El inicio de una \u201ccultura de vino\u201d<\/strong> de forma popular comenz\u00f3 a gestarse en la antigua Grecia<\/a><\/strong>, aunque su forma de degustarlo dista mucho de la versi\u00f3n actual, al aguarse para contrarrestar su alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y disminuir por tanto sus efectos. Crearon el momento del simposio<\/strong>, un banquete de celebraciones de diversa \u00edndole en el que el consumo de vino era uno de los pilares fundamentales en su estructura. El hedonismo <\/strong>asociado a comer y beber comenzaba a dar sus primeros pasos. <\/p>\n Avanzaron adem\u00e1s tanto en el cultivo como en la conservaci\u00f3n de los diferentes vinos que elaboraban, aunque heredaron las \u00e1nforas de barro de los egipcios para almacenar los vinos de mayor calidad y transportarlo a otras regiones. <\/p>\n Los pueblos romanos <\/strong>y fenicios <\/strong>(situados en Israel, Siria, L\u00edbano y Palestina) fueron clave a la hora de extender la viticultura por toda Europa, gracias en parte a un clima com\u00fan<\/strong> que convierte al Viejo Mundo en uno de los pocos lugares del planeta<\/strong> aptos para este tipo de agricultura. Las suaves temperaturas del invierno, junto a la calidez veraniega y unas precipitaciones poco abundantes, crean un ambiente \u00f3ptimo<\/strong> para las uvas y tambi\u00e9n para las personas que habitan sus tierras. Esta es una de las razones por las que cada verano viajeros de todos los continentes se fijan en esta zona para disfrutar de sus vacaciones. <\/p>\n Otro punto a favor para deleitarse con los vinos mediterr\u00e1neos es el placer de acompa\u00f1arlos con la gastronom\u00eda aut\u00f3ctona <\/strong>de cada regi\u00f3n. Cocinas como la payesa, valenciana, provenzal, toscana, turca, libanesa, griega, marroqu\u00ed\u2026 la lista es infinita. Aunque cada una de ellas tiene su propia identidad<\/strong>, s\u00ed que comparten ciertos ingredientes y maneras de hacer que conforman un mosaico rico en todos los sentidos. <\/p>\n Comenzamos ya con siete paradas<\/strong> en algunos de los puntos m\u00e1s representativos del Mediterr\u00e1neo vin\u00edcola en las que podremos observar un amplio espectro<\/strong> de estilos, variedades y terru\u00f1os. <\/p>\n Espa\u00f1a <\/a><\/strong><\/p>\n Nuestro punto de partida es el litoral catal\u00e1n, no sin antes adentrarnos para visitar algunas de sus principales denominaciones de origen. Con una tradici\u00f3n vin\u00edcola que se remonta a principios del siglo XII, nuestra primera parada es el Pened\u00e8s<\/a><\/strong>, una regi\u00f3n especialmente conocida por sus blancos<\/a> <\/strong>y cavas<\/a><\/strong>. La Xarel.lo<\/strong>, la Macabeo <\/strong>y la Parellada <\/strong>son algunas de las uvas blancas que predominan en la zona, cuyos vinos se caracterizan por ser muy arom\u00e1ticos, suaves y equilibrados. <\/p>\n No pod\u00edamos irnos de aqu\u00ed sin visitar la comarca del Priorat<\/strong>, tierra de viticultura heroica y suelos de licorella, que acoge la D.O.Ca. Priorat<\/a><\/strong> y la D.O. Montsant<\/a><\/strong>. Con pendientes impracticables, su orograf\u00eda es muy accidentada y en muchas ocasiones sus vi\u00f1as son plantadas en terrazas, lo que provoca que la vendimia sea toda una haza\u00f1a. <\/p>\n Antes de seguir con nuestra ruta, hacemos una breve parada en Baleares, concretamente en Mallorca<\/a><\/strong>. Sus calas de turquesas imposibles rodeadas de pinares nos obligan a detenernos, su gastronom\u00eda y sus vinos, a quedarnos. Existen dos denominaciones de origen en la isla, Binissalem<\/a> <\/strong>y Pla i Llevant<\/strong>, e infinitos vinos de la tierra. Son elaboraciones con un marcado car\u00e1cter mediterr\u00e1neo y entre las variedades, destacamos las aut\u00f3ctonas Callet<\/strong>, Manto negro<\/strong> y Fogoneu <\/strong>para los tintos y la Prensal<\/strong>, Gir\u00f3 ros <\/strong>y Malvas\u00eda <\/strong>para sus blancos. <\/p>\n Francia<\/a><\/strong><\/p>\n Siguiendo la traves\u00eda, dibujamos el litoral mediterr\u00e1neo franc\u00e9s deteni\u00e9ndonos en dos grandes zonas vin\u00edcolas como son el Languedoc<\/a> <\/strong>y la Provenza<\/a><\/strong>. Ambas regiones concitan los vi\u00f1edos m\u00e1s antiguos del pa\u00eds<\/strong>, que nos remontan a las \u00e9pocas griega y romana, bendecidos por un clima ben\u00e9volo, con el mayor n\u00famero de horas de sol de toda Francia. <\/p>\n En el caso del Languedoc<\/strong>, esta circunstancia, junto a los distintos tipos de suelos<\/strong> (grava, piedra arenisca, arcilla calc\u00e1rea, arena, caliza o esquistos) y uvas aut\u00f3ctonas<\/strong> como Garnacha tinta y blanca, Monastrell, Syrah, Cari\u00f1ena, Ugni blanc, Vermentino, Macabeo, Muscat o Marsanne, posibilita una gran variedad de estilos<\/strong>. El car\u00e1cter afrutado, la potencia, una perfumada nariz y una m\u00e1s que interesante relaci\u00f3n calidad-precio<\/strong> son los rasgos comunes de todos ellos. <\/p>\n M\u00e1s al sureste se despliegan la Provenza <\/strong>y la Costa Azul<\/strong>, donde, como no pod\u00eda ser de otro modo, destacan sobre el resto los afamados ros\u00e9s<\/em><\/strong>. La cifra es apabullante: el 5,5% de los rosados que se consumen a nivel mundial proceden de esta regi\u00f3n. Su delicado color piel de cebolla<\/strong>, con aromas a frutos rojos, c\u00edtricos y flores blancas, despliegan elegancia, sutilidad, frescura y ligereza<\/strong> suficientes para hacer de ellos la opci\u00f3n perfecta de cara a disfrutar de un verano sin fin. El \u00e9xito est\u00e1 asegurado. <\/p>\n Italia<\/a><\/strong><\/p>\n El pa\u00eds transalpino cuenta con gran cantidad de vi\u00f1edos de calidad de norte a sur, con bodegas hist\u00f3ricas y proyectos que llenan las vinotecas de todo el mundo. Queremos hacer una menci\u00f3n especial en este recorrido mediterr\u00e1neo para la Toscana<\/a> <\/strong>y sus bellos paisajes adornados por cipreses, regi\u00f3n que recibe una gran influencia marina y que cuenta con aut\u00e9nticas joyas como los llamados supertoscanos<\/strong>. <\/p>\n Estos tintos, bautizados as\u00ed por la prensa americana hace d\u00e9cadas, fueron una aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n debido a su heterodoxia frente a las exigentes normas de las D.O.C. (Denominazioni di origine controllata) locales, al incluir en la elaboraci\u00f3n de sus vinos variedades de origen franc\u00e9s, sobre todo de Burdeos. Sassicaia<\/a>, Le Macchiole<\/a> o Masseto<\/a><\/strong> son algunos de sus actores destacados. <\/p>\n Tampoco debemos perder de vista denominaciones como Brunello di Montalcino<\/a> o Chianti<\/a><\/strong>, ligadas siempre con su variedad aut\u00f3ctona reina, la Sangiovese<\/a><\/strong>, que podemos traducir como \u201csangre de J\u00fapiter\u201d en lat\u00edn. Su alta presencia de tanino y elevada acidez la convierten en una opci\u00f3n de altura para acompa\u00f1amientos como el bistec a la florentina. <\/p>\n Croacia<\/a><\/strong><\/p>\n Tras nuestro paso por Italia, atracamos en Croacia. No sabemos que nos embauca m\u00e1s, si los mil tonos de azul de la Costa D\u00e1lmata o el verde esmeralda que ti\u00f1e sus vi\u00f1edos. Su condiciones meteorol\u00f3gicas diversas, sus tierras f\u00e9rtiles y una ubicaci\u00f3n privilegiada, pues comparte latitud con algunos de los mejores vi\u00f1edos del mundo, hacen de Croacia un pa\u00eds con los ingredientes id\u00f3neos para elaborar vinos exquisitos. <\/p>\n En la Croacia costera, concretamente en Istria<\/a>, Dalmacia y las islas del Adri\u00e1tico<\/strong>, las uvas protagonistas son la Malvas\u00eda <\/strong>y la Moscatel<\/strong>, mientras que las variedades tintas m\u00e1s extendidas son la Teran, la Cabernet sauvignon, la Merlot<\/strong> y, por supuesto, la Plavac Mali<\/strong>, una uva aut\u00f3ctona con la que se elaboran algunos de los mejores tintos del pa\u00eds. <\/p>\n M\u00e1s hacia el interior, Kutjevo<\/a> <\/strong>est\u00e1 considerada la capital del vino de la Croacia continental y es famosa por sus blancos afrutados, con un car\u00e1cter similar a los de los pa\u00edses vecinos. Una de las variedades m\u00e1s extendidas y cuya importancia radica especialmente en esta zona es la Grasevina<\/strong>. Esta variedad entrega vinos frescos, ligeros, f\u00e1ciles de beber y con una acidez brillante que los convierte en la pareja perfecta de mariscos, sushi <\/em>y quesos curados. <\/p>\n Eslovenia<\/a> <\/strong><\/p>\n De moda no solo por su atractivo tur\u00edstico, Eslovenia puede tambi\u00e9n presumir de ser uno de los pa\u00edses europeos vin\u00edcolas m\u00e1s interesantes del momento. A principios de enero, Decanter inclu\u00eda a sus blancos entre las principales tendencias para este 2021<\/strong>. De las tres regiones del pa\u00eds, Posavje<\/strong>, en la frontera con Croacia; Podravje<\/strong>, con Hungr\u00eda, y Primorska<\/strong>, lindando con la italiana Friuli, es esta \u00faltima la que acapara todas las miradas, incluida la nuestra, por su influjo mediterr\u00e1neo<\/strong>. <\/p>\n En nuestro recorrido por el mare nostrum <\/em>vin\u00edcola desembarcamos en Gori\u0161ka Brda<\/a><\/strong> y el valle de Vipava<\/a><\/strong>, cuyos paisajes de suaves colinas y campi\u00f1as recuerdan a la Toscana. La cercan\u00eda, por una parte a los Alpes y por otra al mar, aporta frescura y aromaticidad<\/strong> a sus vinos. Creaciones elaboradas tanto con variedades aut\u00f3ctonas como la Pinela <\/strong>o la Ribolla Gialla<\/strong>, tambi\u00e9n llamada Rebula, protagonista de los apreciados <\/em>orange wines<\/em> eslovenos<\/strong>, como tambi\u00e9n for\u00e1neas bien adaptadas como la Chardonnay o la Sauvignon blanc. <\/p>\n Adem\u00e1s, el enfoque moderno de una generaci\u00f3n joven de en\u00f3logos, concretamente en Vipara, ha convertido a esta en la cuna de vinos biol\u00f3gicos y biodin\u00e1micos<\/strong>, cada vez m\u00e1s reconocidos. Bodegas como Bati\u010d <\/strong>abanderan este movimiento junto a otros elaboradores de renombre del pa\u00eds como Sim\u010di\u010d Marjan<\/a><\/strong> o \u0160\u010durek<\/a><\/strong>. <\/p>\n Grecia<\/a> <\/strong><\/p>\n No solo de historia vive el pa\u00eds heleno. En la actualidad es un territorio en crecimiento que apuesta por el futuro incorporando pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas para poner en valor sus muchas y genuinas variedades aut\u00f3ctonas, donde predominan uvas blancas como Malagousia<\/a>, Assyrtiko, Savatiano o Moschofilero<\/strong>. Dentro de los tintos, cepas de Xinomavro, Limnio<\/a> o Agiorgitiko <\/strong>conforman un mosaico de estilos que se deber\u00eda ir descubriendo poco a poco, ya que son un aut\u00e9ntico viaje espacio-tiempo<\/strong> en el que degustar matices de otras \u00e9pocas. Destacar el uso del sistema de conducci\u00f3n en forma de cesta, propio de las islas, para proteger a la vi\u00f1a de las inclemencias del viento. <\/p>\n Aunque ofrezca la impresi\u00f3n de que se trata de un territorio peque\u00f1o en cuanto a extensi\u00f3n, debes saber que cuenta con m\u00e1s de 1.290 bodegas, 33 denominaciones de origen y un centenar de indicaciones protegidas<\/strong>, divididas entre las regiones de Norte de Grecia (incluyendo Macedonia, Epiro y Tracia), Grecia Central y \u00c1tica, Peloponeso e Islas J\u00f3nicas, Islas del mar Egeo y Creta. <\/p>\n Otra fuente de diversidad son los distintos relieves que se pueden apreciar, desde entornos volc\u00e1nicos <\/strong>hasta continentales<\/strong>. La uni\u00f3n de su terroir junto con el perfil arom\u00e1tico y fresco<\/strong>, que consiguen gracias a sus vinificaciones, hace que los vinos sean muy gastron\u00f3micos. <\/p>\n L\u00edbano <\/a><\/strong><\/p>\n Terminamos este viaje en un territorio clave que ha firmado m\u00faltiples cap\u00edtulos en la expansi\u00f3n del vino por media Europa gracias al pueblo fenicio<\/strong>. Por suerte esta herencia sigue presente con vi\u00f1edos de fama mundial como los del valle de Bekaa<\/strong>, rodeados por la cordillera del L\u00edbano y del Antil\u00edbano, considerados un aut\u00e9ntico oasis que escapa al entorno \u00e1rido de la regi\u00f3n. <\/p>\n A d\u00eda de hoy cuentan con una gran influencia de variedades francesas<\/strong> \u2014gracias a la relaci\u00f3n hist\u00f3rica entre ambos pa\u00edses\u2014 a la hora de elaborar sus vinos, entre las que destacan las uvas Cinsaut, Cari\u00f1ena, Cabernet sauvignon, Merlot, Monastrell, Garnacha o Syrah. <\/p>\n En cuanto a bodegas ofrecen un gran n\u00famero de productores de calidad como Ch\u00e2teau Kefraya o Clos St. Thomas, pero hay que hacer una parada especial con Ch\u00e2teau Musar<\/a><\/strong>, fundada en 1930 por Gaston Hochar. Cualquier vinoteca del mundo que se precie de contar con referencias \u00fanicas debe tener alguna de sus m\u00edticas botellas. <\/p>\n Su nivel de precisi\u00f3n tanto en el campo como en bodega, donde ponen todo el \u00e9nfasis en expresar el car\u00e1cter de lo que sale del vi\u00f1edo, les coloca al nivel de otros grandes de Francia, Espa\u00f1a o Italia. <\/p>\n *Por Raquel Cuenca, Luc\u00eda G\u00f3mez de la Calzada y Selu Rodr\u00edguez.<\/p>\n \t\t\t<\/p>\n <\/p>\n \t<\/p>\n \t<\/p><\/div>\n <\/p><\/div>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n <\/p>\n \t<\/p>\n \t<\/p><\/div>\n <\/p><\/div>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n <\/p>\n \t<\/p>\n \t<\/p><\/div>\n <\/p><\/div>\n \t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p><\/div>\n \t\t\t\t\t\n\t\t\t\t<\/div>\n \t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n \t\t\t<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/photo-1560859937-8cdeb9593025-780x585.jpg\")
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\n\t\t\t\t\t\t![\"Agust\u00ed](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bot-kripta-brutnature-2007-369x585-200x300.jpg\")
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\n\t\t\t\tAgust\u00ed Torell\u00f3 Kripta GR Brut Nature 2011\t\t\t<\/a>
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\n\t\t\t\t\t\t![\"Masseto](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bot-masseto-2017-369x585-200x300.jpg\")
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\n\t\t\t\tMasseto 2017\t\t\t<\/a>
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\n\t\t\t\t\t\t![\"Ch\u00e2teau](\"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/bot-hochar-rouge-2017-369x585-200x300.jpg\")
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\n\t\t\t\tCh\u00e2teau Musar Hochar P\u00e8re et Fils Rouge 2017\t\t\t<\/a>
\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n<\/p><\/div>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tAgust\u00ed Torell\u00f3 Kripta GR Brut Nature 2011\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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