{"id":19744,"date":"2021-12-21T09:00:00","date_gmt":"2021-12-21T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=19744"},"modified":"2025-12-18T14:58:42","modified_gmt":"2025-12-18T12:58:42","slug":"maridajes-navidenos-regionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/maridajes-navidenos-regionales\/","title":{"rendered":"Maridajes navide\u00f1os regionales"},"content":{"rendered":"

\u00a1Por fin lleg\u00f3 la semana de las grandes cenas y brindis familiares<\/strong>! La gran diversidad de costumbres y tradiciones durante estas fechas en nuestro pa\u00eds tambi\u00e9n se refleja en la gastronom\u00eda. En este art\u00edculo te invitamos a este viaje de norte a sur<\/strong> en el que descubrimos vinos ideales para acompa\u00f1ar las recetas navide\u00f1as<\/strong> t\u00edpicas de cada regi\u00f3n.<\/p>\n

Arag\u00f3n y su bacalao ajoarriero<\/strong><\/h2>\n

En esta regi\u00f3n existe la tradici\u00f3n de disfrutar de esta cl\u00e1sica receta en Nochebuena antes de asistir a la misa del Gallo. Este ajoarriero es diferente al navarro, ya que en vez de tomate y pimiento, se elabora con patata y huevo<\/strong> y se caracteriza por su color blanco navide\u00f1o<\/strong>. El extraordinario champagne <\/em>Devaux Blanc de Blancs C\u0153ur des Bar<\/a> <\/strong>es una opci\u00f3n sublime para acompa\u00f1ar a este plato. Su refrescante acidez, sus finos aromas y su cremosa textura <\/strong>se unen a esta delicia de potente sabor<\/strong> formando una pareja inolvidable.<\/p>\n

Pa\u00eds Vasco y su pastel de cabracho<\/strong><\/h2>\n

Fue el vasco Juan Mari Arzak<\/strong>, uno de los cocineros m\u00e1s prestigiosos del mundo, qui\u00e9n, en los a\u00f1os 70, convirti\u00f3 esta receta en todo un cl\u00e1sico<\/strong> en las regiones que ba\u00f1a el mar Cant\u00e1brico. Este esponjoso pastel de tono rosado encuentra su pareja ideal en Chivite Colecci\u00f3n 125<\/a><\/strong>, el monovarietal de Chardonnay <\/strong>considerado uno de los mejores blancos del pa\u00eds<\/strong>. Su sedosa textura, sus notas de panader\u00eda y su envolvente posgusto crea una conexi\u00f3n m\u00e1gica<\/strong> con la cremosidad y el sabor salino<\/strong> de este exquisito pudin del mar<\/strong>.<\/p>\n

\"Maridajes<\/figure>\n

Cantabria y sus caracoles a la monta\u00f1esa<\/strong><\/h2>\n

Esta receta supone todo un ritual<\/strong> que comienza en el campo con la recogida de los caracoles. En Cantabria <\/strong>se sirven con una sabrosa e intensa salsa<\/strong> compuesta por ajo, cebolla, pimiento choricero, tomate, embutidos y un gran abanico de especias. Montecillo Gran Reserva 2011<\/strong> <\/a>es la referencia perfecta para esta exquisitez del norte<\/strong>. Las notas herb\u00e1ceas y especiadas<\/strong> de este rioja, junto a sus finos taninos y persistente posgusto, elevan esta placentera experiencia gastron\u00f3mica<\/strong>.<\/p>\n

\"Maridajes<\/figure>\n

Navarra y su cardo con almejas<\/strong><\/h2>\n

La versi\u00f3n m\u00e1s tradicional de esta receta combina los cardos con almendras. No obstante, en las mesas navide\u00f1as <\/strong>es com\u00fan sustituir el fruto seco por almejas frescas<\/strong>. Los cardos son una de las verduras m\u00e1s t\u00edpicas<\/strong> en esta regi\u00f3n y, en manos de buenos cocineros, da lugar a un plato tan saludable como delicioso<\/strong>. El car\u00e1cter n\u00edtido, fresco y vertical <\/strong>del ribeiro Mart\u00edn Os Pas\u00e1s<\/a> <\/strong>complementa a la perfecci\u00f3n esta receta y sus suaves notas de flores blancas<\/strong> dotan a este maridaje de un perfil elegante<\/strong>.<\/p>\n

Catalu\u00f1a y sus canelones de San Esteban\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Tradicionalmente se sirven el 26 de diciembre <\/strong>y se elaboran con la carne de los d\u00edas anteriores. Unas \u201csobras\u201d de lujo<\/strong> con tantos devotos que se han convertido en la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica navide\u00f1a<\/strong> de los hogares catalanes. El tinto Ferrer Bobet Vinyes Velles<\/a><\/strong> forma un matrimonio perfecto <\/strong>con este plato igualando su intensidad y complejidad. Este vino captura la esencia del Priorat y sus notas especiadas y perfil mineral <\/strong>aportan equilibrio creando un maridaje de ensue\u00f1o<\/strong>.<\/p>\n

La Comunidad Valenciana y su putxero de Nadal<\/strong><\/h2>\n

El putxero se diferencia de los caldos t\u00edpicos de otras comunidades por la gran cantidad de verdura local y las famosas pelotas de carne<\/strong>. Para este momentazo gastron\u00f3mico te sugerimos descorchar Las Gravas 2019<\/a><\/strong>. Este tinto est\u00e1 compuesto por un ensamblaje de Monastrell<\/strong>, que dota al vino de concentraci\u00f3n arom\u00e1tica y estructura; y de Garnacha<\/strong>, que aporta su car\u00e1cter fresco y vibrante. Esta conexi\u00f3n varietal en el coraz\u00f3n de Jumilla <\/strong>da vida a un vino mediterr\u00e1neo<\/strong> que casa a la perfecci\u00f3n con este c\u00e1lido y sabroso plato<\/strong>.<\/p>\n

Castilla y Le\u00f3n y su lechazo<\/strong><\/h2>\n

En la meseta castellana<\/strong> es dif\u00edcil imaginarse las navidades sin un gran asado.<\/strong> El tierno y sabroso lechazo <\/strong>es el gran protagonista de muchos hogares de la regi\u00f3n en estas fechas. Para este plato hemos escogido un maridaje igual de castellano: Pago de los Capellanes El Nogal 2016<\/a><\/strong>. Este cl\u00e1sico ribera <\/strong>presume de un robusto cuerpo, deliciosos aromas, taninos aterciopelados y envolvente posgusto. Solo se produce en a\u00f1adas excepcionales<\/strong> y es ideal para consumir en celebraciones tan especiales <\/strong>como las de los pr\u00f3ximos d\u00edas.<\/p>\n

\"Maridajes<\/figure>\n

Madrid y su pularda rellena<\/strong><\/h2>\n

Esta carne de gallina tierna y de fino sabor <\/strong>se est\u00e1 convirtiendo en el plato estrella<\/strong> de las navidades en la capital. La receta m\u00e1s selecta se elabora con un relleno de trufa negra, setas, brandy, foie y oporto. El Valao <\/strong><\/a>2018<\/strong> es un maridaje excelente para esta delicia. Este monovarietal de Menc\u00eda<\/strong> muestra una firme estructura, elegantes taninos y una viva acidez que lo convierten en un gran aliado de las carnes blancas potentes<\/strong>. Sus aromas de fruta roja y especias dulces<\/strong> intensifican los sabores del exquisito relleno.<\/p>\n

Andaluc\u00eda y su sopa de picadillo<\/strong><\/h2>\n

Sabroso, salino, intenso<\/strong> e ideal para comenzar cualquier envite, este plato de cuchara es tan tradicional como imprescindible<\/strong> en las mesas andaluzas. Una copa de Amontillado Aurora<\/a> <\/strong>con su perfil concentrado, seco y punzante equilibra e intensifica<\/strong> el car\u00e1cter arom\u00e1tico de este plato. Una pareja con mucho arte<\/strong> perfecta para calentar motores antes de los platos principales.<\/p>\n

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