{"id":21997,"date":"2022-04-04T17:08:04","date_gmt":"2022-04-04T15:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=21997"},"modified":"2025-12-18T15:37:05","modified_gmt":"2025-12-18T13:37:05","slug":"casa-carmela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/casa-carmela\/","title":{"rendered":"Casa Carmela, culto a la paella valenciana"},"content":{"rendered":"<p><em>Des de 1922 a llenya! <\/em>El lema de esta casa, que celebra ahora su centenario, sirve de declaraci\u00f3n de intenciones para saber que nos encontramos ante un icono gastron\u00f3mico no solo de la Comunidad Valenciana, sino de toda Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>En lo que fue una antigua barraca situada frente a la playa de la Malvarrosa, accedemos ahora a un lugar que congrega a fieles parroquianos que acuden puntuales a su cita con una religi\u00f3n llamada paella. Yo soy testigo de este milagro, y desde la primera cucharada \u2014de madera, por cierto\u2014 qued\u00e9 rendido por completo a sus encantos. Sorprende ver hasta d\u00f3nde son capaces de llegar ingredientes humildes como el pollo, el conejo o la jud\u00eda.<\/p>\n<p>Su elaboraci\u00f3n es un acto de valent\u00eda. La cocina donde se forja a le\u00f1a cada arroz es un rinc\u00f3n que alcanza temperaturas infernales, pero necesarias, para conseguir una cocci\u00f3n \u00f3ptima y para aportar ese sabor incontestable que solo se consigue con el fuego. Por cierto, adem\u00e1s de la valenciana, bordan el resto de arroces con base de mariscos frescos del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n<p>Para acabar, hay otro aspecto fundamental y digno de menci\u00f3n. El equipo capitaneado por Toni Novo, cuarta generaci\u00f3n al frente del restaurante, se entrega con cada familia o cada grupo de amigos para que la experiencia sea inolvidable. Sin duda, saben c\u00f3mo convertir al comensal a su causa hedonista.<\/p>\n<h2><strong>No te pierdas\u2026<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Imprescindible la paella valenciana, solo por encargo.<\/li>\n<li>Entrantes como el sepionet o las puntillas son asignaturas obligatorias.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Nos gusta por\u2026<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>Su adaptaci\u00f3n a las nuevas corrientes hosteleras sin perder la esencia.<\/li>\n<li>Buena bodega llena de referencias cl\u00e1sicas con algunas joyas en forma de a\u00f1adas dif\u00edciles de encontrar.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><\/h3>\n<h3><strong>Direcci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Carrer d\u2019Isabel de Villena, 155. 46011 Valencia<\/p>\n<h3><strong>Tel\u00e9fono<\/strong><\/h3>\n<p>963 710 073<\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-21997\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-21997 themify_builder themify_builder_front\" data-postid=\"21997\"><\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-21997\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-21997 themify_builder themify_builder_front\" data-postid=\"21997\"><\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-21997\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-21997 themify_builder themify_builder_front\" data-postid=\"21997\"><\/div>\n<p><!-- \/themify_builder_content --><\/p>\n<div id=\"themify_builder_content-21997\" data-postid=\"21997\" class=\"themify_builder_content themify_builder_content-21997 themify_builder themify_builder_front\">\n\t<\/div>\n<!-- \/themify_builder_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vistamos Casa Carmela y te contamos tan placentera comida. <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":22000,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1959,1749],"tags":[4018,4021,1807,371],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21997"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21997"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":60227,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21997\/revisions\/60227"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}