{"id":31211,"date":"2023-03-24T12:30:00","date_gmt":"2023-03-24T10:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=31211"},"modified":"2024-04-19T14:42:51","modified_gmt":"2024-04-19T12:42:51","slug":"agusti-torello-roca-al-rescate-del-penedes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/agusti-torello-roca-al-rescate-del-penedes\/","title":{"rendered":"Agust\u00ed Torell\u00f3 Roca: al rescate del Pened\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

En Bodeboca queremos acercaros los proyectos m\u00e1s interesantes de vi\u00f1adores que est\u00e1n dando que hablar y que hemos reunido en nuestra <\/em>Colecci\u00f3n de J\u00f3venes Promesas<\/a>.<\/em> <\/em><\/strong>\u00c9ste es uno de ellos.<\/h2>\n\n\n\n

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Y lo hace desde AT Roca<\/a><\/strong>, el proyecto compartido con su padre, Agust\u00ed Torell\u00f3 Sibil, del que hace pocos a\u00f1os surgi\u00f3 una nueva rama, \u00c1nima Mundi<\/a><\/strong>, la m\u00e1s personal de nuestro protagonista, donde est\u00e1n grabadas a fuego las palabras: \u201cm\u00ednima intervenci\u00f3n\u201d, dejando el absoluto protagonismo al vi\u00f1edo, a la naturaleza. <\/p>\n\n\n\n

Se trata de los dos lados de una misma moneda, en el que una cara es AT Roca<\/a>, donde el vi\u00f1edo de 18 hect\u00e1reas est\u00e1 controlado por dos viticultores, aunque no certificado como ecol\u00f3gico a pesar de que se llevan a cabo muchas actuaciones en ese sentido. All\u00ed se trabajan la Macabeo<\/strong>, la Xarel\u00b7lo<\/strong>, la Garnacha<\/strong> y desde hace poco se est\u00e1 buscando la recuperaci\u00f3n de la hist\u00f3rica Malvas\u00eda de Sitges<\/strong>. En el caso de \u00c1nima Mundi<\/a> solamente se cultiva Macabeo y Xarel\u00b7lo en sus 12 hect\u00e1reas de terreno certificado como ecol\u00f3gico donde se practica la viticultura regenerativa<\/strong> y cada vino proviene de una parcela propia, todas orientadas al norte y plantadas en suelos calc\u00e1reos en pleno valle de la sierra del Pened\u00e9s<\/a>. El resultado son vinos tensos, lo que desde hace un tiempo lleva buscando Agust\u00ed. <\/p>\n\n\n\n

El viticultor tiene 32 a\u00f1os y desde siempre ha estado involucrado en el mundo del vino, algo l\u00f3gico sabiendo que proviene de una de las mayores sagas vin\u00edcolas de Catalu\u00f1a<\/strong>. Curs\u00f3 estudios de Enolog\u00eda en Tarragona, y cuando acab\u00f3 lo primero que hizo fue marcharse a Champagne<\/a> para aprender todo lo que le pod\u00eda ense\u00f1ar Bruno Michel<\/strong>, y eso es mucho. Estuvo junto a \u00e9l durante 2012 y pudo contemplar de primera mano el giro de tuerca del franc\u00e9s a la hora de elaborar champagnes<\/em>, donde lo principal ya no era el sacrosanto m\u00e9todo tradicional sino la calidad del terroir<\/em>, el que las uvas fueran muy especiales para dotar a sus espumosos de algo m\u00e1s, de una conexi\u00f3n con la tierra<\/strong>. Junto al peque\u00f1o viticultor biodin\u00e1mico, aprendi\u00f3, en sus propias palabras, \u201ca hablar m\u00e1s de viticultura, de origen, de identidad. Fue un cambio de chip y de paradigma\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Para completar su formaci\u00f3n decidi\u00f3 seguir avanzando y se march\u00f3 ocho meses a Mendoza, al Valle de Uco, donde se asienta la bodega Zuccardi<\/a><\/strong>, para empaparse del componente que ahora intenta impulsar en el Pened\u00e9s, el de salvaguardar y categorizar los suelos, los parajes<\/strong>, para darle la importancia debida a la herencia recibida y mejorarla con un mayor \u00e9nfasis en lo at\u00e1vico m\u00e1s que en lo tecnol\u00f3gico. Torell\u00f3 Roca comenta \u201cme abri\u00f3 mucho la mente a la hora de entender que aqu\u00ed tenemos tesoros \u00fanicos. Espa\u00f1a a nivel vit\u00edcola re\u00fane los grandes ingredientes de un gran pa\u00eds productor: clima, suelos, parte hist\u00f3rica. En Argentina me di cuenta del \u00edmpetu que estaban mostrando en intentar reivindicar la Malbec y categorizar los suelos, los parajes. Fue un punto de inflexi\u00f3n en mi vida\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El futuro del Pened\u00e9s lo est\u00e1 escribiendo en este momento este joven en\u00f3logo y viticultor que quiere posicionar a su regi\u00f3n entre las m\u00e1s grandes del mundo<\/strong>, porque seg\u00fan \u00e9l tiene todas las papeletas para serlo si se la trata como se debe, con una b\u00fasqueda de la calidad, s\u00ed, pero con un componente de unicidad, de idiosincrasia propia que la distingan del resto: deben primar los suelos y las uvas, el terru\u00f1o, por encima de la labor en bodega<\/strong>, debe haber una min\u00fascula intervenci\u00f3n humana en el proceso de elaboraci\u00f3n, debe ser un dogma el cuidado absoluto del ecosistema y dejar el m\u00ednimo impacto en el lugar, debe ser una b\u00fasqueda de una identidad propia que los aficionados persigan porque sus vinos les hablen de verdad, de vida. Bill Clinton gan\u00f3 unas elecciones a la presidencia de los Estados Unidos con aquella famosa frase de \u201ces la econom\u00eda, est\u00fapido\u201d. Seguramente que Agust\u00ed estar\u00e1 de acuerdo conmigo si decimos \u201ces el vi\u00f1edo, est\u00fapido\u201d, el que da valor y diferenciaci\u00f3n a los vinos. <\/p>\n\n\n\n

Por todo lo anterior, Torell\u00f3 Roca est\u00e1 creando sus espumosos en AT Roca<\/a> sin estar tan pendiente del m\u00e9todo, de las directrices homog\u00e9neas que usa casi todo el mundo. De ah\u00ed que ya no est\u00e9n bajo el paraguas de la D.O. Cava,<\/a> que vayan por libre. Todos los vinos son brut nature, se emplea mosto concentrado y nunca az\u00facar de ca\u00f1a ni remolacha. Y en la vertiente \u00c1nima Mundi<\/a>, nacida en 2016 casi como un laboratorio donde impulsar lo que Agust\u00ed buscaba en un vino, donde todo lo establecido se cuestionara y se elaborara sin filtraciones, clarificaciones, ni empleo de sulfitos. En definitiva, \u201cdar un paso m\u00e1s all\u00e1 de la ecolog\u00eda para entender el suelo como un elemento vivo en sinton\u00eda con el entorno\u201d. Con ello pretende dar con vinos m\u00e1s honestos, naturales, donde la mano del en\u00f3logo no prime jam\u00e1s, sino que solo sea un soporte. El futuro ya est\u00e1 aqu\u00ed y, parad\u00f3jicamente, en este caso, es una vuelta a los or\u00edgenes, la de una viticultura que sepa condensar un paisaje en una botella<\/strong>.  <\/p>\n\n\n\n

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Pedregar 2016<\/a><\/h3>\n\n\n\n

Este espumoso rosado de una parcela \u00fanica toma el nombre de la vi\u00f1a donde nace, un vi\u00f1edo de 35 a\u00f1os de Garnacha y Macabeo plantado sobre margas calcar\u00edas. Su orientaci\u00f3n lo dota de mucha frescura durante todo el d\u00eda. Brut Nature cl\u00e1sico de la mejor zona del Pened\u00e9s<\/strong>, la Conca Central. Intenso, complejo, con aromas de fruta de hueso y c\u00edtricos sobre un fondo de pasteler\u00eda. Y en el paladar es fresco y mineral con la burbuja fina e integrada. Amplio y cremoso.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\u00c1nima Mundi Cam\u00ed dels Xops 2022<\/a><\/h3>\n\n\n\n

Espumoso elaborado siguiendo el m\u00e9todo ancestral<\/strong> y que ha sido envejecido por poco tiempo en barricas de roble franc\u00e9s y dep\u00f3sitos de acero inoxidable. Todo el proceso se lleva a cabo en la propiedad. Creado por Agust\u00ed Torell\u00f3 Roca<\/strong> bajo el par\u00e1metro de la m\u00ednima intervenci\u00f3n y solo con el empleo de uvas procedentes de vi\u00f1edos certificados como ecol\u00f3gicos en la zona del Alt Pened\u00e8s.    <\/p>\n<\/div>

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Puedes encontrar los vinos de este elaborador en Colecci\u00f3n de J\u00f3venes Promesas<\/a><\/p>\n

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