{"id":36869,"date":"2023-07-26T09:13:27","date_gmt":"2023-07-26T07:13:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=36869"},"modified":"2023-07-26T09:13:27","modified_gmt":"2023-07-26T07:13:27","slug":"salamanca-el-reino-de-la-rufete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/salamanca-el-reino-de-la-rufete\/","title":{"rendered":"Salamanca, el reino de la Rufete"},"content":{"rendered":"\n

\u201cSalamanca enhechiza la voluntad de volver a ella a todos los que la apacibilidad de su vivienda han gustado\u201d. Esta frase del mism\u00edsimo Cervantes <\/strong>describe a la perfecci\u00f3n lo que se siente al llegar a la encantadora ciudad castellana. <\/p>\n\n\n\n

Como salmantina disfruto ver c\u00f3mo mis visitas quedan fascinadas con la belleza de los monumentos de arenisca de Villamayor<\/strong> que irradian una hechizante luz dorada al atardecer.<\/p>\n\n\n\n

Salamanca no es solo cultura, arte y el mejor ambiente universitario, sino que tambi\u00e9n presume de una gastronom\u00eda de altura y de una tradici\u00f3n vin\u00edcola<\/strong> que en los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1 viviendo una revoluci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Hace poco tuve el placer de recibir la visita de varias compa\u00f1eras de Bodeboca<\/strong>. Despu\u00e9s de deleitarnos con el centro hist\u00f3rico, planeamos un d\u00eda en la sierra de Francia<\/strong>, la zona m\u00e1s importante de vi\u00f1edos de la provincia. <\/p>\n\n\n\n

A poco m\u00e1s de una hora de la capital, entre preciosas terrazas y muy cerca del Parque Natural de las Batuecas<\/strong>, se encuentran estos vi\u00f1edos repartidos entre pueblos de ensue\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

A esta zona se la conoce como la sierra de Francia porque en el siglo XI, con Don Raimundo de Borgo\u00f1a<\/strong>, fue repoblada por francos. Diez siglos despu\u00e9s, la influencia francesa sigue presente en la arquitectura y en los vinos de estos m\u00e1gicos paisajes.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de gozar de un microclima templado, la sierra de Francia<\/strong> cuenta con un alto porcentaje de cepas centenarias y de suelos gran\u00edticos, pizarrosos y arenosos que contribuyen al perfil fino, mineral y elegante de sus vinos. <\/p>\n\n\n\n

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Plaza de La Alberca, uno de los pueblos m\u00e1s bonitos de Salamanca<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 visitarla <\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Aunque otras uvas tambi\u00e9n brillan en esta zona, son la Rufete tinta y la blanca<\/strong> las estrellas que lideran la revoluci\u00f3n y que han enamorado a los cr\u00edticos m\u00e1s influyentes.<\/p>\n\n\n\n

Elegante y especial, as\u00ed es la perla tinta del vino serrano. En cata, la Rufete <\/strong>recuerda a la Pinot noir <\/strong>y a la Cabernet franc<\/strong>, un perfecto equilibrio entre la finura y la rusticidad. Esta relaci\u00f3n con las uvas galas no es de extra\u00f1ar ya que esta variedad lleg\u00f3 de la mano de los franceses.<\/p>\n\n\n\n

La Rufete blanca<\/strong> es la protagonista de sus blancos. No tiene nada que ver con su hom\u00f3nima tinta pero s\u00ed comparten su singularidad y su capacidad para reflejar el car\u00e1cter del terru\u00f1o. Fresca y untuosa regala aromas de fruta amarilla y de membrillo y recuerdos florales y minerales. \u00a1Una maravilla!<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 Comer <\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Bienvenido al para\u00edso del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>. El nivel gastron\u00f3mico en Salamanca es alt\u00edsimo y los chefs nos sorprenden con las infinitas posibilidades del cerdo ib\u00e9rico. <\/p>\n\n\n\n

No te puedes perder el famoso hornazo<\/strong>, una empanada con una masa elaborada con manteca de cerdo y piment\u00f3n y rellena de jam\u00f3n, chorizo, lomo y huevos cocidos.<\/p>\n\n\n\n

En las barras m\u00e1s cl\u00e1sicas te espera la jeta<\/strong>, la tapa m\u00e1s emblem\u00e1tica de la ciudad. Se trata del morro del cerdo frito y super crujiente. La chanfaina<\/strong>, un arroz caldoso con el cordero como protagonista, har\u00e1 las delicias de los paladares m\u00e1s atrevidos y de los amantes de la casquer\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

En la sierra de Francia tambi\u00e9n se puede disfrutar de sus especialidades, como el lim\u00f3n serrano<\/strong>, una ensalada judeoconversa elaborada con c\u00edtricos, chorizo, at\u00fan y huevos. Tan rara como deliciosa.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 visitar<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Gozar con un helado en su Plaza Mayor<\/strong>, admirar la arquitectura de sus catedrales y aceptar el desaf\u00edo de encontrar a la rana en la fachada de la universidad <\/strong>son algunas de las experiencias imprescindibles de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n

No te olvides de cruzar el Puente Romano<\/strong>. Desde all\u00ed tendr\u00e1s una de las mejores vistas de las catedrales y de la Casa Lis<\/strong>, uno de los ejemplos m\u00e1s admirables de art nouveau<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

En la sierra de Francia te esperan pueblos como La Alberca<\/strong> que enamora con su bella arquitectura y su encanto serrano. Reserva una visita en C\u00e1mbrico <\/strong>y La Zorra<\/strong>, las dos bodegas m\u00e1s representativas y donde podr\u00e1s descubrir todas las caras de la Rufete<\/strong>.
Para terminar, date un homenaje gastron\u00f3mico en Mirasierra<\/strong>, el mejor restaurante para gozar de la comida tradicional.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, os recomendamos cuatro referencias imprescindibles<\/strong> para sumergirse en esta fascinante regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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La Zorra Ituero 2019<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este monovarietal de Rufete <\/strong>es una extraordinaria referencia para conocer el enigm\u00e1tico car\u00e1cter de esta sorprendente uva<\/strong>, cultivada casi exclusivamente en la Sierra de Francia<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

A partir de vi\u00f1edos centenarios <\/strong>del privilegiado paraje de Ituero, la bodega logra reflejar la expresi\u00f3n de unos suelos \u00fanicos y el esp\u00edritu artesano <\/strong>de las familias de esta joven D.O.P. Imprescindible para winelovers <\/em>exploradores<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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La Zorra La Novena 2018<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Elegante<\/strong>, expresivo, complejo y con una textura hechizante.<\/strong> Esta referencia de La Zorra<\/strong>, una de las bodegas m\u00e1s importantes de la Sierra de Francia<\/strong>, es una aut\u00e9ntica maravilla. <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, gracias a su potencia arom\u00e1tica, su estructura y su \u00f3ptima acidez es un gran aliado gastron\u00f3mico<\/strong>. Ideal para disfrutarlo con jam\u00f3n ib\u00e9rico, con pescados con salsas cremosas <\/strong>y con una buena tabla de quesos. <\/p>\n\n\n\n

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C\u00e1mbrico Rufete Valleoscuro 2016<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Valleoscuro<\/strong> es un vi\u00f1edo de 80 a\u00f1os sobre suelos de pizarra gris situado en Garcibuey<\/strong>. Las cepas de la minoritaria Rufete <\/strong>se arraigan literalmente sobre la roca ya que la materia org\u00e1nica es pr\u00e1cticamente nula. Por ello, los rendimientos son baj\u00edsimos. <\/p>\n\n\n\n

El resultado es un tinto original y sorprendente<\/strong>, que ofrece un contraste entre la frescura propia de la Rufete y el car\u00e1cter profundo que aportan las cepas viejas arraigadas en pura pizarra<\/strong>. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Vi\u00f1as del C\u00e1mbrico Granito 2017<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con personalidad, sabroso y complejo<\/strong>. As\u00ed se muestra este blanco salmantino<\/strong> nacido de vi\u00f1edos anclados en suelos gran\u00edticos, de ah\u00ed su nombre. <\/p>\n\n\n\n

C\u00e1mbrico apuesta por la recuperaci\u00f3n de la Rufete blanca<\/strong>, variedad \u00fanica y aut\u00f3ctona de la Sierra de Francia. Un vino tan seductor como sorprendente.<\/p>\n<\/div>

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Salamanca no es solo cultura, arte y el mejor ambiente universitario, sino que tambi\u00e9n presume de una gastronom\u00eda de altura y de una tradici\u00f3n vin\u00edcola que en los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1 viviendo una revoluci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":36941,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4694,1749],"tags":[6086,6092,6095,547,3776,546,6089,6083,6080],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36869"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36869"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36869\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37496,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36869\/revisions\/37496"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36869"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36869"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36869"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}