{"id":40493,"date":"2023-10-20T13:27:33","date_gmt":"2023-10-20T11:27:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=40493"},"modified":"2023-10-27T14:29:36","modified_gmt":"2023-10-27T12:29:36","slug":"no-diga-single-malt-diga-macallan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/no-diga-single-malt-diga-macallan\/","title":{"rendered":"No diga single malt, diga Macallan"},"content":{"rendered":"\n

En cada viaje que haces a una bodega hay un registro olfativo de ciertos aromas que se quedan grabados en tu memoria. Cuando descorchas una botella de un proyecto en el que has estado, todo cobra sentido y te puedes teletransportar a un lugar a trav\u00e9s de ella. Yo sab\u00eda que esto era as\u00ed para los vinos. Lo que no sab\u00eda, y os lo cuento a continuaci\u00f3n pues mi primera visita a una destiler\u00eda ha sido nada m\u00e1s y nada menos que a The Macallan<\/a><\/strong>, es que esto me pasar\u00eda tambi\u00e9n con el whisky<\/em><\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Desde el momento en el que llegas a Escocia y m\u00e1s concretamente a la regi\u00f3n de Speyside<\/strong> todo te sit\u00faa en un ambiente muy concreto: evocador, los paisajes de postal, los campos son mullidos y de un verde muy apacible. El aire huele a monte bajo y las texturas de los objetos reflejan calidez a pesar de que me distrae un viento constante que despeina y tambi\u00e9n destempla, como si entrar en calor fuese una necesidad fisiol\u00f3gica muy prioritaria. <\/p>\n\n\n\n

\"Catando<\/figure>\n\n\n\n

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As\u00ed me sent\u00eda cuando cruzamos el majestuoso port\u00f3n que da la bienvenida a una propiedad ubicada en Craigellachie<\/strong> que data de 1824<\/strong>. Tuve que bajar la ventanilla del Bentley<\/strong> que me acercaba y sacar la cabeza para absorber la fragancia del lugar. Me pareci\u00f3 entrar en un submundo<\/strong>, la verdad. Por encima, una sucesi\u00f3n de colinas onduladas<\/strong> con min\u00fasculas ventanas, de las que parece que van a salir hobbits<\/strong>, pero que realmente esconden la espectacular destiler\u00eda que pronto conocer\u00e9. Inaugurada en 2018<\/strong> tras una complej\u00edsima obra de Rogers Stick Harbour + Partners<\/strong>, los mismos que dise\u00f1aron la Terminal 4 del aeropuerto de Barajas. <\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure>
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Pero la primera parada de la visita fue llevarnos directamente al pasado<\/strong>. A la ic\u00f3nica \u201ccasa espiritual\u201d<\/strong> que vemos en las etiquetas de las botellas de The Macallan. <\/p>\n\n\n\n

La tierra que hered\u00f3 el Capit\u00e1n Grant de su ancestro Duncan Grant en 1543 junto con los derechos de explotaci\u00f3n de unas tierras f\u00e9rtiles (Magh<\/em> en escoc\u00e9s, de all\u00ed el nombre) y posteriormente la construcci\u00f3n en 1700 de una casa, la Easter Elchies House<\/strong>, en la que se cazaba y se pescaba (y a d\u00eda de hoy todav\u00eda se pesca) porque un tramo del r\u00edo Spey<\/strong> pasa por all\u00ed.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Es una parte de la materia prima<\/strong> de lo que posteriormente voy a catar en cada una de las botellas que abrir\u00e1n para nosotros. La primera de ellas en un precioso living room <\/em>con paredes forradas de la misma tela escocesa que llevan nuestros gu\u00edas en sus elegantes chaquetas. Un reconfortante y equilibrado The Macallan Double Cask 18 Years Old<\/strong> <\/a>muy a juego con el entorno. <\/p>\n\n\n\n

Con el recuerdo a caramelos de toffee<\/em><\/strong> a\u00fan en mi boca llegamos a un cementerio privado<\/strong> \u2014\u00a1una sorpresa!\u2014  en el que est\u00e1n enterrados algunos de los trabajadores de The Macallan. Esto es posible porque tal y como constat\u00e9 tambi\u00e9n en Vega Sicilia<\/strong>, en esta propiedad todo funcionaba como si de un peque\u00f1o pueblo se tratara<\/strong>. Hab\u00eda colegio, huertos, tiendas\u2026 La destiler\u00eda fue, hasta principios de los 2000, una comunidad con su propia vida<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

La vida que comenzar\u00eda con un hito important\u00edsimo llevado a cabo por Alexander Reid<\/strong>, el fundador de The Macallan. Resulta que la marca de whisky <\/em>escoc\u00e9s que hoy es sin\u00f3nimo de lujo, tan s\u00f3lo tuvo que invertir 10 pounds <\/em><\/strong>en hacer girar la rueda de su impresionante trayectoria. Fue la cantidad que pag\u00f3 Reid para obtener la licencia legal <\/strong>para destilar el que ya es uno de los whiskies <\/em>m\u00e1s famosos del mundo<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Justamente producto de la destilaci\u00f3n hay una p\u00e1tina negra en la zona menos glamurosa pero no por ello menos interesante de la propiedad: las enormes naves de envejecimiento. Un hongo inofensivo que lo cubre todo, incluyendo paredes y \u00e1rboles y que pude palpar en la paredes interiores de la nave se\u00f1alada con el n\u00famero 7. <\/p>\n\n\n

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\"Telegrama
Telegrama fechado en 1957 en el que el presidente de 20th Century-Fox solicitaba Macallan.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Con nombres y apellidos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Me voy a detener en este sitio porque en la nave 7 rebautizada como 007 <\/strong>descubr\u00ed que la interesante y estrecha relaci\u00f3n entre el cine y The Macallan<\/strong> no es una estrategia sin m\u00e1s de marketing<\/em>. Es la historia de \u201cla doble vida\u201d del guionista Allan Scotch<\/strong> (nacido Allan Shiach).<\/p>\n\n\n\n

De hecho, se considera que Allan fue la genial mente detr\u00e1s del marketing<\/em><\/strong> que a lo largo de los a\u00f1os se ha llevado a cabo con una marca que ha batido varias veces el r\u00e9cord en un subasta<\/strong> de vino o licor. Este es el hombre que, cuando estuvo a cargo de The Macallan de 1979 a 1996, transform\u00f3 los secretos que guardaba la propiedad en una sucesi\u00f3n de historias anecd\u00f3ticas<\/strong>, creando un arco narrativo exclusivo<\/strong> para cada momento y por supuesto para cada embotellado. Allan Scott configur\u00f3 las bases de lo que hoy es la experiencia The Macallan<\/a><\/strong>, una confluencia muy l\u00f3gica entre or\u00edgenes, saber hacer, exclusividad y trascendencia. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la misma sala se desvela tambi\u00e9n una historia sin parang\u00f3n<\/strong>. No puedo quedarme s\u00f3lo en la figura de Allan Scott y su contribuci\u00f3n a la marca sin retroceder en el tiempo y situarnos en 1919. La Gran Guerra y una muerte repentina de un marido llev\u00f3 a la abuela de Allan, Janet Harbinson<\/strong>, a ponerse al frente de la destiler\u00eda. Toda una osad\u00eda en esa \u00e9poca y al mismo tiempo una azarosa circunstancia que defini\u00f3 el rumbo de su historia y traz\u00f3 el camino a seguir<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"Exposici\u00f3n<\/figure>\n\n\n\n

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Nettie<\/strong> (as\u00ed es como cari\u00f1osamente apodaban a Janet Harbison) no s\u00f3lo fue la persona detr\u00e1s del l\u00edquido resultante en la botella m\u00e1s valiosa subastada en la historia (The Macallan Fine and Rare 60-Year-Old 1926 se elabor\u00f3 bajo su atenta mirada<\/strong>) sino que tambi\u00e9n determin\u00f3 que los futuros The Macallan continuar\u00edan envejeciendo en roble espa\u00f1ol sazonado previamente con jerez<\/strong> para mantener su car\u00e1cter \u00fanico y distintivo. <\/p>\n\n\n\n

Una decisi\u00f3n importante, sin duda, pero yo me quedar\u00eda con la que a mi juicio le otorga la genialidad. Fue Nettie quien tambi\u00e9n tom\u00f3 la decisi\u00f3n de reservar parte del stock<\/em> como inversi\u00f3n para el futuro<\/strong>. Y cada cierto tiempo, esas botellas ven la luz para felicidad de los m\u00e1s coleccionistas. <\/p>\n\n\n\n

The<\/strong> Macallan por dentro<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Felicidad vertiginosa o sencillamente llam\u00e9smolo v\u00e9rtigo. Es lo que sent\u00ed cuando entr\u00e9 finalmente en la edificaci\u00f3n que se esconde bajo las colinas. Si el fin del mundo me pillara con preaviso, yo pedir\u00eda una plaza en la destiler\u00eda<\/strong>. Resguardada al cobijo del calor que desprenden los alambiques de cobre y respirando un aroma de pan, panader\u00eda, cereales, trigo, sumamente embriagador<\/strong>. Atentos tambi\u00e9n a este aroma. <\/p>\n\n\n\n

\"Alambiques<\/figure>\n\n\n\n

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El edificio alberga lo que todos pens\u00e1bamos que ven\u00edamos a ver, los washbacks<\/em> o cubas de fermentaci\u00f3n y los siete peque\u00f1os alambiques de cobre<\/strong> (aunque en este espacio, peque\u00f1o es un eufemismo) a todo gas. <\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1rea de destilaci\u00f3n, impoluta, que parece casi una galer\u00eda de arte<\/strong>, constato que se ha pensado muy bien el espacio para envolverte en una experiencia entre did\u00e1ctica y l\u00fadica. Artilugios que parecen sacados de la entradilla del Se\u00f1or de los Anillos sirven a los gu\u00edas para explicar – y con \u00e9xito – la complejidad del proceso de destilaci\u00f3n en el que la cebada malteada y el agua del Speyside fermentar\u00e1n y luego pasar\u00e1 por dos destilaciones<\/strong>. Lo comprobaremos tambi\u00e9n organol\u00e9pticamente: un l\u00edquido sin color que ya vaticina la promesa de un single malt<\/em> por el que se obsesionan much\u00edsimos<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

La biblioteca del whisky <\/em>so\u00f1ada existe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dec\u00eda que pens\u00e1bamos que ven\u00edamos a ver los alambiques pero de la sala de destilaci\u00f3n pasamos a un sitio para el que no encontrar\u00e9 palabras<\/strong>, ni im\u00e1genes, \u2014porque hay un juego visual all\u00ed que s\u00f3lo se entiende estando en persona\u2014 que se ajusten a lo asombroso que fue conocerlo<\/strong>. No voy a hacer spoiler<\/em>, si alguna vez acude un lector de este post<\/em> ya hablaremos. Si The Macallan Estate<\/strong> <\/strong><\/em>fuese una mu\u00f1eca rusa, esta sala ser\u00eda la m\u00e1s peque\u00f1a y la \u00faltima. El sitio en el que constatar que no es rid\u00edculo ni exc\u00e9ntrico pagar millones por algunas de sus valiosas botellas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"Biblioteca<\/figure>
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Muy cerca de la joya oculta se encuentra el whisky bar<\/em> m\u00e1s exclusivo del mundo<\/strong> y la colecci\u00f3n m\u00e1s grande de single malts<\/em> reunida en un mismo sitio. <\/p>\n\n\n\n

Dime una fecha y seguro encontremos una botella que la lleve impresa en la etiqueta. Yo busqu\u00e9 mi a\u00f1o y desafortunadamente no hay botella (podr\u00eda ser por los a\u00f1os de la guerra o porque no tuviera la calidad suficiente para ser embotellado), pero es incre\u00edble pasar la mirada por una colecci\u00f3n de m\u00e1s de 700 botellas, todas ellas diferentes y todas ellas contando algo.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Si yo ahora miro una botella de The Macallan<\/strong> con otros ojos, es porque en mi retina y en mi cerebro qued\u00f3 un recuerdo muy potente de esta experiencia. Me sobresalto solo de pensarlo y espero que con mi relato si est\u00e1s dudando en adquirir alguna no te lo pienses porque te llevar\u00e1s una parte de un lugar muy especial<\/strong>. Lugar al que espero volver, alg\u00fan d\u00eda. Mientras, siempre me quedar\u00e1 un Macallan<\/strong> en casa<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

\n

Nota de la autora<\/em>: Me llev\u00f3 12 horas llegar hasta esta \u00faltima foto: dos aviones (Madrid-Heathrow-Aberdeen) m\u00e1s un transfer por carretera (Aberdeen-Archiestown ) y una espectacular ruta en Bentley hasta Aberlour. <\/p>\n\n\n\n

Los sitios poco accesibles esconden siempre maravillas<\/strong>. Y las botellas inalcanzables tambi\u00e9n. <\/p>\n\n\n\n

Gracias al equipo de Beam Suntory<\/strong> por permitirnos contarlo. <\/p>\n<\/div>

\"Entrada<\/figure><\/div>\n
\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Visita al coraz\u00f3n de Macallan para descubrir todos los secretos del whisky single malt m\u00e1s apreciado en todo el mundo<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":40553,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4694,1749],"tags":[6686,6692,6689,3156,1759,3074,2413],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40493"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40493"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40493\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41153,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40493\/revisions\/41153"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40553"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}