{"id":35255,"date":"2023-06-06T15:13:14","date_gmt":"2023-06-06T13:13:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=35255"},"modified":"2025-12-18T15:07:51","modified_gmt":"2025-12-18T13:07:51","slug":"montilla-moriles-punta-de-lanza-de-los-vinos-andaluces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/montilla-moriles-punta-de-lanza-de-los-vinos-andaluces\/","title":{"rendered":"Montilla-Moriles: punta de lanza de los vinos andaluces"},"content":{"rendered":"\n

Algo se mueve en el coraz\u00f3n de Andaluc\u00eda. La que parec\u00eda estar viviendo a la sombra de los grandes vinos de Jerez, hoy despunta como una de las denominaciones m\u00e1s din\u00e1micas e innovadoras de la regi\u00f3n. En Montilla-Moriles<\/strong> se elaboran aut\u00e9nticas joyas enol\u00f3gicas,<\/strong> a la vez que se exploran nuevos caminos para hacer sus vinos m\u00e1s accesibles a los nuevos perfiles de consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Si por algo se caracteriza Montilla-Moriles<\/a> es por su singularidad, vinos que pueden recordar a otros pero que son \u00fanicos. Su suelo, su clima, su variedad de uva m\u00e1s caracter\u00edstica y una historia propia. Elementos que la diferencian y la hacen especial en su manera de interpretar un paisaje en forma de vino. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La zona de producci\u00f3n de Montilla-Moriles se extiende principalmente por el sur de la provincia de C\u00f3rdoba. Los r\u00edos Genil y Guadajoz limitan sus fronteras oriental y occidental, mientras que al norte lo hace el r\u00edo Guadalquivir y al sur las Sierras Subb\u00e9ticas. <\/p>\n\n\n\n

Son siete las localidades que en su totalidad conforman el \u00e1rea donde se elaboran vinos de Montilla-Moriles y, solo en parte, diez m\u00e1s, entre las que se encuentran Aguilar de la Frontera, Cabra y Lucena. En todos ellos la variedad de uva m\u00e1s cultivada es la Pedro Xim\u00e9nez<\/a>, que abarca un 95% de todo el vi\u00f1edo.<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"Imagen
Racimos de Pedro Xim\u00e9nez en vi\u00f1edos de Montilla-Moriles<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Clima y suelos<\/h2>\n\n\n\n

Esta zona de C\u00f3rdoba forma parte de la Andaluc\u00eda interior. Aqu\u00ed el clima es mediterr\u00e1neo pero con caracter\u00edsticas continentales. Esto implica veranos de calor intenso pero tambi\u00e9n un contraste de temperatura entre el d\u00eda y la noche. Esto permite a la vi\u00f1a respirar<\/strong> y aclimatarse. Al menos durante algunas horas.<\/p>\n\n\n\n

Los suelos tambi\u00e9n influyen en las caracter\u00edsticas de sus vinos. En Montilla-Moriles hay mucha albariza, ese tipo de terreno calizo que se encuentra en laderas, principalmente en la zona de calidad superior: Sierra de Montilla y Moriles Alto<\/a><\/strong>, donde se alcanza una altitud de hasta 600 metros sobre el nivel del mar. <\/p>\n\n\n\n

Estos suelos son profundos, en los cuales la vid puede hundir sus ra\u00edces con facilidad, tienen buen drenaje y son porosos, lo que permite retener la humedad que deja el agua de lluvia y el roc\u00edo en las noches fr\u00edas. En definitiva, es el tipo de suelo ideal para un clima c\u00e1lido y seco como el de Montilla-Moriles. De ah\u00ed que las tierras de albarizas sean las m\u00e1s preciadas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Albarizas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Arenas rojas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Bujeos o vertisoles<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n hay otro tipo de suelos, las arenas rojas, que suponen un 15% de la superficie de vi\u00f1edo<\/strong> en toda la denominaci\u00f3n de origen. Aparecen en \u00e1reas de menor altitud, en torno a los 300-400 metros sobre el nivel del mar, fundamentalmente en la zona m\u00e1s occidental y algo en el centro de la denominaci\u00f3n de origen. <\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, encontramos los vertisoles o bujeos, que vienen a ser arcillas<\/strong>, el tipo de suelo menos preciado en Montilla-Moriles por su escasa capacidad de retenci\u00f3n del agua. Tienen mal drenaje, y, adem\u00e1s, suelen estar en zonas de escasa altitud, por lo que el contraste de temperaturas entre el d\u00eda y la noche no es tan acusado como en zonas de mayor altitud.<\/p>\n\n\n\n

Si especiales son sus suelos y su clima, \u00fanica es la variedad de uva que caracteriza a Montilla-Moriles: la Pedro Xim\u00e9nez<\/strong>. Cultivada desde muy antiguo en Espa\u00f1a, es la m\u00e1s utilizada en los vinos de la zona, ocupando casi la totalidad de la superficie de vi\u00f1edo. <\/p>\n\n\n\n

Su buena adaptaci\u00f3n a climas secos y soleados, sumado a su gran riqueza en az\u00facares y baja acidez la hacen id\u00f3nea para la elaboraci\u00f3n de vinos generosos, especialmente dulces de Pedro Xim\u00e9nez<\/a><\/strong>, pero tambi\u00e9n finos, amontillados, olorosos y palos cortados. <\/p>\n\n\n

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Sistema de criaderas y soleras en Montilla-Moriles<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Como sucedi\u00f3 con otras variedades consideradas \u201cneutras\u201d (Air\u00e9n o Palomino fino), la Pedro Xim\u00e9nez ha demostrarlo ser tambi\u00e9n una uva con una enorme capacidad para expresar las particularidades del terru\u00f1o <\/strong>cuando el vi\u00f1edo se cultiva con mimo y la elaboraci\u00f3n del vino se cuida al mil\u00edmetro. <\/p>\n\n\n\n

Son cada vez m\u00e1s los elaboradores inquietos que est\u00e1n explorando las posibilidades de la Pedro Xim\u00e9nez<\/a> en los vinos tranquilos<\/strong>, con excelentes y emocionantes resultados que van m\u00e1s all\u00e1 de los vinos tradicionales andaluces, acerc\u00e1ndose as\u00ed a nuevos consumidores que buscan mayor frescura y ligereza, una tendencia de consumo global e ineludible.<\/p>\n\n\n\n

De alguna forma, Montilla-Moriles ha sabido adelantarse a su tiempo. Contaba con una ventaja: la variedad Pedro Xim\u00e9nez, que alcanza de manera natural la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica necesaria para que el velo de flor se desarrolle<\/strong> y se produzca la crianza biol\u00f3gica. Esto le ha permitido ser pionera a la hora de reducir el grado alcoh\u00f3lico en sus finos, que ha pasado de 15\u00ba a 14,5\u00ba (y pr\u00f3ximamente 14\u00ba).<\/p>\n\n\n\n

Cinco propuestas para disfrutar de Montilla-Moriles:<\/h2>\n\n\n\n

Fresquito de pasto 2019<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Toro Albal\u00e1 MIUT El Jabonero 2020<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

La Inglesa Solera Fina<\/a> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Amontillado Viejo Tauromaquia<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Pedro Xim\u00e9nez La Ca\u00f1ada<\/strong><\/a><\/p>\n

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Algo se mueve en el coraz\u00f3n de Andaluc\u00eda. La que parec\u00eda estar viviendo a la sombra de los grandes vinos de Jerez, hoy despunta como una de las denominaciones m\u00e1s din\u00e1micas e innovadoras de la regi\u00f3n. Hablamos de Montilla-Moriles, y en este art\u00edculo queremos desvelarte todos los secretos de la tierra cordobesa. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":35261,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[5858,5855,5084,1317,4625,5861,5849,5015,2017,5852],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35255"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35255"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60173,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35255\/revisions\/60173"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}