Los amantes de la gastronom\u00eda deben anotar un punto m\u00e1s en su mapa del placer, pero en esta ocasi\u00f3n en un rinc\u00f3n inesperado. Alejado de las grandes capitales y de las regiones de culto, Ca\u00f1itas Maite despliega en Casas-Ib\u00e1\u00f1ez (Albacete) un derroche de creatividad, ambici\u00f3n y esfuerzo que no pasa desapercibido. <\/p>\n
Este proyecto lo lideran dos j\u00f3venes cocineros, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, que han causado sensaci\u00f3n en la \u00faltima edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n consiguiendo casi todo: premio al cocinero revelaci\u00f3n del a\u00f1o, a la mejor croqueta de jam\u00f3n y al mejor escabeche. <\/p>\n
Lo que nos encontramos al leer su carta es un cat\u00e1logo ideado para el disfrute, con elaboraciones repletas de sabor e ingenio. Platos con garra, como el carabinero con manteca de orza o el corte de avellana y foie<\/em>, con los que demuestran que si sumas sabor m\u00e1s sabor es un seguro de \u00e9xito. La croqueta de jam\u00f3n es otro de sus sellos de identidad, que sorprende por su intensidad y por una textura interior que explota en la boca. A estas alturas es un m\u00e9rito ser reconocidos como los autores de la mejor croqueta en un pa\u00eds que cuenta con estas joyas fritas en (casi) cada rinc\u00f3n.<\/p>\n