{"id":16954,"date":"2020-11-23T19:31:07","date_gmt":"2020-11-23T17:31:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/?p=16954"},"modified":"2020-11-23T19:31:08","modified_gmt":"2020-11-23T17:31:08","slug":"jose-manuel-perez-ovejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bodeboca.com\/blog\/jose-manuel-perez-ovejas\/","title":{"rendered":"Jos\u00e9 Manuel P\u00e9rez Ovejas, en\u00f3logo y asesor t\u00e9cnico de Juv\u00e9 & Camps"},"content":{"rendered":"\n

Con m\u00e1s de una treintena de vendimias a su espalda, una Ingenier\u00eda T\u00e9cnica Agr\u00edcola y un m\u00e1ster en Viticultura y Enolog\u00eda, adem\u00e1s de un apellido que respira vino por los cuatro costados, Jos\u00e9 Manuel P\u00e9rez Ovejas<\/strong> (Pedrosa de Duero, 1965) es uno de los en\u00f3logos m\u00e1s admirados del panorama espa\u00f1ol. Hijo y nieto de viticultores y bodegueros, su trayectoria estuvo ligada hasta marzo de 2019 a la bodega ribere\u00f1a Hermanos P\u00e9rez Pascuas<\/a>. Un a\u00f1o despu\u00e9s decidi\u00f3 apostar por el Grupo J&C Prime Brands<\/strong> \u2014liderado por la familia Juv\u00e9 e integrado por las marcas Juv\u00e9 & Camps<\/a>, Propietat d\u2019Espiells<\/a>, Primeras Marcas y Pagos de Anguix<\/a>\u2014 donde ahora ejerce de asesor t\u00e9cnico corporativo.<\/p>\n\n\n\n

Siendo hijo y nieto de viticultores y bodegueros, fue el \u00fanico de sus hermanos que decidi\u00f3 dedicarse profesionalmente al mundo del vino y continuar el legado de su familia. \u00bfPor qu\u00e9 no prefiri\u00f3 dedicarse a otra cosa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Como se suele decir, nac\u00ed pr\u00e1cticamente debajo de una cepa<\/strong>. Tener ciertas vivencias de peque\u00f1o con mi padre me marcaron mucho a la hora de tomar mi camino profesional, aunque fue una decisi\u00f3n totalmente libre. As\u00ed, desde que empec\u00e9 la ingenier\u00eda entend\u00ed que este era el mundo en el que quer\u00eda vivir y mi objetivo fue formarme adecuadamente para elaborar un grand\u00edsimo vino, pues no quer\u00eda quedarme en el medio camino. Mis hermanos fueron por otros derroteros como el Derecho o la Educaci\u00f3n, pero yo en 1989 ya estaba elaborando vino, as\u00ed que son ya 31 a\u00f1os dedicados a esta profesi\u00f3n que tanto quiero<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s importante que ha aprendido de su abuelo Mauro P\u00e9rez, que en 1957 impuls\u00f3 la cooperativa de Pedrosa de Duero, y de su padre Benjam\u00edn P\u00e9rez Pascuas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre todo la pasi\u00f3n por las cosas bien hechas, y saber que para conseguir algo hay que trabajar con sacrificio, inteligencia y determinaci\u00f3n<\/strong>, sin bajar nunca los brazos ni dar nada por perdido. Eso lo aprend\u00ed de los dos. He visto a mi padre trabajar de sol a sol, acometer importantes inversiones y hacer cosas diferentes a lo que hac\u00edan los dem\u00e1s. Yo desde el principio tuve claro que quer\u00eda hacer vinos con una personalidad muy marcada. Hoy en d\u00eda, hacer un buen vino con los conocimientos y la maquinaria que existe es f\u00e1cil, pero hacer un gran vino es m\u00e1s dif\u00edcil porque hay que poner en valor otros detalles tanto en la vi\u00f1a como en la elaboraci\u00f3n, que son los que marcan la diferencia<\/strong>. Es cierto que un buen vino nace en la vi\u00f1a, pero luego hay que saber conducirlo hasta que finalmente se embotella. <\/p>\n\n\n\n

Su familia fue impulsora de la creaci\u00f3n de la D.O. Ribera del Duero<\/a> en 1982. Han pasado casi 40 a\u00f1os desde entonces y la regi\u00f3n ha cambiado mucho. \u00bfCu\u00e1les cree que han sido los principales hitos de la Ribera del Duero en estas casi cuatro d\u00e9cadas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Jos\u00e9 Manuel P\u00e9rez Ovejas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los comienzos de la D.O. no fueron f\u00e1ciles ya que \u00e9ramos muy pocos, pero est\u00e1bamos convencidos del potencial que ten\u00edamos para hacer grandes vinos. Desde ese convencimiento luego se incorporaron otras bodegas y grupos de prestigio que vieron en la Ribera del Duero<\/a> un diamante, hasta que a finales de los a\u00f1os ochenta empezamos a obtener un reconocimiento por parte de los cr\u00edticos que hasta entonces solo hab\u00edan tenido en Espa\u00f1a los vinos de Rioja. Vega Sicilia<\/a> fue una punta de lanza para los pioneros que entonces empez\u00e1bamos. Los a\u00f1os 2000 fueron los de la consolidaci\u00f3n, creamos un estilo inconfundible con vinos opulentos, carnosos, con importante concentraci\u00f3n y color y tambi\u00e9n con una mineralidad y frescura evidentes<\/strong> gracias a la altitud y a la heterogeneidad de la regi\u00f3n. Sin embargo, no hay que ser autocomplacientes ya que nos queda mucho camino por recorrer<\/strong>. En este sentido creo que tenemos que potenciar los mercados internacionales<\/strong>, que son muy competitivos, para llegar al nivel de los grandes vinos de Francia o Italia.<\/p>\n\n\n\n

En 2017 fue galardonado por el diario Expansi\u00f3n como mejor bodeguero del a\u00f1o y un a\u00f1o m\u00e1s tarde La Semana Vitivin\u00edcola tambi\u00e9n lo premi\u00f3 como mejor en\u00f3logo de 2018. \u00bfQu\u00e9 supuso para usted estos reconocimientos? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los premios no me obsesionan. Son reconocimientos que valoro sobre todo cuando te los conceden medios de tanto prestigio, pero para m\u00ed el premio m\u00e1s importante es el que te otorga el consumidor final<\/strong>. Cuando por ejemplo vas a un restaurante y alguien te felicita por tus vinos. Yo tengo grandes amigos en\u00f3logos que tambi\u00e9n han merecido importantes reconocimientos y me alegro mucho por ellos. Al final que te valoren siempre te gusta y es un aliciente para seguir creciendo como profesional, pero soy de los que piensan que los mejores vinos siempre est\u00e1n por hacer<\/strong>. Soy un en\u00f3logo inconformista y ambicioso.<\/p>\n\n\n\n

Sin \u00e1nimo de entrar en pol\u00e9micas familiares, en marzo de 2019 abandon\u00f3 Bodegas P\u00e9rez Pascuas<\/a>. Un momento que imaginamos fue muy dif\u00edcil para usted despu\u00e9s de tantos a\u00f1os de dedicaci\u00f3n. Con la perspectiva que da el tiempo, \u00bfqu\u00e9 ense\u00f1anza ha sacado de esa vivencia? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Efectivamente fue un momento duro e inesperado, pero de algo as\u00ed siempre se sacan conclusiones. Yo soy una persona positiva y adem\u00e1s desde el primer momento tuve el reconocimiento y el cari\u00f1o del sector, y muchas personas cercanas me dijeron que ten\u00eda que seguir para adelante. Pronto empec\u00e9 a ordenar mis ideas y a organizar mi futuro y me empezaron a llamar bodegas de reconocido prestigio tanto nacionales como internacionales como Juv\u00e9 & Camps<\/a>, a la que estoy muy agradecido.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 decidi\u00f3 aceptar la oferta de la familia Juv\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es un gran grupo y enseguida me hablaron con absoluta transparencia del proyecto. Yo siempre los he admirado desde fuera, y cuando viajaba al extranjero siempre ped\u00eda un cava de Juv\u00e9 & Camps<\/a>. Me gusta mucho el proyecto global que tienen y el potencial de bodegas como Pagos de Anguix<\/a>, en Ribera del Duero<\/a><\/strong>. Estoy muy agradecido a Meritxell Juv\u00e9 y a su padre Joan por la confianza y por c\u00f3mo me han tratado desde el principio, e intentar\u00e9 darles todo lo que me pidan desde el respeto y la admiraci\u00f3n a todo el equipo t\u00e9cnico. Estoy muy a gusto y muy contento con la acogida que he tenido y quiero expresar mi agradecimiento a todos<\/strong>. Soy una persona que siempre ha cre\u00eddo en los equipos, y pienso que nadie tiene que tomar protagonismo, ya que en equipo siempre salen las mejores ideas y todos nos enriquecemos m\u00e1s.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Vista de Propietat d’Espiells<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 consiste exactamente su papel como asesor t\u00e9cnico corporativo del grupo y cu\u00e1les han sido sus primeros desaf\u00edos dentro de \u00e9l?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al principio estuve conociendo la casa en profundidad haciendo varios viajes a la zona de Propietat d\u2019Espiells<\/a><\/strong>, que conoc\u00eda menos. Tom\u00e9 el pulso al grupo y conoc\u00ed su vi\u00f1edo, que en total abarca 278 hect\u00e1reas<\/strong> con diferentes variedades que van m\u00e1s all\u00e1 de las t\u00edpicas del cava<\/a>. Quise conocer de primera mano todo lo que hab\u00eda all\u00ed y luego ya su proyecto en Ribera del Duero<\/a><\/strong>, donde lo ten\u00eda m\u00e1s f\u00e1cil por mi experiencia y porque vivo aqu\u00ed, en Pedrosa de Duero. A nivel t\u00e9cnico mi papel es el de aportar mi experiencia y conocimiento con nuevas ideas<\/strong>. Y luego a nivel corporativo participar en eventos y catas con medios de comunicaci\u00f3n, prescriptores y especialistas presentando los vinos del grupo. Es un trabajo muy polifac\u00e9tico que siempre parte desde la base t\u00e9cnica<\/strong>, ya que es mi formaci\u00f3n y donde m\u00e1s puedo aportar.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo lleva pasar de trabajar exclusivamente con vinos tintos a hacerlo tambi\u00e9n con cava, que es el vino por excelencia de Juv\u00e9 & Camps<\/a>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo llevo muy bien, ya que estoy viviendo un periodo de enriquecimiento profesional muy grande<\/strong>. Aunque l\u00f3gicamente ten\u00eda ya el conocimiento t\u00e9cnico por lo que he estudiado y catado en todos estos a\u00f1os, no es lo mismo que vivirlo desde dentro. El equipo t\u00e9cnico que el grupo tiene para sus cavas<\/a> es muy bueno y me est\u00e1n ense\u00f1ando mucho<\/strong>, ayud\u00e1ndome a abrir un poco mi espectro y a conocer una zona vitivin\u00edcola completamente diferente a mi Ribera del Duero natal. Lo estoy viviendo con pasi\u00f3n e ilusi\u00f3n, en contacto permanente con los en\u00f3logos de all\u00ed. Para m\u00ed est\u00e1 siendo una etapa muy bonita. <\/p>\n\n\n\n

Imaginamos que no es ajeno a los diferentes puntos de vista que existen actualmente entre los distintos elaboradores de cava<\/a> del Pened\u00e8s<\/a>. \u00bfTiene alguna opini\u00f3n formada al respecto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque vivo en la Ribera del Duero<\/a>, soy consciente de las escisiones que han existido en el entorno de la D.O. Cava<\/a>. Cada bodega al final toma sus decisiones y sus caminos y me parece bien, aunque Juv\u00e9 & Camps sigue apostando firmemente por la D.O. Cava como locomotora de la regi\u00f3n. Somos l\u00edderes en la comercializaci\u00f3n de cavas Gran Reserva de la denominaci\u00f3n de origen<\/strong>. Hablar de Juv\u00e9 & Camps<\/a> es hablar de la D.O. Cava y tenemos muy claro que queremos seguir por este camino.<\/strong> Nosotros nos sentimos muy orgullosos de pertenecer a esta denominaci\u00f3n de origen y con el prestigio de nuestra marca hacer crecer  la D.O. en todo el mundo. Al margen de etiquetas, creo que lo m\u00e1s importante es la calidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

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Jos\u00e9 Manuel, a la izquierda de la imagen, junto a Joan Juv\u00e9 y su hija Meritxell<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEl consumidor va a apreciar en los pr\u00f3ximos a\u00f1os un cambio de estilo en los cavas y vinos tranquilos del grupo como consecuencia de su asesoramiento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los cavas y vinos de Juv\u00e9 & Camps<\/a> tienen un estilo y una identidad propia, y una historia detr\u00e1s que los avala, as\u00ed que no entender\u00eda que se percibiera un gran cambio tras mi llegada<\/strong>. Por mi parte intentar\u00e9 aportar todo lo que pueda, y si en alg\u00fan aspecto se puede mejorar, se har\u00e1; pero tampoco ser\u00eda l\u00f3gico que el perfil de los vinos cambiase, ya que tienen una identidad muy definida<\/strong>. Intentar\u00e9 contribuir al m\u00e1ximo, pero lo m\u00e1s importante es que sigamos en la cumbre haciendo equipo. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCon qu\u00e9 logros se quedar\u00eda satisfecho una vez finalice su etapa en el grupo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para m\u00ed, lo m\u00e1s importante es que la direcci\u00f3n del grupo se sienta satisfecha con mi trabajo y haya cumplido sus expectativas como profesional. Tenemos mucho trabajo a nivel t\u00e9cnico y de comunicaci\u00f3n, especialmente con Pagos de Anguix<\/a>, que es una marca con mucho potencial todav\u00eda por desarrollar<\/strong> en la que me voy a volcar much\u00edsimo. Hoy es una marca que est\u00e1 empezando, pero estamos seguros de que ser\u00e1 la nueva gran referencia en la Ribera del Duero<\/a><\/strong> y estamos haciendo las cosas bien para conseguirlo, aunque eso requiere tiempo. Creo que ser\u00e1 una marca admirada y respetada tanto a nivel nacional como internacional y el camino iniciado es muy bueno, ya que se est\u00e1 trabajando con compromiso y ganas de hacerlo bien.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Y para terminar, una pregunta que le hacemos a todos los bodegueros y elaboradores. \u00bfCu\u00e1les son los vinos de cabecera de Jos\u00e9 Manuel P\u00e9rez Ovejas al margen de los que \u00e9l mismo elabora? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Yo soy ribere\u00f1o<\/a> <\/strong>de nacimiento y tengo pasi\u00f3n por los vinos de la zona, especialmente por los m\u00e1s aut\u00e9nticos, no tanto por los m\u00e1s comerciales. Tambi\u00e9n pruebo mucho Rioja<\/a> <\/strong>y a nivel internacional soy m\u00e1s de Burdeos <\/a><\/strong>que de Borgo\u00f1a<\/a><\/strong>. Por supuesto tambi\u00e9n admiro a los grandes champagnes <\/strong>como Dom P\u00e9rignon<\/a> o Roederer<\/a><\/strong>, y Jerez<\/a> <\/strong>es una zona que todav\u00eda tengo que descubrir un poco m\u00e1s. Igualmente tengo predilecci\u00f3n por los godellos de Valdeorras<\/a><\/strong>, por vinos del Pened\u00e8s<\/a> <\/strong>y por los blancos de Rueda<\/a> <\/strong>con un poco de barrica. Y no me olvido de Toro<\/a><\/strong>, que est\u00e1 apostando \u00faltimamente por una viticultura m\u00e1s racional, como es el caso de Quinta Quietud<\/a><\/strong>. En cualquier caso, para mi los grandes vinos son aquellos que te emocionan y te dejan un recuerdo que perdura para siempre.<\/p>\n

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