{"id":38108,"date":"2023-08-10T09:00:00","date_gmt":"2023-08-10T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=38108"},"modified":"2023-08-14T10:03:10","modified_gmt":"2023-08-14T08:03:10","slug":"desmontando-los-falsos-mitos-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/desmontando-los-falsos-mitos-del-vino\/","title":{"rendered":"Desmontando los falsos mitos del vino"},"content":{"rendered":"\n

El vino simboliza la celebraci\u00f3n, el placer y la uni\u00f3n <\/strong>entre las personas. No es solo un alimento, es cultura y est\u00e1 tan arraigado a nuestros or\u00edgenes que ya ten\u00eda un papel fundamental en la mitolog\u00eda griega y romana. <\/p>\n\n\n\n

Con el paso de los siglos han emergido ciertas verdades absolutas <\/strong>del vino que deben ser desterradas. En este art\u00edculo, nos gustar\u00eda desmentir estos falsos mitos <\/strong>para que no te prives de disfrutar del elixir de Baco. <\/p>\n\n\n\n

El tinto no se puede meter en la nevera o en la cubitera<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Parece un sacrilegio pero no lo es<\/strong>. De hecho, incluso algunos estilos mejoran despu\u00e9s de pasar un breve per\u00edodo en la nevera. <\/p>\n\n\n\n

Los tintos que destacan por su car\u00e1cter primario<\/strong>, es decir, donde predominan los aromas afrutados y florales, de cuerpo ligero y con taninos finos son ideales para tomarlos ligeramente frescos, especialmente en d\u00edas c\u00e1lidos. Algunos ejemplos son los beaujolais<\/a><\/strong>, los pinot noir<\/a><\/strong>, los atl\u00e1nticos<\/strong> o un rioja <\/strong><\/a>o ribera<\/a> de corta crianza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Incluso tintos potentes y estructurados, como los de Burdeos<\/a> <\/strong>o Toro<\/a><\/strong>, tambi\u00e9n se pueden, y deben, servir ligeramente frescos cuando el ambiente en el que se van a disfrutar es especialmente c\u00e1lido. Al enfriarlo un poco antes de descorcharlo, llegar\u00e1 a una temperatura ideal cuando lo bebas y as\u00ed podr\u00e1s percibir todos sus matices arom\u00e1ticos. Como regla general, nunca deber\u00edas tomar un vino que supere los 18 \u00b0C. <\/p>\n\n\n\n

Prueba que desmiente este falso mito: Tr\u00e9nel Fleurie 2020<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Este beaujolais de Tr\u00e9nel resulta ideal a una temperatura de unos 12 \u00b0C. Fresco, alegre y perfumado, es una referencia ideal para descorchar en cualquier momento.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Todos los tintos mejoran con el tiempo<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Esta es otra de las creencias falsas basada en los refranes y en la influencia de la literatura, del cine y de la televisi\u00f3n. De hecho, el porcentaje de los vinos, tintos y blancos que tienen la capacidad de evolucionar en botella durante d\u00e9cadas es muy peque\u00f1o. La gran mayor\u00eda de los tintos tienen una vida media de unos 5 a 7 a\u00f1os<\/strong>. Los blancos, por lo general, suelen tener a\u00fan una vida media menor, de entre 2 y 3 a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Esto no quiere decir que las referencias creadas para ser disfrutadas j\u00f3venes sean de una calidad inferior a las que tienen la capacidad de evolucionar en botella, en absoluto. La variedad<\/strong>, el terru\u00f1o <\/strong>y las formas de vinificaci\u00f3n <\/strong>y de crianza <\/strong>determinan tanto el car\u00e1cter del vino como su capacidad de guarda.<\/p>\n\n\n\n

Para que un tinto pueda evolucionar en botella durante muchos a\u00f1os necesita tener taninos firmes<\/strong>, una viva acidez<\/strong>, concentraci\u00f3n <\/strong>y complejidad <\/strong>arom\u00e1tica y un nivel de alcohol medio-alto<\/strong>. Los barolos , los grandes reservas riojanos, los burdeos y los cabernet californianos son ejemplos claros de vinos destinados a evolucionar en botella durante d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

Prueba que desmiente este falso mito: Matilda Nieves 2020<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este jugoso, fresco y vers\u00e1til tinto de la Ribeira Sacra ha sido creado para disfrutarlo joven y as\u00ed poder gozar al m\u00e1ximo de sus aromas florales y afrutados. Con 97 puntos Decanter y una relaci\u00f3n calidad-precio incre\u00edble, es un vino ideal para tener siempre en casa.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Los vinos con tap\u00f3n de rosca son de menor calidad<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Todos lo hemos hecho, casi de forma inconsciente. Vamos a comprar un buen vino y, al ver el tap\u00f3n de rosca, lo descartamos directamente. Mientras que en otros pa\u00edses, especialmente del Nuevo Mundo<\/strong>, los tapones de este tipo est\u00e1n totalmente aceptados, en Espa\u00f1a <\/strong>este estigma est\u00e1 todav\u00eda muy presente.<\/p>\n\n\n\n

Pero \u00bfes verdad que el corcho es la mejor forma de conservar el vino? Pues depende. Un corcho 100% natural<\/strong> es una gran opci\u00f3n. Pero en el mercado no todos los corchos son de buena calidad ni 100% naturales, muchos son aglomerados o sint\u00e9ticos. Este tipo de \u201cfalsos corchos\u201d pueden incluso ser perjudiciales para el vino.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, los tapones de rosca <\/strong>hoy en d\u00eda son muy eficaces. Adem\u00e1s, evitan que sufras algunos disgustos bastante comunes, especialmente TCA<\/strong>, conocida como enfermedad del corcho, que da lugar a los desagradables aromas de cart\u00f3n mojado y de moho. <\/p>\n\n\n\n

Otra de las grandes ventajas de este tipo de tapones es que facilitan mucho la tarea de abrir una botella<\/strong>, no siempre tan sencilla con un sacacorchos. As\u00ed se evita la ruptura del corcho, muy com\u00fan en vinos de a\u00f1adas antiguas.<\/p>\n\n\n\n

La raz\u00f3n que durante tantos a\u00f1os ha dado tan mala fama a este tipo de cierre es porque se pensaba que todos los tapones de rosca eran totalmente herm\u00e9ticos y el vino que est\u00e1 destinado a evolucionar en botella necesita \u201crespirar\u201d con peque\u00f1as dosis de ox\u00edgeno. No obstante, hoy en d\u00eda han mejorado y se est\u00e1 demostrando que permiten una ligera y gradual oxigenaci\u00f3n <\/strong>con resultados parecidos, e incluso mejores, que los del corcho.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEsto quiere decir que los tapones de rosca son mejores que los de corcho? Pues no. Cada uno tiene sus ventajas e inconvenientes. Adem\u00e1s, debido a la conexi\u00f3n emocional y su eficiencia a la hora de cuidar de vinos de larga vida, muchas de las grandes casas siguen apostado de forma incondicional por el corcho. <\/strong>Eso s\u00ed, 100% natural, lo que supone un incremento en el precio de la botella.<\/p>\n\n\n\n

Prueba que desmiente este falso mito: Pegasus Bay Pinot Noir 2019<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este tinto neozeland\u00e9s es todo un icono de los pinot noir del Nuevo Mundo. Una maravilla de coleccionista. En Australia y Nueva Zelanda han adoptado el tap\u00f3n de rosca desde hace a\u00f1os. Los consumidores no lo asocian a una peor calidad y las grandes casas apuestan por este tipo de cierre sin complejos. \u00bfNo te lo crees? Prueba esta maravilla.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El tinto para la carne, el blanco para el pescado<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Este clasicazo es uno de los m\u00e1s dif\u00edciles de eliminar de la mente de muchos amantes del vino. No obstante, gracias al trabajo de los sumilleres y al creciente inter\u00e9s por el mundo del maridaje<\/strong>, ya son muchos los que han descubierto las m\u00faltiples posibilidades de disfrutar un blanco con carne roja y un tinto con pescado<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Para conseguir una conexi\u00f3n m\u00e1gica simplemente tienes que conocer bien las caracter\u00edsticas que definen a cada plato. En general los pescados de sabores intensos y grasos<\/strong> maridan de maravilla con los tintos frescos, ligeros y con taninos suaves. Algunos ejemplos son un pinot noir<\/strong>, un vino joven de Rioja <\/strong>o cualquier tinto atl\u00e1ntico<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Por su parte, un plato de carne roja con grasa<\/strong>, como un costillar de cerdo, casa a la perfecci\u00f3n con un blanco fresco y con una vibrante acidez como un riesling<\/a> seco <\/strong>o un albari\u00f1o<\/a> <\/strong>c\u00edtrico y vertical. <\/p>\n\n\n\n

Prueba que desmiente este falso mito: K\u00fchling-Gillot Nackenheim Riesling 2021<\/a><\/p>\n\n\n\n

Este riesling de Rheinhessen es uno de mis favoritos de esta encantadora bodega. Mineral, c\u00edtrico, fresco y profundo. Gracias a su cortante acidez marida a la perfecci\u00f3n con carne grasa, como un costillar de cerdo o una barbacoa de panceta. Limpia el paladar y su final mineral deja una sensaci\u00f3n muy agradable que invita a seguir comiendo y bebiendo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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El precio determina la calidad del vino<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Es innegable que los vinos \u00fanicos, singulares y de una calidad excepcional suelen conllevar precios elevados, y tiene todo el sentido del mundo. No obstante, esta es una verdad que hay que coger con pinzas, ya que el precio del vino no s\u00f3lo est\u00e1 determinado por la calidad<\/strong>, sino tambi\u00e9n por la exclusividad <\/strong>de esa referencia, la demanda <\/strong>y el prestigio <\/strong>de la bodega.<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, se pueden descubrir vinos de alt\u00edsima calidad a precios accesibles. Por eso, es tan importante explorar y aprender de vino para encontrar joyas incre\u00edbles sin hacer sufrir al bolsillo.<\/p>\n\n\n\n

Prueba que desmiente este falso mito: Gu\u00edmaro Finca Meixem\u00e1n 2020<\/a><\/p>\n\n\n\n

Elegante, fresco y muy expresivo. Esta joya de Gu\u00edmaro tiene una relaci\u00f3n calidad-precio realmente \u00fanica. Ha enamorado a la cr\u00edtica y conquistar\u00e1 el coraz\u00f3n de los amantes de los tintos atl\u00e1nticos. Un aut\u00e9ntico vino de terru\u00f1o que demuestra que no hay que dejarse los ahorros para tener en tus manos una pieza de coleccionista.<\/em><\/p>\n

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