{"id":28265,"date":"2023-02-02T14:36:33","date_gmt":"2023-02-02T12:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=28265"},"modified":"2024-11-04T12:26:19","modified_gmt":"2024-11-04T10:26:19","slug":"flechazos-generosos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/flechazos-generosos\/","title":{"rendered":"Flechazos en el VII Sal\u00f3n de Vinos Generosos, Dulces y Fortificados"},"content":{"rendered":"

Era dif\u00edcil estar por Madrid el 30 de enero y no escaparse a la cita. La s\u00e9ptima edici\u00f3n del Sal\u00f3n de Vinos Generosos<\/a>, Dulces y Fortificados<\/strong> promet\u00eda reunir a una veintena de productores no solo del Marco de Jerez<\/a> y Montilla-Moriles<\/a>, sino tambi\u00e9n de otras zonas como Ribeiro y Alicante. Quienes somos fans de estos vinos no pod\u00edamos pasarlo por alto y all\u00ed que fuimos. Estas son algunas de las joyas que estuvieron presentes y tuvimos la oportunidad de catar.<\/p>\n

MIUT El Jabonero 2020<\/a><\/strong><\/p>\n

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No era un encuentro de vinos tranquilos, pero algunos se colaron (para nuestro deleite). Cada vez son m\u00e1s las bodegas tradicionalmente elaboradoras de generosos y fortificados que se lanzan con nuevos proyectos como este. MIUT es la nueva serie de vinos de Toro Albal\u00e1<\/a><\/strong>, una de las m\u00e1s punteras en Montilla-Moriles. Responde a las siglas de Mimo, Identidad, Uva y Tierra. Toda una declaraci\u00f3n de intenciones. Tres blancos de Pedro Xim\u00e9nez procedentes de peque\u00f1as parcelas, sin fortificar y criados sobre l\u00edas. Ediciones limitad\u00edsimas de vinos mimados con los que la bodega busca expresar la identidad de cada terru\u00f1o.<\/p>\n

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Las 30 del Cuadrado<\/a> <\/strong><\/p>\n

Otra novedad interesante. En este caso, de Hidalgo la Gitana<\/a>, en Sanl\u00facar de Barrameda, una de las bodegas m\u00e1s antiguas de Espa\u00f1a, que tampoco ha dudado en lanzarse con los vinos tranquilos. Lo hace por todo lo alto, con un Palomino sin fortificar al que les gusta denominar \u201cblanco de albariza\u201d.<\/strong> De nuevo, un vino de pago, procedente de una \u00fanica parcela con vi\u00f1as de 70 a\u00f1os en Balba\u00edna Alta, uno de los vi\u00f1edos con mayor influencia atl\u00e1ntica de Jerez Superior. El homenaje a aquella manera de hacer vino en la zona antes de la irrupci\u00f3n de los generosos.<\/p>\n

Manzanilla la Gitana Aniversario<\/a><\/strong><\/p>\n

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La frescura de esta manzanilla pasada es algo fuera de lo com\u00fan. Naci\u00f3 en 2017 para conmemorar el 225 aniversario<\/a> de la bodega. Para elaborarla se seleccionaron botas centenarias que conten\u00edan manzanilla de doce a\u00f1os. \u00bfSu origen? Los Pagos de Balba\u00edna y Miraflores, ambos en Sanl\u00facar de Barrameda. Una vez hecha la selecci\u00f3n, se mantuvo durante tres a\u00f1os m\u00e1s en botas, sin ser refrescada, y a\u00fan as\u00ed, la flor permaneci\u00f3 viva. Sorprende y enamora su textura, afinada a lo largo de los a\u00f1os. Una manzanilla pasada de libro.<\/strong><\/p>\n

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Fino en rama Carrascal 2017<\/a><\/strong><\/p>\n

La gran en\u00f3loga de Williams & Humbert<\/a>, Paola Medina<\/a>, fue la precursora en el Marco de Jerez de los finos de a\u00f1ada. Ahora, viene a darles una vuelta de tuerca en busca de la expresi\u00f3n de cada pago. En esta primera saca de 2022, con los finos de la a\u00f1ada 2017, saca a relucir las particularidades de los vi\u00f1edos de Carrascal y A\u00f1ina<\/strong>, el primero de ellos situado m\u00e1s al interior y el segundo m\u00e1s pr\u00f3ximo al Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico. Sin duda, dos joyas de la crianza biol\u00f3gica en manos de una de las mejores en\u00f3logas de Espa\u00f1a seg\u00fan Decanter.<\/p>\n

\u00c1s de Mirabr\u00e1s Sumatorio<\/a><\/strong><\/p>\n

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Una manzanilla con alma de blanco<\/strong>. Una rareza fruto de la experimentaci\u00f3n con la crianza biol\u00f3gica est\u00e1tica en Barbadillo<\/a>. Fresca y salina, con una presencia del velo de flor m\u00e1s sutil de lo habitual. Para llegar hasta ella se seleccionaron diez botas que conten\u00edan el vino blanco \u00c1s de Mirabr\u00e1s 2019, resultante de la fermentaci\u00f3n por separado de vi\u00f1as viejas de Miraflores, A\u00f1ina, Macharnudo, Campix y Santa Luc\u00eda. Durante tres a\u00f1os reposaron en vasijas en la bodega de La Arboledilla. Un proyecto \u00fanico e irrepetible que corrobora el esp\u00edritu innovador de la bodega.<\/p>\n

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Pedro Xim\u00e9nez Tradici\u00f3n <\/a><\/strong><\/p>\n

Beber Tradici\u00f3n<\/a> es beber el paso del tiempo. Y en este PX es, adem\u00e1s, beberse el sol. Con 22 a\u00f1os de vejez media, es el vino menos viejo de la bodega pero adquiere igualmente la categor\u00eda de VOS (Very Old Sherry). Tras un prolongado envejecimiento en el sistema de criaderas y soleras, se embotella deliberadamente \u201cjoven\u201d para mantener su perfil frutal<\/strong>, limpio y preciso. Puro terciopelo en la boca, con una frescura y elegancia sobresalientes.<\/p>\n

Fondill\u00f3n 50 a\u00f1os<\/a><\/strong><\/p>\n

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A veces se nos olvida que hay generosos m\u00e1s all\u00e1 del Marco de Jerez y Montilla-Moriles. Alicante es un gran ejemplo de la importancia de saber esperar. El fondill\u00f3n es, tambi\u00e9n, fruto de la paciencia<\/strong>. Monastrell sobremadurada procedente de vi\u00f1edos de 100 a\u00f1os en el valle de Vinalop\u00f3 y 50 a\u00f1os de crianza oxidativa (sin ox\u00edgeno ni velo de flor). Medio siglo de antig\u00fcedad embotellado por Bodegas Mon\u00f3var<\/a>. Intensidad, elegancia y complejidad.<\/p>\n

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Xim\u00e9nez-Sp\u00ednola Tres Mil Botellas<\/a><\/strong><\/p>\n

Lo que hace Xim\u00e9nez-Sp\u00ednola<\/a> con sus vinos de Pedro Xim\u00e9nez en Jerez es lo m\u00e1s parecido al concepto de elegancia en un vino. Y esto tiene mucho m\u00e9rito. Sobre todo cuando consiguen imprimir este sello en todos y cada uno de los vinos que elaboran y saben c\u00f3mo mantenerlo en el tiempo. Este brandy es un ejemplo de ello. Un perfume que se bebe<\/strong>, envejecido durante trece a\u00f1os en barricas de roble americano y casta\u00f1o, envinadas previamente con Pedro Xim\u00e9nez. Un brandy que destila los sabores del vino para toda una vida.<\/p>\n

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