{"id":30344,"date":"2023-03-02T15:00:00","date_gmt":"2023-03-02T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=30344"},"modified":"2024-11-04T12:22:07","modified_gmt":"2024-11-04T10:22:07","slug":"meson-sabor-andaluz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/meson-sabor-andaluz\/","title":{"rendered":"Mes\u00f3n Sabor Andaluz: talento y valent\u00eda"},"content":{"rendered":"<p>Hay dos elementos cruciales en la nueva andadura de este mes\u00f3n de Alcal\u00e1 del Valle (C\u00e1diz) con casi 30 a\u00f1os de historia. Por un lado, el talento, la formaci\u00f3n y la experiencia de <strong>Pedro Aguilera, joven cocinero de 33 a\u00f1os que pas\u00f3 por los fogones de Mugaritz y Ramses<\/strong>. Por otro, la valent\u00eda de toda una familia para abrazar el futuro con determinaci\u00f3n d\u00e1ndole una vuelta de tuerca a \u00ablo de toda la vida\u00bb, enraiz\u00e1ndose a\u00fan m\u00e1s en el entorno local. (<a href=\"https:\/\/tomadamswc.com\/cheap-xanax-online\/\">tomadamswc.com<\/a>) <\/p>\n<p>Acaba de recibir <strong>su primer Sol Repsol<\/strong> en su segundo a\u00f1o al frente del mes\u00f3n que fundaron sus padres, y Pedro Aguilera asegura que ni este ni el premio a <strong>Cocinero Revelaci\u00f3n en Madrid Fusi\u00f3n 2022<\/strong> lo esperaban. \u201cNo hacemos lo que buscan las gu\u00edas sino lo que creemos que est\u00e1 bien desde nuestro punto de vista\u201d, asegura en una entrevista mientras conduce de vuelta de Alicante, donde se acaba de celebrar la gala de la Gu\u00eda Repsol.<\/p>\n<p>Le gusta definir su cocina como \u201cvegetal, salvaje y natural\u201d, m\u00e1s que elegante, aunque tambi\u00e9n lo sea. Verduras ecol\u00f3gicas, brasas, escabeches e <strong>ingredientes como la hierbabuena, el perejil o el comino son f\u00e1ciles de encontrar en su propuesta<\/strong>, que suele ir modificando semanalmente en funci\u00f3n de los productos de temporada con los que trabaja.<\/p>\n<p>Empe\u00f1ado en poner en valor <strong>el territorio y la identidad gastron\u00f3mica andaluza<\/strong>, Pedro Aguilera est\u00e1 haciendo o\u00edr su voz desde la Andaluc\u00eda m\u00e1s rural y rec\u00f3ndita. La suya y la de todas las personas que le transmitieron su amor por la cocina, empezando por su madre, que pas\u00f3 de ser jornalera en Francia con su padre a montar un restaurante para poder cuidar de los hijos. (<a href=\"https:\/\/thelocumguy.com\/zolpidem-online\/\">Zolpidem<\/a>) <\/p>\n<p>Cuando le preguntamos sobre c\u00f3mo est\u00e1n viviendo ellos esta transici\u00f3n en la que conviven ambas generaciones pero siendo la segunda la que empieza a liderar el nuevo rumbo del mes\u00f3n, responde entre risas mientras se deshace en halagos hacia ellos: \u201cNo es oro todo lo que reluce, pero es bonito\u201d. Donde otros podr\u00edan ver las limitaciones de un pueblo entre monta\u00f1as bastante mal comunicado, <strong>ellos supieron ver una oportunidad de futuro<\/strong>. Desde aqu\u00ed, todos nuestros respetos a la familia Aguilera Jim\u00e9nez.&nbsp;<\/p>\n<p><strong>No te pierdas\u2026<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>la lechuga a la brasa con salsa holandesa, anchoas y payoyo<\/li>\n<li>las peras al jerez con crema helada de manzanilla y pipas garrapi\u00f1adas<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Nos gusta por\u2026&nbsp;<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>la cercan\u00eda, calidez y honestidad en toda su propuesta<\/li>\n<li>el amor a la tradici\u00f3n desde un punto de vista actual<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Direcci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Calle la Huerta, n\u00ba3. Alcal\u00e1 del Valle (C\u00e1diz)<\/p>\n<p><strong>Tel\u00e9fono<\/strong><\/p>\n<p>+34 956 13 55 10<\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-30344\" data-postid=\"30344\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-30344 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-30344\" data-postid=\"30344\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-30344 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-30344\" data-postid=\"30344\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-30344 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay dos elementos cruciales en la nueva andadura de este mes\u00f3n de Alcal\u00e1 del Valle con casi 30 a\u00f1os de historia. El talento de Pedro Aguilera, joven cocinero de 33 a\u00f1os que pas\u00f3 por los fogones de Mugaritz y Ramses, y la valent\u00eda de toda una familia para abrazar el futuro con determinaci\u00f3n d\u00e1ndole una vuelta de tuerca a \u00ablo de toda la vida\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":30542,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1959,1749],"tags":[5300,1807,5306,5303],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30344"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30344"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30344\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52155,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30344\/revisions\/52155"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}