{"id":27296,"date":"2022-12-09T09:00:00","date_gmt":"2022-12-09T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=27296"},"modified":"2025-01-29T19:51:44","modified_gmt":"2025-01-29T17:51:44","slug":"en-la-parra-la-catedral-del-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/en-la-parra-la-catedral-del-iberico\/","title":{"rendered":"En la Parra, la catedral del ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"<p>En pleno casco hist\u00f3rico de Salamanca te espera este templo gastron\u00f3mico que, con tan solo seis mesas, ofrece una aut\u00e9ntica experiencia gustativa.<\/p>\n<p>En este espacio elegante y acogedor los cocineros te dan la bienvenida desde una cocina a la vista. Ya desde la entrada, percibes la precisi\u00f3n, la dedicaci\u00f3n y el talento del equipo que han llevado a esta casa a recibir en 2020 su primera y merecida estrella Michelin.<\/p>\n<p>Los magos detr\u00e1s de este proyecto son la pareja Roc\u00edo Parra y Alberto Rodr\u00edguez. Ella es la genio que, apostando por el producto local, da vida a aut\u00e9nticos y refinados manjares.\u00a0Por su parte, Alberto est\u00e1 al mando de una carta de vinos muy personal que crea sorprendentes y distinguidas armon\u00edas con el men\u00fa.<\/p>\n<p>Pizarra y Granito, son sus dos propuestas gastron\u00f3micas. Estos nombres son un gui\u00f1o a los dos tipos de suelo m\u00e1s comunes en los vi\u00f1edos salmantinos y una declaraci\u00f3n de intenciones. Es en el campo charro donde esta pareja encuentra la inspiraci\u00f3n, especialmente en el cerdo ib\u00e9rico. Su vida, su crianza y su montanera tienen un papel fundamental en la carta.\u00a0Todas sus formas, texturas y sabores emergen en delicadas elaboraciones.<\/p>\n<p>La parte l\u00edquida comparte el mismo protagonismo que la comida. El <em>champagne<\/em>, los vinos de Jerez, del Jura y, por supuesto, de la Sierra de Salamanca, brillan entre todas las referencias gracias a su gran afinidad gastron\u00f3mica.<\/p>\n<p>Ahora s\u00ed que te sobran motivos para planear un finde en Salamanca.<\/p>\n<p><strong>No te pierdas\u2026<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Su brioche de presa ib\u00e9rica y caviar maridado con Baud Ch\u00e2teau Chalon Grand Cru Vin Jaune 2013.<\/li>\n<li>Su elaboraci\u00f3n de farinato, huevo y patata. Un cl\u00e1sico muy charro.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Nos gusta por\u2026<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Su carta de vinos y las m\u00e1gicas conexiones que crea con los platos.<\/li>\n<li>La autenticidad y la apuesta por los productos locales y de temporada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> \u00a0San Pablo 80, 37008, Salamanca <strong>Tel\u00e9fono<\/strong>: 92306478<\/p>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-27296\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-27296 themify_builder themify_builder_front\" data-postid=\"27296\"><\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-27296\" data-postid=\"27296\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-27296 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En pleno casco hist\u00f3rico de Salamanca te espera este templo gastron\u00f3mico que, con tan solo seis mesas, ofrece una aut\u00e9ntica experiencia gustativa. 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