{"id":36662,"date":"2023-07-04T11:52:44","date_gmt":"2023-07-04T09:52:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=36662"},"modified":"2025-12-17T18:45:21","modified_gmt":"2025-12-17T16:45:21","slug":"barbacoas-de-verano-para-que-sientas-el-placer-al-aire-libre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/barbacoas-de-verano-para-que-sientas-el-placer-al-aire-libre\/","title":{"rendered":"Barbacoas de verano: siente el placer al aire libre"},"content":{"rendered":"\n

Hoy es 4 de julio, un d\u00eda m\u00e1s para nosotros pero muy especial para Estados Unidos, su D\u00eda de la Independencia <\/a>y una de las fechas se\u00f1aladas por los estadounidenses <\/strong>para dar rienda suelta a la barbacoa. <\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos tiempos es cada vez m\u00e1s popular en Espa\u00f1a el arte de brasear alimentos, y no es raro que en fines de semana y fiestas de guardar sea com\u00fan olfatear con envidia los aromas provenientes de los patios o jardines de alg\u00fan vecino que en ese momento est\u00e1 ejerciendo el noble arte de \u201caparrillar\u201d carne o pescado<\/strong>, generalmente m\u00e1s carnes que alimentos del mar. Pues tengo que decir que, a mi juicio, ganamos a los norteamericanos por goleada en calidad de producto y, creo que tambi\u00e9n, en darle el punto a la comida, a no ser que seas de los que les gusta la chicha carbonizada al estilo Freddy Kruger. <\/p>\n\n\n\n

Siguiendo las directrices del maestro de las canciones veraniegas por antonomasia, Georgie Dann<\/strong>, que en paz descanse, en su m\u00edtica \u201cLa barbacoa\u201d, te voy a maridar una serie de alimentos nombrados en la canci\u00f3n con vinos <\/strong>que van a engrandecer el plato y te van a hacer salivar m\u00e1s que a un perrillo chico. Y lo mejor es que no tendr\u00e1s que gastar mucho<\/a> para obtenerlos. <\/p>\n\n\n\n

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Embutidos, quesos y encurtidos con cava, manzanilla o fino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Mientras preparamos las brasas (los que lo hemos hecho sabemos que lleva un tiempo) nada mejor que dar buena cuenta de un aperitivo para que nuestras papilas gustativas se vayan preparando<\/strong> ante la que se les viene encima. Jamoncito, embutidos ib\u00e9ricos, queso y encurtidos son perfectos para tal fin. <\/p>\n\n\n\n

Te doy tres posibilidades econ\u00f3micas que pegan perfectamente con estos entrantes: un cava como Segura Viudas Reserva<\/a>, Fino Bertola<\/a><\/strong> o Manzanilla La Kika<\/a><\/strong>. La frescura y buena acidez del primero y la sapidez y salinidad de los generosos son perfectos para amalgamar la grasilla<\/strong> y atemperar el vinagre de los encurtidos.  <\/p>\n<\/div>

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Brochetas de pollo o pavo con vino blanco <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Cuando hacemos barbacoas suele hacer calor y hay que combatirlo con buena hidrataci\u00f3n (no se ha inventado nada mejor que el agua hasta el momento) y con vinos que se puedan tomar m\u00e1s fr\u00edos de lo habitual<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Cuc\u00fa Cantaba la Rana<\/strong><\/a> es perfecto para tal menester. Un rueda nada cansino, pleno de frescura y matices que pegan con todo, y especialmente con unas brochetas jugosas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Chorizos parrilleros, salchichas, butifarra, morcilla, chistorra y panceta con un rosado malague\u00f1o <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Estos platos con buen contenido en grasa y con mucho sabor especiado y suculento necesitan de un vino que contenga buena acidez y recuerdos afrutados <\/strong>que unidos ambos conceptos no decaigan ante comidas tan jugosas y contundentes. <\/p>\n\n\n\n

Cortijo Los Aguilares Rosado 2022<\/strong><\/a> es perfecto para ello porque su alegr\u00eda y frescura hacen que lo bebas con deleite y velocidad y su estupenda acidez nunca se achanta ante estos platos comenzadores de toda buena barbacoa que se precie. <\/p>\n<\/div>

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Costillas o churrasco con un tinto de Montsant jovial<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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En muchas ocasiones estas carnes se nos presentan adobadas o ba\u00f1adas en salsas un punto dulzonas, picantes o especiadas, y necesitan de un tinto que se compenetre con ellas como Sol\u00e0 Fred<\/strong>,<\/a> fresco y con volumen que engancha al primer sorbo. Un cari\u00f1ena extraordinario que te va a conquistar.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Chuletas de cordero con un tinto riojano<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Si hablamos de chuletillas de cordero hay que trasladarse a La Rioja<\/strong>, uno de sus lugares de referencia, ya que \u00e9stas no pueden faltar en una buena comida compartida que se precie. Y una de las bodegas m\u00edticas que m\u00e1s apuesta por este plato es Muga<\/a><\/strong>, que agasaja a muchos de sus invitados con este manjar preparado a la brasa sobre sarmientos. <\/p>\n\n\n\n

Por tanto, hay que elegir uno de sus vinos para maridarlas. Yo personalmente me decanto por el tinto El And\u00e9n de la Estaci\u00f3n<\/strong><\/a>, fresco, moderno y con una acidez perfecta <\/strong>para combinar con estas chuletitas de lechal.\u00a0<\/p>\n<\/div>

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Chulet\u00f3n, entrecot y hamburguesa con un tinto de Ribera del Duero <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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S\u00f3lo con nombrar estos platos ya empezamos a sentir una salivaci\u00f3n especial. Estamos ante los reyes de la parrilla veraniega<\/strong>. Quien dice estos cortes puede extenderlos a otros igualmente apetitosos como entra\u00f1a, pica\u00f1a, solomillo, vac\u00edo, lomo o asado de tira entre otros. <\/p>\n\n\n\n

Pues el vino que les va como anillo al dedo es el fabuloso P<\/strong><\/a>arada de Atauta<\/strong><\/a>, un ribera soriano <\/strong>que es plena sedosidad y frescura, y resulta perfecto para \u201cdesintegrar\u201d la grasa de estas carnes.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Espero que pongas en pr\u00e1ctica estas combinaciones y que las puedas disfrutar en buena compa\u00f1\u00eda<\/strong>. Y ya sabes, en estas fechas no es ning\u00fan sacrilegio poner todos los vinos a temperaturas m\u00e1s bajas de lo habitual para que sean m\u00e1s disfrutables y te sienten mejor. \u00a1La barbacoa, la barbacoa, como me gusta. la barbecue\u2026! <\/em><\/p>\n

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Te recomendamos una serie de vinos con platos de barbacoa para disfrutar al aire libre.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":36794,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2201,1749],"tags":[6017,496,33,197,6020,6035,6041,6014,2431,6029,2035,6044,6023,5705,978,6026,6047,636,2189,6038,694,47,23,66,6011,6050,6032,41],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36662"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36662"}],"version-history":[{"count":35,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36662\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59907,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36662\/revisions\/59907"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}