![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/uvasagua-1-878x585.jpg\")
Afortunadamente, el creciente gusto por un estilo de elaboraciones m\u00e1s frescas y ligeras<\/strong>, con la fruta como protagonista en detrimento de la madera, vuelve a poner el foco en los \u2018peque\u00f1os\u2019 de la casa. \u00bfPero a qu\u00e9 nos referimos cuando hablamos de vinos j\u00f3venes? A grandes rasgos, pueden considerarse aquellos que no cuentan con crianza en barrica o \u00e9sta s\u00f3lo comprendi\u00f3 unos pocos meses.<\/p>\n\n\n\n Esta inmediatez en la vinificaci\u00f3n de los rebautizados por los m\u00e1s modernos del lugar como <\/strong>baby wines<\/em><\/strong> se traslada obviamente a su momento de consumo. Concebidos para el aqu\u00ed y el ahora<\/strong>, su disfrute recomendado generalmente no excede mucho m\u00e1s all\u00e1 de un par de a\u00f1os tras la vendimia y, en verano, se antojan una inmejorable opci\u00f3n de fresqueo<\/strong> sin complicaciones capaz de competir con la omnipotente cerveza. <\/p>\n\n\n\n A ello contribuyen su ligereza <\/strong>libre (o casi) de estructura t\u00e1nica<\/strong> (por el inexistente o escaso contacto con sus hollejos en la elaboraci\u00f3n y ausencia de madera) y un preponderante car\u00e1cter afrutado revestido de aromas primarios (frutales, florales, vegetales y minerales) y secundarios de la fermentaci\u00f3n (desde levadura o pan hasta l\u00e1cticos, barniz o caramelo). <\/p>\n\n\n\n As\u00ed, encabezan esta selecci\u00f3n de competentes jovenzuelos rosados<\/a> y blancos<\/a>. <\/p>\n\n\n\n Los primeros de ellos, los rosados, suelen ser los que requieren de un consumo m\u00e1s inmediato, ya que la mayor\u00eda como apunta en su libro Experto en vino en 24 horas<\/em>, la cr\u00edtica y Master of Wine<\/em>, Jancis Robinson, \u201cse encuentran en su mejor momento con uno o dos a\u00f1os\u201d. <\/p>\n\n\n\n Denostados durante mucho tiempo, en la actualidad probablemente constituyen la categor\u00eda de vino que mayor auge<\/strong> ha experimentado convirti\u00e9ndose en toda una tendencia<\/strong>. Distintos estudios de mercado se\u00f1alan su crecimiento continuado al punto de que alrededor del 10% del vino que se bebe en el mundo pertenece ya a ella. Los ros\u00e9s provenzales<\/a><\/strong> son responsables en gran medida de poner de moda la jovialidad m\u00e1s glamurosa. Sus credenciales: la sostificaci\u00f3n y delicadeza de su color, los aromas a fruta roja, golosinas o flores, y en boca toda la suavidad y la frescura mediterr\u00e1neas. <\/p>\n\n\n\n Elaborado con uvas tintas, el rosado puede obtenerse o bien por sangrado<\/strong>, el m\u00e9todo que propicia mayor calidad, color, aromaticidad y cuerpo, mediante la maceraci\u00f3n de las uvas con sus hollejos el tiempo necesario para lograr la intensidad de tono deseada para posteriormente retirarlos por gravedad y cumplimentar ya sin \u00e9stos la fermentaci\u00f3n; o mediante el prensado directo<\/strong> de las uvas, t\u00e9cnica que procura creaciones et\u00e9reas y de color m\u00e1s p\u00e1lido. En ambos casos, el vino resultante no suele ni cumplimentar la malol\u00e1ctica ni pasar por barrica. La juventud en rosa est\u00e1 servida. Variedades como la Garnacha, Cari\u00f1ena, Syrah, Cinsault, Pinot noir, Merlot o Tempranillo son las m\u00e1s empleadas. <\/p>\n\n\n\n Aunque nuestro pa\u00eds se ha sumado a la ola de los rosados p\u00e1lidos al estilo de la Provenza, no podemos olvidar los tradicionales elaborados en zonas como Navarra<\/a> <\/strong>o Cigales<\/a> <\/strong>y, m\u00e1s a\u00fan, el pr\u00e1cticamente desaparecido clarete<\/a><\/strong>. Nacido de la mezcla de uvas tintas y blancas fermentadas parcialmente con sus pieles, o incluso anta\u00f1o producto del ensamblaje de vino tinto y blanco ya terminados, el para algunos despreciado clarete es para otros muchos uno de nuestros vinos nacionales por excelencia. Su mayor versatilidad, presencia y cuerpo<\/strong>, sin perder un \u00e1pice de frescor, hicieron de \u00e9l el preferido para el chateo popular. La fusi\u00f3n de las almas tinta y blanca en una sola se diluy\u00f3 por exigencia de la normativa europea pero a\u00fan seguimos encontrando etiquetas con su nombre, si bien no siempre responden estrictamente a su naturaleza original. <\/p>\n\n\n\n Los blancos suponen otro de los grandes reductos del vino joven y mayoritariamente los predilectos para los aficionados cuando el calor aprieta. La rapidez en la elaboraci\u00f3n que comprende la fermentaci\u00f3n sin hollejos ni maceraci\u00f3n<\/strong> alguna propicia su pronta aparici\u00f3n en el mercado. Los dep\u00f3sitos de acero inoxidable a baja temperatura son el contenedor habitual para la vinificaci\u00f3n en blanco ya que potencian y preservan tanto los aromas varietales como la frescura de las uvas. Para acrecentar la complejidad, el volumen y las sensaciones tanto en nariz y como en boca del vino (untuosidad y notas de boller\u00eda, por ejemplo), una vez obtenido, puede permanecer en contacto con sus l\u00edas finas<\/strong><\/a> <\/strong>(levaduras restantes de la fermentaci\u00f3n) y emplearse t\u00e9cnicas como el remontado o el b\u00e2tonnage <\/em>para removerlas y mantenerlas en suspensi\u00f3n y que sigan enriqueci\u00e9ndole. <\/p>\n\n\n\n Un paso m\u00e1s all\u00e1 se sit\u00faan los blancos fermentados en barrica<\/a><\/strong> muy en boga de un tiempo a esta parte. Basta un breve paso por madera para que \u00e9stos sumen ligeros y agradables aromas terciarios (bals\u00e1micos, frutos secos, tostados, vainilla, etc.) y puedan ofrecer al paladar mayor suavidad, cremosidad y, al mismo tiempo, intensidad. <\/p>\n\n\n\n En Espa\u00f1a, verdejo<\/a> <\/strong>y albari\u00f1o<\/a> <\/strong>protagonizan las propuestas blancas j\u00f3venes m\u00e1s conocidas y consumidas, el primero por su car\u00e1cter m\u00e1s herb\u00e1ceo culminando en boca con un proverbial amargor final, el segundo conquistando por sus notas c\u00edtricas y una acidez bien marcada y vivaz que incluso en los primeros estadios, y sin envejecimiento previo, le augura una guarda en botella que escapa a su tipolog\u00eda. <\/p>\n\n\n\n Cap\u00edtulo especial merece el cada vez mayor empuje de los vinos de pasto gaditanos<\/a> y cordobeses<\/a><\/strong>. Si tenemos en cuenta las largas crianzas bajo el velo de flor que forjan los grandes generosos del Marco de Jerez<\/a> y Montilla-Moriles<\/a>, \u00e9stos pueden considerarse por su ausencia de fortificaci\u00f3n<\/strong> y breve maduraci\u00f3n, que de producirse no suele llegar a los dos a\u00f1os, su versi\u00f3n m\u00e1s joven. Su frescura, acidez afilada, agradable mineralidad salina y ligereza los hace altamente disfrutables y una estupenda primera toma de contacto con un vasto y apasionante universo por explorar forjado por el sol, la albariza y soleras centenarias.<\/p>\n\n\n\n En el \u00e1mbito internacional, con permiso del alimonado y mineral riesling alem\u00e1n<\/strong><\/a>, reinan los franceses chardonnay<\/strong><\/a> y sauvignon<\/strong> blanc<\/strong><\/a>, brindando sensaciones en boca de untuosidad y sedosidad, uno, y conquistando por su fragante despliegue olfativo de frutas tropicales y pedernal, el otro.<\/p>\n\n\n\n En los tintos<\/a> la juventud tambi\u00e9n puede ser un gran valor para los aficionados que buscan mayor frescura, frutosidad y trago f\u00e1cil. Estos vinos nos muestran m\u00e1s pureza, puesto que reflejan de una forma m\u00e1s determinante el terru\u00f1o del que proceden y las peculiaridades de la uva de la que est\u00e1n constituidos. En ellos no hay afeites ni maquillajes y lo que sentimos es la verdad, con sus defectos y virtudes. <\/p>\n\n\n\n Estos jovencitos<\/a>, anta\u00f1o llamados \u201ccosecheros\u201d, son perfectos para el sorbo desenfadado y para cuando los term\u00f3metros suben, ya que se pueden tomar m\u00e1s fr\u00edos de lo habitual porque en ellos predominan la ligereza y la fruta. Y no pierden matices primarios como les puede pasar a los que han tenido una prolongada crianza en madera. <\/p>\n\n\n\n La maceraci\u00f3n carb\u00f3nica<\/a> <\/strong>es el mejor m\u00e9todo para dotar de frescura y juventud a un vino tinto. Los dos lugares donde se ha llevado a cabo hist\u00f3ricamente y con \u00e9xito sobresaliente son la Rioja Alavesa<\/strong> (y algunos puntos de la Rioja Alta<\/strong>)<\/a> y Beaujolais<\/a>, en la Borgo\u00f1a<\/strong>. El proceso es delicado y necesita de muchos cuidados para que salga bien. Hace falta que los racimos lleguen sin ning\u00fan da\u00f1o al dep\u00f3sito ancho donde se introducir\u00e1n con sumo cuidado. Se rellenar\u00e1 el mencionado recipiente con los racimos dejando poco ox\u00edgeno arriba. Cuando el peso de las uvas empiece a aplastar las bayas que se encuentran en el fondo, comenzar\u00e1 un proceso qu\u00edmico natural de fermentaci\u00f3n (anaerobiosis) que generar\u00e1 CO2 que har\u00e1 desaparecer el ox\u00edgeno. El proceso dura como una semana y se debe llevar a cabo a unos 30 \u00baC. Cuando acaba, comienza la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica que se har\u00e1 a unos 25 \u00baC. La maceraci\u00f3n carb\u00f3nica consigue reducir el \u00e1cido m\u00e1lico con lo que ganamos vinos con muchos aromas y paso fresco y suave. <\/p>\n\n\n\n Los vinos de sed<\/strong> pueden no tener ninguna crianza o pasar pocos meses en barricas de roble para pulirlos. Siguen siendo catalogados como j\u00f3venes cuando su crianza en roble es de unos tres meses. Adem\u00e1s de en madera, la crianza se puede realizar en otros materiales como la arcilla<\/strong>, el cemento <\/strong>o el hormig\u00f3n<\/strong>, que ayudan a preservar los aromas y sabores m\u00e1s puros de las uvas. <\/p>\n\n\n\n El tinto joven en cualquiera de sus modalidades es perfecto para acompa\u00f1ar aperitivos, embutidos, setas, quesos suaves, as\u00ed como comidas ligeras, platos de pasta y carnes blancas. <\/p>\n\n\n\n El gusto por los espumosos muy frescos y afrutados<\/a> est\u00e1 cada vez m\u00e1s de moda, sobre todo entre los j\u00f3venes. Se trata de vinos f\u00e1ciles de beber y para consumir en el a\u00f1o, ya que no mejoran con el tiempo. Generalmente tienen una menor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica<\/strong> y aromas propios de las variedades con las que se elaboran.<\/p>\n\n\n\n Los vinos de aguja<\/strong> son un claro ejemplo de esto que estamos contando, siendo los m\u00e1s habituales blancos o rosados. Por lo general son producto de una fermentaci\u00f3n natural pero tambi\u00e9n se pueden encontrar vinos de aguja gasificados a los que se les han a\u00f1adido carb\u00f3nico. El gas provoca una agradable sensaci\u00f3n en boca<\/strong> que resalta el perfil arom\u00e1tico <\/strong>de \u00e9stos, intensificando el frescor y la acidez<\/strong>, por lo que los hace ideales para disfrutarlos en verano. Variedades como la Parellada, Xarel\u00b7lo, Macabeo o Moscatel para blancos y la Garnacha, Tempranillo, Merlot o Syrah para rosados, son las m\u00e1s empleadas para crear estas burbujas. <\/p>\n\n\n\n Otro espumoso para consumir joven es el prosecco<\/a><\/em>. Llega directamente desde Italia y se caracteriza por una baja graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, burbujas crujientes y persistentes, y aromas c\u00edtricos<\/strong>. Se elabora por el m\u00e9todo Charmat<\/a><\/strong> o m\u00e9todo del tanque, que evita la fermentaci\u00f3n secundaria en botella que se lleva a cabo en otros espumosos como el champagne <\/a><\/em>o el cava<\/a>. Estas burbujas italianas pueden ser de diferentes estilos seg\u00fan el nivel de az\u00facar residual (brut,<\/em> seco o extra seco) y se utilizan tambi\u00e9n para elaborar famosos c\u00f3cteles como el aperol spritz<\/a><\/strong> o el bellini<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Vamos ahora con el espumoso natural de moda: el <\/em>p\u00e9t-nat<\/a><\/em><\/strong>.<\/em> El t\u00e9rmino procede de p\u00e9tillant naturel<\/a><\/em>, que en franc\u00e9s designa los <\/strong>vinos naturales ligeramente espumosos<\/strong>. Son burbujas de nueva generaci\u00f3n que no contienen ni sulfitos ni az\u00facar y que est\u00e1n pegando fuerte en lo que a vinos naturales se refiere. Un boom<\/em> que comenz\u00f3 en la regi\u00f3n vin\u00edcola francesa de Loira<\/strong> y a la que han seguido pa\u00edses como Espa\u00f1a. A pesar de ser algo a lo que est\u00e1n denominando como nuevo, la realidad es que la creaci\u00f3n de estos vinos se remonta 500 a\u00f1os atr\u00e1s, precediendo a la del champagne<\/em>, y siguiendo una de las elaboraciones m\u00e1s antiguas y naturales para producir vino espumoso: el m\u00e9todo ancestral<\/a><\/strong>. Entre este estilo de vinos encontramos blancos, rosados y tintos, con niveles bajos de alcohol, secos, y que suelen presentar sedimentos ya que no se filtran. Como curiosidad: para diferenciarlos de otros espumosos fijaros en la botella, la mayor\u00eda est\u00e1n cerradas con una chapa. <\/p>\n\n\n\n Elaborado de forma tradicional por sangrado lento del mosto con uvas procedentes de vi\u00f1edos situados en Corella, este elegante rosado destaca por su extraordinaria armon\u00eda entre volumen, finura<\/strong> y un sorprendente frescor. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Es el vino referente de Terras Gauda con el que empez\u00f3 todo. La demostraci\u00f3n fehaciente de que la noble Albari\u00f1o mezclada con la Loureiro y la inusual Ca\u00ed\u00f1o blanco<\/strong> entrega una de las versiones m\u00e1s gastron\u00f3micas y placenteras de los alegres blancos de R\u00edas Baixas. A\u00f1ada tras a\u00f1ada no sacrifica ni un \u00e1pice de calidad a pesar de sus grandes vol\u00famenes.<\/p>\n<\/div> Verdejo certificado ecol\u00f3gico<\/strong> por el Consejo de Agricultura Ecol\u00f3gica de Castilla y Le\u00f3n (CAECYL) con fermentaci\u00f3n con su propia levadura y una crianza sobre l\u00edas durante unos meses<\/strong>. Un vino que despunta entre los blancos castellanoleoneses que est\u00e1n presente en las barras de algunos de los restaurantes m\u00e1s potentes del pa\u00eds. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Blanco seco joven procedente de la fermentaci\u00f3n en acero inoxidable de la primera yema de la uva Palomino fino <\/strong>cultivada en la Finca Matali\u00e1n. En \u00e9l encontramos el m\u00e1ximo esplendor de los aromas primarios<\/strong> y sabores sutiles que son reflejo del suelo de albariza<\/strong>. Se recomienda consumir muy fr\u00edo.<\/p>\n<\/div> Aferrados a la tradici\u00f3n de su zona, en Artadi elaboran su tinto joven<\/strong> a partir de la fermentaci\u00f3n de racimos y uvas enteras. Un vino lleno de personalidad <\/strong>en el que la juventud, la naturalidad y la gran carga frutal <\/strong>son las caracter\u00edsticas m\u00e1s notables. Como curiosidad, una peque\u00f1a parte de su coupage<\/em> contiene la uva blanca Viura<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Este es uno de esos vinos j\u00f3venes que nos alegran la vida. Fresco, goloso, divertido y muy jugoso<\/strong>. Recuerda a la fresa salvaje, a la frambuesa y a la cereza, \u00a1pura fruta! <\/strong>Adem\u00e1s es el aliado perfecto de una gran variedad de majares, desde la charcuter\u00eda hasta los pat\u00e9s y los quesos como el camembert o el brie. <\/p>\n<\/div> La propuesta de Barbadillo<\/strong> con Tintilla NUDE <\/strong>consiste en ofrecer al aficionado la posibilidad de descubrir la Tintilla de Rota <\/strong>con la menor intervenci\u00f3n posible tanto en la vinificaci\u00f3n como en la crianza. Es un vino de experimentaci\u00f3n que en cada a\u00f1ada cambia su esencia. Este tinto joven es la Tintilla desnuda, sin camuflajes. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Extra Dry elaborado con 100% Glera, variedad de uva aut\u00f3ctona y arom\u00e1tica<\/strong>, y mediante el m\u00e9todo Charmat. <\/em>Caracterizado por unos delicados aromas afrutados y burbujas finas<\/strong>, es un espumoso sabroso, agradable y de equilibrada acidez<\/strong>. Ideal para todos los que quieran celebrar una ocasi\u00f3n especial con un elegante prosecco <\/strong>caracterizado por unos sutiles toques dulces.<\/strong><\/p>\n<\/div>TENDENCIA ROSA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/provenza-rosados-3-899x585.jpg\")
OPCIONES EN BLANCO<\/h2>\n\n\n\n
TINTOS<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fermentacion-tintos-2-878x585.jpg\")
CON BURBUJAS<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bot-vinia-zorzal-rosado-2019-369x585.jpg\")
<\/a><\/figure>Vi\u00f1a Zorzal Rosado Garnacha 2022<\/strong><\/a><\/h3>\n\n\n\n
Terras Gauda 2022<\/strong><\/a><\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bot-terras-gauda-2022-369x585.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bot-caraballas-verdejo-eco-2021-369x585.jpg\")
<\/a><\/figure>Caraballas Verdejo Ecol\u00f3gico 2021<\/strong><\/a><\/h3>\n\n\n\n
Vi\u00f1a Matali\u00e1n 2022<\/strong><\/a><\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bot-vina-matalian-2022-1-369x585.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bot-artadi-tradicion-2020-369x585.jpg\")
<\/a><\/figure>Artadi Tradici\u00f3n 2022<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Tr\u00e9nel Beaujolais Nouveau 2022<\/strong><\/a><\/h3>\n\n\n\n
![\"Tr\u00e9nel](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bot-trenel-beaujolais-nouveau-2022-369x585.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bot-tintilla-desnuda-2017-369x585.jpg\")
<\/a><\/figure>Tintilla Nude 2022<\/strong><\/a><\/h3>\n\n\n\n
Le Rughe Prosecco Doc Extra Dry<\/strong><\/a><\/h3>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bot-lerugheproseccodocextradry-369x585.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bot-anima-mundi-cami-dels-xops-2022-1-369x585.jpg\")
<\/a><\/figure>