{"id":38336,"date":"2023-08-29T09:00:00","date_gmt":"2023-08-29T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=38336"},"modified":"2023-10-20T14:37:04","modified_gmt":"2023-10-20T12:37:04","slug":"bloody-mary-la-historia-detras-de-un-coctel-remedio-pionero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/bloody-mary-la-historia-detras-de-un-coctel-remedio-pionero\/","title":{"rendered":"Bloody mary: la historia detr\u00e1s de un c\u00f3ctel-remedio pionero"},"content":{"rendered":"\n

No hay nada que hacer. Septiembre empieza a vislumbrarse entre sombrillas, hamacas y los \u00faltimos chapoteos. El verano y las esperadas vacaciones tocan a su fin, y qu\u00e9 mejor remedio para atenuar el m\u00e1s traum\u00e1tico de los regresos que la panacea l\u00edquida antiresacas<\/strong> por excelencia: el bloody mary<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Esta bebida no s\u00f3lo es una de las m\u00e1s populares y consumidas del planeta, sino tambi\u00e9n el aut\u00e9ntico pionero de los c\u00f3cteles salados<\/strong>. La inclusi\u00f3n de zumo de tomate en su elaboraci\u00f3n, fuente de vitaminas A, C, K y algunas del complejo B, de gran cantidad de minerales y de propiedades antiinflamatorias, analg\u00e9sicas y alcalinizantes para reducir la acidez estomacal, han hecho adem\u00e1s de \u00e9l una suerte de elixir popular<\/strong> para capear los estragos de noches parranderas. En todo caso, al igual que sucede con otras afamadas mezclas, su origen, naturaleza del nombre e incluso receta original cuenta con distintas versiones, pero parece que hay cierto quorum <\/em>en se\u00f1alar a un hombre, un bar y un a\u00f1o concretos como inicio de todo.<\/p>\n\n\n\n

El hombre y m\u00e1s que posible \u2018padre de la criatura\u2019 se cree que fue Fernand Petiot<\/strong>, barman <\/em>del famoso Harry\u2019s Bar de Par\u00eds (entonces New York Bar), quien en 1921 sirvi\u00f3 a su clientela <\/strong>vodka<\/strong><\/a> y zumo de tomate a partes iguales<\/strong>, creando as\u00ed el \u00fanico c\u00f3ctel que parece estar permitido disfrutarse a tempranas horas ma\u00f1aneras a salvo de miradas reprobadoras. Una d\u00e9cada despu\u00e9s, la \u201cf\u00f3rmula\u201d primigenia ser\u00eda enriquecida por el propio Petiot, pero ya tras la barra del King Cole Bar del Hotel St. Regis de Nueva York. Al mix <\/em>de vodka y zumo de tomate a\u00f1adir\u00eda pimienta molida<\/strong>, zumo de lim\u00f3n<\/strong>, salsa Worcestershire<\/strong> (conocida tambi\u00e9n como inglesa o Perrins) y unas gotas de tabasco<\/strong>. Nac\u00eda as\u00ed el bloody mary<\/em> en la versi\u00f3n m\u00e1s habitual que hoy conocemos, y encontramos com\u00fanmente adornado con una rodaja de lim\u00f3n y un tallo de apio a modo de seudocucharilla para remover. <\/p>\n\n\n

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Mary I de Inglaterra<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Esclarecido el qui\u00e9n, el d\u00f3nde y el cu\u00e1ndo, el siguiente misterio ata\u00f1e, como no pod\u00eda ser de otro modo, al nombre escogido en cuesti\u00f3n, sobre el que tambi\u00e9n existen distintas teor\u00edas. Los m\u00e1s historicistas se\u00f1alan que el intenso color rojo del c\u00f3ctel hizo que su creador recordara a Mary I de Inglaterra<\/strong>, Mary Tudor, quien fuera conocida con el sobrenombre de Bloody Mary por su implacable persecuci\u00f3n hasta la muerte de protestantes y anglicanos en su cruzada de restaurar el catolicismo en el reino. <\/p>\n\n\n\n

Otros m\u00e1s prosaicos apuntan la autor\u00eda a uno de los clientes de Petiot, quien al probarlo asoci\u00f3 su sabor intenso al fuerte temperamento de una camarera que conoc\u00eda de un bar de Chicago <\/strong>apodada bloody <\/em>Mary.   <\/p>\n\n\n\n

La tercera y \u00faltima saca a la palestra a la mism\u00edsima actriz Mary Pickford<\/strong>, una de las m\u00e1s c\u00e9lebres estrellas del cine mudo de principios del siglo XX. Se cuenta que cuando prob\u00f3 el c\u00f3ctel por primera vez le gust\u00f3 tanto que propuso llamarlo con su propio nombre en vez de bucked of blood <\/em>(cubo de sangre), que es como parece que se designaba hasta entonces por su llamativo color. <\/p>\n\n\n

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La actriz canadiense Mary Pickford<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Cr\u00e9ditos a parte, el \u00e9xito y popularidad del bloody mary <\/em>son indiscutibles desde hace m\u00e1s de cien a\u00f1os y prueba de ello tambi\u00e9n son las diferentes \u201creformulaciones\u201d inspiradas <\/strong>en \u00e9l a lo largo de este tiempo sustituyendo el vodka por otra base alcoh\u00f3lica, incluso elimin\u00e1ndolo en lo que ser\u00eda un virgin mary<\/strong><\/em>. As\u00ed con tequila<\/a> tenemos el bloody mar\u00eda<\/strong><\/em>, el red snapper<\/em> <\/strong>con ginebra<\/a> e incluso, aunque no lleve zumo de tomate, podemos incluir en esta lista a la michelada<\/strong>, bebida a partir de cerveza que cuenta tambi\u00e9n entre sus ingredientes con sal, lim\u00f3n o lima y salsas picantes. <\/p>\n\n\n\n

Repasadas ya su historia y distintas versiones alternativas ya s\u00f3lo queda lo mejor\u2026 \u00a1lanzarse a prepararlo! <\/strong>Confieso que mi miedo ante el tabasco, por no ser precisamente muy fan de lo picante, siempre me hab\u00eda hecho reticente a probar este \u2018brebaje\u2019 rojizo. Pero el empirismo que reclama el deber (s\u00ed, amigos, la vida es as\u00ed de dura) esta vez ha hecho de acicate definitivo. As\u00ed que me puse manos a la obra y reun\u00ed uno a uno todos los ingredientes recogidos en la receta definitiva de Petiot, que es tambi\u00e9n la oficial de la IBA (Asociaci\u00f3n Internacional de Bartenders)<\/strong>, y proced\u00ed a introducirme en el ritual \u2018bloodymariano\u2019.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

En un vaso mezclador<\/strong> junt\u00e9 4,5 centilitros de vodka<\/strong> (opt\u00e9 por la pureza y versatilidad coctelera del superventas sueco Absolut<\/a>); 9 centilitros de un buen zumo de tomate <\/strong>(muy importante porque su calidad marca la diferencia); 1,5 centilitros de zumo de lim\u00f3n o lima reci\u00e9n exprimido<\/strong>, un chorrito de salsa Worcestershire o Perrins<\/strong>; 2 gotas de salsa de tabasco rojo <\/strong>y sendas pizcas de sal y pimienta<\/strong> molida<\/strong>. Agit\u00e9 bien todo y lo vert\u00ed en un vaso alto con dos cubos grandes de hielo<\/strong> y sin m\u00e1s florituras me dispuse a degustarlo. <\/p>\n\n\n\n

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Costumbrismo coctelero: ingredientes reunidos para empezar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Resultado final del bloody mary<\/em> casero<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Primera observaci\u00f3n para los asustadizos del picante: no hay nada que temer, el le\u00f3n no es tan fiero como lo pintan<\/strong>. La conjunci\u00f3n de todos los ingredientes procura un equilibrio sabroso<\/strong> en el que nada perturba ni molesta. El agridulce <\/strong>del tomate con su textura densa; la acidez refrescante <\/strong>del lim\u00f3n; el picante <\/strong>del tabasco y de la pimienta negra molida y el umami <\/strong>de la salsa inglesa se perciben armoniosamente potenciados por la neutralidad <\/strong>del vodka, cuyo alto grado pasa desapercibido. <\/p>\n\n\n\n

Segunda observaci\u00f3n y conclusi\u00f3n final: en las cosas del beber, como en la vida, los prejuicios estrechan la mente impidi\u00e9ndonos disfrutar de nuevos placeres y experiencias. As\u00ed que, queridos, abran su universo y su coctelera, siempre con medida y sentido, y jueguen, que de eso se trata. Salud y que la vuelta a la rutina nos sea a todos leve.<\/p>\n

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Desde que se creara hace ya un siglo, el bloody mary es uno de los c\u00f3cteles tradicionales m\u00e1s bebidos. Con el que para muchos es el remedio popular contra la resaca por excelencia, despedimos el verano y conjuramos una leve vuelta a la rutina. <\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":38720,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[6356,3682,4385,6353,1765,2861,6362,6359,3104,6350,2817],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38336"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38336"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40622,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38336\/revisions\/40622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}