{"id":17076,"date":"2020-12-02T11:07:10","date_gmt":"2020-12-02T09:07:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=17076"},"modified":"2024-04-19T15:21:38","modified_gmt":"2024-04-19T13:21:38","slug":"el-cognac-es-un-brandy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/el-cognac-es-un-brandy\/","title":{"rendered":"El cognac es un brandy"},"content":{"rendered":"

En este art\u00edculo vas a descubrir que el brandy<\/a> <\/em>es la madre de todos los desti<\/a>l<\/a>ados<\/a> provenientes del vino<\/a><\/strong>, su historia, y las diferencias existentes entre ambas bebidas. Lo malo es que a partir de ahora te va a resultar muy complicado elegir entre una u otra ya que vas a descubrir que ambas son extraordinarias y complementarias.<\/p>\n

Como todo tiene un principio, es necesario conocer que el brandy moderno se origin\u00f3, al igual que la ginebra<\/a>, en los actuales Pa\u00edses Bajos<\/strong>. All\u00ed elaboraron por primera vez este \u201cvino quemado\u201d, en traducci\u00f3n literal del vocablo neerland\u00e9s brandewijn. <\/em>Ya en Babilonia exist\u00edan brebajes similares que pasaron a la tradici\u00f3n greco-latina que los disemin\u00f3 por todo el arco mediterr\u00e1neo, pero no fue hasta la implantaci\u00f3n de una burgues\u00eda econ\u00f3micamente potente cuando esta bebida se comenz\u00f3 a \u201cpopularizar\u201d.<\/p>\n

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Barrica de envejecimiento de cognac<\/figcaption><\/figure>\n

Espa\u00f1a, y m\u00e1s concretamente la zona de Jerez<\/a>, tuvo mucho que ver con la puesta en marcha de la destilaci\u00f3n de vino y la elaboraci\u00f3n de los primeros brandies<\/em>. Los holandeses encargaban a las bodegas del Marco de Jerez<\/strong> que les \u201cmanufacturaran\u201d los aguardientes de vino de baja graduaci\u00f3n (\u2018holandas\u2019<\/strong>, en honor a los que las pagaban). Para esperar a su embarque con destino a Flandes, los jerezanos las guardaban en barriles de madera para conservarlas mejor, y se dieron cuenta de que estos aguardientes mejoraban una barbaridad en contacto con la madera<\/strong>. Acababa de nacer la versi\u00f3n fina y delicada de un destilado que hasta ese momento hab\u00eda sido tosco y un simple \u201cquitafr\u00edos\u201d.<\/p>\n

Es en ese momento cuando aparecen los sempiternos brit\u00e1nicos y rebautizan como \u201cbrandy\u201d a este destilado pensado por un holand\u00e9s y perfeccionado en el sur de Espa\u00f1a<\/strong>. Esta bebida colmaba las expectativas de la alta sociedad de los pa\u00edses m\u00e1s desarrollados de Europa, y los mercaderes del Imperio Brit\u00e1nico vieron el negocio que se les ven\u00eda encima. Al igual que hicieron con la explotaci\u00f3n del sistema de soleras y criaderas jerezano para los vinos generosos, cubrieron la apuesta de esta nueva bebida llamada a ser la m\u00e1s refinada de entre todas las que se destilaban en el orbe.<\/p>\n

El cognac<\/em> es un brandy<\/em> con algunas diferencias\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Mientras que el brandy se puede elaborar en cualquier parte del mundo, el cognac <\/a><\/em>solo puede hacerse en la regi\u00f3n hom\u00f3nima francesa seg\u00fan los par\u00e1metros establecidos por la DOC Cognac<\/strong>. El brandy es muy democr\u00e1tico, ya que puede tener su origen en uvas blancas o tintas, mientras que el cogna<\/em>c solo se puede confeccionar partiendo exclusivamente de tres variedades blancas: Ugni blanc<\/strong>, Colombard <\/strong>y Folle blanche<\/strong>.<\/p>\n

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Etiquetando una botella de cognac<\/em> Delamain<\/figcaption><\/figure>\n

Y a la hora de ser destilados y envejecidos las cosas tambi\u00e9n son diferentes puesto que el cognac<\/em> debe ser destilado dos veces en un alambique cl\u00e1sico <\/strong>de cobre del tipo Charentais, y el brandy<\/em> permite cualquier tipo de destilaci\u00f3n<\/strong>. En el a\u00f1ejamiento, el brandy<\/em> ha de pasar un m\u00ednimo de 6 meses en barricas de roble americano y el cognac<\/em> tres a\u00f1os en barricas de roble.<\/p>\n

Tipolog\u00edas de brandy<\/em> de Jerez y de cognac<\/em> seg\u00fan su crianza<\/strong><\/h2>\n

El Consejo Regulador del Brandy de Jerez <\/strong>es el organismo que dicta las normas para que un brandy<\/em> pueda recibir el apellido jerezano. Para ello, debe elaborarse en el Marco de Jerez siguiendo el sistema tradicional de soleras. Despu\u00e9s cataloga los distintos brandies seg\u00fan el per\u00edodo de a\u00f1ejamiento que hayan pasado en barricas de roble americano<\/strong>. De esta manera nos encontramos con las categor\u00edas de Brandy Solera<\/strong>, el que ha pasado m\u00e1s de 6 meses en barrica, Brandy Solera Reserva<\/strong>, con m\u00e1s de un a\u00f1o y Brandy Solera Gran Reserva <\/strong>con un m\u00ednimo de 3 a\u00f1os.<\/p>\n

La categorizaci\u00f3n del cognac<\/em> es similar, pero esta bebida pasa m\u00e1s tiempo en barrica, aunque hay que tener en cuenta que los brandies<\/em> jerezanos provienen de vinos con m\u00e1s solera<\/strong> y las barricas est\u00e1n envinadas con jereces, y contra eso no se puede competir.<\/p>\n

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Solera de brandy Centenario de Terry<\/figcaption><\/figure>\n

Los cognacs<\/em> pueden ser: VS (Very Special),<\/strong> cuyo aguardiente m\u00e1s joven cuenta con al menos dos a\u00f1os de maduraci\u00f3n en barricas; VSOP (Very Superior Old Pale)<\/strong>, con un m\u00ednimo de cuatro a\u00f1os de a\u00f1ejamiento, y XO (Extra Old)<\/strong>, con al menos seis a\u00f1os de envejecimiento de su aguardiente m\u00e1s joven. Estas nomenclaturas son usadas, entre otros, por los rones premium<\/a> y por los vinos generosos de Jerez.<\/p>\n

Por supuesto que hay m\u00e1s tipos de brandy<\/em> por el mundo m\u00e1s all\u00e1 de Jerez y Cognac, pero estos son los m\u00e1s significativos en t\u00e9rminos de calidad. Quiz\u00e1 el que m\u00e1s se les pueda aproximar sea el armagnac<\/a><\/strong><\/em>, brandy que se elabora en la regi\u00f3n del mismo nombre del suroeste de Francia.<\/p>\n

Ahora que sabemos m\u00e1s sobre estas maravillas creadas con paciencia y sin escatimar recursos seguro que nos sabr\u00e1n mejor. Todos los aficionados al vino deber\u00edan probarlas porque son una evoluci\u00f3n de la bebida por antonomasia<\/strong>. Sent\u00e9monos en nuestro sill\u00f3n favorito, sirv\u00e1monos una peque\u00f1a cantidad en una buena copa de bal\u00f3n co\u00f1aquera y, calentando el recipiente con la palma de la mano bebamos a peque\u00f1os sorbos bien espaciados. Estaremos asistiendo a uno de los mayores placeres de la vida. (Alprazolam<\/a>)<\/p>\n

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En este art\u00edculo vas a descubrir que el brandy es la madre de todos los destilados provenientes del vino, su historia, y las diferencias existentes entre ambas bebidas. Lo malo es que a partir de ahora te va a resultar muy complicado elegir entre una u otra ya que vas a descubrir que ambas son […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":17120,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[167,1245],"tags":[3008,3010,3012,3004,2986,3016,3018,2998,1765,78,2988,3002,419,2996,2994,3014,2984,2982,2990,41,979,3000,2992,3006],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17076"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17076"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17076\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47798,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17076\/revisions\/47798"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}