daniela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/taberna-de-la-daniela\/","title":{"rendered":"Taberna de la Daniela: descubriendo el sabor aut\u00e9ntico de Madrid"},"content":{"rendered":"\n

Hoy quiero homenajear a uno de los manjares de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>. Uno de los platos m\u00e1s antiguos de nuestra historia que sigue haciendo historia. As\u00ed es amigo, no importa el d\u00eda que sea, siempre es un placer disfrutar de un buen cocido madrile\u00f1o<\/strong> con los nuestros.<\/p>\n\n\n\n

Desde peque\u00f1a no ha habido domingo que en mi casa no se haya servido uno. Como buena provinciana asentada en la capital, una de las cosas que me hacen sentir Madrid como hogar es ir a comer cocido con mis amigos.<\/p>\n\n\n\n

Como te ven\u00eda diciendo, lo mejor es la compa\u00f1\u00eda, ya que es un plato que une<\/strong> por el simple hecho de servirse en el centro de la mesa. Alrededor de este plato sabroso, completo y contundente<\/strong> siempre se respira un ambiente c\u00e1lido y cercano. Adem\u00e1s, representa la cocina de aprovechamiento porque el truco est\u00e1 en juntar los ingredientes que te queden en casa y convertirlos en una joya culinaria.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La Taberna de la Daniela nos ofrece el sabor castizo <\/strong>del cocido dentro del ambiente propio de las tabernas de anta\u00f1o<\/strong>. El sonido de fondo de las copas, los platos, las cazuelas\u2026Cruzar el umbral de la puerta del local es adentrarse en otro tiempo. <\/p>\n\n\n\n

El cocido se sirve en tres vuelcos<\/strong>: ‘sota,<\/strong> caballo, rey<\/strong>‘, todos ellos acompa\u00f1ados por vinos<\/a> de la casa.\u00a0En primer lugar, una sopa<\/strong> muy sabrosa que sonroja las mejillas, servida en una gran sopera que se queda en la mesa para que cada uno repita a su gusto.\u00a0Despu\u00e9s vienen el segundo y tercer vuelco servidos de una vez en dos bandejas<\/strong>. El segundo contiene los garbanzos de Fuentesa\u00faco<\/strong> que se deshacen en la boca, el repollo<\/strong>, la zanahoria<\/strong> y la patata cocida<\/strong>. Y para terminar el fest\u00edn y chuparse los dedos, las carnes<\/strong>. Eso s\u00ed, la raci\u00f3n es para valientes, pero si eres de buen comer como yo lo vas a gozar. Y para saber que realmente lo has disfrutado f\u00edjate en el estado del babero que te ofrecen al inicio del banquete, porque s\u00ed, aqu\u00ed pringarse est\u00e1 permitido.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfA ti tambi\u00e9n se te ha hecho la boca agua? Nada m\u00e1s que a\u00f1adir. Cada vez que voy me enamoro a\u00fan m\u00e1s de Madrid<\/strong>, sus costumbres y por supuesto, de su gastronom\u00eda. Con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia se ha labrado un prestigio<\/strong> entre los mesones tradicionales como Malacat\u00edn, La Bola o Casa Carola, que le ha servido para abrir cuatro locales en Madrid: Goya, Cuchilleros, Medinaceli y Bernab\u00e9u. Te recomiendo que reserves con antelaci\u00f3n porque con las fiestas \u00a1las mesas vuelan!<\/p>\n\n\n\n

No te pierdas\u2026<\/strong><\/h3>\n\n\n\n