{"id":36827,"date":"2023-07-20T10:00:00","date_gmt":"2023-07-20T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=36827"},"modified":"2023-07-05T13:34:28","modified_gmt":"2023-07-05T11:34:28","slug":"rocio-benito-sumiller-y-divulgadora-vinicola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/rocio-benito-sumiller-y-divulgadora-vinicola\/","title":{"rendered":"Roc\u00edo Benito, sumiller y divulgadora vin\u00edcola"},"content":{"rendered":"\n

A Roc\u00edo Benito (Valladolid, 1994) la pasi\u00f3n por el vino le lleg\u00f3 con tan solo 18 a\u00f1os mientras trabajaba en la barra de Villa Paramesa<\/strong>. \u201cTen\u00edamos como 15 o 16 botellas magnum <\/em>siempre abiertas y gracias a ello me enfrentaba a clientes que demandaban cada d\u00eda saber la diferencia entre todos esos vinos. Fue entonces cuando me di cuenta de que detr\u00e1s de ello hab\u00eda un mundo infinito\u201d, nos explica esta sumiller todav\u00eda veintea\u00f1era que hace unos meses recibi\u00f3 en Madrid Fusi\u00f3n<\/em> el premio \u2018Futuro y talento del mundo del vino\u2019 en reconocimiento a la figura de Juli Soler, el que fuera sumiller y copropietario de El Bulli<\/em>, fallecido en 2015. <\/p>\n\n\n\n

Del m\u00edtico Villa Paramesa, en su Valladolid natal, Roc\u00edo se march\u00f3 a Camboya <\/strong>para visitar a un amigo y de paso ayudar en la apertura de la primera tienda de vinos del pa\u00eds. \u201cFue un proyecto muy interesante en el que estuve trabajando durante a\u00f1o y medio haciendo de todo, desde llevar a cabo la estrategia de marketing <\/em>de la empresa hasta realizar formaciones a mujeres que no ten\u00edan acceso a la educaci\u00f3n. Fue un reto llevar la cultura del vino a un pa\u00eds donde mucha gente no sabe incluso que el vino se obtiene de la uva\u201d, asegura.<\/p>\n\n\n\n

Cuando volvi\u00f3 a Espa\u00f1a entendi\u00f3 que no pod\u00eda seguir siendo autodidacta si quer\u00eda progresar en el oficio y se matricul\u00f3 en el curso de sumiller\u00eda de la C\u00e1mara de Comercio de Valladolid mientras trabajaba con Javier Rodr\u00edguez<\/strong>, de Bodegas Rodr\u00edguez y Sanzo<\/a><\/strong>. \u201cFue una \u00e9poca en la que pude compaginar trabajo y estudios y entonces me percat\u00e9 de que si me quer\u00eda dedicar de verdad a esto ten\u00eda que estudiar mucho\u201d, consejo que exporta a todo aquel que quiera dedicarse a cualquier vertiente del sector vin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Preguntada precisamente qu\u00e9 ech\u00f3 en falta en su formaci\u00f3n vin\u00edcola, nos cuenta: \u201cen Dubai es m\u00e1s f\u00e1cil el acceso a vinos de todo el mundo. En Espa\u00f1a encuentro que la formaci\u00f3n est\u00e1 m\u00e1s desactualizada. Mi generaci\u00f3n no consume de la misma manera que lo hac\u00edan las anteriores y creo que los canales utilizados para comunicar sobre vino no son los que tienen que ser para llegar a los j\u00f3venes\u201d. En este sentido, pone el \u00e9nfasis en la responsabilidad de las denominaciones de origen. \u201cCreo que la clave est\u00e1 en llevar a cabo formaciones de calidad como hacen en Montilla-Moriles<\/strong><\/a>, Jerez<\/a> y Rioja<\/a> <\/strong>y poder atraer a gente de fuera que se conviertan en embajadores de esas zonas\u201d, afirma. <\/p>\n\n\n\n

Hasta llegar a los Emiratos \u00c1rabes, donde ha formado parte del equipo que se ha encargado de la apertura del restaurante Jaleo <\/strong>(propiedad del chef Jos\u00e9 Andr\u00e9s) y ha dise\u00f1ado una carta que incluye unas 300 referencias nacionales, Roc\u00edo ha recorrido un apasionante viaje que ha tenido paradas en los restaurantes Lera<\/strong> y Ambivium<\/strong>. \u201cEn Lera metimos unas secciones de champagnes<\/a> <\/em>y jereces muy potentes. Fue el momento en el que el vino de Jerez entr\u00f3 en mi vida gracias a Willy P\u00e9rez<\/a><\/strong> e hice unos maridajes que ahora creo que no har\u00eda\u201d, nos dice entre risas con su habitual estilo espont\u00e1neo y desinhibido del que hace gala cada dos domingos en el podcast<\/em> \u2018La Picaeta\u2019<\/strong> junto a sus compa\u00f1eros Javi, Adri y Ram\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\u201cCreo que la decisi\u00f3n de dejar Lera fue de las m\u00e1s duras de mi vida, pero necesitaba conocer de primera mano todos los vinos que estaba estudiando, y Ambivium se present\u00f3 entonces como la oportunidad perfecta por la ambici\u00f3n del proyecto. All\u00ed pude trabajar por primera vez con un numeroso equipo de sumilleres. Fue una experiencia corta pero intensa y pude probar cosas que creo que no volver\u00e9 a probar en mi vida, y todo sin salir de Pe\u00f1afiel<\/strong>\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

Al preguntarle por la clave de su \u00e9xito, sale a relucir su <\/strong>capacidad de adaptaci\u00f3n. \u201cCreo que como cada a\u00f1o de mi vida profesional ha sido diferente, me he tenido que adaptar a todo, aunque mi estilo de hospitalidad es muy cercano, y por eso Lera era un sitio perfecto para m\u00ed, ya que es un restaurante al que vas a comer que te mueres pero sin renunciar a un trato cercano, que es como yo entiendo el servicio en sala\u201d, asegura. <\/p>\n\n\n

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Roc\u00edo Benito en una foto de su archivo<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

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Tras consultarle si en un entorno de superlujo como el de Dubai <\/strong>puede ejercer con libertad ese mismo tipo de servicio, la respuesta no puede sorprendernos m\u00e1s. \u201cJaleo es Jaleo, el mismo nombre lo dice, y aqu\u00ed impera el concepto mediterr\u00e1neo de pas\u00e1rselo bien. Aunque nuestros clientes tengan mucho dinero, yo voy por las mesas como si estuviera en mi casa, hacemos el servicio del porr\u00f3n y la sidra y estoy en mi salsa. El otro d\u00eda pusimos un remix de Andy y Lucas, con eso te lo digo todo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En Jaleo Dubai<\/strong>, Roc\u00edo trata con una clientela de lo m\u00e1s ecl\u00e9ctica, desde espa\u00f1oles que residen all\u00ed por trabajo hasta clientes internacionales muy experimentados en el mundo del vino, y tambi\u00e9n aficionados rusos que buscan siempre lo m\u00e1s exclusivo. \u201cPor eso lo que m\u00e1s vendemos es Vega Sicilia<\/a><\/strong>\u201d, relata, \u201ctraemos 6 botellas de \u00danico y no nos duran m\u00e1s de una semana en carta\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Al charlar con ella sobre las particularidades de vivir y trabajar en un lugar tan singular como son los Emiratos, defiende que Dubai es la plaza perfecta para dar a conocer el potencial de Espa\u00f1a como productor de vinos de m\u00e1xima calidad<\/strong>, y sobre todo, para posicionar a Espa\u00f1a como el pa\u00eds con los vinos con mejor relaci\u00f3n calidad-precio del mundo. \u201cAh\u00ed es donde somos imbatibles\u201d, admite. \u201cLo importante es tener embajadores de calidad que sepan mostrar la diversidad del pa\u00eds, saber guiar al aficionado que se quiere acercar al vino espa\u00f1ol y demostrarles, por ejemplo, que si les entusiasma Borgo\u00f1a pueden disfrutar a cambio de un vino del Bierzo de Ra\u00fal P\u00e9rez<\/a><\/strong> que tiene un estilo muy borgo\u00f1\u00f3n y encima les va a costar mucho menos, ya que no hay Borgo\u00f1a para todos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En su faceta de comunicadora, Roc\u00edo ha colaborado con publicaciones como Hule y Mantel<\/em> <\/strong>y actualmente lo hace en Hambre<\/a> <\/em><\/strong>y en El Pa\u00eds Gastro<\/a><\/em><\/strong>, adem\u00e1s de en el podcast <\/em>\u2018<\/em>La Picaeta<\/a>\u2019<\/strong>; y en todas esas plataformas lo hace con un mismo estilo marcado por la informalidad y el buen rollo. \u201cEn \u2018La Picaeta\u2019 empec\u00e9 con un bloque de 3 minutos y ahora tengo media hora de secci\u00f3n. Todos los que hacemos el podcast <\/em>entendemos que hay que quitarle el cors\u00e9 y la caspa a la comunicaci\u00f3n gastron\u00f3mica. Comunicamos de una manera cercana, pero ojo, sin simplificar las cosas. Yo no te voy a explicar el vino como si fuera un catedr\u00e1tico, pero tampoco te lo voy contar en un segundo. Para mi el principal problema es intentar explicar el vino a los j\u00f3venes simplic\u00e1ndolo en exceso<\/strong>\u201d, cuenta mientras justifica que algunos de los canales de Youtube <\/em>m\u00e1s visitados por los j\u00f3venes en la actualidad son precisamente de tem\u00e1ticas de arduo estudio como la filosof\u00eda o la m\u00fasica que han encontrado en el \u201cc\u00f3mo\u201d la clave de llegar a ese tipo de p\u00fablico a pesar de su larga duraci\u00f3n.  <\/p>\n\n\n\n

Respecto al resto de proyectos en el que est\u00e1 involucrada, a Roc\u00edo se le ilumina la cara cuando nos habla de Albariza en las venas<\/em>, su proyecto m\u00e1s personal, que desarrolla junto a Juan Carlos Carrasco<\/strong>, al que conoci\u00f3 en la bodega jerezana Luis P\u00e9rez<\/a><\/strong>. \u201cAlbariza en las venas <\/em>es un proyecto que comenz\u00f3 en Instagram<\/a><\/strong>, donde empezamos a hacer videos did\u00e1cticos sobre los vinos de Jerez explicados de forma sencilla y amena, pero queremos que no se quede solo en un proyecto divulgativo. De hecho, este pr\u00f3ximo verano tengo pensado viajar a Espa\u00f1a para hacer nuestra primera vendimia all\u00ed\u201d, finaliza esta joven sumiller que en los \u00faltimos meses ha ganado visibilidad gracias a los \u00faltimos reconocimientos que ha ido cosechando y que estamos seguros que no quedar\u00e1n ah\u00ed. Una gran noticia para un sector siempre \u00e1vido de savia nueva.<\/p>\n

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Reconocida como uno de los j\u00f3venes talentos del sector, esta sumiller que actualmente trabaja en Dubai para el chef Jos\u00e9 Andr\u00e9s, es tambi\u00e9n divulgadora vin\u00edcola en el podcast \u2018La Picaeta\u2019.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36854,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129,4976],"tags":[6074,2351,6071,6077,6056,6059,6065,6068,3698,87,6053,6062,375,5009],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36827"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36827"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36857,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36827\/revisions\/36857"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}