{"id":17894,"date":"2021-04-14T10:01:17","date_gmt":"2021-04-14T08:01:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=17894"},"modified":"2025-08-05T11:57:35","modified_gmt":"2025-08-05T09:57:35","slug":"entrevista-rodrigo-mendez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/entrevista-rodrigo-mendez\/","title":{"rendered":"Rodrigo M\u00e9ndez, el triunfo de la humildad"},"content":{"rendered":"

Alejado de los focos medi\u00e1ticos y de la pompa en la que muchos piensan que se sumergen las grandes figuras del mundo del vino, Rodrigo M\u00e9ndez<\/a><\/strong> se ha hecho un hueco a golpe de tes\u00f3n y perseverancia en la c\u00faspide de los productores vin\u00edcolas de Espa\u00f1a. Desde Mea\u00f1o, un peque\u00f1o pueblo pontevedr\u00e9s de la comarca del Saln\u00e9s, ha conseguido que sus creaciones sean consideradas como referencias de culto.<\/p>\n

Rodrigo, para los que a\u00fan no te conozcan, \u00bfen qu\u00e9 proyectos est\u00e1s implicado?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Yo trabajo en dos proyectos que son Rodrigo M\u00e9ndez<\/a><\/strong>, con vi\u00f1edos centrados en Mea\u00f1o, el pueblo donde he nacido y vivido y con plantaciones que he introducido yo; y Forjas del Saln\u00e9s<\/a><\/strong>, un proyecto m\u00e1s amplio enfocado en el Valle del Saln\u00e9s. Despu\u00e9s est\u00e1 Castro Candaz<\/a><\/strong>, un proyecto que iniciamos R\u00e1ul P\u00e9rez<\/a><\/strong> y yo en 2013 elaborando poquitas botellas de tinto y un blanco en la zona de Quiroga (Lugo).<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el hilo conductor de todos estos proyectos? \u00bfQu\u00e9 quieres contar con cada uno de ellos?<\/strong><\/p>\n

El denominador com\u00fan de todos los vinos es la sinceridad <\/strong>en la forma de trabajar y el respeto<\/strong>. Volver al estilo cl\u00e1sico de hace 40 o 50 a\u00f1os cuando los vinos que se hac\u00edan aqu\u00ed se elaboraban respetando la finca en la que se encontraban. Que sean identificables <\/strong>con la zona, y sobre todo que evolucionen <\/strong>bien en el tiempo, esto para nosotros es primordial. Estamos intentando volver al pasado, sabiendo que en algunos aspectos estamos perdiendo pero en otros estamos ganando mucho. No son vinos tan \u201caperfumaos\u201d, son vinos m\u00e1s tranquilos, m\u00e1s neutros, pero que dicen mucho de d\u00f3nde vienen. No tienen ning\u00fan tipo de maquillaje. Despu\u00e9s te pueden gustar m\u00e1s o menos, pero nuestra idea es que un sumiller que est\u00e9 en Jap\u00f3n o en Nueva York lo cate a ciegas y pueda identificar el vino.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 momento te diste cuenta de que quer\u00edas dedicarte al mundo del vino?<\/strong><\/p>\n

Yo tengo tradici\u00f3n familiar de vino de muchos a\u00f1os, mi abuelo era un gran apasionado y fue miembro de la gestora que fund\u00f3 la D.O. R\u00edas Baixas<\/a><\/strong>. En aquellos tiempos todo el mundo arrancaba tinto y plantaba Albari\u00f1o<\/a><\/strong>, mientras que \u00e9l hizo sus plantaciones de tinto. Falleci\u00f3 en el 2001 y estuve en contacto con varia gente para intentar hacer tinto, hasta que un d\u00eda me presentaron a Ra\u00fal P\u00e9rez <\/strong>en 2004. Esto fue clave. Yo le dije que quer\u00eda hacer tinto en una parcela del pueblo, pero no quer\u00eda vivir de esto. Nosotros tenemos otra empresa familiar de construcci\u00f3n de bateas y me gustaba el vino, pero no pensaba meterme a fondo. Entonces Ra\u00fal me ayud\u00f3 a hacer este tinto mientras que yo le regalaba las uvas para hacer su Sketch<\/a>. A partir de ah\u00ed empezamos a trabajar, \u00e9l quer\u00eda ayudarme a hacer un tinto y tambi\u00e9n un blanco<\/strong>, ten\u00edamos un buen vi\u00f1edo. Ah\u00ed fue donde empezamos, y hasta hoy juntos. Ra\u00fal fue importante para m\u00ed, para la zona y para Galicia<\/a>.<\/p>\n

\u00bfHacer ese tinto fue una gran motivaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Claro. Ten\u00eda el vi\u00f1edo, ten\u00eda la bodega, lo ten\u00eda todo\u2026 pero me faltaba asesoramiento. Hable con varios en\u00f3logos de la zona y todos me dijeron lo mismo: \u201ccorta eso y pon Albari\u00f1o, no se pueden hacer tintos aqu\u00ed\u201d. Hasta que lleg\u00f3 Ra\u00fal y me plante\u00f3 todo lo contrario: \u201caqu\u00ed se pueden elaborar tintos como en Burdeos<\/a>, pero aqu\u00ed lo que ten\u00e9is que hacer es viticultura<\/strong>\u201d. Ah\u00ed cambiamos el chip, empezamos a hacer otro tipo de viticultura, bajamos rendimientos de producci\u00f3n por hect\u00e1rea y comenzamos a vinificar las variedades por separado. Recuperamos tambi\u00e9n las maderas, que hasta entonces en la familia trabaj\u00e1bamos con inox.<\/p>\n

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Rodrigo M\u00e9ndez en el entorno del Saln\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

\u00bfCu\u00e1les fueron tus primeros pasos en este sector?\u00a0<\/strong><\/p>\n

No tengo estudios en enolog\u00eda, los \u00fanicos estudios que tuve fue estar al lado de mis abuelos que eran viticultores. Despu\u00e9s siempre te tratas de formar y de viajar much\u00edsimo. Para m\u00ed fue muy importante hacer viajes por Borgo\u00f1a<\/a>, Alemania<\/a>, Chile<\/a><\/strong>\u2026 Beber botellas con gente que sabe y tratar de aprender lo m\u00e1ximo posible. Influencias que ahora estamos trabajando como el uso de fudres ovalados de madera, muy diferente a la barrica y al inox, ha dado un aporte a nivel de seriedad y equilibrio<\/strong> a los vinos que hac\u00eda mucha falta.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo te describes a ti mismo: elaborador, \u2018winemaker\u2019, bodeguero\u2026?<\/strong><\/p>\n

Yo me considero viticultor<\/strong>, y tambi\u00e9n me gusta una palabra del libro de Luis Guti\u00e9rrez que es vi\u00f1ador<\/strong>. Al final es una persona que est\u00e1 en el campo, que cuida su vi\u00f1a y que elabora su vino, sin m\u00e1s pretensi\u00f3n. Estar en el sitio, dedicarle horas a tus vi\u00f1as, a tus vinos y a las visitas. Ser lo m\u00e1s sencillo posible y sin mucha historia. Contar lo que haces y lo que quieres hacer.<\/p>\n

Uno de los secretos de tus vinos es la selecci\u00f3n de parcelas, \u00bfc\u00f3mo se lleva a cabo ese trabajo previo de selecci\u00f3n? \u00bfes una ciencia exacta o hay margen para el error?<\/strong><\/p>\n

Las parcelas que vas seleccionando son un trabajo de a\u00f1os. Nunca te marcas un tiempo, hay parcelas en las que llevamos diez a\u00f1os elaborando y a\u00fan no nos atrevemos a sacarlas por separado y hay otras que con dos o tres a\u00f1os ya te atreves a sacar.\u00a0Es un tema de interpretarlo, de la sensaci\u00f3n o intuici\u00f3n que tengas. Es un poco como el amor<\/strong> [risas], hay gente que al d\u00eda est\u00e1 enamorado y en tres meses se casa; y a veces est\u00e1s con una mujer durante 15 a\u00f1os y la quieres mucho, pero no te atreves a casarte. Son cosas que a veces no se entienden, pero es as\u00ed, ensayo-error e ir probando.<\/p>\n

\u00bfCrees necesarias las sinergias entre productores para elevar a\u00fan m\u00e1s el nivel del vino en Espa\u00f1a?<\/strong><\/p>\n

No es necesaria, yo dir\u00eda que son obligatorias. En Galicia estamos en un momento muy bueno y la gente nos est\u00e1 conociendo un poco m\u00e1s. Cada uno tiene sus proyectos y sus negocios, pero esta simbiosis <\/strong>entre bodegueros, sumilleres, en\u00f3logos, distribuidores\u2026 hay que hacerla alrededor de una mesa un d\u00eda tras otro hasta que salgan nuevas oportunidades y l\u00edneas de negocio. Es muy interesante que yo me junte con uno y que otro se vaya al Bierzo<\/a> o a Ribeira Sacra<\/a>, es fundamental. Olvidarnos del \u201cyo hago mi vino y no quiero saber nada m\u00e1s si me va bien\u201d, hay que abrir un poco m\u00e1s la mente.<\/p>\n

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