{"id":24938,"date":"2022-07-20T09:01:00","date_gmt":"2022-07-20T07:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=24938"},"modified":"2025-01-29T14:18:45","modified_gmt":"2025-01-29T12:18:45","slug":"el-desafio-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/el-desafio-climatico\/","title":{"rendered":"El desaf\u00edo clim\u00e1tico"},"content":{"rendered":"

Adaptaci\u00f3n y sostenibilidad, el futuro del vino<\/strong><\/h3>\n

Seguro que has escuchado hablar de vi\u00f1edos en altitud<\/strong>, del retorno de las uvas ancestrales<\/strong> y de los vinos org\u00e1nicos y biodin\u00e1micos<\/strong>. Estas tendencias son, en parte, la consecuencia del esfuerzo y del talento de los viticultores para adaptarse a una amenaza que ya es una realidad: el cambio clim\u00e1tico<\/strong>. En este art\u00edculo vamos a poner luz a un tema tan controvertido como interesante, a contar c\u00f3mo afecta a nuestro pa\u00eds y a reconocer el trabajo de algunas de las bodegas que, elaborando vinos extraordinarios, son un ejemplo de sostenibilidad<\/strong>.<\/p>\n

El factor que m\u00e1s preocupa a los viticultores es el aumento de la temperatura<\/strong> global<\/strong>. Esta cuesti\u00f3n no es balad\u00ed: de las casi 960.000 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo en Espa\u00f1a, 235.000 est\u00e1n en una situaci\u00f3n especialmente vulnerable<\/strong>.<\/p>\n

Con esta subida t\u00e9rmica se aceleran las etapas del ciclo de la vid<\/strong>, como la floraci\u00f3n y la brotaci\u00f3n, obligando a adelantar las vendimias.<\/p>\n

En las regiones m\u00e1s c\u00e1lidas esto puede causar la ruptura entre el ritmo de la maduraci\u00f3n alcoh\u00f3lica y la fen\u00f3lica<\/strong>, que afecta al desarrollo de los aromas, del color y de los taninos. Un desequilibrio en los vinos<\/strong> que alcanzan una alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica estando a\u00fan \u201cverdes\u201d, lo que perjudica a su complejidad arom\u00e1tica y a su calidad. La reducci\u00f3n del contraste t\u00e9rmico entre el d\u00eda y la noche impide a la vi\u00f1a retener la acidez necesaria <\/strong>para crear referencias estructuradas y con potencial de guarda.<\/p>\n

El aumento de la temperatura tambi\u00e9n provoca que algunas plagas prolonguen su ciclo de vida <\/strong>y sean una amenaza en momentos claves para la vi\u00f1a.<\/p>\n

Las sequ\u00edas y la irregularidad de las lluvias<\/strong> son otros de los grandes desaf\u00edos a los que se enfrentan los viticultores. No llueve nada o llueve mucho y de golpe<\/strong>. Las precipitaciones a destiempo pueden afectar a la floraci\u00f3n y diluir la concentraci\u00f3n arom\u00e1tica de las uvas. Por otra parte, la excesiva humedad multiplica el efecto de las temibles enfermedades como la botrytis<\/em>.
\nEstar pendiente del term\u00f3metro no es lo \u00fanico que le quita el sue\u00f1o a nuestras bodegas. El aumento de la frecuencia y de la severidad de los eventos clim\u00e1ticos extremos<\/strong> son cada vez m\u00e1s impredecibles. Estas sorpresas pueden llegar a destruir una gran parte de la cosecha <\/strong>y causar graves da\u00f1os a las cepas.<\/p>\n

El triunfo de la adaptaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n

Afortunadamente, muchas bodegas est\u00e1n adapt\u00e1ndose con \u00e9xito<\/strong> a la crisis clim\u00e1tica demostrando su capacidad de superaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

La altitud<\/strong> es su mejor aliada. Cada 100 metros que gana la vi\u00f1a en altitud, la temperatura baja entre 0,6 y 0,7 grados y se incrementa la diferencia t\u00e9rmica entre el d\u00eda y la noche. Esto permite mantener una \u00f3ptima acidez<\/strong> en las uvas, elemento clave de un buen vino. El cultivo en altitud est\u00e1 muy presente en regiones cercanas a monta\u00f1as<\/strong> y en la meseta castellana<\/strong>.<\/p>\n

No solo es el d\u00f3nde, sino el c\u00f3mo. Ahora se evita la orientaci\u00f3n sur de las vi\u00f1as y se mira hacia el norte<\/strong>, donde el sol impacta con menor intensidad.<\/p>\n

El qu\u00e9 tambi\u00e9n cuenta. El resurgir de las uvas ancestrales<\/strong> no solo responde a una b\u00fasqueda de la identidad del terru\u00f1o. En ocasiones, exhiben una mayor resistencia<\/strong> a estos envites de la naturaleza.Los viticultores tambi\u00e9n han adaptado su forma de trabajar<\/strong>. Uno de los cambios m\u00e1s significativos se basa en limitar la poda en verde<\/strong> para que las hojas protejan del sol a las preciadas uvas. En la bodega, los m\u00e9todos de control de temperatura<\/strong> y otras t\u00e9cnicas que protegen al mosto de la oxidaci\u00f3n<\/strong>, mantienen una excelente calidad.<\/p>\n

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Trabajos en el vi\u00f1edo, Barbadillo<\/figcaption><\/figure>\n

Iniciativas sostenibles<\/strong><\/h3>\n

El sector vin\u00edcola es especialmente vulnerable a la crisis del cambio clim\u00e1tico. Cada vez son m\u00e1s las bodegas que se suman a la causa a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas sostenibles<\/strong>.<\/p>\n

Una de ellas es la viticultura regenerativa<\/strong> que fomenta la biodiversidad en el vi\u00f1edo y la materia org\u00e1nica en los suelos de manera natural. Regenerando su microbiolog\u00eda, la tierra act\u00faa como sumidero de carbono <\/strong>reduciendo la concentraci\u00f3n de CO2 en la atm\u00f3sfera.<\/p>\n

Asimismo, muchas bodegas inician paulatinamente una \u201cecoconcepci\u00f3n\u201d<\/strong> de sus instalaciones para ser energ\u00e9ticamente m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n

La conversi\u00f3n de los residuos <\/strong>en abono f\u00e9rtil natural, como el humus de lombriz, es otra de las pr\u00e1cticas m\u00e1s exitosas entre los productores comprometidos con el medioambiente.<\/p>\n

Un uso respetuoso del agua y su saneamiento<\/strong> contribuyen a una gesti\u00f3n h\u00eddrica m\u00e1s sostenible de uno de los recursos naturales m\u00e1s importantes y fr\u00e1giles del planeta.
\nMuy significativa es tambi\u00e9n la reducci\u00f3n del peso de las botellas <\/strong>que ya es una pr\u00e1ctica com\u00fan en las bodegas que lideran el cambio. Esto supone una importante disminuci\u00f3n de las emisiones de CO2.<\/p>\n

Sellos y sus diferencias<\/strong><\/h3>\n

Los sellos de sostenibilidad en el etiquetado de los vinos <\/strong>acreditan ciertas din\u00e1micas de una bodega y sirven para garantizar el cumplimiento de unos par\u00e1metros <\/strong>de cara al consumidor, que cada vez demanda m\u00e1s transparencia <\/strong>sobre los productos que compra.<\/p>\n

Wineries for Climate Protection (WfCP) <\/strong>es la primera certificaci\u00f3n medioambiental para las bodegas sostenibles en Espa\u00f1a, reconocida nacional e internacionalmente. El proyecto fue desarrollado por la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Vino<\/strong> (FEV) y consolidado firmemente en 2015<\/strong>. Establece y supervisa estrictamente los criterios necesarios para que una bodega pueda ser certificada como sostenible<\/strong>. Los cuatro pilares principales que se eval\u00faan son: la reducci\u00f3n de las emisiones de<\/strong> CO2<\/strong>, la promoci\u00f3n de energ\u00edas renovables<\/strong> y eficiencia energ\u00e9tica, la disminuci\u00f3n de residuos <\/strong>y la gesti\u00f3n eficiente del agua<\/strong>.
\nPor otro lado, dos de los sellos m\u00e1s relevantes <\/strong>que garantizan la sostenibilidad del vino son:
\nVino ecol\u00f3gico.<\/strong> \u00bfSab\u00edas que Espa\u00f1a es l\u00edder mundial en cuanto a superficie de vi\u00f1edos ecol\u00f3gicos? Tambi\u00e9n llamado org\u00e1nico o biol\u00f3gico<\/strong>, este tipo de vino est\u00e1 certificado por la UE con la Eurohoja<\/strong>.
\nPara obtener el sello, al menos un 95% de sus componentes deben ser ecol\u00f3gicos y el restante cumplir unas condiciones estrictas de \u00a0producci\u00f3n, transformaci\u00f3n, transporte y almacenamiento<\/strong>.
\nFungicidas, pesticidas, herbicidas y fertilizantes qu\u00edmicos est\u00e1n totalmente prohibidos y, en su lugar, se recurre a otros recursos m\u00e1s naturales.<\/strong> No se trata de extraer el m\u00e1ximo rendimiento, sino de conseguir un vi\u00f1edo en armon\u00eda con el ecosistema<\/strong>.<\/p>\n

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Plantas para infusiones biodin\u00e1micas, Gramona<\/figcaption><\/figure>\n

Vinos biodin\u00e1micos. Dem\u00e9ter<\/strong> no solo designa a la diosa griega de la agricultura, tambi\u00e9n a la marca que certifica los vinos biodin\u00e1micos.<\/strong>
\nLos requisitos de certificaci\u00f3n de estos vinos son a\u00fan m\u00e1s estrictos que para los ecol\u00f3gicos. Las bodegas biodin\u00e1micas cumplen con las pr\u00e1cticas bio a rajatabla<\/strong> y tratan de intervenir lo m\u00ednimo posible en cada fase, una labor casi artesanal. Nada de qu\u00edmica sint\u00e9tica en la vi\u00f1a, aqu\u00ed los vi\u00f1edos prosperan con preparados org\u00e1nicos<\/strong> muy regenerativos.
\nLa viticultura biodin\u00e1mica est\u00e1 basada en ideas del fil\u00f3sofo austriaco Rudolf Steiner<\/strong>. Su particularidad es que est\u00e1 integrada en el propio ciclo del cosmos<\/strong>. El ritmo de la naturaleza, las influencias astrales y los movimientos planetarios son esenciales para conseguir un conjunto equilibrado, vivo y perfectamente sincronizado. <\/strong>El calendario lunar <\/strong>marca los d\u00edas m\u00e1s propicios para realizar los trabajos del vi\u00f1edo.<\/p>\n

Barbadillo<\/a><\/strong><\/h3>\n

En el sur se encuentra un verdadero tesoro: el Marco de Jerez<\/strong>, el hogar de la albariza y uno de los enclaves m\u00e1s m\u00e1gicos para los amantes del vino<\/strong>.<\/p>\n

Gracias a los esfuerzos de bodegas como Barbadillo, la biodiversidad que convierte a Jerez en lugar tan \u00fanico est\u00e1 garantizada. Tanto en el cultivo como en la elaboraci\u00f3n, las pr\u00e1cticas sostenibles rigen el d\u00eda a d\u00eda<\/strong> de esta hist\u00f3rica casa.<\/p>\n

La reducci\u00f3n de emisiones de gases de efecto invernadero, una gesti\u00f3n responsable del agua y de los residuos y la apuesta por la eficiencia energ\u00e9tica, le ha permitido a la bodega obtener la certificaci\u00f3n Wineries for Climate Protection<\/strong>.<\/p>\n

El profundo arraigo a este entorno es lo que gu\u00eda las iniciativas en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico de esta bodega bicentenaria<\/strong>. Su labor protegiendo los vi\u00f1edos viejos y la albariza y recuperando las uvas aut\u00f3ctonas de la zona ha generado gran admiraci\u00f3n. En 2019 comenz\u00f3 su l\u00ednea ecol\u00f3gica<\/strong> que est\u00e1 cosechando un gran \u00e9xito. S\u00e1balo <\/strong>fue su primer vino bio elaborado con Palomino fino <\/strong>cultivado exclusivamente sobre terrenos de albariza. Intenso y salino, expresa a la perfecci\u00f3n el v\u00ednculo de esta bodega con la naturaleza, el mar y la tierra<\/strong>.<\/p>\n

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Familia Torres<\/a><\/strong><\/h3>\n

Admirada por sus iniciativas en busca de la sostenibilidad, esta centenaria bodega familiar es un ejemplo mundial en la lucha contra el cambio clim\u00e1tico<\/strong>.<\/p>\n

Adem\u00e1s de ser una de las principales bodegas que ostenta la certificaci\u00f3n de Wineries for Climate Protection<\/strong>, son muchos los \u00e1mbitos que la Familia Torres est\u00e1 liderando.<\/p>\n

Su programa Torres & Earth<\/strong> que en 2008 impuls\u00f3 el propio Miguel A. Torres con el prop\u00f3sito de mitigar los efectos del calentamiento global ha tenido resultados muy positivos. En veintid\u00f3s a\u00f1os ha reducido sus emisiones de CO2 un 34%. Los objetivos son a\u00fan m\u00e1s ambiciosos: convertirse en 2040 en una bodega de Net Zero<\/strong>, eliminando por completo las emisiones.<\/p>\n

Otras de sus proyectos m\u00e1s aplaudidos es la recuperaci\u00f3n de variedades ancestrales<\/strong> desaparecidas como la Forcada, la Moneu y la Garr\u00f3, que est\u00e1n exhibiendo una gran adaptaci\u00f3n a esta nueva situaci\u00f3n clim\u00e1tica. La creaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de Viticultura Regenerativa<\/strong> muestra su implicaci\u00f3n en este modelo de gesti\u00f3n vit\u00edcola que incrementa la materia org\u00e1nica de los suelos, respetando la biodiversidad<\/strong> y dando lugar a excelentes vinos sostenibles.<\/p>\n

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Miguel Torres,\u00a0 Director General de Familia Torres<\/figcaption><\/figure>\n

Gramona<\/a><\/strong><\/h3>\n

A los pies de Montserrat, en el Alt Pened\u00e9s<\/strong>, se sit\u00faa esta bodega centenaria, en un para\u00edso natural. La arquitectura bioclim\u00e1ti\u00adca <\/strong>del Celler Battle busca reducir el impacto medioambiental y el consumo de energ\u00eda mediante recursos como la geotermia y el autoconsumo el\u00e9ctrico<\/strong>. Esto se traduce en un 41% de ahorro t\u00e9rmico y un 33% de reducci\u00f3n de emisiones de CO2<\/strong>. Por estas iniciativas, Gramona tambi\u00e9n ostenta la certificaci\u00f3n Wineries for Climate Protection<\/strong>.<\/p>\n

La granja<\/strong> es esencial en la bodega. En ella conviven vacas, gallinas, burros, caballos y ovejas que permiten obtener los recursos necesarios para el compost<\/em><\/strong>, cerrando as\u00ed el ciclo biodin\u00e1mico. Adem\u00e1s, encontramos una flora aut\u00f3ctona rica en plantas medicinales <\/strong>como la ortiga y el diente de le\u00f3n, cuyas infusiones sustituyen los fertilizantes y pesticidas sint\u00e9ticos.<\/p>\n

A la hora de labrar la tierra se cuenta con la ayuda del caballo<\/strong>. El animal no compacta la tierra como las ruedas de un tractor, por lo que las ra\u00edces pueden llegar m\u00e1s f\u00e1cilmente a la roca madre, favoreciendo adem\u00e1s el drenaje del agua<\/strong>.
\nLa balsa que recolecta las aguas pluviales para el riego es adem\u00e1s un punto de encuentro para ocas, patos y cisnes. El ed\u00e9n de la biodiversidad<\/strong>.<\/p>\n

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Cultivo de ortigas, Gramona<\/figcaption><\/figure>\n

Pago de Carraovejas<\/a><\/strong><\/h3>\n

A 850 metros de altitud en la meseta castellana se sit\u00faa el vi\u00f1edo de Pago de Carraovejas<\/strong>. Esta prestigiosa casa es todo un emblema de Ribera del Duero<\/strong> por la calidad de sus vinos y por su compromiso con el medioambiente. As\u00ed lo demuestra su reciente inclusi\u00f3n en la lista de los 100 mejores vi\u00f1edos del mundo<\/strong> seg\u00fan la publicaci\u00f3n World\u2019s Best Vineyards.\u00a0<\/em><\/p>\n

La bodega est\u00e1 certificada con el distintivo de Wineries for Climate Protection <\/strong>y, desde hace a\u00f1os, se encuentra envuelta en numerosos proyectos comprometidos con la lucha contra el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

Actualmente participan en LowpHWine<\/strong>. Este proyecto tiene por objetivo el estudio y la b\u00fasqueda de soluciones para regular el aumento del pH de los vinos espa\u00f1oles<\/strong> en las zonas c\u00e1lidas, bas\u00e1ndose en los factores del suelo, la planta y el vino.
\nEn Pago de Carraovejas destaca la constante aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas innovadoras con excelentes resultados. La transformaci\u00f3n digital<\/strong>, basada en la rob\u00f3tica y en estrategias biotecnol\u00f3gicas<\/strong>, ayuda a reducir el error humano guiando a los viticultores en la toma de decisiones y elimina la necesidad de usar elementos perjudiciales para el planeta.<\/p>\n

Vinos sostenibles que no puedes perderte\u2026<\/strong><\/p>\n

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Bellaterra 2017<\/a><\/strong><\/h4>\n

Merlot\u00a0<\/strong>proveniente\u00a0<\/strong>de\u00a0vi\u00f1edos\u00a0certificados como ecol\u00f3gicos,\u00a0<\/strong>un paraje incomparable de verdes vi\u00f1as y solitarios cipreses. Un tinto que despierta los sentidos y nos seduce desde la primera copa. Vino ligero y sedoso que gustar\u00e1 a todo tipo de p\u00fablico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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S\u00e1balo blanco 2020<\/a><\/strong><\/strong><\/h4>\n

El s\u00e1balo es un pez de la familia de las sardinas y da nombre a este blanco de C\u00e1diz. Elaborado a partir de\u00a0Palomino fino<\/strong>\u00a0procedente de vi\u00f1edos trabajados bajo las directrices de la viticultura ecol\u00f3gica, es un vino complejo en nariz, donde destacan las notas de manzana madura y de melocot\u00f3n y matices especiados. En boca es amplio, cremoso, con ligeras notas de fruta madura y un suave matiz salino.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La Felisa 2020<\/a><\/strong><\/strong><\/strong><\/h4>\n

La Felisa<\/strong>\u00a0es el primer vino\u00a0ecol\u00f3gico\u00a0<\/strong>de\u00a0Emilio Moro<\/strong>, elaborado\u00a0a partir de uvas de la variedad\u00a0Tinto fino<\/strong>\u00a0en su versi\u00f3n m\u00e1s pura. Una referencia que anuncia aires renovados en la prestigiosa bodega de la\u00a0Ribera del Duero<\/strong>\u00a0con el que adem\u00e1s homenajean a do\u00f1a Felisa, la madre de Jos\u00e9 y Javier Moro, actuales bodegueros y tercera generaci\u00f3n de la saga. La Felisa es un tributo a la tradici\u00f3n, al arraigo y a la herencia familiar. Esta a\u00f1ada est\u00e1 calificada como\u00a0Excelente\u00a0<\/strong>por parte de la D.O. Ribera del Duero.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Gramona Celler Batlle 2011<\/a><\/strong><\/strong><\/strong><\/h4>\n

Gramona Celler Batlle es\u00a0uno de los espumosos m\u00e1s prestigiosos de Gramona<\/strong>\u00a0y cuenta con\u00a0mejores calificaciones\u00a0<\/strong>por parte de los cr\u00edticos. Quiz\u00e1s una de las claves de su \u00e9xito se encuentre en su\u00a0largu\u00edsima crianza de m\u00e1s de 110<\/strong>\u00a0meses<\/strong>\u00a0(o lo que es lo mismo, m\u00e1s de 9\u00a0a\u00f1os. Adem\u00e1s nace en el vi\u00f1edo\u00a0La Plana<\/strong>, una tierra trabajada por esta familia desde hace 150 a\u00f1os.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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El Tiempo Que Nos Une 2020<\/a><\/strong><\/strong><\/strong><\/h4>\n

Monovarietal de\u00a0Monastrell\u00a0<\/strong>procedente de vi\u00f1edos trabajados de forma\u00a0ecol\u00f3gica\u00a0<\/strong>con pr\u00e1cticas en biodin\u00e1mica. Tras un paso breve en fudres de roble,\u00a0resulta un tinto goloso y frutal, fresco y muy apetecible. La ubicaci\u00f3n sur del vi\u00f1edo de La Muela\u00a0y la altitud les permite que\u00a0la fruta sea m\u00e1s inmediata\u00a0<\/strong>y se exprese antes durante su fase de crianza.\u00a0Uno de esos primeros vinos que se suelen beber justo despu\u00e9s de vendimia y que crean momentos de uni\u00f3n en la familia, de ah\u00ed\u00a0el nombre elegido para este tinto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Pago de Tharsys Albari\u00f1o Vendimia Nocturna 2021<\/a><\/strong><\/strong><\/strong><\/h4>\n

Este\u00a0blanco ecol\u00f3gico\u00a0<\/strong>es el ejemplo de que se puede elaborar un\u00a0Albari\u00f1o<\/strong>\u00a0en un entorno mediterr\u00e1neo. Su raz\u00f3n de ser es un homenaje a los\u00a0los or\u00edgenes del fundador del Pago de Tharsys, Vicente Garc\u00eda, que comenz\u00f3 su carrera ense\u00f1ando enolog\u00eda en Galicia. Su cosecha se lleva a cabo por la noche para aprovechar las bajas temperaturas nocturnas en el mes de septiembre con el f\u00edn de\u00a0conservar todos los\u00a0sabores florales y frutales<\/strong>\u00a0de la variedad.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Casa Castillo El Molar 2020<\/a><\/strong><\/strong><\/strong><\/h4>\n

El Molar es un\u00a0100%<\/strong>\u00a0Garnacha con un perfil in\u00e9dito<\/strong>\u00a0con respecto a otros vinos elaborados con esta misma variedad, ya que el sureste de Espa\u00f1a no suele ser su zona de procedencia m\u00e1s habitual. Casa Castillo muestra su dominio de esta casta para presentar un\u00a0tinto sumamente disfrutable<\/strong>, de\u00a0car\u00e1cter goloso<\/strong>, marcado por una\u00a0amplia frescura<\/strong>\u00a0y\u00a0fluidez<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Cuc\u00fa Cantaba la Rana 2021<\/a><\/strong><\/strong><\/strong><\/h4>\n

Cuc\u00fa Cantaba la Rana es\u00a0la versi\u00f3n accesible de la<\/strong>\u00a0brillate interpretaci\u00f3n de la<\/strong>\u00a0Verdejo<\/strong>\u00a0de esta bodega. Un vino regional ecol\u00f3gico complejo, sabroso, glic\u00e9rico,\u00a0cambiante en copa<\/strong>, con interesantes anisados y recuerdos de caramelo de lim\u00f3n y toques florales. Las uvas empleadas para elaborar este vino\u00a0proceden de\u00a0La Seca<\/strong>, que aportan la\u00a0<\/strong>estructura y profundidad dada por los suelos de arenas sil\u00edceas y arcilla; y de\u00a0Aldeanueva del Codonal<\/strong>, que suman\u00a0frescura y una nariz m\u00e1s floral\u00a0<\/strong>debido a la ubicaci\u00f3n a mayor altitud del vi\u00f1edo y a la composici\u00f3n arenosa del terru\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Jean Leon Vinya Palau Merlot\u00a02017<\/a><\/strong><\/strong><\/strong><\/h4>\n

Emigrante primero, taxista despu\u00e9s, restaurador de \u00e9xito y confidente de las estrellas de la \u00e9poca dorada de\u00a0Hollywood<\/strong>, la historia de\u00a0Jean Leon\u00a0<\/strong>es la del sue\u00f1o americano.\u00a0Vinya Palau\u00a0<\/strong>es reflejo de\u00a0una trayectoria llena de \u00e9xitos.<\/strong> 100% Merlot, es un vino arom\u00e1tico y fresco, ideal para tomar por ejemplo con\u00a0un magret de pato.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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En este art\u00edculo vamos a poner luz a un tema tan controvertido como interesante, a contar c\u00f3mo afecta a nuestro pa\u00eds y a reconocer el trabajo de algunas de las bodegas que, elaborando vinos extraordinarios, son un ejemplo de sostenibilidad.<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":25241,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[417,157,1627,4514,4505,2281,768,31,4508,3829,3827,4511],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24938"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24938"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24938\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55057,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24938\/revisions\/55057"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}