{"id":19590,"date":"2021-12-13T14:42:16","date_gmt":"2021-12-13T12:42:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=19590"},"modified":"2024-11-04T12:47:22","modified_gmt":"2024-11-04T10:47:22","slug":"vodka-y-aquavit-los-tragos-con-acento-nordico-y-del-este","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/vodka-y-aquavit-los-tragos-con-acento-nordico-y-del-este\/","title":{"rendered":"Vodka y aquavit: los tragos con acento n\u00f3rdico y del este"},"content":{"rendered":"

La historia de los vinos y destilados suele estar sujeta a la casualidad. En innumerables ocasiones fue el azar lo que propici\u00f3 que hoy podamos disfrutar de tragos que, de no haber sido por un conjunto de casualidades, jam\u00e1s habr\u00edamos podido siquiera so\u00f1ar. As\u00ed ocurri\u00f3 con el vodka y el aquavit, dos de los spirits<\/em> m\u00e1s populares en el norte y el este de Europa. La etimolog\u00eda de ambas palabras ya nos deja entrever c\u00f3mo entienden en Polonia, Rusia, Suecia y Noruega estos tragos: peque\u00f1a agua y agua de vida, respectivamente.<\/p>\n

Como buena parte de los destilados, el vodka <\/strong>no fue concebido para su consumo sino como parte de otro todo: ingrediente en cosm\u00e9ticos y f\u00f3rmulas magistrales curativas. Su origen <\/strong>se remonta m\u00e1s de seis siglos atr\u00e1s<\/strong> y su uso como destilado no se fecha hasta tiempos relativamente modernos; no fue hasta el siglo XX que se populariz\u00f3 como bebida de disfrute y no como brebaje que permitiese al consumidor entrar en calor o sanar enfermedades. <\/p>\n

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El aquavit, <\/strong>por su parte, es la versi\u00f3n especiada del vodka. Si bien su elaboraci\u00f3n es relativamente similar, durante su destilaci\u00f3n se emplean hierbas y especias que le aportan unos matices m\u00e1s complejos. Las primeras referencias de su existencia est\u00e1n fechadas en el siglo XV. <\/strong>Y si el vodka es el rey de los destilados en Polonia y Rusia, el aquavit lo es en Noruega, Suecia y Dinamarca. Un trago asociado tradicionalmente a una digesti\u00f3n m\u00e1s ligera pero que con el paso del tiempo ha ido ganando importancia en las mesas<\/strong> no solo n\u00f3rdicas, sino tambi\u00e9n mediterr\u00e1neas donde hasta hace bien poco se estilaban otro tipo de bebidas.<\/p>\n

As\u00ed, su consumo <\/strong>se ha extendido a lo ancho y largo del globo e incluso no solo se degusta solo fr\u00edo, sino tambi\u00e9n como ingrediente principal en diferentes c\u00f3cteles. El vodka, <\/strong>tradicionalmente, ha sido un gran conocido <\/strong>de los aficionados a los destilados, mientras que el aquavit,<\/strong> por su parte, ha sido popular en las vitrinas de los expertos<\/strong> y est\u00e1, cada d\u00eda, haci\u00e9ndose valer m\u00e1s y m\u00e1s. Poco a poco ha ido gan\u00e1ndose un hueco en los muebles bar de los spirits lovers<\/em>, que se animan poco a poco a probar esta bebida y a incluirla entre sus favoritas.<\/p>\n

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La elaboraci\u00f3n <\/strong>de ambos es relativamente similar. La materia prima es fermento de almid\u00f3n,<\/strong> y \u00e9ste puede proceder de cualquier vegetal rico en \u00e9l como la patata o la remolacha, e incluso cereales como el trigo o la cebada. <\/strong>En origen no se buscaba que tuviera un sabor rico y con matices,<\/strong> pues serv\u00eda como brebaje curativo o para que el cuerpo entrase en calor, pero hoy en d\u00eda los elaboradores buscan la excelencia.<\/strong> As\u00ed, hay quien destila en varias ocasiones sus bases: a mayor n\u00famero de destilaciones, m\u00e1s calidad. De esta forma, el proceso de elaboraci\u00f3n se alarga, lo que implica una mayor calidad y, por ende, un precio m\u00e1s elevado. El resultado es un alcohol de grado elevad\u00edsimo, por lo que es necesario diluirlo en agua<\/strong> para la obtenci\u00f3n del producto final y conseguir una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de entre 37.5 y 40% vol. La diferencia b\u00e1sica entre la elaboraci\u00f3n del vodka y el aquavit reside en el empleo de bot\u00e1nicos y arom\u00e1ticas:<\/strong> mientras que el primero se configura como un producto puro, el segundo cuenta en su formulaci\u00f3n con eneldo, alcaravea, an\u00eds, cilantro, lim\u00f3n, cardamomo y comino, entre otros, siendo el elaborador el que elige cu\u00e1les forman parte y cu\u00e1les no en su receta secreta. Algunos aquavits,<\/strong> adem\u00e1s, descansan durante un tiempo en barrica <\/strong>para ganar complejidad.<\/p>\n

De igual manera, cada vez es m\u00e1s com\u00fan ver vodkas de diferentes sabores.<\/strong> Porque si tradicionalmente ha sido una bebida de sabor m\u00e1s bien ins\u00edpido, un buen n\u00famero de destiler\u00edas han decidido darle un twist<\/em><\/strong> <\/em>a la historia de este trago macer\u00e1ndolo con lim\u00f3n, manzana, mandarina, vainilla o mango, entre otros.<\/strong> De esta forma se adaptan a los nuevos tiempos en los que el consumidor demanda bebidas con personalidad, arom\u00e1ticas y de mayor complejidad y que puedan ser un ingrediente muy relevante en cocteler\u00eda o combinados.<\/p>\n

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Hist\u00f3ricamente se han degustado muy fr\u00edos, incluso reposados en el congelador, <\/strong>en peque\u00f1os vasos. En pa\u00edses fr\u00edos ha sido un buen compa\u00f1ero de comidas, permitiendo al cuerpo afrontar el fr\u00edo g\u00e9lido de las altas latitudes. (banucciteam.com<\/a>) Ahora son una de las bases imprescindibles en cocteler\u00eda y muchos de los mixes <\/em>m\u00e1s populares se elaboran con vodka o aquavit.  El Bloody Mary<\/strong> es, probablemente, el c\u00f3ctel m\u00e1s popular de cuantos cuentan con vodka entre sus ingredientes; zumo de tomate y de lim\u00f3n, tabasco, sal, pimienta y apio hacen las delicias de los aficionados a la mixolog\u00eda cl\u00e1sica. La caipiroska<\/strong>, por su parte, es la versi\u00f3n rusa de un cl\u00e1sico brasile\u00f1o en el que la lima y el az\u00facar bailan juntos. Dos imprescindibles que sirven de muestra de un universo coctelero donde la diversidad y la originalidad marcan la diferencia. \u00a1Salud!<\/p>\n

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