{"id":36074,"date":"2023-06-22T09:00:00","date_gmt":"2023-06-22T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=36074"},"modified":"2023-07-13T18:29:38","modified_gmt":"2023-07-13T16:29:38","slug":"maridajes-para-estar-como-pez-en-el-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/maridajes-para-estar-como-pez-en-el-agua\/","title":{"rendered":"Maridajes para estar como pez en el agua"},"content":{"rendered":"\n

Lleg\u00f3 el verano y con \u00e9l la estaci\u00f3n de los que amamos el mar<\/strong>. Y no me refiero solo a los que disfrutamos tomando el sol, de un chapuz\u00f3n o de nuestros chiringuitos donde se respira felicidad, sino tambi\u00e9n a los que gozamos con las maravillas gastron\u00f3micas marinas<\/strong>. Como todo momentazo gustativo debe ir acompa\u00f1ado de un buen vino, aqu\u00ed os dejamos algunos maridajes que regalan placer a raudales<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

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Ceviche de vieiras y Godello berciano<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Las vieiras de nuestras costas son el orgullo nacional <\/strong>de los amantes del marisco. \u00bfHay algo mejor que ese sabor sutilmente salino, con un punto dulce y esa textura mantequillosa? <\/p>\n\n\n\n

Un ceviche de vieiras <\/strong>con cebolla morada, c\u00edtricos y un punto ligeramente picante es una de las mejores maneras de disfrutar de este bivalvo. Un placer as\u00ed solo puede mejorar con un blanco fresco, sabroso y con una textura ligeramente cremosa como Godelia Godello 2021<\/a><\/strong>.<\/p>\n<\/div>

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Almejas al ajillo y Sauvignon blanc del Loira<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Sencillo, f\u00e1cil y sublime<\/strong>. Este manjar es el aperitivo perfecto. A la salinidad de las almejas se unen las notas picantes del ajo y frescas del perejil, que convierten a esta raci\u00f3n en un placer adictivo. <\/p>\n\n\n\n

C\u00edtrico, fresco y con un final salino, el sauvignon blanc Domaine Serge Laloue Cuv\u00e9e Silex 2021<\/a><\/strong> es ideal para disfrutar de este regalo del mar.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Txangurro a la donostiarra y txakoli vasco<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Este clasicazo de la cocina vasca<\/strong> es una de las razones por las que las barras de San Sebasti\u00e1n se llenan cada a\u00f1o de amantes de la alta gastronom\u00eda. En las calles de la capital donostiarra, el para\u00edso de todos los foodies<\/em>, reina esta delicia del Cant\u00e1brico. Como no pod\u00eda ser de otra manera, su maridaje estrella es el txakoli<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Si quieres regalarte un homenaje gustativo de verdad, disfr\u00fatalo con Kaiaren 2016<\/a><\/strong>, la estrella de la bodega de Karlos Argui\u00f1ano<\/strong>.<\/p>\n<\/div>

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Gamba roja de D\u00e9nia y rosado mediterr\u00e1neo<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Y de un templo de la gastronom\u00eda<\/strong> del norte nos vamos a otro del Levante, D\u00e9nia<\/strong>, donde la reina indiscutible es su adorada gamba roja. Este manjar hace que los que somos de paladar fino vayamos a peregrinar a esta encantadora ciudad costera cada a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n

Su intenso color rojo la distingue de todas las delicias marinas; y su perfil sabroso, su textura satinada y su potente sabor a Mediterr\u00e1neo permanecen eternamente en el recuerdo. Esta joya se puede disfrutar a la plancha o cocida, pero siempre con las manos para no perderse ni un solo matiz. <\/p>\n\n\n\n

Para completar este ritual no nos salimos del Mediterr\u00e1neo: goza de este momentazo con Tharsys Rosado Vendimia Nocturna 2022<\/strong><\/a>, <\/strong>cuya finura, acidez y sutiles aromas te recordar\u00e1n con cada trago lo bien que se vive mediterraneamente<\/em>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ostras crudas y champagne<\/em><\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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No puede faltar en este art\u00edculo el que probablemente sea el mejor maridaje del mar. Y es que no solo tiene una clara asociaci\u00f3n cultural, (\u00bfhay algo m\u00e1s glamouroso que unas ostras con champagne<\/em>?) sino que tambi\u00e9n tiene una base cient\u00edfica. <\/p>\n\n\n\n

Un estudio de la Universidad de Copenhague<\/strong> ha destapado el secreto de esta extraordinaria conexi\u00f3n. Y la respuesta esta en el sabor umami que est\u00e1 presente en las ostras y en el champagne<\/em>. Este gusto en las burbujas puede pasar por s\u00ed solo desapercibido, pero cuando se disfruta con ostras se produce lo que llaman \u201cla sinergia umami\u201d, <\/strong>que potencia este sabor tambi\u00e9n en el espumoso.<\/p>\n\n\n\n

Pero no solo es este factor lo que hace un maridaje perfecto, sino que todos los elementos colaboran a esta m\u00e1gica pareja: la frescura y la salinidad de algunos champagnes <\/em>maximizan las virtudes de las ostras, y la \u00f3ptima acidez equilibra la carnosidad de este deseado molusco. El blanc de blancs <\/em>de Champagne Gremillet<\/a> <\/strong>es ideal para disfrutar de este maridaje de lujo.<\/p>\n<\/div>

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Lenguado a la meunier y Chardonnay borgo\u00f1\u00f3n<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Estamos ante una de las recetas m\u00e1s cl\u00e1sicas de la cocina francesa<\/strong>. Las razones de esta maravilla se encuentran en la finura, delicadeza y la textura del lenguado, y especialmente en su salsa elaborada con mantequilla, lim\u00f3n y perejil<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Si quieres vivir una experiencia gustativa inolvidable, descorcha con este plato un chardonnay fermentado y con crianza en barrica como Clos de Perri\u00e8re Monopole Blanc 2020<\/a><\/strong>. La acidez \u201ccorta\u201d la grasa de la salsa y las notas de la crianza en barrica maximizan el sabor y textura cremosa de la mantequilla. Magnificent!<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Caballa cruda o en escabeche y Albari\u00f1o gallego<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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A los fans del quinto sabor, el umami<\/strong>, la caballa nos vuelve locos. Son muchas las opciones a la hora de cocinarla. Para m\u00ed, cruda con un ali\u00f1o de c\u00edtricos, en salaz\u00f3n o en escabeche es la mejor manera de gozar de este tesoro del mar. Junto a la reina del Atl\u00e1ntico, la Albari\u00f1o <\/strong>forma el matrimonio perfecto gracias a la salinidad, acidez y aromas c\u00edtricos de vinazos como La Trucha de Acero 2017<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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At\u00fan rojo a plancha y Garnacha riojana<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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\u201cEl pescado siempre con vino blanco\u201d. En este art\u00edculo vamos a desmentir este t\u00f3pico <\/strong>con varios ejemplos. El at\u00fan rojo es uno de los pescados que tienen la estructura y la intensidad para conectar a la perfecci\u00f3n con un tinto fresco, jugoso y con taninos muy finos. Las Garnachas de la Rioja Oriental <\/strong>son perfectas para disfrutar con este manjar. Disfr\u00fatalo con Costumbres 2020<\/strong><\/a> de Vinos en Voz Baja<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Sardinas a la parrilla y Menc\u00eda atl\u00e1ntica<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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En las barbacoas del verano <\/strong>las sardinas siempre triunfan. De sabor intenso y reconocible, con una agradable textura ligeramente grasa y con el sutil toque ahumado que aporta la parrilla, esta delicia marina va de lujo con un menc\u00eda <\/strong>refrescante, sabroso y con apuntes minerales de la Ribeira Sacra<\/strong>. Disfruta de este momentazo veraniego top con <\/strong>Gu\u00edmaro 2021<\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Salm\u00f3n con eneldo y Pinot noir alsaciano<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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El salm\u00f3n es uno de los pescados azules m\u00e1s sanos y deliciosos. Sus intensos aromas y su textura grasa, que aporta estructura, lo convierte en un producto que se puede disfrutar de mil formas: crudo, marinado, ahumado, a la parrilla, al horno\u2026 La finura y la vibrante acidez de un pinot noir <\/strong>como Domaine Mur\u00e9 C\u00f4te de Rouffach 2019 <\/a><\/strong>maximiza todas sus virtudes y su vibrante acidez equilibra el contenido graso de uno de los pescados con m\u00e1s fieles.<\/p>\n<\/div><\/div>\n

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Lleg\u00f3 el verano y con \u00e9l la estaci\u00f3n de los que amamos el mar. Y no me refiero solo a los que disfrutamos tomando el sol, de un chapuz\u00f3n o de nuestros chiringuitos donde se respira felicidad, sino tambi\u00e9n a los que gozamos con las maravillas gastron\u00f3micas marinas.<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":36167,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2201,1749],"tags":[5933,647,5966,5975,5945,5948,5972,5942,5969,5954,5960,5957,5963],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36074"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36074"}],"version-history":[{"count":36,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37157,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36074\/revisions\/37157"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}