{"id":41654,"date":"2023-11-14T09:00:00","date_gmt":"2023-11-14T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=41654"},"modified":"2024-04-19T15:04:56","modified_gmt":"2024-04-19T13:04:56","slug":"cafe-irlandes-el-rey-de-los-cocteles-calientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/cafe-irlandes-el-rey-de-los-cocteles-calientes\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 irland\u00e9s: el rey de los c\u00f3cteles calientes"},"content":{"rendered":"\n

Ya sea con su nombre original en ingl\u00e9s o el traducido al espa\u00f1ol, el<\/span> irish coffee<\/i><\/b> o caf\u00e9 irland\u00e9s. es seguramente la primera opci\u00f3n que se nos viene a la mente al com\u00fan de los mortales cuando se nos pregunta por <\/span>el c\u00f3ctel perfecto para disfrutar cuando llega el fr\u00edo<\/b> al calorcito del hogar, o de tu bar favorito, si eres, como dec\u00eda mi abuela, un \u201candurriero\u201d irreductible. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Mezclar caf\u00e9 caliente con alcohol no es una idea ni mucho menos reciente, como bien ejemplifica nuestro <\/span>carajillo patrio <\/b>de toda la vida, cuyo origen muchos lo sit\u00faan en el caf\u00e9 con <\/span>ron<\/span><\/a> popularizado como corajillo (de ah\u00ed el nombre) que durante la <\/span>Guerra de Cuba<\/b> se les daba a los soldados espa\u00f1oles antes de entrar en lucha para envalentonarlos. <\/span><\/p>\n\n\n\n

En cualquier caso, volviendo a la bebida que nos ocupa parece existir <\/span>qu\u00f3rum <\/span><\/i>sobre su creador: <\/span>Joe Sheridan<\/b>, chef del restaurante del aeropuerto de Foynes, en el condado de Limerick, Irlanda. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan cuenta la historia, corr\u00eda el a\u00f1o 1943 cuando una noche Sheridan<\/span> tuvo que improvisar una bebida caliente<\/b> para reconfortar a los pasajeros de un vuelo de la Pan Am con destino Nueva York que tuvieron que volver a tierra a causa del mal tiempo. El imprevisto a horas intempestivas lo salv\u00f3<\/span> combinando caf\u00e9 caliente y <\/b>whiskey<\/i><\/b> (n\u00f3tese la e que pone sobre la pista del origen del destilado) <\/span>con nata<\/b> como cremoso colof\u00f3n para <\/span>suavizar la intensidad del conjunto final<\/b>. Uno de los viajeros, encantado con \u00e9l, pregunt\u00f3 al chef qu\u00e9 clase de caf\u00e9 era aquel, a lo que \u00e9ste le respondi\u00f3 simple y llanamente: un caf\u00e9 irland\u00e9s. Nac\u00eda as\u00ed uno de los c\u00f3cteles calientes m\u00e1s populares. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Casi una d\u00e9cada despu\u00e9s, en 1952, <\/span>Stanton Delaplane<\/b>, reportero del <\/span>San Francisco Chronicle <\/span><\/i>y a\u00f1os m\u00e1s tarde ganador del Pulitzer, prob\u00f3 la bebida en el aeropuerto internacional de Shannon, donde Sheridan trabajaba tras el cierre de Foynes, y entusiasmado, de regreso a su ciudad, le habl\u00f3 de ella a su amigo <\/span>Jack Koeppler<\/b>, due\u00f1o de <\/span>The Buena Vista Cafe<\/b>. El <\/span>irish coffee<\/span><\/i> del bueno de Joe estaba a punto de saltar el charco. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Cuentan en la propia web del bar que la noche del 10 de noviembre de 1952 los amigos Stanton y Jack, mano a mano, intentaron recrearlo sin \u00e9xito. Los problemas principales<\/span>: el sabor no era igual <\/b>que el que Delaplane recordaba y <\/span>no lograban que la nata se mantuviera a flote<\/b>. Lejos de tirar la toalla, a grandes males, grandes remedios: Koeppler decidi\u00f3 viajar al aeropuerto de Shannon para conocer los secretos del trago de la mano de su propio creador. Y as\u00ed lo hizo, invitando al propio Joe Sheridan a prepararlo en su The Buena Vista Cafe. La visita no qued\u00f3 ah\u00ed, ya que el padre del caf\u00e9 irland\u00e9s termin\u00f3 por instalarse en San Francisco, trabajando durante una d\u00e9cada en el bar. Hoy en d\u00eda, The Buena Vista Cafe sigue siendo <\/span>uno de los templos del irish coffee<\/i> a nivel mundial<\/b>, sirviendo unos dos mil diarios, de id\u00e9ntica forma que empez\u00f3 a hacerse en la d\u00e9cada de los 50.<\/span><\/p>\n\n\n\n

La receta del caf\u00e9 irland\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Desentra\u00f1ados los or\u00edgenes de tal ilustre brebaje, \u00bfa qu\u00e9 ya apetece probarlo? \u00a1Vamos all\u00e1! Para ser lo m\u00e1s can\u00f3nicos posible hemos optado por la receta que la <\/span>IBA, la Asociaci\u00f3n Internacional de Bartenders<\/a><\/b>, recoge en su secci\u00f3n de<\/span> c\u00f3cteles \u201ccl\u00e1sicos contempor\u00e1neos\u201d<\/b>. Toma nota. Para tu caf\u00e9 irland\u00e9s necesitar\u00e1s: <\/span>120 mililitros de caf\u00e9<\/b> cargado caliente (si puede ser <\/span>espresso <\/span><\/i>y reci\u00e9n hecho en cafetera italiana, mejor); <\/span>dos cucharaditas de az\u00facar <\/b>(puede ser moreno); <\/span>50 mililitros de nata fr\u00eda cremosa ligeramente montada<\/b> y <\/span>50 mililitros de <\/b>whiskey <\/i>irland\u00e9s<\/b><\/a>. Ah\u00ed justo est\u00e1 la clave de esta elaboraci\u00f3n y el principal motivo por el cual las versiones ensayadas en The Buena Vista Cafe no llegaban a lograr ni el sabor ni la suavidad originales.<\/span><\/p>\n\n\n

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Copa alta y ancha. Foto de Max Nayman en Unsplash<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Aclarado este punto tambi\u00e9n <\/span>resulta importante el recipiente que va a alojar tu c\u00f3ctel<\/b>: debe ser de cristal o vidrio para no privarnos del placer visual de contemplarlo, siendo el m\u00e1s \u00f3ptimo una <\/span>copa alta y de buena capacidad<\/b> tipo copa de bal\u00f3n, un <\/span>vaso similar al de la pinta de cerveza<\/b> o el empleado en The Buena Vista: una <\/span>copa estilo taza con asa <\/strong>(como el de la imagen de cabecera de este post)<\/b>. Una vez elegido, procede a calentarlo vertiendo <\/span>agua hirviendo<\/b> durante unos cinco segundos para que cuando eches el resto de ingredientes no pierdan temperatura. Transcurrido este tiempo, <\/span>vac\u00edalo y s\u00e9calo <\/b>lo m\u00e1s r\u00e1pido posible y sirve en \u00e9l la cucharadita de az\u00facar, la medida de <\/span>whiskey <\/span><\/i>y el caf\u00e9 caliente.<\/span> Mezcla bien <\/b>hasta disolver el az\u00facar. Ahora viene el segundo momento cr\u00edtico de la receta, el que se les resisti\u00f3 m\u00e1s a Koeppler y Delaplane: <\/span>a\u00f1adir la nata fr\u00eda semimontada sin que se hunda<\/b>. Para ello ay\u00fadate dej\u00e1ndola caer con suavidad sobre el <\/span>dorso de una cuchara<\/b>, y de ah\u00ed desl\u00edzala finalmente a la superficie. <\/span><\/p>\n\n\n\n

\u00bfLo tienes? Pues ya puedes disponerte a disfrutar de tu <\/span>irish coffee<\/span><\/i>. Eso s\u00ed, hazlo como dicta la tradici\u00f3n, <\/span>sin removerlo ni agitarlo<\/b>. \u00bfPor qu\u00e9? Porque la nata, adem\u00e1s de retener los vapores del alcohol, procura con su frescura en contraposici\u00f3n con la mezcla caliente del caf\u00e9 y del <\/span>whiskey <\/span><\/i>una combinaci\u00f3n realmente singular y placentera.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n\n

Para finalizar un<\/span> bonus track<\/i><\/b>: si lo tuyo de peque\u00f1o era jugar al Quimicefa y quieres alcanzar un nivel pro, antes de a\u00f1adir el caf\u00e9 a la mezcla del az\u00facar y el <\/span>whiskey <\/span><\/i>puedes <\/span>calentar \u00e9sta en un cazo y flamear<\/b>. De esta forma, eliminar\u00e1s el alcohol pero preservar\u00e1s todos los aromas y el sabor del <\/span>spirit<\/span><\/i>. Eso s\u00ed, hazlo con mucha precauci\u00f3n, que aqu\u00ed se te quiere. Buena suerte y\u2026 <\/span>sl\u00e1inte<\/span><\/em>! (salud en ga\u00e9lico).<\/span><\/p>\n\n\n\n

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\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Te descubrimos los or\u00edgenes del caf\u00e9 irland\u00e9s o ‘irish coffee’, el c\u00f3ctel caliente por excelencia, con todos los detalles para que prepares tu propia versi\u00f3n y triunfes.<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":41657,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[6788,3944,3400,6794,6797,6791,6803,6800,1751],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41654"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41654"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41654\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47759,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41654\/revisions\/47759"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}