{"id":22697,"date":"2022-05-13T09:56:15","date_gmt":"2022-05-13T07:56:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=22697"},"modified":"2024-04-23T13:43:35","modified_gmt":"2024-04-23T11:43:35","slug":"disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues\/","title":{"rendered":"Disfruta y marida el bacalao como un portugu\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n<p>En Portugal solemos decir que hay una receta de bacalao para cada d\u00eda del a\u00f1o, y apostar\u00eda que hay muchas m\u00e1s que 365. La simple combinaci\u00f3n de <strong>bacalao y patata<\/strong> encuentra en el pa\u00eds vecino, el m\u00edo de origen, <strong>mil maneras de enamorarte<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy te traigo <strong>cuatro recetas<\/strong> en las que ambos ingredientes son protagonistas. Elaboraciones que llevo saboreando desde que tengo uso de raz\u00f3n y que, para m\u00ed, son la <strong>conexi\u00f3n directa con mi hogar a trav\u00e9s del gusto<\/strong>. Por tanto, no son cualquier elaboraci\u00f3n que encontr\u00e9 trasteando en Internet. No. <strong>Son las de mi abuela Aidina<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLa comida de mi abuela es la mejor\u201d. Para todos, seamos de donde seamos, esto es una verdad capital, y para m\u00ed desde luego tambi\u00e9n. Lo que hace una abuela en la cocina es mucho m\u00e1s que cocinar, es <strong>transmitir una cultura gastron\u00f3mica<\/strong> aprendida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Construyen el paladar de un pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Es por ello que considero que las recetas de mi abuela deben ser <strong>compartidas, cocinadas y disfrutadas<\/strong> como debe ser. \u00bfEmpezamos?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"bacalhau-a-bras\"><em><strong>Bacalhau \u00e0 br\u00e1s<\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"878\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1758377546-878x585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22700\" srcset=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1758377546-878x585.jpg 878w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1758377546-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1758377546-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1758377546-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 878px) 100vw, 878px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-1 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><strong>Huevo, patatas y bacalao<\/strong> crean una de las delicias m\u00e1s famosas de Portugal. El<em> bacalhau \u00e0 br\u00e1s<\/em> es pura simplicidad, pero llena de sabor y contrastes. La frescura tan bienvenida del <strong>perejil <\/strong>y las <strong>aceitunas<\/strong>, hacen de este plato una comida perfecta para el verano. Ideal para quienes a\u00fan no se han enamorado de este pescado n\u00f3rdico.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-3 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-2 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes<\/strong> (para 4 personas)<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>250 g de bacalao<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de patatas paja<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla cortada en medias lunas<\/li>\n\n\n\n<li>2 dientes de ajo picados<\/li>\n\n\n\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>5 huevos<\/li>\n\n\n\n<li>Aceitunas negras al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Perejil picado al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Sal al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ol>\n<li>Hervir el bacalao durante 10 minutos. Una vez cocido, d\u00e9jalo enfriar. Deber\u00e1s entonces limpiarlo de espinas y pieles, y desmenuzarlo. <\/li>\n\n\n\n<li>En una olla grande, echa el aceite de oliva y las cebollas. Deja que se doren bien y a\u00f1ade el ajo picado y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento.<\/li>\n\n\n\n<li>Mientras tanto, casca los huevos y sazona con sal y pimienta. Remu\u00e9velos en un cuenco.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez rehogada la cebolla, se a\u00f1ade entonces el bacalao desmenuzado. A\u00f1ade despu\u00e9s la patata paja y mezcla bien. Una vez caliente, a\u00f1ade los huevos y mant\u00e9n a fuego lento. M\u00e9zclalo todo bien.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Emplata y a\u00f1ade perejil picado y aceitunas negras al gusto.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-4 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Maridaje<\/strong>: <\/h3>\n\n\n\n<p>Acomp\u00e1\u00f1alo de un blanco como <a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/quinta-do-portal-colheita-branco-2020?utm_source=blog&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=es-disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" title=\"Quinta do Portal Colheita Branco \"><strong>Quinta do Portal Colheita Branco<\/strong><\/a>. El frescor de los c\u00edtricos y su mineralidad elever\u00e1n los matices de este plato a la estratosfera.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/quinta-do-portal-colheita-branco-2020?utm_source=blog&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=es-disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"369\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-colheita-branco-2019-369x585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22703\" style=\"width:157px;height:248px\" srcset=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-colheita-branco-2019-369x585.jpg 369w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-colheita-branco-2019.jpg 504w\" sizes=\"(max-width: 369px) 100vw, 369px\" \/><\/a><\/figure><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"bacalhau-da-avo\"><em><strong>Bacalhau da av\u00f3<\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1045\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1866588853-1045x585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22709\" srcset=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1866588853-1045x585.jpg 1045w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1866588853-768x430.jpg 768w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1866588853-1536x860.jpg 1536w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1866588853-2048x1147.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1045px) 100vw, 1045px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Es posible que conozcas mejor a su hermano, el <strong>bacalao con natas<\/strong>, pero este no te va a defraudar. El<em> bacalhau da av\u00f3<\/em> (bacalao de la abuela) es una <strong>receta familiar pura y dura<\/strong>. Cuenta mi abuela que su suegra, Nazar\u00e9, fue quien le ense\u00f1\u00f3 a hacerlo como a ella le ense\u00f1\u00f3 a su vez su madre, as\u00ed que solo unos pocos, los pertenecientes a la familia Figueiredo Nogueira, hemos probado este manjar. No lo ver\u00e1s en ning\u00fan restaurante, as\u00ed que consid\u00e9rate privilegiado. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-5 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes<\/strong> (para 4 personas)<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>4 patatas<\/li>\n\n\n\n<li>2 lomos de bacalao<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de jud\u00edas verdes<\/li>\n\n\n\n<li>3 huevos<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>2 zanahorias<\/li>\n\n\n\n<li>Salsa bechamel<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ol>\n<li>Hervir todos los ingredientes y luego cortar las patatas en rodajas.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Mientras cuecen el bacalao y las hortalizas, ve preparando la salsa bechamel. <\/li>\n\n\n\n<li>Ponerlas en una fuente de horno por capas, empezando y terminando las capas con la patata. El bacalao tambi\u00e9n por capas.<\/li>\n\n\n\n<li>Rehogar la cebolla picada y una buena cantidad de aceite de oliva y ponerla encima de la \u00faltima capa.<\/li>\n\n\n\n<li>Por \u00faltimo, cubrir todo con la salsa bechamel y gratinar en el horno.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-6 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Maridaje:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Este <strong>cremoso<\/strong> plato con su <strong>punto dulce<\/strong> y perfecto para d\u00edas algo m\u00e1s fr\u00edos es una delicia con blancos, pero te aconsejo probarlo con un <strong>tinto carnoso<\/strong> como <strong><a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/quinta-do-vallado-sousao-2018?utm_source=blog&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=es-disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" title=\"Quinta do Vallado Sous\u00e3o 2018\">Quinta do Vallado Sous\u00e3o 2018<\/a><\/strong>. \u00a1Alucinar\u00e1s!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/quinta-do-vallado-sousao-2018?utm_source=blog&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=es-disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"369\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-vallado-sousao-2018-369x585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22706\" style=\"width:169px;height:267px\" srcset=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-vallado-sousao-2018-369x585.jpg 369w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-vallado-sousao-2018.jpg 504w\" sizes=\"(max-width: 369px) 100vw, 369px\" \/><\/a><\/figure><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"bacalhau-com-broa\"><strong><em>Bacalhau com broa<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"780\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Imagen-de-iOS-780x585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22757\" srcset=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Imagen-de-iOS-780x585.jpg 780w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Imagen-de-iOS-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Imagen-de-iOS-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Imagen-de-iOS.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 780px) 100vw, 780px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El bacalao con broa de mi tia Xana.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>La <strong><em>broa <\/em><\/strong>es un tipo de pan de ma\u00edz y trigo tradicionalmente de Portugal, Galicia y Brasil. Se elabora con una mezcla de harinas de ma\u00edz y trigo o, sobre todo, de ma\u00edz y centeno, y levadura. Sobra decir que est\u00e1 <strong>buen\u00edsimo<\/strong>. Si lo desmigas y la pones por encima de un pedazo de bacalao tierno y fresco, <strong>no habr\u00e1 vuelta atr\u00e1s<\/strong>. No podr\u00e1s volver a probar este pescado sin pensar en la <em>broa<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>En su ausencia, cualquier<strong> pan gallego de ma\u00edz<\/strong> ser\u00e1 perfecto. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes<\/strong> (para 4 personas)<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>4 lomos de bacalao (si es fresco, mejor)<\/li>\n\n\n\n<li>Cebolla al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Ajo<\/li>\n\n\n\n<li>Pan de ma\u00edz o Broa<\/li>\n\n\n\n<li>Perejil<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de leche<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd lim\u00f3n peque\u00f1o<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd pimiento rojo<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Patatas peque\u00f1as<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Maridaje:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Combina este plato con un albari\u00f1o como  <a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/santiago-ruiz-2020?utm_source=blog&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=es-disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" title=\"Santiago Ruiz 2020\"><strong>Santiago Ruiz 2020<\/strong><\/a>. Estar\u00e1 a la altura de este milagro gastron\u00f3mico, y su acidez acompa\u00f1ar\u00e1 muy bien el toque salado del pescado y el crujiente del pan.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/santiago-ruiz-2020?utm_source=blog&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=es-disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"369\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-santiago-ruiz-2017_1_0_0-369x585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22769\" style=\"width:182px;height:287px\" srcset=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-santiago-ruiz-2017_1_0_0-369x585.jpg 369w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-santiago-ruiz-2017_1_0_0.jpg 504w\" sizes=\"(max-width: 369px) 100vw, 369px\" \/><\/a><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ol>\n<li>Mezcla la leche con el zumo de lim\u00f3n y sazona con pimienta. Macera el bacalao en esta mezcla durante 1 hora.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloca las patatas bien lavadas con su piel en una olla con sal y hierve durante unos 15 minutos. A continuaci\u00f3n, cuece el bacalao con la mezcla de leche.<\/li>\n\n\n\n<li>En una bandeja de horno, coloca una capa de cebollas, pimientos cortados en tiras y roc\u00eda con aceite de oliva. Coloca los lomos de bacalao encima y vuelve a regar con aceite. Hornear de 15 a 20 minutos a 180\u00ba.<\/li>\n\n\n\n<li>Mientras tanto, desmiga el pan de ma\u00edz hasta convertirlo en pan rallado. M\u00e9zclalo con perejil y ajo bien picados.<\/li>\n\n\n\n<li>Coge un poco de aceite de oliva del bacalao en el horno y a\u00f1\u00e1delo a la mezcla de pan rallado para que tenga una textura de pasta.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando las patatas est\u00e9n cocidas vas a hacer una cosa muy divertida, pegarles un pu\u00f1etazo. Para ello, coge una patata, envu\u00e9lvela en un pa\u00f1o y \u00a1dale!. Pero sin pasarte, solo para que se abra no para que se deshaga. Si te quemas, puedes darle con un rodillo. El resultado:<em><strong> batata a murro<\/strong><\/em> (patata a pu\u00f1etazo).<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez que la cebolla est\u00e9 blanda, retira la bandeja del horno. Extiende la mezcla de pan rallado sobre el bacalao y pon las patatas alrededor, roci\u00e1ndolas con el aceite de oliva de la bandeja. Meter en el horno unos minutos m\u00e1s hasta que el pan se tueste un poco.&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"pasteis-de-bacalhau\"><em><strong>Past\u00e9is de bacalhau<\/strong><\/em><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"883\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1130881757-883x585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-22808\" srcset=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1130881757-883x585.jpg 883w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1130881757-768x509.jpg 768w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1130881757-1536x1017.jpg 1536w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shutterstock_1130881757-2048x1356.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 883px) 100vw, 883px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Si has ido alguna vez de visita a Portugal, estoy m\u00e1s que segura de que los has visto. En Espa\u00f1a les llamamos \u201cbu\u00f1uelos de bacalao\u201d, pero son diferentes. Los <strong><em>salgadinhos <\/em>son entrantes muy t\u00edpicos en el pa\u00eds luso<\/strong>, tomados con caf\u00e9 o como aperitivo. Si no los has probado tienes suerte, ya que podr\u00e1s recordar el momento en que te enamoraste eternamente. Para otros, es un recuerdo tan arraigado en nuestra memoria que ya es cuesti\u00f3n de nostalgia, de <em>saudade<\/em>. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-layout-8 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes<\/strong> (para 16 pasteles)<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>300 g de bacalao<\/li>\n\n\n\n<li>450 g de patatas<\/li>\n\n\n\n<li>2 o 3 huevos<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cebolla finamente picada<\/li>\n\n\n\n<li>1 dientes de ajo picados<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n<li>Perejil picado al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Nuez moscada al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Sal gruesa al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite para fre\u00edr<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Maridaje:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Las burbujas de <strong><a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/devaux-coeur-nature-bio?utm_source=blog&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=es-disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" title=\"Kompassus Espumante Ros\u00e9 2015\">Devaux C\u0153ur de Nature Bio<\/a><\/strong> son siempre una excelente opci\u00f3n para disfrutarlos. Crujiente, fresco e intenso, es el colmo de la perfecci\u00f3n con estos aperitivos.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/vino\/devaux-coeur-nature-bio?utm_source=blog&amp;utm_medium=referral&amp;utm_campaign=es-disfruta-y-marida-el-bacalao-como-un-portugues\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"369\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-devaux-coeur-de-nature-bio-369x585.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23000\" style=\"width:186px;height:294px\" srcset=\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-devaux-coeur-de-nature-bio-369x585.jpg 369w, https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/bot-devaux-coeur-de-nature-bio.jpg 504w\" sizes=\"(max-width: 369px) 100vw, 369px\" \/><\/a><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/h3>\n\n\n\n<p>1. Hervir las patatas en agua sazonada con sal durante 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>2. En otra olla con agua, cocer el bacalao durante 10 minutos. Una vez cocido, ret\u00edralo a un plato y d\u00e9jalo enfriar. Limpiar las espinas y la piel, y desmenuzarlo.<\/p>\n\n\n\n<p>3. En una sart\u00e9n, calentar el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Dejar que se cueza ligeramente, solo para que se dore sin quemarse. Despu\u00e9s de 10 minutos, con la cebolla ya rehogada, se a\u00f1ade el bacalao y se cocina lentamente hasta que el pescado est\u00e9 completamente desmenuzado. Remover de vez en cuando para ayudar a que el bacalao se vaya soltando. Despu\u00e9s de 5 minutos, con el bacalao salteado y desmenuzado, apagar el fuego.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Una vez cocidas, sacar las patatas y hacerlas pur\u00e9. A\u00f1adir el bacalao y el perejil y sazonar con pimienta y nuez moscada. Mezclar bien mientras se van a\u00f1adiendo los huevos. Esta mezcla debe estar bien ligada y ser consistente para que los pasteles no se pongan blandos.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Mojar dos cucharas en aceite de oliva y sacar una cucharada de la mezcla. Pasar la masa de cuchara en cuchara hasta que tenga forma t\u00edpica, alargada.<\/p>\n\n\n\n<p>6. Fre\u00edr en aceite muy caliente. Dar la vuelta a los pasteles para fre\u00edrlos por ambos lados. Si no quieres fre\u00edrlos en aceite, siempre podr\u00e1s usar una <em>air fryer<\/em>.&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"themify_builder_content-22697\" data-postid=\"22697\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-22697 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Soy Mariana Moura, y soy portuguesa. 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