En ocasiones, la presi\u00f3n de grupo ejerce una influencia sobre las personas que limita su libre expresi\u00f3n o creatividad<\/strong> por el mero hecho de no querer estar se\u00f1alado. Son solo las figuras con m\u00e1s personalidad las que resisten frente al poder, ya sea en el \u00e1mbito comercial o personal.<\/p>\n Despu\u00e9s de esta peque\u00f1a disertaci\u00f3n casi filos\u00f3fica o de teor\u00eda de comunicaci\u00f3n, entramos en materia vin\u00edcola que es lo que nos concierne, no sin antes recalcar un apunte. Es de justicia indicar que si en una denominaci\u00f3n de origen domina un estilo, ya sea tinto, blanco o espumoso, ser\u00e1 l\u00f3gicamente porque cuenta con las condiciones id\u00f3neas<\/strong> para su producci\u00f3n, por lo que en ning\u00fan caso se pretende desmerecer al tipo de vino m\u00e1s com\u00fan de cualquier lugar.<\/p>\n Por tanto, si alguien se atreve a llevar a cabo un proyecto que no se acoge a lo preestablecido, es probable que se deba a razones que destacan por su singularidad y por un resultado que lo convierte en extraordinario. Estas excepciones cada vez est\u00e1n ganando m\u00e1s adeptos, como los blancos riojanos<\/strong><\/a>, porque el \u00e1vido aficionado al vino se encuentra en una b\u00fasqueda constante de nuevas experiencias y demanda cada vez m\u00e1s creaciones \u00fanicas.<\/p>\n Nos encontramos por suerte en un momento en el que se dan las condiciones para que los vinos expresen un paisaje y no un estilo marcado por factores externos. Los tiempos de arrancar vides con poco rendimiento fueron una pesadilla de la que hemos podido despertar y en la que por desgracia se dej\u00f3 de elaborar de forma artesanal para producir de manera industrial.<\/p>\n Nos disponemos a revisitar blancos con mucho car\u00e1cter, tintos de perfil atl\u00e1ntico y sure\u00f1o, alg\u00fan generoso alejado de Andaluc\u00eda y variedades m\u00e1s que ins\u00f3litas en lugares no menos inesperados. Seguro que nos dejaremos alguna joya oculta, pero consideramos que lo que vamos a narrar son ejemplos significativos y que sirven de inspiraci\u00f3n para continuar esta l\u00ednea m\u00e1gica de vinos a contracorriente.<\/p>\n Algunas de estas historias esconden retos personales o la recuperaci\u00f3n de estilos olvidados. Nombres propios como Rodrigo M\u00e9ndez<\/strong> o Juan Antonio Ponce<\/strong> y bodegas como CVNE<\/strong><\/a>, F\u00e9lix Lorenzo Cachazo<\/strong> o Forlong <\/strong>son algunos de sus protagonistas.<\/p>\n Si hablamos de Galicia, al instante pensamos en sus maravillosos vinos blancos. La Albari\u00f1o <\/strong><\/a>ha conseguido un grado de aceptaci\u00f3n y consumo dentro del gran p\u00fablico que ha crecido de forma exponencial en las \u00faltimas d\u00e9cadas. De manera m\u00e1s reciente, la Godello <\/strong><\/a>o la Treixadura <\/strong><\/a>tambi\u00e9n han irrumpido con fuerza en el mercado, y zonas como Valdeorras o Ribeiro se han unido al \u00e9xito de la todopoderosa R\u00edas Baixas.<\/p>\n Pero es en R\u00edas Baixas<\/strong><\/a> donde comenzamos este cap\u00edtulo. Porque para los no iniciados en el universo del tinto gallego, es de obligado cumplimiento saber que en la cuna del Albari\u00f1o tambi\u00e9n existen variedades tintas aut\u00f3ctonas como la Ca\u00ed\u00f1o<\/strong><\/a>, la Loureiro <\/strong><\/a>o la Espadeiro <\/strong><\/a>que est\u00e1n resurgiendo gracias al esfuerzo de elaboradores que han tenido que superar los malos presagios que auguraban algunos vecinos poco cr\u00e9dulos con la calidad final de estas creaciones.<\/p>\n Rodrigo M\u00e9ndez<\/strong><\/a> ha sido uno de los grandes art\u00edfices de este renacer, y su colaboraci\u00f3n con Ra\u00fal P\u00e9rez <\/strong>lanz\u00f3 al estrellato a unos vinos que han conquistado a la cr\u00edtica internacional y a los aficionados m\u00e1s intr\u00e9pidos. Su relato es el de un nieto que hizo realidad el sue\u00f1o de un abuelo al dar vida primero a unas vi\u00f1as y luego a unas referencias que han demostrado que se pod\u00eda conseguir lo que parec\u00eda imposible. Solo fue necesario conocimiento y prever qu\u00e9 vi\u00f1edos eran los m\u00e1s aptos para emprender esta aventura.<\/p>\n \u00bfEl resultado? Pues puro \u2018atlanticismo\u2019 en versi\u00f3n tinta con la que se puede comprobar el nivel de tensi\u00f3n y verticalidad de estas uvas. A nivel gastron\u00f3mico dan siempre mucho juego por su vibrante acidez.<\/p>\n Eulogio Pomares<\/strong>, reconocido en\u00f3logo de Z\u00e1rate<\/a>, tambi\u00e9n ha sido otro actor destacado en esta apuesta tinta gracias a su colecci\u00f3n de vinos parcelarios, en la que deja hueco para su interpretaci\u00f3n de la Ca\u00ed\u00f1o, tambi\u00e9n dentro de R\u00edas Baixas. En este caso nos encontramos con un creador que ha innovado tambi\u00e9n en la forma de vinificar, al realizar la crianza en \u2018foudre\u2019 de casta\u00f1o junto a sus l\u00edas. Una pr\u00e1ctica que no queremos dejar pasar por alto.<\/p>\n Para finalizar, nos trasladamos al interior de Galicia en b\u00fasqueda de los tintos de Ribeiro<\/strong><\/a>, los cuales suponen solo un 10% de su producci\u00f3n; un porcentaje anecd\u00f3tico pero que a la vista de su resultado es digno de menci\u00f3n. Grandes nombres del vino gallego como Emilio Rojo<\/strong><\/a> o Luis Anxo Rodr\u00edguez<\/strong><\/a> han puesto en el foco a la Brancellao<\/strong> <\/a>y a la Ca\u00ed\u00f1o longo<\/strong><\/a>, protagonistas de algunos de sus vinos y que entregan mucha elegancia y frescura.<\/p>\n Los esfuerzos en la promoci\u00f3n de los blancos vienen redobl\u00e1ndose, m\u00e1s si cabe, en los \u00faltimos a\u00f1os; pero las cifras son tozudas: el tinto sigue reinando abrumadoramente en Rioja. La superficie de vi\u00f1edo de variedades blancas en la D.O.Ca. es de 5.956 hect\u00e1reas, lo que supone un 9,05% del total. Si bien no siempre fue as\u00ed. Registros del siglo XVII recogen un gran volumen de elaboraci\u00f3n de blancos y hasta mediados de la pasada d\u00e9cada de los 30 el cultivo de Viura <\/strong><\/a>era muy importante e incluso subvencionado. As\u00ed, la regi\u00f3n cuenta con referencias hist\u00f3ricas como Monopole<\/strong><\/a>, la marca de vino blanco m\u00e1s antigua de Espa\u00f1a<\/strong>, que vio la luz en 1915.<\/p>\n Desde el Consejo Regulador no cejan en su empe\u00f1o de recordar esta larga tradici\u00f3n blanca y su puesta en valor materializada en una atractiva gama que, asegura su director t\u00e9cnico, Pablo Franco, \u201cconstituye, en opini\u00f3n de algunos prescriptores, la revoluci\u00f3n enol\u00f3gica <\/strong>m\u00e1s importante que se ha producido en Espa\u00f1a en estos comienzos del siglo XXI\u201d. El buen hacer de las bodegas y especialmente la incorporaci\u00f3n de nuevas variedades blancas aut\u00f3ctonas como son la Tempranillo <\/strong><\/a>y la Maturana blancas<\/strong><\/a> \u201chan venido a jugar un papel dinamizador en la calidad de los vinos\u2019\u2019. Estos, como los hist\u00f3ricos de Viura, se caracterizan por su buen \u201centendimiento\u201d con la madera, reforzando el planteamiento base de Rioja, que hace de ellos blancos de largo recorrido llamados a perdurar esplendorosamente en el tiempo.<\/p>\n Un ascenso a\u00fan discreto pero irresistible y sin vuelta atr\u00e1s, vinculado a la recuperaci\u00f3n en la regi\u00f3n de la variedad aut\u00f3ctona Albillo mayor<\/strong><\/a>, es el que est\u00e1n protagonizando los blancos en Ribera del Duero<\/a>. En 2020, de los m\u00e1s de 77,8 millones de contraetiquetas entregadas por el Consejo Regulador (equivalentes a botellas puestas en el mercado por las bodegas), 79.073 fueron para blancos, los primeros de la historia de la regi\u00f3n en ser comercializados bajo el amparo de la D.O. Este dato desprende que \u00fanicamente el 0,1% de los riberas <\/strong>en venta el pasado a\u00f1o pertenecen a tal categor\u00eda, pero su \u201cdespertar\u201d es innegable. La producci\u00f3n de esta uva lleva creciendo desde 2017, pasando de 335.616 kilos cosechados a superar ampliamente el mill\u00f3n y medio.<\/p>\n Bodegas Zifar<\/strong><\/a>, con su Caballero Zifar 2018<\/strong>, fue pionera en lanzar en 2019 el primer blanco \u201coficial\u201d de la D.O. Ribera del Duero y ya, como explican desde el Consejo, son una veintena de firmas las que les secundan con vinos \u201ctodos diferentes, y con una gama de expresiones incomparables, reflejo del trabajo del elaborador y de esa evoluci\u00f3n tan especial, tan \u00fanica, que tiene la variedad Albillo Mayor\u201d. Como denominador com\u00fan, los nuevos blancos ribere\u00f1os sorprenden especialmente por su gran volumen en boca<\/strong>, redondez <\/strong>y elegancia <\/strong>y una espectacular evoluci\u00f3n en botella<\/strong> que recompensa con creces a los m\u00e1s pacientes.<\/p>\n En una tierra en la que la Palomino fino, la Moscatel y la Pedro Xim\u00e9nez son religi\u00f3n y la albariza es la reina, se abre hueco una nueva corriente. En una tierra eminentemente de blancos<\/strong>, algunos elaboradores y valientes vi\u00f1adores<\/strong> se han atrevido a recuperar variedades casi desaparecidas como la <\/strong>Tintilla de Rota<\/strong><\/a> y elaboran vinos tintos, abriendo con su osad\u00eda un nuevo abanico de posibilidades.<\/p>\n Bodegas Forlong<\/strong><\/a> es una de las casas que decidi\u00f3 dar el paso y elaborar tintos en C\u00e1diz<\/strong><\/a>. Roc\u00edo \u00c1spera y Alejandro Narv\u00e1ez hacen su magia en El Puerto de Santa Mar\u00eda, en una finca que ancestralmente ocuparon olivos y que hoy pone sobre el mapa vin\u00edcola gaditano variedades tan inusuales <\/strong>en la zona como son la Syrah, la Merlot o la ya mencionada Tintilla de Rota. Un triple salto mortal que ha encumbrado al proyecto como uno de los m\u00e1s interesantes al sur del sur.<\/p>\n Otro de los proyectos sobre los que poner el foco en cuanto a la elaboraci\u00f3n de tintos andaluces es Finca La Melonera<\/strong><\/a>, que se sirve de la Tintilla, la Rom\u00e9 y la Garnacha<\/strong>, entre otras, para la creaci\u00f3n de sus tintos. Variedades que se encuentran lejos de la que te\u00f3ricamente ser\u00eda su zona de confort <\/strong>pero que han entregado a los elaboradores que las emplean grand\u00edsimas alegr\u00edas<\/strong>.<\/p>\n Si pensamos en espumosos patrios probablemente nuestra mente viaje autom\u00e1ticamente hasta Catalu\u00f1a. Si bien es cierto que la mayor\u00eda de vinos de la D.O. Cava<\/strong><\/a> se elaboran en dicha comunidad aut\u00f3noma, la denominaci\u00f3n de origen permite la crianza en rima m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras catalanas; La Rioja, Extremadura, \u00c1lava, Valencia o Zaragoza <\/strong>son otros de los enclaves en los que el Consejo Regulador permite la elaboraci\u00f3n de cavas siempre que se haga seg\u00fan la normativa.<\/p>\n Adem\u00e1s, existen algunos elaboradores que se han lanzado con la creaci\u00f3n de espumosos en zonas donde las burbujas no son la norma general. Pago de Tharsys<\/strong><\/a> hace lo propio en una tierra donde la Monastrell reina y crea su Tharsys \u00danico<\/strong><\/a> en Utiel-Requena<\/strong>, un blanc de noirs de Bobal <\/strong>que demuestra que un nuevo estilo de vino es posible.<\/p>\n Otra excepci\u00f3n magn\u00edfica es Lum\u00e9 Brut<\/strong><\/a>, elaborado por Contreras Ruiz en Huelva<\/strong> con la aut\u00f3ctona Zalema<\/strong>. Un espumoso elaborado en Do\u00f1ana donde mandan la salinidad y la mineralidad. Porque disfrutar de burbujas diferentes es m\u00e1s que posible.<\/p>\n Castilla-La Mancha es la comunidad espa\u00f1ola con m\u00e1s kil\u00f3metros cuadrados de vi\u00f1edo, y aunque las variedades tintas sean las imperantes en la regi\u00f3n, cuentan con algunas joyas blancas de magn\u00edfica factura en las que podemos encontrar tanto uvas aut\u00f3ctonas como for\u00e1neas. Todas ellas demuestran que a pesar de la dureza del entorno, se pueden conseguir grandes resultados.<\/p>\n A trav\u00e9s de tres ejemplos vamos a ver hasta d\u00f3nde son capaces de llegar. Comenzamos con Juan Antonio Ponce<\/strong><\/a>, uno de los \u2018winemakers\u2019 m\u00e1s talentosos de Espa\u00f1a que ha sido capaz de afrontar el desaf\u00edo de recuperar una parcela de Albilla <\/strong>(que no Albillo) procedente de la D.O. Manchuela<\/strong>. De ella ha conseguido Reto<\/strong><\/a>, uno de los blancos con m\u00e1s proyecci\u00f3n de todo el pa\u00eds y que ya se encuentra presente en las bodegas de algunos de los mejores restaurantes por su perfil mineral y su profundidad.<\/p>\n Si hablamos de una uva can\u00f3nica manchega no hay otra que la Air\u00e9n<\/strong>, adaptada a la perfecci\u00f3n a las condiciones clim\u00e1ticas de la meseta. Estamos ante la uva blanca m\u00e1s cultivada en Espa\u00f1a, destacando por su intensidad y su envolvente presencia.<\/p>\n La familia Fern\u00e1ndez Rivera <\/strong>cre\u00f3 el proyecto de El V\u00ednculo <\/strong>en Campo de Criptana hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os buscando no solo una Tempranillo de calidad, sino tambi\u00e9n un monovarietal de Air\u00e9n a la altura de su historia. Alejair\u00e9n<\/strong><\/a> es en la actualidad una de esas referencias que dan proyecci\u00f3n y futuro a los blancos manchegos.<\/p>\n Como caso opuesto, tambi\u00e9n existen ejemplos de \u00e9xitos en el cultivo y vinificaci\u00f3n de variedades extranjeras como la francesa Viognier, natural del norte del R\u00f3dano. Para saber de qu\u00e9 hablamos lo hacemos con un proyecto de m\u00e1ximo nivel como el de Pago de Vallegarc\u00eda<\/strong>. Su Viognier <\/strong><\/a>crece en el entorno de los Montes de Toledo<\/strong>, en vi\u00f1edos situados a una altitud considerable y ofrece una fragante paleta arom\u00e1tica.<\/p>\n La asociaci\u00f3n Rueda-Verdejo<\/strong> es tan inevitable como imbatible, pero pocos aficionados conocen que el popular blanco seco joven, fresco y afrutado no es el vino con m\u00e1s historia de esta D.O. Este t\u00edtulo lo ostenta el dorado de Rueda, vino rancio<\/strong> que ya gozaba del favor de la corte de los Reyes Cat\u00f3lico<\/strong>s y que en 1911, bajo el nombre de Vino Oloroso de Tierra Medina, alcanz\u00f3 su m\u00e1ximo esplendor al reconocerle una categor\u00eda especial similar a los elaborados en Jerez.<\/p>\n F\u00e9lix Lorenzo Cachazo<\/strong><\/a> es una de las bodegas pioneras en la regi\u00f3n y tambi\u00e9n en el rescate de este singular blanco <\/strong><\/a>de crianza oxidativa, con un aire a amontillado<\/strong>, como evoca la primera etiqueta que guardan de una de sus botellas fechada en 1946.<\/p>\n En la actualidad, su elaboraci\u00f3n conjuga la Verdejo y la Palomino fino de vi\u00f1edos prefilox\u00e9ricos y de vendimia tard\u00eda para lograr m\u00e1s az\u00facar residual. Ambas se vinifican por separado y el vino resultante pasa a damajuanas <\/strong>de 16 litros, donde permanece a la intemperie <\/strong>durante dos a\u00f1os. Sin encabezar, ah\u00ed cumple una crianza oxidativa<\/strong> \u201cy lo curioso es que en los meses m\u00e1s suaves, principalmente de oto\u00f1o y primavera, realiza tambi\u00e9n su crianza biol\u00f3gica mediante velo de flor<\/strong>\u201d, explica Eduardo Lorenzo, director comercial de la firma. El proceso culmina con el trasiego del vino a barricas de roble para envejecer al menos dos a\u00f1os m\u00e1s y regalarnos un vino excepcional, con el caracter\u00edstico color que le da nombre, sensaciones a frutos secos y tostados y una rica boca grasa, larga y especiada. (Adipex<\/a>) Toda una joya que merece ser descubierta.<\/p>\n Como cierre, nos gustar\u00eda acabar con una serie de creaciones singulares en las que est\u00e1n presentes algunas uvas que nunca pensar\u00edamos que pudieran cobrar vida en las localizaciones en las que se encuentran.<\/p>\n Un buen ejemplo de proyecto al que no le pesa lo m\u00e1s m\u00ednimo embarcarse en este tipo de aventuras es Can R\u00e0fols dels Caus<\/strong>, bodega situada en el macizo del Garraf y que bordea el litoral a la altura de Sitges. En este punto mediterr\u00e1neo de base calc\u00e1rea nacen dos de los mejores blancos nacionales, La Calma<\/strong><\/a> y El Rocall\u00eds<\/strong><\/a>, que se elaboran a partir de la Chenin blanc <\/strong>y la Incrocio manzoni<\/strong> respectivamente.<\/p>\n La francesa Chenin blanc, originaria del Loira y de enorme implantaci\u00f3n en Sud\u00e1frica, encuentra en esta parte de Catalu\u00f1a un rinc\u00f3n en el que exhibe toda su untuosidad<\/strong> y estructura<\/strong>. Por su parte la desconocida Incrocio manzoni, uva italiana fruto de la uni\u00f3n entre la Pinot blanc y la Riesling, no admite comparaci\u00f3n alguna con cualquier otro vino.<\/p>\n Cambiamos de forma radical no solo de estilo, sino tambi\u00e9n de continente. Volamos hasta Uruguay<\/strong>, pa\u00eds de peque\u00f1as dimensiones pero que est\u00e1 haciendo grand\u00edsimos vinos en los \u00faltimos tiempos, para encontrar un monovarietal de Albari\u00f1o <\/strong>creado por Bodega Bouza<\/strong><\/a>. Esta versi\u00f3n de Nuevo Mundo presenta una acidez menos intensa que la gallega, pero con un nivel de placer bastante alto.<\/p>\n Seguimos con la misma variedad, pero cambiamos de pa\u00eds. La familia Torres<\/strong> dej\u00f3 su huella en los vi\u00f1edos californianos en los a\u00f1os 80 de la mano de Marimar Torres<\/strong>. All\u00ed elaboraron monovarietales de las conocidas Chardonnay y Pinot noir, pero tambi\u00e9n introdujeron la Albari\u00f1o<\/strong>. Tras intentos frustrados a causa del fr\u00edo en Sonoma Coast, consiguieron un gran ejemplar en Russian River Valley<\/strong><\/a>.<\/p>\n Despu\u00e9s de este viaje en el que hemos visitado tantos lugares, tantas personas y tantos vi\u00f1edos, solo queda celebrar la infinita diversidad con la que nos sorprende el universo del vino. Un universo sin fronteras en el que la identidad de una referencia no la mide solo su historia o procedencia, sino tambi\u00e9n la verdad y la intenci\u00f3n con la que se elabora.<\/p>\n *Por Selu Rodr\u00edguez, Cristina Carpintero y Raquel Cuenca.<\/p>\n ** Foto de portada: (Copyright CRDO Ribera del Duero).<\/p>\n <\/p>\n Existen zonas vin\u00edcolas que provocan autom\u00e1ticamente una reacci\u00f3n en nuestra mente. Zonas que por tradici\u00f3n, historia y, sobre todo, h\u00e1bitos de consumo han modelado unas ideas preconcebidas sobre el tipo de vino que se debe elaborar en seg\u00fan qu\u00e9 regiones. Con este \u201cA fondo\u201d queremos poner la lupa en esas raras avis que podemos encontrar […]<\/p>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":19688,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[3718,2141,3706,3708,3714,3728,3712,3716,3730,3720,3710,282,489],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19672"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19672"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19672\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47993,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19672\/revisions\/47993"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Tintos gallegos\u00a0<\/strong><\/h2>\n
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La Rioja blanca<\/strong><\/h2>\n
Ribera del Duero y sus blancos de Albillo mayor<\/strong><\/h2>\n
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Las tintas se abren paso en Andaluc\u00eda<\/strong><\/h2>\n
Burbujas m\u00e1s all\u00e1 de Catalu\u00f1a<\/strong><\/h2>\n
Blancos manchegos<\/strong><\/h2>\n
Los dorados de Rueda\u00a0<\/strong><\/h2>\n
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Variedades en lugares inesperados<\/strong><\/h2>\n