{"id":26801,"date":"2022-11-28T16:15:42","date_gmt":"2022-11-28T14:15:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=26801"},"modified":"2023-08-23T12:50:04","modified_gmt":"2023-08-23T10:50:04","slug":"todoterreno-sauvignon-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/todoterreno-sauvignon-blanc\/","title":{"rendered":"Un todoterreno de lujo llamado Sauvignon blanc"},"content":{"rendered":"

Se me ocurren pocas uvas blancas con mayor penetraci\u00f3n en vi\u00f1edos de todo el mundo que la Sauvignon blanc<\/a><\/strong>. Y me surgen preguntas: \u00bfesto es bueno o es malo?, \u00bfes porque se adapta bien a (casi) cualquier clima o suelo?, \u00bfquiz\u00e1s sea solo por su rendimiento?<\/p>\n

Bajo mi experiencia pr\u00e1ctica (es decir, catando) puedo se\u00f1alar que se han cometido aut\u00e9nticas tropel\u00edas enol\u00f3gicas con esta noble variedad de origen franc\u00e9s, siempre en pos de maximizar la rentabilidad en contra de la calidad. En el otro extremo de la baraja, he encontrado referencias de un nivel apabullante y que despliegan una gran finura. Aqu\u00ed es donde me quiero centrar, \u00bfpara qu\u00e9 sufrir pudiendo disfrutar?<\/p>\n

Su origen no est\u00e1 del todo claro, ya que algunos expertos indican que naci\u00f3 de forma simult\u00e1nea entre Burdeos<\/a> <\/strong>y el Loira<\/a><\/strong>, aunque es en esta \u00faltima regi\u00f3n donde se encuentran los monovarietales de mayor prestigio del mundo. Su presencia se ha extendido a lo largo del \u00faltimo siglo tanto en el Viejo Mundo como en el Nuevo Mundo, constituyendo en pa\u00edses como Nueva Zelanda<\/a><\/strong> verdaderas zonas de culto.<\/p>\n

En cuanto a sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas destacar\u00eda su intensidad arom\u00e1tica, con esas notas varietales de hierba reci\u00e9n cortada y fruta tropical, y por un paso por boca fresco que cuenta con una columna vertebral marcada por la acidez.<\/p>\n

Como el t\u00edtulo de este post <\/em>hace alusi\u00f3n a un todoterreno de lujo, quiero explicar esto a trav\u00e9s de cinco vinos repartidos por cinco territorios completamente diferentes.<\/p>\n

Comenzamos por el origen: Domaine Serge Laloue Pouilly-Fum\u00e9 Blanc 2020<\/a><\/strong><\/h2>\n
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Nos encontramos en Pouilly-Fum\u00e9<\/a><\/strong><\/strong>, una apelaci\u00f3n situada en el centro de Francia. El vigneron <\/em>Serge Lalou<\/a><\/strong> cultiva all\u00ed sobre suelos calc\u00e1reos y pedregosos una cuv\u00e9e <\/em>marcada por esta influencia mineral Cuando lo prob\u00e9 me vino a la mente una palabra al instante: refinamiento. Recomiendo como maridaje un salm\u00f3n gratinado con una bechamel de espinacas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

El acento ib\u00e9rico: Abad\u00eda Retuerta LeDomaine Blanco de Guarda 2020<\/a><\/strong><\/h2>\n
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Admito que no soy objetivo con esta casa<\/a><\/strong>, ya que todo lo que elabora me enamora. Su \u00fanico blanco no iba a ser menos. Aunque no es monovarietal (cuenta con un porcentaje de Verdejo) tiene los matices de todo buen sauvignon blanc que se precie, aunque sublimados con un medido paso por barrica que lo convierte en una apuesta de muchos quilates para el futuro. Su capacidad de evoluci\u00f3n en botella hace que sea objeto de colecci\u00f3n para muchos aficionados.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

La sorpresa eslovena: Gota de Mundo Sauvignon Blanc 2019<\/a><\/strong><\/h2>\n
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Este es el primer vino de Eslovenia<\/a> <\/strong>que he probado en mi vida y tengo que decir que las sensaciones no pudieron ser mejores. Nos encontramos en el extremo oeste del pa\u00eds, haciendo frontera con Italia a una latitud similar a la de Burdeos, curiosamente. En un paisaje espectacular de terrazas y suelos de margas se desarrolla esta creaci\u00f3n que me convenci\u00f3 sobre todo por lo que encontr\u00e9 en boca, con una acidez crujiente y una textura m\u00e1s envolvente de lo habitual.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Un oasis en el desierto: Tara White Wine 3 Sauvignon Blanc 2020<\/a><\/strong><\/h2>\n
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En Chile<\/a><\/strong> encontramos una espectacular diversidad de paisajes. Este blanco procede de su cara m\u00e1s severa, la des\u00e9rtica. Sobrevivir en este clima extremo es posible gracias a la \u201ccamanchaca\u201d, una neblina soplada por el Pac\u00edfico que aporta humedad al vi\u00f1edo. Su concepci\u00f3n est\u00e1 basada en la transmisi\u00f3n del terroir <\/em>calc\u00e1reo, por lo que lleva a cabo una larga crianza en cemento. Lo que encontramos es (una vez m\u00e1s) mineralidad y tensi\u00f3n, siendo un acompa\u00f1ante de lujo para platos asi\u00e1ticos como el curry verde o el pad thai<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Acabamos al otro lado del mundo: Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2022<\/a><\/strong><\/h2>\n
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La ic\u00f3nica regi\u00f3n de Marlborough<\/a><\/strong>, al norte de la isla sur, es la se\u00f1a de identidad del vino neozeland\u00e9s. Este Cloudy Bay<\/a><\/strong> es un ejemplo de manual para conocer el estilo de este rinc\u00f3n del planeta. Aromas vegetales y c\u00edtricos preceden a una frescura en boca que me antoja un maridaje con mejillones como protagonista, ya sean cocidos al vapor o a la crema. Y por favor, que el tap\u00f3n de rosca tan habitual en estas zonas no te haga dudar, es un vino con un nivel contrastado en todo el mundo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

*Imagen de cabecera propiedad de Domaine Serge Lalou<\/em><\/p>\n

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Se me ocurren pocas uvas blancas con mayor penetraci\u00f3n en vi\u00f1edos de todo el mundo que la Sauvignon blanc. Y me surgen preguntas: \u00bfesto es bueno o es malo?, \u00bfes porque se adapta bien a (casi) cualquier clima o suelo?, \u00bfquiz\u00e1s sea solo por su rendimiento? Bajo mi experiencia pr\u00e1ctica (es decir, catando) puedo se\u00f1alar […]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":26912,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[667,890,4904,3466,4898,4895,2511,1477,4889,2833,4892,4901],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26801"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26801"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26801\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38381,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26801\/revisions\/38381"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}