{"id":17648,"date":"2021-02-11T15:18:08","date_gmt":"2021-02-11T13:18:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=17648"},"modified":"2024-01-25T16:07:23","modified_gmt":"2024-01-25T14:07:23","slug":"take-away","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/take-away\/","title":{"rendered":"\u2018Take-Away\u2019 y vino, una combinaci\u00f3n ganadora"},"content":{"rendered":"

Este ‘post’ nace con un \u00fanico prop\u00f3sito: hacerte salivar. Porque bastante tenemos encima como para no disfrutar sin contemplaciones de la comida y el buen vino, esa uni\u00f3n m\u00e1gica<\/strong> por la que muchos perdemos el sentido. <\/p>\n

A ra\u00edz del auge del take-away<\/em>, delivery<\/em> o comida a domicilio \u2014 ll\u00e1malo como quieras \u2014 nos hemos propuesto elevar esta nueva f\u00f3rmula<\/strong> gastron\u00f3mica para convertirla en un momento hedonista de categor\u00eda. Y no se trata de suplantar a nuestros queridos bares y restaurantes, se trata de poner en valor esta nueva forma de hosteler\u00eda. <\/p>\n

Y adem\u00e1s\u2026 \u00bfqui\u00e9n ha dicho que hace falta un plato de relumbr\u00f3n para abrir una buena botella? Abogamos por romper con los convencionalismos en favor de la libertad foodie<\/em>. Dicho esto, ve sacando lustre a tus copas y prep\u00e1rate para leer algunas opciones que son valor seguro. <\/p>\n

A partir de los tres ejes que vertebran (o eso creo yo) la comida para llevar, van por aqu\u00ed unas cuantas recomendaciones de lo m\u00e1s golosas<\/strong>:<\/p>\n

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La reina indiscutible de la categor\u00eda son las pizzas<\/strong>, uno de los primeros deliveries <\/em>que tuvieron lugar en todo el mundo. Comenzamos adem\u00e1s con su receta can\u00f3nica<\/strong>, por la que se mide a cualquier pizzaiolo<\/em>: la margarita<\/strong>. Tomate, mozzarella y albahaca; nada m\u00e1s y nada menos. Aqu\u00ed necesitamos un tinto fresco, frutal y jugoso como Pago de los Capellanes Joven Roble 2019<\/strong><\/a>. Pura dinamita<\/strong>.<\/p>\n

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Seguimos con otra de las recetas favoritas de cualquier pizzer\u00eda con la bianca <\/em>de setas y huevo<\/strong>. Aqu\u00ed entran en juego factores como la intensidad y la cremosidad, que para un perfecto equilibrio de sensaciones tiene como gran aliada la acidez <\/strong>de la Riesling<\/a><\/strong>, que proponemos en su versi\u00f3n m\u00e1s afilada con este Karl Schaefer Riesling Trocken 2019<\/strong><\/a>. <\/p>\n

Otro actor importante en esta pel\u00edcula son las siempre confortables hamburguesas<\/strong>, amiga de despertares revueltos y noches culpables. En su versi\u00f3n m\u00e1s conocida, la cheeseburger <\/em>(o bacon cheeseburger<\/em> para los m\u00e1s \u201cgochos\u201d), la clave es la correcta cocci\u00f3n del cheddar para que resulte fundido y sedoso junto con un punto jugoso de la carne. En este momento, toca viajar a dos lugares por los que este que les escribe siente devoci\u00f3n: Bierzo<\/a> y Borgo\u00f1a<\/a><\/strong>. <\/p>\n

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All\u00ed crecen dos variedades minerales y bals\u00e1micas, como la Menc\u00eda<\/a><\/strong> y la Pinot noir<\/a><\/strong>, llenas de finura y que son ideales para contrarrestar la irremediable grasa que se conforma alrededor de este \u201cfilete ruso entre panes\u201d. Nos ponemos en las manos de dos elaboradores de confianza, Losada Vinos de Finca<\/a><\/strong> y Prosper Maufoux<\/a><\/strong>, que entregan referencias de altura como Losada 2018<\/a><\/strong> y Prosper Maufoux Pinor Noir 2019<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Otra receta americana que cuenta cada vez con m\u00e1s adeptos es el pulled pork<\/em><\/strong>, una corte de cerdo cocinado a baja temperatura durante horas que culmina con unas deliciosas hebras de carne llenas de sabor. Se suele acompa\u00f1ar de salsa barbacoa y cebolla confitada (sin az\u00facar a\u00f1adido, por favor). <\/p>\n

Esta bomba de relojer\u00eda necesita de algo que ponga orden y sentido a esa fiesta. Para ello, nada mejor que unas burbujas de nivel<\/a><\/strong>. Los proyectos hist\u00f3ricos de Gramona<\/a><\/strong> o Recaredo<\/a><\/strong> tienen opciones como Gramona Imperial 2015<\/strong><\/a> o Recaredo Terrers 2017<\/strong><\/a> que aparte de ser un ca\u00f1\u00f3n<\/strong>, resetean por completo el paladar con cada trago para seguir disfrutando al m\u00e1ximo de cada nuevo bocado. <\/p>\n

Para acabar este festival vamos con la recomendaci\u00f3n m\u00e1s lejana y quiz\u00e1s m\u00e1s saludable. Nos ponemos rumbo a Asia <\/strong>para degustar dos de sus creaciones m\u00e1s reconocidas. <\/p>\n

Las gyozas <\/strong>se han convertido en un fijo de cualquier carta asi\u00e1tica por ser un plato divertido y sabroso, al contar con todo tipo de texturas y matices. Para acercarlo a la pen\u00ednsula queremos emparejarlo con un blanco riojano<\/a><\/strong> de aroma c\u00edtrico y boca untuosa como Valenciso Fermentado en Barrica 2019<\/strong><\/a>. <\/p>\n

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Y como cierre final, una leyenda: el nigiri de at\u00fan<\/strong>. Si lo pides, aseg\u00farate de que est\u00e9 hecho en un sitio que cuide el producto y las elaboraciones, ya que la l\u00ednea que separa un bocado sutil y elegante de uno vulgar es muy fina. Eso s\u00ed, cuando el arroz es impecable y el at\u00fan rebosa frescura nos encontramos ante un momento de placer colosal. \u00bfY esto con qu\u00e9 va bien? Pues con la profundidad y la verticalidad que aportan la albariza y la Palomino fino<\/a><\/strong> de, por ejemplo, la Manzanilla Maruja de nuestro a\u00f1orado Juan Pi\u00f1ero<\/a><\/strong>. <\/p>\n

\u00a1Salud y buen provecho!<\/p>\n

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