{"id":31187,"date":"2023-03-23T11:35:36","date_gmt":"2023-03-23T09:35:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=31187"},"modified":"2024-04-23T10:22:01","modified_gmt":"2024-04-23T08:22:01","slug":"stratum-wines-by-bodega-cerron-la-nueva-ola-jumillana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/stratum-wines-by-bodega-cerron-la-nueva-ola-jumillana\/","title":{"rendered":"Stratum Wines by Bodega Cerr\u00f3n: la nueva ola jumillana"},"content":{"rendered":"\n

En Bodeboca queremos acercaros los proyectos m\u00e1s interesantes de vi\u00f1adores que est\u00e1n dando que hablar y que hemos reunido en nuestra Colecci\u00f3n de J\u00f3venes Promesas<\/a>. \u00c9ste es uno de ellos.\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mucho se mueve vin\u00edcolamente hablando en el sureste de la pen\u00ednsula y los nombres de Carlos Cerd\u00e1n<\/strong>, Bodega Cerr\u00f3n<\/a><\/strong> y Stratum Wines<\/a><\/strong>, su proyecto m\u00e1s personal, son activos implicados muy a tener en cuenta en esta nueva ola jumillana. <\/p>\n\n\n\n

Cuando se incorpor\u00f3 a la direcci\u00f3n t\u00e9cnica del vi\u00f1edo en 2013, mientras estudiaba Biotecnolog\u00eda en Valencia, la cuarta generaci\u00f3n de la familia Cerd\u00e1n<\/strong>, junto a sus hermanos Juanjo y Luc\u00eda, tuvo muy claro el rumbo que deb\u00eda tomar Bodega Cerr\u00f3n. Y es que como suele decirse de casta le viene al galgo.<\/p>\n\n\n\n

 \u201cTenemos un legado familiar de viticultores-cosecheros. Mi familia trabajaba en el campo y luego procesaba la uva para vender el vino. A mis abuelos los contrataron en la cooperativa de Fuente-\u00c1lamo (Albacete)<\/strong>. Ellos hac\u00edan los mejores vinos del pueblo, pero pararon la producci\u00f3n propia. Mis padres no se identificaban con la pol\u00edtica de la cooperativa. Arrancaron un proyecto sostenible con viticultura ecol\u00f3gica y biodin\u00e1mica<\/strong>. Fueron avanzados en el pensamiento de su \u00e9poca. Certificaron en el a\u00f1o 86 en ecol\u00f3gico, siendo de las primeras fincas de la D.O. <\/strong>en hacerlo\u201d, cuenta este joven vigneron <\/em>de 29 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Ahora, es \u00e9l quien va un paso m\u00e1s all\u00e1 y abandera la biodin\u00e1mica, mientras recupera y protege buena parte del vi\u00f1edo viejo y abandonado<\/strong> de su pueblo, el situado m\u00e1s al norte y a m\u00e1s altitud de la regi\u00f3n vin\u00edcola de Jumilla<\/a>, a entre 800 y 1.150 metros<\/strong> sobre el nivel del mar. As\u00ed, de las m\u00e1s de 70 hect\u00e1reas<\/strong> que posee en este entorno, 46 son de cepas prefilox\u00e9ricas <\/strong>plantadas en pie franco<\/strong> y otras 25 con portainjerto, tambi\u00e9n viejas. Todas ellas con certificado Demeter<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEn muchas zonas despobladas de Espa\u00f1a no tenemos patrimonio arquitect\u00f3nico pero s\u00ed tenemos un patrimonio vegetal<\/strong> con olivos centenarios y milenarios y vi\u00f1as de cien a\u00f1os, con variedades locales extintas en muchos casos, vi\u00f1as que merece la pena poner en una botella<\/strong>\u201d, explica Carlos, convencido del potencial jumillano<\/strong> para elaborar vinos de culto<\/strong> como los de C\u00f4te-R\u00f4tie o Cornas, en el R\u00f3dano norte.<\/p>\n\n\n\n

Para sentar las bases de este objetivo es clave la labor de recuperaci\u00f3n de antiguas parcelas y castas<\/strong> adaptadas al suelo y al clima de este \u00e1mbito, como la Forcallat<\/strong>, la Monastrell <\/strong>y la Malvas\u00eda <\/strong>de influencia levantina o las originarias de La Manchuela Moravia agria<\/strong>, Bobal <\/strong>o Subirat parent<\/strong>. \u201cLo m\u00e1s importante es definir el vino desde la vi\u00f1a. Es la vi\u00f1a la que va a dar un estilo de uva y la que va a dar despu\u00e9s vinos m\u00e1s frescos, m\u00e1s accesibles\u201d. Es por eso, a\u00f1ade, que \u201choy en d\u00eda estamos volviendo a plantar esas variedades por selecci\u00f3n masal en zonas donde se dej\u00f3 de trabajar el vi\u00f1edo. Zonas abandonadas cuando apareci\u00f3 el tractor porque no cab\u00eda la maquinaria\u201d, detalla. <\/p>\n\n\n\n

La semilla de este legado para pr\u00f3ximas generaciones est\u00e1 sembrada y dando sus frutos. Vi\u00f1edos como La Calera<\/a><\/strong> o El Cerrico<\/a><\/strong> ya est\u00e1n dando mucho que hablar propiciando vinos que, como asegura Carlos, \u201cson aquellos que nos gustan, que nos apetece beber, frescos pero complejos<\/strong>, que traspasan la fruta y se van hacia lo floral<\/strong>, con violeta, tomillo, romero, esparto\u2026 Sensaciones mucho m\u00e1s territoriales, calc\u00e1reas, de pedruscos calizos y de noches fr\u00edas, con una frescura muy marcada<\/strong> y a la vez ese car\u00e1cter mediterr\u00e1neo de potencia y estructura<\/strong>\u201d. Adem\u00e1s van mucho m\u00e1s all\u00e1 del disfrute inmediato, encierran una esperanzadora promesa futura ya que \u201ctienen un gran potencial de evoluci\u00f3n<\/strong> en botella\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por el momento, la cr\u00edtica ya ha sabido calibrar su potencial. Luis Guti\u00e9rrez, el hombre de The Wine Advocate<\/em>, tiene en su radar las elaboraciones de Cerr\u00f3n y, en particular, las que conforman Stratum Wines, el proyecto mimado de Cerd\u00e1n de vinos con este perfil m\u00e1s moderno<\/strong> a partir de vi\u00f1edos viejos, casi abandonados. \u00abUn nuevo nombre a seguir, algo bastante poco habitual en Jumilla\u00bb, aventuraba hace un par de a\u00f1os en su primera rese\u00f1a sobre ellos. No se equivocaba.<\/p>\n\n\n\n

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La Servil 2021<\/strong><\/a><\/h2>\n\n\n\n

Una Monastrell mediterr\u00e1nea muy elegante, completada por peque\u00f1os aportes de las minoritarias aut\u00f3ctonas Moravia agria, Blanquilla y Rojal componen este tinto originario de dos parcelas de vi\u00f1edo viejo, La Muela y El Cenajo, a casi 1.000 metros de altitud y trabajado org\u00e1nicamente. Fermentado y criado en madera despliega frescura, jugosidad y una m\u00e1s que agradable mineralidad, revestida en nariz por intensa fruta roja y notas de tomillo y romero. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Los Yesares 2021<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Potente, profundo pero a la vez pleno de finura. As\u00ed se muestra este tinto en el que la Monastrell vuelve a tener la voz cantante. Esta vez su cuna la hallamos en parcelas de El Casuto del Agrio, el Barranco del Pedernal y la Ladera margosa cultivadas con vi\u00f1edos de cultivo org\u00e1nico y biodin\u00e1mico de m\u00e1s de 80 a\u00f1os. La altitud a la que se enclavan de hasta 940 metros junto con sus suelos muy ricos en caliza le otorgan tensi\u00f3n y frescura. <\/p>\n<\/div>

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

 (*) Puedes encontrar los vinos de este elaborador en nuestra Colecci\u00f3n de J\u00f3venes Promesas<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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