Al salir de la autov\u00eda, en el coraz\u00f3n de Moixent<\/strong>, se desciende por un sinuoso camino de vi\u00f1edos y cipreses. Este recorrido se va estrechando y sientes la emoci\u00f3n de acercarte a un tesoro como el submarinista que se adentra en el mar. <\/p>\n Cuando por fin llegas a la bodega, te invade una gran sensaci\u00f3n de paz<\/strong>. Te reciben unos simp\u00e1ticos burros disfrutando del sol y el cacareo de las felices gallinas en un paisaje de tonos terrosos y de zonas cubiertas del blanco que aportan los suelos calc\u00e1reos de la zona<\/strong>. Se percibe la armon\u00eda que solo la naturaleza puede ofrecer. (skillnet.net<\/a>) <\/p>\n Este es el para\u00edso terrenal en la superficie, pero la joya de la corona de El Celler del Roure<\/a> <\/em>se encuentra escondida a varios metros de profundidad. Se trata de su emocionante bodega subterr\u00e1nea de m\u00e1s de 300 a\u00f1os<\/strong>. Descendiendo a ella volver\u00e1 la sensaci\u00f3n que se siente en el coche cuando recorremos el camino que dirige hasta la bodega. Definitivamente, est\u00e1bamos descendiendo a un nuevo mundo, acerc\u00e1ndonos cada vez m\u00e1s a un tesoro secreto.<\/p>\n En esta galer\u00eda de curiosa forma circular se encuentran casi cien tinajas <\/strong>en las que antiguamente se elaboraban y se conservaban los vinos. Y hoy, tres siglos despu\u00e9s, se lleva a cabo la crianza de algunas de las referencias m\u00e1s aclamadas y puras del Levante<\/strong>.<\/p>\n Poder disfrutar de este lugar tan m\u00e1gico y aut\u00e9ntico se lo debemos a Paco Calatayud<\/strong> y a su hijo Pablo<\/strong>, los art\u00edfices de este fascinante proyecto. Como nos contaron en la bodega, Paco le dijo a su hijo hace muchos a\u00f1os que de esas tierras tendr\u00eda que nacer \u201cel mejor vino del mundo\u201d<\/strong>. Y es que, en una \u00e9poca donde se antepon\u00eda la calidad a la cantidad, este gran emprendedor sab\u00eda que contaba con la altitud, el terru\u00f1o y el clima<\/strong> ideal <\/strong>para dar vida a vinos inolvidables.<\/p>\n Pablo, con la misma fe que su padre, inici\u00f3 su aventura vin\u00edcola en los a\u00f1os noventa apostando por la filosof\u00eda que define a Celler del Roure<\/a><\/em>: la recuperaci\u00f3n de las uvas aut\u00f3ctonas<\/strong> y de un terru\u00f1o \u00fanico. La Mand\u00f3<\/a> <\/strong>brilla en vinos frescos, afrutados, fluidos y muy expresivos. A esta tinta se une la Arcos<\/strong>, la Garnacha tintorera <\/strong>y las blancas Verdil <\/strong>y Merseguera<\/strong>: la expresi\u00f3n de un Mediterr\u00e1neo encantador y desconocido para muchos.<\/p>\n A pesar de poner el foco en estas uvas tradicionales, Pablo tambi\u00e9n ha sabido sacar lo mejor en precisos ensamblajes de variedades m\u00e1s conocidas como la Monastrell<\/strong>, la Cari\u00f1ena <\/strong>y la Syrah<\/strong>, demostrando su potencial en estas soleadas fincas.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/blog-cellerdelroure-1100x402-2-1.jpg\")