{"id":20405,"date":"2022-02-07T12:19:02","date_gmt":"2022-02-07T10:19:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=20405"},"modified":"2024-11-04T12:41:42","modified_gmt":"2024-11-04T10:41:42","slug":"entrevista-a-miquel-angel-de-anima-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-a-miquel-angel-de-anima-negra\/","title":{"rendered":"Entrevista a Miquel \u00c0ngel Cerd\u00e0, de \u00c0nima Negra"},"content":{"rendered":"

Viajamos a Mallorca<\/strong>, en concreto al municipio de Felanitx, al sureste de la isla, para entrevistar a Miquel \u00c0ngel Cerd\u00e0<\/strong>, alma mater<\/strong><\/em> de \u00c0nima Negra<\/strong>, una bodega nacida en 1994<\/strong> que es toda una referencia de vinos personales y de calidad en la isla<\/strong>. <\/p>\n

Sus vinos se elaboran en la antigua possessi\u00f3<\/em> de Son Burguera, una edificaci\u00f3n del siglo XIII<\/strong> que comenz\u00f3 abasteciendo a la poblaci\u00f3n local, y ha terminado siendo una marca reconocida en el mundo del vino.<\/p>\n

Miquel, la primera vez que probaste el vino, \u00bfc\u00f3mo lo recuerdas?\u00bfTe gust\u00f3?<\/strong><\/p>\n

No lo recuerdo bien. Imagino que la primera vez que lo prob\u00e9 fue cuando era muy ni\u00f1o<\/strong>. En los calurosos d\u00edas de verano nos dejaban comer con vino rosado de la Cooperativa de Felanitx rebajado con sif\u00f3n<\/strong>. Era algo que nos encantaba hacer de ni\u00f1os, ya que nos sent\u00edamos adultos. Quiz\u00e1 en ese momento no era una cuesti\u00f3n de paladar, sino la sensaci\u00f3n de que beber vino me hac\u00eda \u201cmayor\u201d.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde viene el nombre \u00c0nima Negra<\/a>? <\/strong><\/p>\n

En catal\u00e1n, al vino tinto le llamamos vi negre<\/em>. Nuestra bodega se llama \u00c0nima Negra porque en ese nombre aunamos un tipo de vino, en este caso tinto, con la percepci\u00f3n de que hay algo vivo, animado, profundo en aquello que no vemos<\/strong>. <\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es la filosof\u00eda de la bodega?<\/strong><\/p>\n

La filosof\u00eda de nuestra bodega es generar el mejor producto posible siendo fiel a nuestras variedades aut\u00f3ctonas tales como la Callet o la Mantonegro<\/a><\/strong>. A pesar de que la naturaleza nos reta, nosotros intentamos sacar adelante el mejor producto posible a\u00f1ada tras a\u00f1ada<\/strong>. Para profundizar en la tipicidad de las variedades de la isla utilizamos levaduras aut\u00f3ctonas de las vi\u00f1as propias de Son Negre, a partir del banco gen\u00e9tico que hemos formado durante a\u00f1os.<\/p>\n

Vuestra se\u00f1a de identidad es la Callet<\/a>, una variedad aut\u00f3ctona de Mallorca que utiliz\u00e1is en todos vuestros vinos. \u00bfQu\u00e9 tiene la Callet que no tiene otra variedad?<\/strong><\/p>\n

Lo fundamental es que es nuestra, pero aunque es algo local ha demostrado una enorme capacidad de trascender los l\u00edmites espaciales y temporales<\/strong>. La buena acogida de la Callet es algo que no hubi\u00e9ramos imaginado hace 20 a\u00f1os.<\/p>\n

Las etiquetas tienen un gran poder a la hora de decantarnos por un vino. Las etiquetas de Son Negre<\/a> son muy curiosas y llamativas, \u00bfesconden alguna historia?<\/strong><\/p>\n

Nuestras etiquetas nacen de nuestra amistad con el artista y amigo Miquel Barcel\u00f3<\/strong>, que es oriundo de Felanitx, nuestro pueblo y buen conocedor del vino. Cuando elaboramos nuestros primeros vinos 100% Callet tuvimos la oportunidad de vestirlos con sus pinturas<\/strong>. Una amistad y colaboraci\u00f3n que se ha mantenido a lo largo del tiempo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 vino recomendar\u00edas para alguien que se est\u00e1 iniciando en el mundillo?<\/strong><\/p>\n

Un buen vino, de lo contrario no repetir\u00e1. En Mallorca hay muchos buenos vinos y para todos los gustos, as\u00ed que la respuesta es un tanto dif\u00edcil. Para un principiante le recomendar\u00eda un tinto joven elaborado con variedades de la isla, o un blanco elaborado con Prensal blanc<\/a><\/strong>. Me atrever\u00eda a decir que pruebe con uno de nuestros vinos para iniciarse en el fant\u00e1stico mundo del vino.<\/p>\n

Vuestro vino se vende mucho fuera de Mallorca y de la pen\u00ednsula \u00bfa qu\u00e9 pa\u00edses export\u00e1is?<\/strong><\/p>\n

Nuestros vinos se exportan en m\u00e1s de 30 pa\u00edses<\/strong>. Es un orgullo que vinos de una zona poco conocida en el mundo vin\u00edcola y adem\u00e1s elaborados con variedades aut\u00f3ctonas, est\u00e9n representados en buena parte del mundo. Algunos de los pa\u00edses donde exportamos son Alemania, Suiza o Austria<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 comemos con cada vino?<\/strong><\/p>\n

Un buen vino fundamentalmente potencia una buena comida. Con nuestros vinos se puede acompa\u00f1ar una comida de principio a fin. El Quibia<\/a> <\/strong>con su ligero aroma marino, y sus notas tropicales marida muy bien con marisco o con un pescado a la plancha<\/strong>.  El AN<\/a> <\/strong>por el contrario elaborado pr\u00e1cticamente en su totalidad con Callet y una crianza de 14 meses<\/strong> en barrica, es el compa\u00f1ero perfecto para una carne a la brasa<\/strong>.<\/p>\n

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