{"id":19274,"date":"2021-10-22T09:36:38","date_gmt":"2021-10-22T07:36:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=19274"},"modified":"2023-02-06T17:44:55","modified_gmt":"2023-02-06T15:44:55","slug":"clos-cor-vi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/clos-cor-vi\/","title":{"rendered":"Clos Cor V\u00ed, vinos gastron\u00f3micos para viajar con los sentidos"},"content":{"rendered":"\n

Nos ponemos rumbo al interior de la provincia de Valencia<\/a><\/strong> para vivir una experiencia hedonista de gran nivel. Emprendemos este recorrido de la mano de Clos Cor V\u00ed<\/a><\/strong>, un proyecto familiar que se ha ganado el respeto y la admiraci\u00f3n de los amantes de los vinos blancos de guarda.<\/p>\n\n\n\n

Esta bodega combina lo mejor del terroir <\/em>mediterr\u00e1neo con variedades llenas de personalidad como la alemana Riesling<\/a><\/strong>, la francesa Viognier<\/a> <\/strong>o las aut\u00f3ctonas Verdil<\/a><\/strong> y Bobal<\/a><\/strong>. Todo un abanico de matices organol\u00e9pticos que culminan en un desfile de sensaciones cuando sus botellas se sientan a la mesa para protagonizar cualquier comida o cena que te puedas imaginar.<\/p>\n\n\n\n

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A trav\u00e9s de seis interesantes creaciones enol\u00f3gicas<\/strong> vamos a proponer una bater\u00eda de maridajes en los que estar\u00e1n presentes sabores propios de la tierra a la que pertenecen y otros que solo buscan echar a volar la imaginaci\u00f3n y el placer de cualquier que se atreva a probarlos.<\/p>\n\n\n\n

Clos Cor V\u00ed Riesling 2019<\/a><\/strong> y all i pebre<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El all i pebre<\/em> (ajo y piment\u00f3n) es un guiso tradicional de la Albufera que destaca por su intensidad <\/strong>gracias a la potencia de sus ingredientes, entre los que destaca la anguila. Su contundencia y sus notas picantes necesitan acidez y equilibrio<\/strong>, por lo que este riesling <\/strong>es una pareja de baile perfecta con la que unimos lo mejor de dos mundos: el valle del Rin y el Levante.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Clos Cor V\u00ed Viognier 2019<\/a> y arroz de costilla de cerdo y verduras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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No podemos hablar de la terreta <\/em>sin recordar su ingrediente cumbre, el arroz. Para acompa\u00f1ar a este viognier proponemos un arroz con costilla y verduras de temporada, como setas, alcachofas o esp\u00e1rragos. El sabor <\/strong>del cerdo, m\u00e1s contundente que el tradicional pollo o conejo de la paella, necesita de un acompa\u00f1ante untuoso y de gran recorrido <\/strong>en boca. Este d\u00fao va a dar que hablar.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Clos Cor V\u00ed Versat 2019<\/a><\/strong> y canelones de gambas y setas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Si hablamos de comida de confort, la pasta debe estar presente. No hay mejor plan de domingo que unos buenos canelones, con su cremosa bechamel y su queso gratinado. \u00bfQui\u00e9n no ha matado por ese rustido que se queda siempre pegado a la bandeja? Pues bien, huyendo del tradicional relleno de carne optamos por las gambas y las setas, un combo infalible que pide limpieza y acidez<\/strong>. Este monovarietal de Verdil <\/strong>cuenta con un ligero punto amargo que nos va a ayudar a la hora de seguir disfrutando de cada bocado.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Clos Cor V\u00ed Maloco 2019<\/a> y marmitako<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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En esta fiesta del blanco se cuela un invitado tinto de excepci\u00f3n a trav\u00e9s de una Bobal <\/strong>que es una bomba arom\u00e1tica. Para armonizar con este vino, vamos con una elaboraci\u00f3n inesperada. En este caso, viajamos al norte de Espa\u00f1a para rendirnos ante el placer que provoca un buen marmitako de bonito. Este \u00abguisote\u00bb de pescado es un plato infalible si conseguimos que el punto del bonito quede jugoso. Este juego entre taninos maduros y notas minerales<\/strong> del vino har\u00e1 que con cada cucharada y con cada sorbo vivamos una peque\u00f1a fiesta privada en nuestra boca.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Clos Cor V\u00ed Corsalvatge 2020<\/a><\/strong> y pizza de panceta ib\u00e9rica, salvia y parmesano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Si sumas dos m\u00e1s dos da cuatro. Si sumas sabor m\u00e1s sabor, nos da mucho sabor. Pues imagina una pizza de masa fina cuberita de panceta, hojas de salvia y una monta\u00f1a de parmesano. Aqu\u00ed nos encontramos con un torrente de emociones que precisa de un vino que nos limpie por completo el paladar y nos ponga en la l\u00ednea de lanzamiento hacia el pr\u00f3ximo bocado. Repetimos con otro 100% Verdil<\/strong> con el que nos vamos a aficionar a una variedad poco conocida y que Clos Cor V\u00ed <\/strong>est\u00e1 potenciando para que no se pierda nunca.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Clos Cor V\u00ed Cimera 2020<\/a><\/strong> y calamaritos con huevo frito y salsa t\u00e1rtara<\/strong>
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Para terminar con estos pasajes hedonistas lo hacemos con un capricho. Cimera <\/strong>es el vino tope de gama de la bodega, un coupage <\/em>de Riesling <\/strong>y Viognier <\/strong>que a\u00fana lo mejor de cada variedad. Hay que estar muy seguro de lo que se hace cuando se juntan dos uvas tan llenas de personalidad, pero parece que lo han conseguido. Este blanco se merece un plato a la altura de su imaginaci\u00f3n<\/strong>. Imagina unos calamaritos frescos, de esos casi trasl\u00facidos, arropados por una cobertura frita bien crujiente que se coronan con un huevo frito. A su yema le colocamos un poco de sala t\u00e1rtara, un toque, y lo fusionamos todo. Una apuesta sobre seguro.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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