{"id":17874,"date":"2021-04-12T12:24:03","date_gmt":"2021-04-12T10:24:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=17874"},"modified":"2023-02-01T14:58:23","modified_gmt":"2023-02-01T12:58:23","slug":"fay-ce-que-vouldras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/fay-ce-que-vouldras\/","title":{"rendered":"Fay ce que vouldras, por Fran\u00e7ois Monti"},"content":{"rendered":"\n

Cuando acabo una presentaci\u00f3n sobre el vermut<\/a><\/strong>, la pregunta que me hacen m\u00e1s frecuentemente va de\u2026 adornos: \u00bflim\u00f3n o naranja? \u00bfY qu\u00e9 me parece echarle una aceituna? \u00bfEs imprescindible el sif\u00f3n? Acabo de pasar una hora explicando que el vermut lleva como m\u00ednimo 75% de vino, que hay que conservarlo en el frigor\u00edfico una vez abierto, que no, que Hip\u00f3crates no lo invent\u00f3 y que su nombre viene de la palabra alemana para ajenjo, pero… \u00bfnaranja o lim\u00f3n?<\/p>\n\n\n\n

Podr\u00eda deprimirme y\npensar que a mi p\u00fablico no le interesa el producto \u2014 su historia, su\nelaboraci\u00f3n. Pero no es esto. El problema ya lo vimos en la gran \u00e9poca del\ngin-tonic, con sus insistentes preguntas: \u00bflim\u00f3n o pomelo? \u00bfDe verdad las bayas\nde enebro hacen que el gin-tonic sea m\u00e1s seco? Y la cuchara espiral, \u00bfs\u00ed o no? <\/p>\n\n\n\n

Podr\u00eda contestar \u2014y, en general, lo hago\u2014 que la aceituna es mejor mantenerla fuera de la copa<\/strong>, que el sif\u00f3n es el legado de una \u00e9poca en la que no exist\u00eda la refrigeraci\u00f3n<\/strong> y los cubitos de hielo eran raros y caros y que en realidad s\u00f3lo sirve para enmascarar los defectos de vermuts demasiado dulces, que me gusta el lim\u00f3n con vermuts dulces y la naranja con vermuts amargos, aunque tambi\u00e9n podr\u00edas probar el pomelo, pero en realidad, la \u00fanica respuesta realmente relevante es \u00ab haz tu voluntad \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Si la gente lo\nbastante interesada por el vermut como para asistir a una presentaci\u00f3n sobre el\ntema se obsesiona con el servicio, si la pregunta m\u00e1s formulada sobre el vino\nes c\u00f3mo maridarlo, quiz\u00e1 es porque lo \u00fanico que han conseguido los expertos y\nlas marcas es crear una ansiedad generalizada en la mente del consumidor\nhaci\u00e9ndole creer que la verdadera clave no radica en la elecci\u00f3n del producto\nsino en c\u00f3mo beberlo. La pregunta que deber\u00edamos hacernos es \u00bfqu\u00e9 whisky quiero\ncomprar o beber? La mayor\u00eda de las veces, por desgracia, esta cuesti\u00f3n crucial\npasa a un segundo plano mientras uno pierde media tarde debatiendo las ventajas\nde a\u00f1adir unas gotas de agua o no. \u00bfMejor de manantial o de grifo, vale?\n\u00bfHielo?<\/p>\n\n\n\n

Miro las botellas de vermut que he recibido recientemente y observo las indicaciones en la etiqueta. Una marca me dice que lo sirva en copa de bal\u00f3n con t\u00f3nica. Otra me dice que copa de vino con abundante hielo y c\u00e1scara de naranja. Una tercera opta en cambio por un servicio a temperatura de nevera, sin hielo por favor. Hay excepciones, pero en general estas sugerencias se deben a estrategias comerciales, a una imagen dise\u00f1ada por una agencia de marketing. El perfect serve <\/em>que todas las marcas plantean hoy en d\u00eda tan solo es perfecto para la foto Instagram, no necesariamente para el producto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mientras el\nconsumidor se preocupa por el c\u00f3mo, las marcas se obsesionan con el qui\u00e9n.\nAunque hoy en d\u00eda casi nadie anuncia su ginebra de chicas o brandy para\nmachotes de verdad, en las oficinas s\u00ed que tratan de llegar a \u00ab mujeres de\n35 a\u00f1os que salen con sus amigas entre semana \u00bb o \u00ab chicos de 25 a\u00f1os\nque quieren parecer sofisticados \u00bb. (No suele funcionar.)<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed que nos encontramos en una curiosa situaci\u00f3n: todo el mundo dice estar fascinado por el producto cuando en realidad pasamos m\u00e1s tiempo pensando en el c\u00f3mo o en el qui\u00e9n<\/strong>. No quiero sonar a autor de libro de autoayuda, pero para salir del bucle mi \u00fanica recomendaci\u00f3n es: \u00ab Free your mind and the rest will follow \u00bb<\/em>. Olv\u00eddate de lo que te dice la marca, de lo que venden los influencers<\/em>, de lo que te dice tu amigo que pretende saber m\u00e1s que t\u00fa. Olv\u00eddate del c\u00f3mo para poder centrarte en el qu\u00e9. S\u00ed, vale, beber un chupito de tequila con sal y una rodaja de lima no mola. Pero que te lo tomes solo, en una margarita con o sin sal, en una paloma, con o sin sangrita\u2026: sinceramente, nada de eso importa. El c\u00f3mo tomarlo viene de forma natural \u2014sin ansiedad, sin miedo a hacerlo mal\u2014 si te centras en la base, que siempre ha sido y ser\u00e1 el producto, sus caracter\u00edsticas, su sabor<\/strong>. Al final la \u00fanica forma de beber lo que nos gusta y no lo que nos dicen que tiene que gustarnos es entendiendo lo que estamos bebiendo. Y eso no va de tama\u00f1o del hielo, de copa para Riesling o de pieles de lim\u00f3n. Olv\u00eddate de la parafernalia, c\u00e9ntrate en la base y luego\u2026 haz tu voluntad.<\/p>\n\n\n\n

________<\/p>\n\n\n\n

Fran\u00e7ois Monti es autor de \u2018El gran libro del vermut\u2019 y \u2018101 Cocktails to Try Before You Die\u2019. Academy Chair World\u2019s 50 Best Bars para Espa\u00f1a y Portugal. Lo encuentras tambi\u00e9n en jaibol.substack.com<\/em><\/p>\n

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