{"id":22859,"date":"2022-05-12T00:48:56","date_gmt":"2022-05-11T22:48:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=22859"},"modified":"2025-12-17T18:11:45","modified_gmt":"2025-12-17T16:11:45","slug":"cata-de-suelos-para-pros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/cata-de-suelos-para-pros\/","title":{"rendered":"Cata de suelos para pros"},"content":{"rendered":"

Hablemos del <\/strong>terroir <\/em><\/strong>o, de forma m\u00e1s castiza, del terru\u00f1o<\/strong>. Cuando nos iniciamos en el universo del vino, este t\u00e9rmino se convierte en omnipresente generando fascinaci\u00f3n, curiosidad y, a veces, intimidaci\u00f3n. Parece que cuando descorchamos un \u201cvino de terroir<\/em>\u201d tenemos que autom\u00e1ticamente quitarnos el sombrero.<\/p>\n

Pero\u2026 \u00bfqu\u00e9 es exactamente el terru\u00f1o?<\/strong> Pues en pocas palabras, es la combinaci\u00f3n del tipo de suelo, las condiciones topogr\u00e1ficas, el microclima y la tradici\u00f3n de una regi\u00f3n que dan vida a vinos que exhiben una marcada identidad caracter\u00edstica de un determinado lugar<\/strong>.<\/p>\n

Por lo tanto, la composici\u00f3n de los suelos<\/strong> es un factor clave de este enigm\u00e1tico t\u00e9rmino, y este es otro universo dentro de los muchos que habitan en el mundo del vino.<\/p>\n

Hay cientos de tipos de suelos y no suelen ser homog\u00e9neos. Por ello, es dif\u00edcil categorizarlos. Para que puedas entender y sentir en una cata su efecto, hemos elegido los 5 m\u00e1s representativos en esta breve gu\u00eda<\/strong>. \u00bfPreparado?<\/p>\n

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Suelos arenosos<\/strong>: elegancia y aroma\u00a0<\/em><\/strong><\/h2>\n

En regiones de clima h\u00famedo y fresco, gracias a su excelente capacidad para drenar el agua y para retener el calor<\/strong>, esta fina tierra ayuda a la maduraci\u00f3n de las uvas y crea vinos refinados y arom\u00e1ticos<\/strong>. En \u00e1reas de climas m\u00e1s c\u00e1lidos, las composiciones dominadas por la arena suavizan el perfil y los taninos, aportando una textura m\u00e1s agradable. Otra de las grandes virtudes es su resistencia a la filoxera<\/strong>. Si te fijas, muchas de las vi\u00f1as m\u00e1s antiguas en pie franco<\/strong> se sustentan en este tipo de terreno.<\/p>\n

En Espa\u00f1a encontramos arenas en varias zonas, pero es especialmente significativa su presencia en Toro<\/a> y en el norte del pa\u00eds<\/strong>. El ribeiro Vi\u00f1a Me\u00edn<\/a>,<\/strong> floral, elegante y arom\u00e1tico, es una referencia perfecta para sentir esta influencia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Suelos arcillosos<\/strong>: estructura y potencia<\/em><\/strong><\/h2>\n

Con una extraordinaria capacidad para retener agua y mantenerse fresca<\/strong>, la arcilla en zonas continentales dan lugar a vinos potentes, equilibrados, redondos y longevos<\/strong>.<\/p>\n

Hay distintos tipos de composiciones dentro de esta categor\u00eda. No obstante, los deseados terrenos arcillo-calc\u00e1reos<\/strong> est\u00e1n muy presentes en Rioja<\/a> y Ribera del Duero<\/a><\/strong>, donde han mostrado una afinidad total con la Tempranillo, siendo un elemento clave del terru\u00f1o que ha dado vida a prestigiosas referencias.<\/p>\n

Vi\u00f1a Bosconia Reserva<\/a><\/strong>, de la hist\u00f3rica casa riojana L\u00f3pez de Heredia, es un extraordinario ejemplo del idilio de este tipo de materia con Rioja, dando lugar a un vino intenso, estructurado y eterno<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Suelos pizarrosos: complejidad y mineralidad<\/em><\/strong><\/h2>\n

Este tipo de suelo es el factor clave en regiones como el Bierzo<\/a>, Valdeorras<\/a><\/strong> y, especialmente, el Priorat<\/a><\/strong>, donde se le conoce como licorella<\/em><\/strong>.<\/p>\n

La pizarra es de color oscuro con tonos gris\u00e1ceos o azulados (aunque tambi\u00e9n se pueden encontrar rojizas). Lo que hace especial a esta composici\u00f3n es su escasa materia org\u00e1nica y su casi nula capacidad para retener agua<\/strong>.<\/p>\n

Esta escasez de humedad y de nutrientes, unido a la relativa facilidad con la se quiebra este material, hace que las ra\u00edces penetren de forma profunda <\/strong>entre las capas para absorber lo que necesitan. Este largo contacto con materia inorg\u00e1nica<\/strong> es lo que provoca lo que se conoce como \u201caroma mineral\u201d<\/strong>, sin\u00f3nimo de terroso, ferroso o pedregoso.<\/p>\n

Es tan importante la influencia de la pizarra que sedujo al genio \u00c1lvaro Palacios y a su sobrino Ricardo <\/strong>y les llev\u00f3 a crear joyas en las tierras bercianas con este componente. Un ejemplo magn\u00edfico es Villa de Corull\u00f3n<\/strong><\/a>, una maravilla que exhibe la complejidad de este terru\u00f1o<\/strong> a trav\u00e9s de sus infinitas capas arom\u00e1ticas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Suelos de arena, de arcilla y de pizarra, respectivamente<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Suelos calc\u00e1reos: precisi\u00f3n y salinidad<\/em><\/strong><\/h2>\n

Protagonista de los suelos de algunas de las regiones vin\u00edcolas m\u00e1s deseadas del mundo como Chablis<\/a><\/strong>, Champagne<\/a> <\/strong>y, en nuestro pa\u00eds, Jerez<\/a><\/strong>, la piedra caliza es la enigm\u00e1tica materia que muchos buscan para dotar a los vinos de verticalidad y longevidad y una brillante personalidad<\/strong>.<\/p>\n

Esta roca sedimentaria se adapta perfectamente a las necesidades de la vi\u00f1a: gracias a su porosidad drena el exceso de agua <\/strong>y, al mismo tiempo, retiene la cantidad necesaria<\/strong>. Adem\u00e1s aporta mineralidad, salinidad y una estupenda acidez<\/strong>.<\/p>\n

Un perfecto ejemplo para sentir su cautivadora presencia se encuentra en el champagne <\/em>Delamotte Blanc de Blancs<\/a><\/strong>, una de las perlas de esta hist\u00f3rica casa: elegante, preciso, seductor <\/strong>y con un final salino<\/strong> que deja un recuerdo imborrable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Suelos volc\u00e1nicos: rusticidad y singularidad<\/em><\/strong><\/h2>\n

Compuesto por lava fr\u00eda y solidificada<\/strong>, este tipo de suelo es muy especial y perceptible.<\/p>\n

Adem\u00e1s de una gran capacidad para retener el agua, lo que permite a las vi\u00f1as sobrevivir durante los per\u00edodos m\u00e1s secos, su color oscuro captura el calor durante el d\u00eda <\/strong>y ayuda a la gradual maduraci\u00f3n de las uvas cuando bajan las temperaturas durante la noche, vital en zonas en altitud<\/strong>. No obstante, lo que hace realmente especial a estos suelos es su alto contenido en minerales<\/strong> y especialmente de hierro en su composici\u00f3n, lo que dota a los vinos de aromas ahumados, terrosos y f\u00e9rreos<\/strong>.<\/p>\n

Los vinos de Lanzarote<\/a> <\/strong>son un perfecto ejemplo de est\u00e1 m\u00e1gica qu\u00edmica. Sus vi\u00f1edos est\u00e1n cubiertos por lo que llaman pic\u00f3n (ceniza volc\u00e1nica)<\/strong>, que cubre la superficie de la isla y que proviene de la erupci\u00f3n del Timanfaya en 1706<\/strong>.
\nPara vivir esta experiencia con tu paladar te recomendamos El Grifo Tinto Colecci\u00f3n<\/a><\/strong>. A partir de cepas sobre formaciones bas\u00e1lticas antiguas, este tinto ofrece un perfil suave, ligero y amable, as\u00ed como un abanico arom\u00e1tico que captura el alma de la isla<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Imagen 1: <\/strong>las cavas de piedra caliza de las casas m\u00e1s prestigiosas de Champagne.
\nImagen 2: <\/strong>vi\u00f1edos de suelos volc\u00e1nicos en Lanzarote.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n

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El terru\u00f1o es uno de los factores m\u00e1s relevantes a la hora de elaborar un vino. Pero, \u00bfqu\u00e9 es un terru\u00f1o exactamente? Descubre como afectan los suelos en los que crecen las vides a lo que bebemos en este art\u00edculo. <\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":22862,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[4193,4196,4208,4202,4217,4205,4211,4214,4199,125,4190],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22859"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22859"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22859\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59869,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22859\/revisions\/59869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}