{"id":22474,"date":"2022-04-25T10:30:00","date_gmt":"2022-04-25T08:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=22474"},"modified":"2025-01-28T17:20:11","modified_gmt":"2025-01-28T15:20:11","slug":"descubre-los-vinos-de-piamonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/descubre-los-vinos-de-piamonte\/","title":{"rendered":"Descubre los vinos de Piamonte"},"content":{"rendered":"

En el extremo noroeste de Italia, rodeado por tres lados por las monta\u00f1as de los Alpes y de los Apeninos, se encuentra el Piamonte<\/a><\/strong>. No es casualidad que Piemonte, su nombre en italiano, signifique literalmente \u00abal pie de las monta\u00f1as\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Rica en historia y tradici\u00f3n vin\u00edcola, es la regi\u00f3n con m\u00e1s denominaciones de origen de Italia. El 80% del vino <\/strong>producido aqu\u00ed se encuentra dentro de al menos una de las 18 DOCG<\/strong> (Denominaci\u00f3n de Origen Controlada y Garantizada) o de las 41 DOC<\/strong> (Denominaci\u00f3n de Origen Controlada).<\/p>\n

Presentar los vinos piamonteses en unas pocas l\u00edneas no es tarea f\u00e1cil. Principalmente tintos, suelen ser en su mayor\u00eda monovarietales elaborados con cepas aut\u00f3ctonas<\/strong>. As\u00ed pues, hablamos a continuaci\u00f3n de tres variedades que por volumen de producci\u00f3n e importancia a nivel local e internacional tienen un papel fundamental en la viticultura piamontesa.<\/p>\n

Nebbiolo<\/strong><\/h3>\n

Sin duda, la variedad aut\u00f3ctona piamontesa m\u00e1s famosa<\/strong>. Su nombre procede del periodo de cosecha tard\u00edo que tiene lugar a finales de octubre. En oto\u00f1o las colinas de Piamonte est\u00e1n marcadas por la presencia de niebla, \u00abnebbia\u00bb <\/strong>en italiano, y de ah\u00ed Nebbiolo<\/a>.<\/p>\n

A pesar de su aspecto de uva peque\u00f1a con una piel muy fina, la Nebbiolo es muy potente cuando llega a la copa. El hollejo tiene una alta presencia de taninos y baja de antocianos<\/strong>, los pigmentos que dan color al vino, proporcionando tintos de capa baja o medio baja<\/strong>, de un color que va desde el rojo rub\u00ed hasta el granate.<\/p>\n

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Racimos de Nebbiolo<\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

La Nebbiolo encuentra su m\u00e1xima expresi\u00f3n en dos DOCG del pa\u00eds italiano: Barolo<\/strong><\/a> y Barbaresco<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Hablamos de dos tipos de vinos elaborados con 100% Nebbiolo<\/strong> que proceden del mismo paisaje vit\u00edcola, las verdes colinas de las Langhe<\/strong>, pero que se producen en municipios diferentes. Tomando como punto de referencia la ciudad de Alba<\/strong>, la zona relativamente peque\u00f1a de Barolo (11 municipios<\/strong>) se encuentra en el suroeste, y la a\u00fan m\u00e1s peque\u00f1a de Barbaresco (4 municipios<\/strong>) al noreste.<\/p>\n

Se trata de una diferencia fundamental, ya que la Nebbiolo es una cepa con ra\u00edces muy largas<\/strong>, lo que la hace muy receptiva y le permite trasladar a la botella las caracter\u00edsticas de las distintas capas del suelo donde se cultiva.\u00a0En el Barbaresco<\/strong> el suelo es m\u00e1s rico en nutrientes, por lo que las uvas no generan tantos taninos como en los vinos de Barolo<\/strong>, donde las uvas son m\u00e1s t\u00e1nicas a causa de un suelo calc\u00e1reo o de arcilla, dependiendo de la zona.<\/p>\n

Otra diferencia fundamental se refiere a las normas de vinificaci\u00f3n relativas al envejecimiento. Son vinos que necesitan una larga crianza<\/strong>, primero en madera (m\u00ednimo tres a\u00f1os para el Barolo y dos para el Barbaresco) y luego en botella para alcanzar la excelencia, lo que permite desarrollar aromas terciarios refinados y suavizar el tanino.<\/p>\n

Tanto los barolos<\/em> como los barbarescos <\/em>son extremadamente complejos en nariz con un amplia gama de aromas a frutos rojos maduros<\/strong>. En ellos predomina el car\u00e1cter floral y especiado<\/strong> de rosas, violetas, an\u00eds, canela y clavo. Destacan por unos aromas que recuerdan al sotobosque<\/strong> (trufa negra y champi\u00f1ones), pero tambi\u00e9n a tabaco, pimienta blanca y cuero<\/strong>. En boca son vinos finos y vigorosos, siempre con presencia de taninos, lo que les brinda un alto potencial de envejecimiento<\/strong>, y con un final largo y persistente.<\/p>\n

Mientras que el barolo<\/em><\/strong>, majestuoso, austero y estructurado, no es casualidad que se les llame \u201cel rey de los vinos\u201d<\/strong>, ha sido descrito a menudo como un vino masculino, debido a su estructura fuerte y robusta<\/strong>; el barbaresco<\/em><\/strong>, amable y refinado, ha solido describirse como un vino de car\u00e1cter m\u00e1s femenino<\/strong>, debido a su gran elegancia y taninos m\u00e1s suaves<\/strong>. Ambos, por supuesto, recibiendo numerosos elogios a lo largo de los a\u00f1os.<\/p>\n

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Vi\u00f1edos en las colinas de las Langhe<\/p>\n<\/figure>\n<\/div>\n

Barbera<\/strong><\/h3>\n

La variedad piamontesa por excelencia, la m\u00e1s extendida<\/strong>, cuyo vino representa m\u00e1s del 30% de toda la producci\u00f3n <\/strong>de la regi\u00f3n. Mientras que el barolo <\/em>y el barbaresco<\/em> siempre se han producido en peque\u00f1as cantidades para descorchar en d\u00edas festivos o regalar en ocasiones importantes, el barbera<\/em> era un vino de uso cotidiano<\/strong>, producido en grandes cantidades y famoso por ser \u201cr\u00fastico\u201d debido a su elevada acidez<\/strong>. Hoy en d\u00eda, sin embargo, este panorama ha evolucionado, y muchas expresiones de Barbera son vinos muy finos y elegantes<\/strong> listos para beber, o de mediana longevidad y buena estructura que resisten el tiempo y evolucionan con el envejecimiento.<\/p>\n

Al igual que la Nebbiolo, las caracter\u00edsticas de la Barbera tambi\u00e9n son reconocibles en la naturaleza del suelo del que procede, de ah\u00ed las diferentes improntas que se aprecian en las distintas denominaciones <\/strong>que lo representan. El Barbera es la base de dos vinos DOCG muy renombrados, el Barbera d\u2019Asti DOCG <\/strong>y el Barbera del Monferrato Superiore DOCG<\/strong>.<\/p>\n

El vino obtenido de la Barbera es de color rojo rub\u00ed oscuro e intenso<\/strong>, muy agradable en nariz, con claros aromas de fruta roja y negra, notas florales con toques especiados y de regaliz <\/strong>que lo hacen muy intrigante. Concentrados, con cuerpo y taninos aterciopelados, casi siempre tienen un agradable frescor <\/strong>en boca debido a la fuerte acidez de la uva<\/strong>.<\/p>\n

Dolcetto<\/strong><\/h3>\n

La Dolcetto<\/a><\/strong> es una variedad aut\u00f3ctona del bajo Piamonte (Monferrato y Asti) que representa el 13% de la producci\u00f3n<\/strong> total. El origen del nombre en s\u00ed es incierto: la hip\u00f3tesis que prevalece es que deriva del alto dulzor de las uvas<\/strong> maduras. De hecho, mientras que el barbera<\/em> y el nebbiolo<\/em> tienden a ser m\u00e1s \u00e1cidos los primeros y m\u00e1s duros por los taninos los segundos, el dolcetto<\/em> tiene poca acidez y un bouquet<\/em> sugerente<\/strong>, tanto que es mucho m\u00e1s suave <\/strong>en el paladar. Una segunda teor\u00eda sostiene que su nombre deriva de la expresi\u00f3n piamontesa de dosso o colina (\u201cdosset<\/em>\u201d).<\/p>\n

La Dolcetto nos regala vinos de color rojo rub\u00ed intenso con matices viol\u00e1ceos<\/strong>. En nariz es vinoso aunque con intensas notas afrutadas y florales<\/strong> de cerezas, moras, ciruelas, ciclamen y violetas. En el paladar, el dolcetto se revela como un vino de trago f\u00e1cil, fresco y con taninos delicados<\/strong>. De estructura media y graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica moderada, es un tinto de discreta suavidad y con una persistencia que juega sobre todo con los recuerdos de frutas rojas frescas.<\/p>\n

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Descubre las variedades aut\u00f3ctonas de Piamonte: Nebbiolo, Barbera y Dolcetto.<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":22537,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[2765,2769,2763,4174,4171,4168,4165,2767,2749,2743],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22474"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22474"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54931,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22474\/revisions\/54931"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22537"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}