{"id":18934,"date":"2021-10-07T08:00:00","date_gmt":"2021-10-07T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=18934"},"modified":"2023-03-25T17:11:48","modified_gmt":"2023-03-25T15:11:48","slug":"ignacio-peyro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/ignacio-peyro\/","title":{"rendered":"El Londres del vino, por Ignacio Peyr\u00f3"},"content":{"rendered":"

No es patrioterismo londinense pensar que la capital brit\u00e1nica es a su vez capital mundial del vino. A los brit\u00e1nicos no pocos les han criticado \u2014a mi entender, injustamente\u2014 su cocina, pero nadie podr\u00e1 reprocharles desatenci\u00f3n a la bebida. (canada drugs reviews<\/a>) Y no es solo que en un lugar como Hedonism<\/strong> uno pueda probar por copas un Barolo Monfortino con m\u00e1s de medio siglo o un unicornio espa\u00f1ol como el Vi\u00f1a Tondonia Blanco Gran Reserva de 1957. Ocurre que los brit\u00e1nicos han estado detr\u00e1s de buena parte del \u00e9xito, cuando no de la factura, de vinos como los de Oporto, Madeira y Jerez, por no hablar de su v\u00ednculo hist\u00f3rico con Burdeos, justo al otro lado del Canal, o del \u00e9xito m\u00e1s reciente de nuestro Rioja. As\u00ed, no es de extra\u00f1ar que, junto a pubs <\/em>para las mejores ales<\/em> locales, la atenci\u00f3n al vino sea excelsa. En tiendas, en todo lo que va de la hist\u00f3rica Berry Bros. & Rudd<\/strong>, en el cogollo de Saint James\u2019s, a la impactante clandestinidad de One A Wines<\/strong>. Y, en bares, en algunas direcciones que apuntamos aqu\u00ed.<\/p>\n

El peso de los alquileres en
\nLondres conlleva un perjuicio: a falta de capital, la imaginaci\u00f3n debe huir a
\notros lugares m\u00e1s apartados, por lo que, en ocasiones, ir a tomar unos vinos
\ntiene la pega \u2014o el aliciente\u2014 de parecerse mucho a ir de excursi\u00f3n. Por supuesto,
\nquien quiera quedarse por los barrios m\u00e1s linajudos tambi\u00e9n tiene opciones. Hide<\/strong>,
\npor ejemplo, con el m\u00e1s que sustantivo extra de su cocina Michelin, un ej\u00e9rcito
\nde sumilleres y las extraordinarias reservas de la ya citada Hedonism<\/strong>,
\nuna de las mejores botiller\u00edas del mundo, disponibles al instante. Con mayor
\ninformalidad y mayor \u00e9nfasis en vinos naturales, L\u2019antidote <\/strong>en el Soho
\nbien puede ahorrarnos el viaje a Dalston. Y con una cocina efectiva en su
\nsencillez, The 10 cases<\/strong> es un bistr\u00f3 en el que puede espigarse alguna
\ngema, de los Saint-Joseph de Pierre Gonon a los Sagrantinos de Paolo Bea, harto
\ndif\u00edciles de ver, o una excepci\u00f3n biodin\u00e1mica de la orilla derecha de Burdeos:
\nun Saint-\u00c9milion como el Ch\u00e2teau Meylet. <\/p>\n

Hace muy poco se hizo oficial el
\ncierre del primer Terroirs<\/strong>, pionero entre los bares que han buscado
\ncentrar su oferta en elaboradores que, naturales o no \u2014sea esto lo que sea\u2014,
\nbiodin\u00e1micos o no, s\u00ed se preocupan por la expresi\u00f3n de su terru\u00f1o, y ah\u00ed hemos
\npodido probar desde los r\u00f3danos de Rouchier a maravillas como alg\u00fan Chinon de
\nLenoir ya con muchos a\u00f1os.  Aun cuando no
\ndejaremos de llorar por el original, al menos cabe el consuelo de que el
\nesp\u00edritu de Terroirs pervive en Soif<\/strong>, Battersea<\/strong>,y en otro
\nlugar del mismo nombre, el Terroirs de East Dulwich<\/strong>: all\u00e1 van esos
\nentusiastas londinenses que ven adecuado perder la tarde y no pocas libras en
\ndescorchar algo de Overnoy y Domaine des Miroirs, por mencionar el Jura, o
\nBernaudeau por mencionar el Loira. No puedo decir que no les comprenda. Y de un
\nLoira a otro, y del sur de Londres a Marylebone. En The Remedy<\/strong> puede uno
\nen ocasiones avistar algo de Richard Leroy ya maduro o, si buscamos tintos,
\nalgo del Barbacarlo de Lino Maga. <\/p>\n

Por supuesto, en un art\u00edculo sobre bares de vinos en Londres no puede faltar algo que es mucho m\u00e1s que un bar de vinos: Noble Rot<\/strong>, ya convertido en mito planetario. Su nueva apertura en un lugar tan remarcable como el viejo Gay Hussard del Soho ha sido todo un \u00e9xito. Y tampoco podemos obviar algunos que, por precio y calidad, luchan por los mayores premios en el escalaf\u00f3n: Sager + Wilde<\/strong>, cuyos dos locales tienen una de esas cartas de vinos por las que querr\u00edamos quedarnos a acampar. A\u00fan m\u00e1s a la moda son P Franco y Newcomer Wines<\/strong>: si ir a uno nos da el t\u00edtulo de hipster<\/em> \u2014pero con un buen blanco de Philippe Jambon\u2014, el otro, especializado en vinos de pa\u00edses alpinos, tiene algo de cueva del tesoro, con sus Simon Maye, sus Mythopia o esa barbaridad de la Champa\u00f1a llamada Timoth\u00e9e Stroebel. Sin necesidad de disfrazarse a la moda, un poco lejos de todo, los muchachos franceses de Authentique<\/strong> han logrado una de las grandes cartas de la ciudad, por la que merece la pena el desv\u00edo: para un P\u00e9trus solo se necesita dinero, pero para un Montus con a\u00f1os se necesita algo de sensibilidad\u2026 <\/p>\n

____________\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Ignacio Peyr\u00f3 es periodista y escritor, es autor entre otros libros de Comimos y bebimos. Notas de cocina y vida<\/a>\u00a0<\/strong>(2018) o Ya sentar\u00e1s cabeza. Cuando fuimos periodistas<\/a> <\/strong>(2020). En julio de 2017 fue nombrado director del Instituto Cervantes de Londres.<\/em><\/p>\n

\n\t<\/div>\n

<\/p>\n

\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No es patrioterismo londinense pensar que la capital brit\u00e1nica es a su vez capital mundial del vino. A los brit\u00e1nicos no pocos les han criticado \u2014a mi entender, injustamente\u2014 su cocina, pero nadie podr\u00e1 reprocharles desatenci\u00f3n a la bebida. (canada drugs reviews) Y no es solo que en un lugar como Hedonism uno pueda probar […]<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":18944,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[129,1709],"tags":[3562,3544,2319,3542,3548,1945,1947,3534,3560,3546,3538,3540,3556,3554,3552,3558,3536],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18934"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18934"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18934\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31715,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18934\/revisions\/31715"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}