{"id":22102,"date":"2022-04-19T08:30:00","date_gmt":"2022-04-19T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=22102"},"modified":"2024-04-19T14:48:53","modified_gmt":"2024-04-19T12:48:53","slug":"entrevista-a-sandy-hislop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-a-sandy-hislop\/","title":{"rendered":"Entrevista a Sandy Hislop"},"content":{"rendered":"

Sandy Hislop (Broughty Ferry, Escocia), Director de Mezcla e Inventario de Chivas Brothers<\/a>. Entusiasta, apasionado, enamorado del whisky <\/em><\/a>y del acervo cultural que esta bebida ha dejado en el alma escocesa. Iba para qu\u00edmico, pero al final este destilado sali\u00f3 a su paso y convirti\u00f3 a nuestro entrevistado en una especie de alquimista que tras mucha decantaci\u00f3n, finalmente encuentra la pureza.<\/p>\n

Todo empez\u00f3 gracias a una oferta de trabajo que su padre vio en el peri\u00f3dico y que le encamin\u00f3 hacia el mundo del <\/strong>whisky<\/em><\/strong>. Usted quer\u00eda ser qu\u00edmico, \u00bfqu\u00e9 pens\u00f3 en aquel momento?<\/strong><\/p>\n

Cuando dej\u00e9 la escuela mi padre estaba interesado en que yo apoyara las finanzas familiares y vio una lista de trabajos en un peri\u00f3dico local para el puesto de asistente de sala que me permit\u00eda estudiar Qu\u00edmica un d\u00eda a la semana. \u00a1Lo solicit\u00e9, obtuve el trabajo y nunca mir\u00e9 hacia atr\u00e1s!<\/p>\n

Ha sido el maestro mezclador de Ballantine\u2019s<\/a> desde 2005 y hace poco ha sido nombrado director de mezclas de Chivas para supervisar todo su porfolio. \u00bfPuede contarle a nuestros lectores su trayectoria desde la destiler\u00eda Stewart & Son de Dundee, donde comenz\u00f3 sus pasos profesionales hasta hoy, donde est\u00e1 en la cima del whisky <\/em>mundial?<\/strong><\/p>\n

Comenc\u00e9 a trabajar en la industria en 1983 como controlador de calidad en una planta de whisky<\/em> en Dundee y tuve la suerte de que me pidieran en una etapa muy temprana que evaluara muestras. Descubr\u00ed que ten\u00eda una aptitud natural. En 1992 me invitaron a pasar un d\u00eda a la semana con Jack Goudy<\/strong>, el legendario master blender <\/em>de Ballantine\u2019s<\/strong>. Pas\u00e9 cada vez m\u00e1s tiempo aprendiendo de Jack y, despu\u00e9s de este per\u00edodo de aprendizaje fui nombrado blender<\/em> en la sede de Ballantine\u2019s en Dumbarton. En 2005 me nombraron Master Blender de Ballantine\u2019s<\/strong>, supervisando un equipo de mezcla de cuatro personas. Fui responsable de monitorear la destilaci\u00f3n, mezcla y maduraci\u00f3n de los whiskies<\/em>, una responsabilidad que ahora se ha extendido a toda la cartera de Chivas Brothers<\/strong>. Avanc\u00e9 r\u00e1pido hasta ahora: en mi posici\u00f3n como director de Mezcla e Inventario <\/strong>asumo la responsabilidad de todo el inventario de maduraci\u00f3n de Chivas Brothers, administrando y coordinando la planificaci\u00f3n de la producci\u00f3n de todas las destiler\u00edas, las operaciones a granel y el almacenamiento de barriles para garantizar una posici\u00f3n de inventario equilibrada.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 siente al ser una de las cinco \u00fanicas personas en los casi doscientos a\u00f1os de historia de Ballantine\u2019s que han sido maestros mezcladores de la marca?<\/strong><\/p>\n

Me siento incre\u00edblemente afortunado de estar donde estoy hoy, y me siento honrado de tener la tarea de cuidar la calidad de nuestra cartera de whiskies<\/em>. Despu\u00e9s de haber trabajado en esta industria durante treinta y ocho a\u00f1os puedo decir con confianza que es un trabajo incre\u00edble ser el director de Mezcla e Inventario en Chivas Brothers y siempre hay algo nuevo que aprender. Nunca me canso de olfatear muestras<\/strong> y me encanta detectar todos los diferentes sabores que se pueden acumular en la maduraci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 han representado los maestros mezcladores Jack Goudy y Robert Hicks en su carrera profesional?<\/strong><\/p>\n

Nuestros whiskies<\/em> son reconocidos por su calidad y consistencia, que se deben a las habilidades de master blenders<\/em> que se transmitieron de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Siento una gran admiraci\u00f3n por Jack Goudy especialmente, ya que fue mi mentor y amigo cuando me entren\u00e9 para convertirme en master blender<\/em> de Ballantine\u2019s.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 se necesita para ser maestro mezclador de una gran compa\u00f1\u00eda como Chivas Brothers?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Es un trabajo tan variado que las habilidades y los rasgos necesarios son realmente enormes. Si tuviera que se\u00f1alar solo una habilidad, ser\u00eda la capacidad de forjar tus propias opiniones e ideas. Esto nos permite seguir innovando, explorar nuevos l\u00edmites de los whiskies<\/em> y mantener la categor\u00eda desarroll\u00e1ndose al ritmo del mundo cambiante que nos rodea. A menudo les digo a los miembros m\u00e1s j\u00f3venes de mi equipo de mezcla que escuchen mis palabras y las utilicen como gu\u00eda, pero que deben aprender a describir y articular muestras usando sus propias palabras y sus propias experiencias vitales. Cuando se trata de cualidades naturales, creo que tener dedicaci\u00f3n, paciencia y pasi\u00f3n, deben ser rasgos innatos en cualquier blender<\/em>. Dedicaci\u00f3n para seleccionar cada barril que se llena<\/strong>, paciencia para ver madurar la mezcla<\/strong> durante un m\u00ednimo de, por ejemplo, 21 a\u00f1os cuando se trata de Royal Salute<\/a>, y pasi\u00f3n por despertarme todos los d\u00edas y emocionarme con el whisky<\/em> cada minuto<\/strong>. \u00a1Nunca me cansar\u00e9 de olfatear muestras! (Valium<\/a>) Estos elementos naturales le dar\u00e1n a cualquiera una base s\u00f3lida para desarrollarse y capacitarse para ser un master blender<\/em>. Tambi\u00e9n debe tener un buen olfato, un fuerte sentido del olfato<\/strong>, y ser capaz de registrar y almacenar todos estos olores diferentes en su memoria, listos para ser utilizados cuando los necesite.<\/p>\n

Para que el lector se haga una idea de la ingente tarea que tiene asignada, \u00bfpuede decirnos todas las destiler\u00edas que forman parte de Chivas Brothers y de su matriz Pernod Ricard a las que usted supervisa sus <\/strong>whiskies<\/em><\/strong>?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Superviso m\u00e1s de trescientos almacenes en m\u00e1s de diecisiete ubicaciones diferentes, que componen varios millones de barriles que constan de m\u00e1s de cien whiskies<\/em> distintos<\/strong>, que van desde nuevos hasta de m\u00e1s de 45 a\u00f1os. Principalmente, dirijo un equipo combinado de siete personas, pero tambi\u00e9n superviso la planificaci\u00f3n de operaciones, el inventario, el centro t\u00e9cnico y los equipos de laboratorio que consta de m\u00e1s de 40 empleados. Durante el \u00faltimo a\u00f1o estuve muy involucrado en la creaci\u00f3n de la emblem\u00e1tica destiler\u00eda de whisky <\/em>de malta de China, Emeishan, donde trabaj\u00e9 mano a mano con el equipo chino asesorando en gesti\u00f3n de inventario, selecci\u00f3n de barricas, control de calidad, calidad de bebidas espirituosas y formando parte del Consejo T\u00e9cnico.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es una jornada laboral tipo de Sandy Hislop?
\n<\/strong>
\nMi trabajo es probablemente m\u00e1s variado de lo que la gente piensa. Trabajo muy de cerca con los gerentes de destiler\u00eda para aprobar el nuevo destilado producido cada semana en nuestras destiler\u00edas de malta y pruebo las nuevas muestras de destilado de grano todas las ma\u00f1anas. Tambi\u00e9n soy responsable de la selecci\u00f3n de barricas y la asignaci\u00f3n del nuevo destilado<\/strong>. Tambi\u00e9n dirijo nuestros equipos t\u00e9cnicos de Inventario y Marca. Habiendo dicho eso, la mayor parte de mi trabajo es mantener la calidad y la continuidad de las marcas existentes y establecidas en Chivas que tienen una reputaci\u00f3n y un legado incre\u00edbles. Adem\u00e1s de esto, tambi\u00e9n soy responsable de todo el desarrollo de nuevos productos para la empresa. As\u00ed que nunca hay un momento en el que no tenga nada que hacer, pero para ser honesto, no lo har\u00eda de otra manera.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s importante para hacer un buen <\/strong>whisky<\/em><\/strong>? \u00bfCu\u00e1les son las claves?<\/strong><\/p>\n

Para m\u00ed, un buen whisky<\/em> de malta \u00fanico es el que se distingue por su car\u00e1cter y refleja la individualidad de la destiler\u00eda de la que proviene.<\/strong> Por ejemplo, los single malts <\/em>de Ballantine\u2019s son \u00fanicos a pesar de estar muy cerca unos de otros en la regi\u00f3n de Speyside. Una mezcla es una combinaci\u00f3n de una variedad de maltas y whiskies <\/em>de grano. Una gran mezcla es aquella que es a la vez compleja y armoniosa, ya que todos los componentes se combinan a la perfecci\u00f3n y se complementan entre s\u00ed. Ballantine\u2019s 17 A\u00f1os<\/strong> es un ejemplo perfecto de esto, con calidez y poder provenientes de Miltonduff, coraz\u00f3n y dulzura provenientes de Glenburgie y un final delicado y afrutado de Glentauchers, todos juntos para una experiencia incre\u00edblemente suave.<\/p>\n

Usted es uno de los encargados de mantener invariable la mezcla que ha hecho de Chivas lo que es. Esa es una gran responsabilidad. \u00bfC\u00f3mo lleva esa pesada carga?<\/strong><\/p>\n

De hecho, es una gran responsabilidad, pero tengo la suerte de tener un equipo brillante detr\u00e1s de m\u00ed que me ayuda a mantener la consistencia e integridad de Chivas. Estoy particularmente orgulloso del lanzamiento de la colecci\u00f3n Chivas Extra 13<\/a> el a\u00f1o pasado.<\/p>\n

\u00bfPodr\u00eda decirnos sus cinco <\/strong>whiskies <\/em><\/strong>favoritos?\u00a0<\/strong><\/p>\n

He tenido la suerte de probar muchos whiskies<\/em> incre\u00edbles durante mi carrera y es muy dif\u00edcil hacer distingos entre unos y otros. Tambi\u00e9n creo que la ocasi\u00f3n y el estado de \u00e1nimo influyen enormemente en c\u00f3mo percibes el whisky <\/em>que est\u00e1s bebiendo<\/strong>. El a\u00f1o pasado me llev\u00e9 una botella del malta de 15 a\u00f1os Glenburgie de Ballantine\u2019s a un fin de semana con amigos y familiares y fue realmente magn\u00edfico. Este whisky<\/em> est\u00e1 repleto de notas afrutadas de mermelada de frambuesa, pero tambi\u00e9n creo que el entorno y la compa\u00f1\u00eda jugaron un papel importante en elevar el disfrute del mismo.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Para finalizar le planteo un juego: cont\u00e9steme a estas preguntas r\u00e1pidas con una o dos palabras.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u2013 Mejor vaso para catar <\/strong>whisky<\/em><\/strong>.<\/strong><\/p>\n

Cuando pruebo whisky<\/em> en mi casa me gusta un vaso con una abertura m\u00e1s grande para poder meter la nariz directamente, y me gusta poder sostener el cuenco del vaso en mi mano para calentarlo suavemente. Cuando estoy probando en la sala de mezcla siempre uso el tradicional vaso de nariz con forma de tulip\u00e1n.<\/p>\n

\u2013 Un <\/strong>whisky <\/em><\/strong>suyo que le encanta<\/strong>.<\/p>\n

Royal Salute 21 a\u00f1os<\/a><\/p>\n

\u2013 El<\/strong> whisky <\/em><\/strong>del grupo Pernod Ricard que m\u00e1s le satisface.<\/strong><\/p>\n

Ballantine\u2019s 12 a\u00f1os<\/a>.<\/p>\n

\u2013 Uno de sus <\/strong>whiskies <\/em><\/strong>que necesita mejorar.<\/strong><\/p>\n

\u00a1No estar\u00eda haciendo mi trabajo correctamente si hubiera un candidato para esta respuesta! (risas).<\/p>\n

\u2013 Un<\/strong> whisky<\/em><\/strong> ideal para los aficionados que empiezan.<\/strong><\/p>\n

Scapa Single Malt o Ballantine\u2019s Finest<\/a><\/p>\n

\u2013 Un <\/strong>whisky<\/em><\/strong> de amistad.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Realmente depende de la persona y de su gusto personal. Tengo una botella de Chivas Regal Extra 13 <\/a>A\u00f1os madurada selectivamente en barrica de Jerez que ha sido muy popular entre los que me visitan.<\/p>\n

\u2013 Uno para tomar con tu pareja.<\/strong><\/p>\n

Chivas Regal 18 A\u00f1os.<\/a><\/p>\n

\u2013 Ese <\/strong>whisky <\/em><\/strong>que s\u00ed o s\u00ed hay que tomar antes de dejar este mundo.<\/strong><\/p>\n

He sido incre\u00edblemente afortunado de haber probado whiskies <\/em>incre\u00edbles durante mi carrera y mezclar algunas de las expresiones de prestigio como Ballantine\u2019s 30 A\u00f1os<\/strong> y Royal Salute 38 A\u00f1os Stone of<\/strong> Destiny<\/strong> es una absoluta delicia.<\/p>\n

\u2013 Un destilado, aparte del <\/strong>whisky<\/em><\/strong>, que le resulte sublime<\/strong>.<\/p>\n

Debo admitir que soy partidario de un Beefeater <\/a>gin-tonic <\/em>en un c\u00e1lido d\u00eda de verano.<\/p>\n

\u2013 Sabemos de su amor por las antig\u00fcedades y por los relojes. \u00bfQu\u00e9 salvar\u00eda antes en un incendio, su colecci\u00f3n de cerca de trescientos relojes o una botella de cada uno de sus <\/strong>whiskies<\/em><\/strong>?\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a1Esto es muy dif\u00edcil! Supongo que podr\u00eda reemplazar muchos de los relojes de mi colecci\u00f3n, \u00a1pero algunos de los whiskies<\/em> son insustituibles!<\/p>\n

Gracias Sandy por su tiempo. Le esperamos pronto por Espa\u00f1a.<\/p>\n

<\/div>\n

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Entrevista en la que repasamos la experiencia vital y laboral de uno de los grandes nombres del panorama actual del whisky. <\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":22423,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129],"tags":[4078,4111,3152,4075,4093,4105,4114,4090,4084,4087,809,4096,4081,4069,4117,4072],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22102"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22102"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47699,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22102\/revisions\/47699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22423"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}